農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追蹤溯源研究現(xiàn)狀分析

文 周夢妮 何寬 向萍 金陵科技學(xué)院

冷鏈物流與國民生活密切相關(guān)，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流溯源研究是冷鏈高質(zhì)量發(fā)展的重要指標(biāo)，具有研究意義。查詢2007-2022年學(xué)術(shù)論文數(shù)據(jù)庫，整理有關(guān)研究現(xiàn)狀、主要研究內(nèi)容和發(fā)展趨勢，結(jié)合新的時(shí)代背景，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈跟蹤溯源研究方向進(jìn)行展望。

1.引言

2021年11月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，被新聞媒體稱為首個(gè)國家物流專項(xiàng)規(guī)劃。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在整個(gè)冷鏈中所占比例最大，并且與百姓餐桌密切相關(guān)。據(jù)全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)數(shù)據(jù)，自2011年以來，我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場交易額及交易量整體上呈增長態(tài)勢，2021年全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場交易額達(dá)5.81萬億元，成交量達(dá)9.8億噸。我國冷鏈物流市場規(guī)模不斷壯大。根據(jù)中國物流與采購聯(lián)合會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，截至2021年，我國冷鏈物流總額突破8萬億，冷鏈物流市場規(guī)模達(dá)4586億元，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈需求方面呈現(xiàn)出高品質(zhì)、個(gè)性化、跨區(qū)域和多樣化的特征?？v觀我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈業(yè)發(fā)展，具有較好的政策支持，市場規(guī)模與發(fā)展處在上升期，行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有社會(huì)基礎(chǔ)。

我國人口基數(shù)大，幅員遼闊，跨境農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸頻繁，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的跟蹤溯源研究具有重要意義。構(gòu)建社會(huì)普遍認(rèn)可的、可追溯的物流體系，提高居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)滿意度，助力市場誠信體系的建設(shè)是新時(shí)代的要求。本研究利用萬方數(shù)據(jù)庫，檢索2007-2022年我國關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追溯研究的文獻(xiàn)，從研究機(jī)構(gòu)、期刊和基金支持等方面總結(jié)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追蹤溯源的主要研究內(nèi)容和方向，評(píng)價(jià)現(xiàn)有研究結(jié)果，分析未來研究方向。

2.數(shù)據(jù)來源與分析

2.1 數(shù)據(jù)來源

本文的主要數(shù)據(jù)源于萬方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái)。萬方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái)具有高品質(zhì)信息資源、先進(jìn)檢索算法技術(shù)，是國內(nèi)一流的知識(shí)資源平臺(tái)，因此，本次選擇萬方作為主要的數(shù)據(jù)來源。以“農(nóng)產(chǎn)品”和“冷鏈物流”作為主題詞，使用“AND”鏈接，查找有關(guān)研究追蹤溯源方面的文獻(xiàn)，總計(jì)查詢到178份研究文獻(xiàn)，以發(fā)表年份歸納，結(jié)果如圖1所示。

圖1 2007-2022年我國關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追溯研究文獻(xiàn)數(shù)量的年度分布

從圖1可以看出，從2007年開始，我國關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追溯問題相關(guān)的論文發(fā)表數(shù)量呈現(xiàn)為震蕩上升的態(tài)勢，2020年達(dá)到峰值（23篇），隨后發(fā)表數(shù)量下降。2007-2020年，我國信息化建設(shè)處在快速上升期，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流數(shù)字化發(fā)展具有非常好的基礎(chǔ)，跟蹤與溯源在有機(jī)食品、綠色食品上有所應(yīng)用，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、智能手機(jī)、二維碼和RFID標(biāo)簽使得跟蹤與溯源系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)更加便捷。2020年，新冠肺炎疫情暴發(fā)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展受到一定的影響，信息技術(shù)走向智能化，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈溯源研究成果下降。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展要以國內(nèi)需求和循環(huán)為主，發(fā)展理念上凸顯高質(zhì)量發(fā)展?？梢姡暧^環(huán)境的變化對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流跟蹤溯源提出新的目標(biāo)和挑戰(zhàn)。

