“2023第三屆中華節(jié)氣菜邀請賽”圓滿結(jié)束

9月22日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、江蘇常州市人民政府聯(lián)合主辦的“2023第三屆中華節(jié)氣菜邀請賽”在常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學校圓滿結(jié)束。

來自全國部分省市的72位選手同場競技，一展風采。通過各菜系名廚現(xiàn)場烹飪各地節(jié)氣菜菜品，充分展現(xiàn)各地飲食文化、物產(chǎn)和烹飪技法，促進全國各大菜系相互學習交流。

此次邀請賽為團隊賽，每隊2人。要求每隊選手在規(guī)定的100分鐘時間里，自選制作兩道熱菜和一道面點，菜點設(shè)計思路需圍繞秋季節(jié)氣來制作。參賽作品除了要突出節(jié)氣時令，更要從色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)等方面表現(xiàn)水平；菜品制作技法和味型上乘，兼具營養(yǎng)性和實用性，呈現(xiàn)形式具有藝術(shù)感、有創(chuàng)新。

裁判根據(jù)滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)意及對應(yīng)節(jié)氣菜點作品特點綜合評分，著重在操作熟練程度、衛(wèi)生狀況、原料浪費、違規(guī)使用食材或添加劑等方面進行評判，最終評出冠亞季軍，以及最佳呈現(xiàn)獎、最佳創(chuàng)意獎、最佳面點小吃獎、排名獎、優(yōu)秀獎。

通過緊張激烈的交鋒，來自常州禧瑞都大飯店的選手王振全摘得冠軍桂冠，來自無錫夏聯(lián)福記餐飲管理有限公司的選手陳偉健、江蘇天目湖賓館有限公司的選手戚志海分獲亞軍和季軍。

頒獎儀式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席屈浩、常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學校領(lǐng)導(dǎo)及此次大賽的評委和參賽選手共同見證了這一喜慶時刻。

屈浩主席在總結(jié)發(fā)言中對常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學校、李錦記、益海嘉里金龍魚為本次大賽給予的大力支持表示感謝。希望參賽選手以此為新的起點，以持之以恒的學習能力不斷提高專業(yè)素質(zhì)，以匠心提升品質(zhì)，為中餐國際化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻。

本次邀請賽由世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會承辦，得到常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學校的大力支持。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會通過舉辦中華節(jié)氣菜邀請賽，旨在更好的傳承“中華二十四節(jié)氣”人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，助力區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展，對推動餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有著重要意義。通過比賽使參賽選手相互交流技藝、拓展視野，總結(jié)經(jīng)驗、精益求精，在實際工作中打造出未來的經(jīng)典作品。