細節(jié)是藏在縫隙里的硬幣

文/鳳鳴山

一家在港股上市的智能終端顯示器供應(yīng)商在專家的建議下，將生產(chǎn)線上相鄰的兩個環(huán)節(jié)調(diào)整了一下順序。這個舉動，讓該公司每年節(jié)省了數(shù)百萬元的人工成本。一家火鍋店將菜單上的葷素菜品重新分區(qū)，并且貼上了一些大拇指標識，表示推薦、必點、招牌等標簽，最終，這家店打了標簽的菜品銷量翻了一番。這些操作看似無足輕重，卻反映了細節(jié)的魅力，所以世界級富豪約翰·洛克菲勒說：“細節(jié)是藏在縫隙里的硬幣?！?/p>

在工業(yè)大發(fā)展階段，商品生產(chǎn)者能夠通過改進技術(shù)、改善管理等方式，提高個別勞動生產(chǎn)率。但當下，技術(shù)可能短期內(nèi)無法改進，管理方式也在一段時間里達到穩(wěn)定，那該如何持續(xù)提升生產(chǎn)率呢？答案就是摳細節(jié)。

小米生態(tài)鏈谷倉學(xué)院曾出版過一本《小米生態(tài)鏈戰(zhàn)地筆記》，里面談道，小米的本質(zhì)只在于兩個字：效率。而他們認為，效率隱藏于每個細節(jié)中，即通過對每個環(huán)節(jié)的改造或創(chuàng)新，把企業(yè)的效率做到極致。但可惜的是，大多數(shù)初創(chuàng)公司都“不拘小節(jié)”，并且野心勃勃，不滿足于現(xiàn)狀。這樣的狀態(tài)，導(dǎo)致初創(chuàng)公司的老板們更加看重實際結(jié)果，而不愿意在錯綜復(fù)雜的細節(jié)工作上浪費時間，很少去思考如何精心包裝自己的企業(yè)和產(chǎn)品。

一家連鎖廣式餐廳將在某商場開設(shè)新店面，他們在裝修時發(fā)現(xiàn)，后廚的格局與其他連鎖門店存在較大差異，過道不僅狹長，且要經(jīng)過一個小斜坡。經(jīng)過推演，他們感覺這個問題“無傷大雅”，最多是傳菜員要多花15秒的時間去傳菜，另外平時走路再小心點就可以彌補這項缺陷。但實際的經(jīng)營中，在這個狹長的小斜坡上幾乎每周都有菜品在傳菜過程中被打翻或潑灑，而之前預(yù)計的15秒延時，最終也讓這個門店的上菜時間大大拉長。

可以想象，這家門店的上菜時間要遠遠長于其他門店，而這最終會讓連鎖品牌的價值感在用戶認知中降低。由此可見，短短的15秒也可能會稀釋一家企業(yè)多年沉淀的品牌力。所以，撿起那被看輕的15秒，就可能創(chuàng)造出超乎想象的價值。

在生產(chǎn)或商業(yè)銷售里，這樣的細節(jié)比比皆是。從原料到研發(fā)，再到生產(chǎn)、分裝、物流、品牌管理、市場銷售、電商或線下渠道……每個環(huán)節(jié)，都藏著許多細節(jié)。

20世紀90年代，沃爾瑪超市的收銀員發(fā)現(xiàn)了一個細節(jié)：結(jié)賬時消費者的購物車里，啤酒和紙尿褲同時被購買的頻率很高。于是，沃爾瑪大膽地把紙尿褲擺放在了啤酒旁邊，結(jié)果，二者的銷量雙雙上升。根據(jù)這一細節(jié)，沃爾瑪還研發(fā)了商品關(guān)聯(lián)關(guān)系的Apriori算法（經(jīng)典的挖掘頻繁項集和關(guān)聯(lián)規(guī)則的數(shù)據(jù)挖掘算法）。沃爾瑪通過算法，找到了更多其他類“啤酒+紙尿褲”的組合。

除了銷售環(huán)節(jié)，供應(yīng)鏈也是一個充滿更多細節(jié)的地方。以生鮮行業(yè)為例，目前正火的社區(qū)團購，大多是以生鮮為主要內(nèi)容進行規(guī)?；瘡?fù)制的。但生鮮的行業(yè)損耗率達到了30%，所以，如何降低損耗率，這中間也有許多的細節(jié)可以去重構(gòu)。

什么時候收菜，才能保持更長時間的新鮮度？永輝農(nóng)業(yè)公司經(jīng)過多年試錯發(fā)現(xiàn)：4月到5月要在凌晨收菜；6月到7月要趕在天亮前收菜；8月到9月只要在前一天晚上收菜……這其實是非?；\統(tǒng)的細節(jié)處理，若聚焦到不同的菜品、不同的地域以及相應(yīng)的溫度變化、物流便捷度等，那將收獲到更大的獲益。