2.2 研究機(jī)構(gòu)、期刊與基金

由表1可知，高等院校是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追蹤溯源研究的主體，發(fā)文數(shù)量集中在3-4篇。國家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心發(fā)文數(shù)量與高?；境制?，可見，國家職能部門也關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展，積極參與研究。從地域分布來看，高校和相關(guān)部門多分布在經(jīng)濟(jì)與政治較發(fā)達(dá)的一線城市。蘭州和哈爾濱是第一產(chǎn)業(yè)較發(fā)達(dá)的城市，在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流溯源發(fā)展方面不斷進(jìn)步。物流、農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的期刊較關(guān)注冷鏈溯源研究，中國農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào)2015年發(fā)表的一篇《我國冷鏈物流業(yè)發(fā)展態(tài)勢、問題與對(duì)策》，分析全面，被引用頻率最高。

在基金支持方面（見表2），國家自然科學(xué)基金支持7個(gè)項(xiàng)目，國家社會(huì)科學(xué)基金支持3個(gè)項(xiàng)目，可見國家高層次科研對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流方面提供了較大的資金支持，而冷鏈物流溯源是重要研究方向。省市、高等院校等科研管理機(jī)構(gòu)對(duì)冷鏈物流溯源研究的支持較少，一方面研究層次處在宏觀層面，問題較復(fù)雜；另一方面冷鏈溯源研究屬于多學(xué)科交叉，對(duì)研究人員的知識(shí)體系有較高要求。

表2 有關(guān)研究的支持基金

3.研究內(nèi)容與方向的歸納

3.1 發(fā)展現(xiàn)狀的研究

2007-2022年，我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追蹤溯源發(fā)展現(xiàn)狀的研究文獻(xiàn)共有46篇，占發(fā)文總量的25.84%，是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流研究內(nèi)容占比最高的方向。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀研究能夠定期評(píng)判發(fā)展水平、所處階段和對(duì)策重點(diǎn)。我國冷鏈物流業(yè)處在發(fā)展初期，市場潛力巨大，冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈溯源應(yīng)用范圍主要集中在價(jià)值較高的農(nóng)產(chǎn)品上，普遍性不足。歐美國家最先將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用冷鏈物流中，“從農(nóng)場到餐桌”全程有物聯(lián)網(wǎng)追蹤，并且促進(jìn)了冷鏈物流追溯全球標(biāo)準(zhǔn)體系（GTS）的發(fā)展。傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)框架主要依靠數(shù)據(jù)庫技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、條碼技術(shù)、自動(dòng)識(shí)別技術(shù)等實(shí)現(xiàn)。隨著信息技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流溯源系統(tǒng)的技術(shù)特征也有了新的變化，李航等人基于區(qū)塊鏈技術(shù)，從參與方設(shè)置、體系框架設(shè)計(jì)和運(yùn)作過程優(yōu)化3個(gè)維度構(gòu)建食品冷鏈物流追溯體系。區(qū)塊鏈技術(shù)可以解決傳統(tǒng)追溯體系公信力缺失問題，為溯源系統(tǒng)設(shè)計(jì)提供新的方向。

3.2 跟蹤溯源系統(tǒng)設(shè)計(jì)的研究

2007-2022年，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)的學(xué)術(shù)論文有27篇，其中8篇論文中的設(shè)計(jì)已申請(qǐng)專利。我國冷鏈物流跟蹤溯源系統(tǒng)多利用RFID、條碼、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)進(jìn)行設(shè)計(jì)，數(shù)據(jù)自動(dòng)化收集和保存是數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)的起點(diǎn)，查詢與記錄是設(shè)計(jì)的關(guān)鍵，信息更新模塊和GPS模塊是跟蹤溯源設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。王少然等運(yùn)用GS1編碼體系與區(qū)塊鏈技術(shù)，對(duì)產(chǎn)品的貿(mào)易項(xiàng)目、物流單元、物理位置等進(jìn)行編碼標(biāo)識(shí)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品防偽溯源。國內(nèi)編碼技術(shù)已經(jīng)非常成熟并運(yùn)用廣泛。陳宗賢等對(duì)電商平臺(tái)應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)，設(shè)計(jì)了雙鏈結(jié)構(gòu)，提出了正溯源和逆序溯源的方法。國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈跟蹤溯源系統(tǒng)的編碼與區(qū)塊技術(shù)已經(jīng)較為成熟，能夠達(dá)到防偽溯源的目的。

3.3 追溯系統(tǒng)發(fā)展的挑戰(zhàn)

2020年以后，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流跟蹤溯源的發(fā)展面對(duì)更多的挑戰(zhàn)。第一，新冠病毒監(jiān)測與預(yù)防為跟蹤溯源系統(tǒng)提出新的功能要求。第二，雙循環(huán)新發(fā)展格局亟須跟蹤溯源系統(tǒng)提升覆蓋率，加速農(nóng)產(chǎn)品冷鏈全國統(tǒng)一大市場的形成，提升國際農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管追溯體系建設(shè)。第三，大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算和AI等現(xiàn)代信息技術(shù)逐步為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息系統(tǒng)所應(yīng)用，以電子商務(wù)和公共混合云為依托，產(chǎn)生了現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流平臺(tái)發(fā)展的孵化器，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈溯源實(shí)踐新形式、新方法。

