白酒廠污染治理技術(shù)綜述

陳雨馨，湯凱濤，劉天賦

（1.北京工商大學生態(tài)環(huán)境學院，北京 100048；2.鄭州楷潤市政工程設(shè)計有限公司，鄭州 450007;3.中車環(huán)境科技有限公司，北京 100070）

1 前言

白酒是我國的傳統(tǒng)的發(fā)酵酒精飲料，產(chǎn)量增長迅速，被中國人視為發(fā)酵產(chǎn)品的支柱。2019年，白酒產(chǎn)量已經(jīng)達到了785萬千升，超過5000萬噸的釀造副產(chǎn)物被生產(chǎn)，釀造副產(chǎn)物的種類眾多[1，2]。目前，我國只有一小部分年產(chǎn)量在2萬噸以上的大型國企擁有配套的處理工藝，其他小型白酒企業(yè)的釀造副產(chǎn)物未經(jīng)相關(guān)工藝處理或者未處理到合格就直接被排放到環(huán)境中[1]。白酒釀造副產(chǎn)物見圖1。

圖1 白酒釀造副產(chǎn)物

圖2 超臨界CO2萃取技術(shù)工藝

在《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導目錄》中，“限制類”產(chǎn)業(yè)不再有“白酒生產(chǎn)線”，但隨著《發(fā)酵酒精和白酒工業(yè)水污染物排放標準》（GB 27631—2011）的頒布，環(huán)保要求不斷提高，各大企業(yè)需要不斷進行創(chuàng)新性研發(fā)與應(yīng)用，利用各種污染治理技術(shù)，有效處理白酒廢水，高質(zhì)量資源化利用釀造副產(chǎn)物。

2 白酒副產(chǎn)物的處理方法

2.1 常見的白酒副產(chǎn)物處理方法

目前大多數(shù)企業(yè)將白酒副產(chǎn)物進行分類，然后進行單項處理（見下表）。常見的白酒副產(chǎn)物包括黃水、酒糟、釀造廢水和污泥。

白酒副產(chǎn)物的利用

黃水和酒尾也可以共同制作白酒調(diào)味液。在30℃的溫度下，將黃水、酒尾和乙醇按照（58—61）：30：（9—12）的比例進行常壓蒸餾，再添加5%的復(fù)合酯化酶培養(yǎng)7天以上[3]，即可獲得白酒調(diào)味液。該方法生產(chǎn)的調(diào)味液可根據(jù)需要對白酒進行勾調(diào)，改善白酒質(zhì)量，同時調(diào)味液的存在也可以讓白酒有更為豐富的口感，而且還可以降低生產(chǎn)成本。

2.2 超臨界CO2萃取技術(shù)

常見的白酒副產(chǎn)物處理方法無法對所有的副產(chǎn)物進行高效利用，造成了極大的資源浪費，而且還會對環(huán)境造成污染。為了解決此問題，相關(guān)單位研究出了超臨界CO2萃取技術(shù)。

超臨界流體的溫度和壓力位于臨界溫度和臨界壓力之上，物理化學性質(zhì)介于氣體和液體之間，根據(jù)該特性，產(chǎn)生了超臨界流體萃取技術(shù)。CO2應(yīng)用對象廣泛，溶解能力較強，在室溫條件下可操作性強，性質(zhì)良好，價格低廉易得到，對設(shè)備要求較低，可循環(huán)利用，因此成為最常用的超臨界流體。超臨界CO2萃取技術(shù)通過壓力、溫度等各項參數(shù)改變流體的溶解能力，CO2和待分離的物質(zhì)在超臨界狀態(tài)下進行接觸，進而有選擇性地將不同的成分高效分離出來[4]。

超臨界技術(shù)使用后無有害物質(zhì)殘留，易于操作，和常見的處理技術(shù)相比更為清潔、經(jīng)濟，目前已被應(yīng)用到環(huán)境工程項目中，有著極大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2.3 對白酒副產(chǎn)物的綜合處理

五糧液集團作為大型白酒企業(yè)，將超臨界CO2萃取技術(shù)應(yīng)用到白酒副產(chǎn)物的處理中，不再將白酒副產(chǎn)物進行分類單項處理。五糧液集團不只在生產(chǎn)后對白酒副產(chǎn)物進行處理，在生產(chǎn)過程中也會對白酒副產(chǎn)物進行處理，該模式可以提高處理效率和經(jīng)濟效益。

五糧液集團通過源頭減量、分級利用和循環(huán)生產(chǎn)，實現(xiàn)了白酒副產(chǎn)物集中、高效化處理，打造了白酒副產(chǎn)物的經(jīng)濟循環(huán)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，為其他白酒企業(yè)起到了良好的示范作用。

3 結(jié)語

常見的白酒副產(chǎn)物處理方法無法高效且充分利用其中的成分，造成了極大的資源浪費，而且還會污染環(huán)境。

超臨界CO2萃取技術(shù)可以高效對白酒副產(chǎn)物中的成分進行提取，該技術(shù)環(huán)保且成本低廉。該技術(shù)可讓白酒副產(chǎn)物得到充分利用，減少資源浪費，同時也對環(huán)境友好，還可以帶來一定的經(jīng)濟收益。以五糧液集團為代表的大型白酒企業(yè)通過源頭減量、分級利用和循環(huán)生產(chǎn)，對白酒副產(chǎn)物進行綜合利用，不僅符合國家綠色發(fā)展理念，也為企業(yè)創(chuàng)造了一定的經(jīng)濟效益，打造了經(jīng)濟循環(huán)生產(chǎn)鏈，為其他企業(yè)起到了良好的示范作用。