4.結(jié)論與展望

4.1 結(jié)論

我國學(xué)者在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流方面的研究正不斷發(fā)展和演化，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追蹤溯源的研究占有一定的比例，研究內(nèi)容與農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀、技術(shù)實(shí)現(xiàn)和環(huán)境變化有密切關(guān)聯(lián)。

第一，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流溯源研究的熱度經(jīng)歷了10余年震蕩上升后開始下降。溯源管理的理論研究成果較少，溯源系統(tǒng)的技術(shù)實(shí)現(xiàn)與設(shè)計(jì)的研究成果較多。溯源系統(tǒng)分析與設(shè)計(jì)存在標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，缺失開放性，信息披露不及時(shí)等問題。

第二，我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的環(huán)境發(fā)生較大變化。發(fā)展環(huán)境對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流溯源研究的熱度有一定影響，從統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，2020年以后，冷鏈溯源研究成果有所下降。

第三，區(qū)塊鏈技術(shù)是現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品冷鏈溯源系統(tǒng)的主要技術(shù)。區(qū)塊鏈技術(shù)具有去中心化、開放、防篡改、匿名和可追溯等特性，通過對(duì)分布式數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)傳輸、加密算法等多種技術(shù)的綜合運(yùn)用，區(qū)塊鏈技術(shù)可以提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈追溯的完整性，保障追溯信息的安全可靠性。高透明度公開信息能夠幫助降低追溯成本，提高追溯效率。

第四，高等院校是我國冷鏈溯源研究的主力軍，物流與農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的期刊較關(guān)注冷鏈物流溯源的研究成果，我國東部經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和農(nóng)業(yè)大省在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流跟蹤溯源的實(shí)踐上具有一定的經(jīng)驗(yàn)。

4.2 展望

我國人口眾多且人均耕地面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平，百姓對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的需求具有很好的基礎(chǔ)。跟蹤與溯源研究是冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展的途徑之一。區(qū)塊鏈等新興互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的產(chǎn)生和發(fā)展將促進(jìn)冷鏈物流溯源的轉(zhuǎn)型與完善。冷鏈物流跟蹤與溯源發(fā)展需要政府、企業(yè)、消費(fèi)者三端共同關(guān)注，要結(jié)合新時(shí)代要求構(gòu)建完整統(tǒng)一的追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)多方共贏。

第一，復(fù)雜多變的世界政治與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的環(huán)境對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流外循環(huán)跟蹤溯源形成阻礙。我國冷鏈物流溯源的外部政治政策研究要能夠形成良好的國際合作和競爭機(jī)制，利用“一帶一路”的國際跨境物流機(jī)遇，推動(dòng)冷鏈溯源外循環(huán)的理論與實(shí)踐研究。

第二，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)為冷鏈物流溯源提供了發(fā)展機(jī)遇。雙循環(huán)新發(fā)展格局是強(qiáng)調(diào)以國內(nèi)經(jīng)濟(jì)循環(huán)為主的發(fā)展，要構(gòu)建全國統(tǒng)一大市場，要打破地方保護(hù)壁壘，推動(dòng)冷鏈物流業(yè)運(yùn)作的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。冷鏈物流可以借助內(nèi)循環(huán)發(fā)展機(jī)遇，整合冷鏈物流溯源系統(tǒng)實(shí)踐中的開放、共享和協(xié)調(diào)等問題。

第三，我國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，冷鏈物流系統(tǒng)向消費(fèi)者提供跟蹤和溯源服務(wù)是冷鏈高質(zhì)量發(fā)展的重要一項(xiàng)。然而，高質(zhì)量發(fā)展對(duì)創(chuàng)新、綠色也有所要求。也就是說，冷鏈跟蹤溯源除了功能實(shí)現(xiàn)，還要注入新發(fā)展理念。

最后，本文有關(guān)信息的調(diào)查僅來自單一的學(xué)術(shù)數(shù)據(jù)庫，統(tǒng)計(jì)信息完備性有一定缺失。但是，有關(guān)結(jié)論能夠梳理出農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流溯源研究的主要內(nèi)容、發(fā)展趨勢和存在的問題。