食品營養(yǎng)健康理念與體育訓(xùn)練結(jié)合研究

邢坤權(quán)

為了推動體育事業(yè)的發(fā)展，體育訓(xùn)練者在日常訓(xùn)練過程中往往需要付出更多的時間和精力，如果食物營養(yǎng)跟不上，就會嚴(yán)重影響訓(xùn)練效果。因此，體育訓(xùn)練者要將日常體育訓(xùn)練能量的消耗控制在合理范圍內(nèi)，并重視飲食能量的補(bǔ)充，注重調(diào)整日常飲食結(jié)構(gòu)，積極選擇健康食物，為日常訓(xùn)練提供能量和動力支持。食品營養(yǎng)是實現(xiàn)體育健身目標(biāo)的重要保障，將食品營養(yǎng)健康理念與體育訓(xùn)練結(jié)合具有十分重要的研究意義。

一、體育訓(xùn)練活動類型

1.速度型。體育訓(xùn)練活動中的長跑、短跑以及接力跑都對速度有一定要求，因此屬于速度型運(yùn)動。此類運(yùn)動對運(yùn)動員的負(fù)氧能量有著較高要求，體育訓(xùn)練者在訓(xùn)練時容易出現(xiàn)呼吸急促、大腦缺氧等問題，這是由于身體內(nèi)部的高能磷酸系統(tǒng)以及無氧糖酵解釋放出的酸性物質(zhì)導(dǎo)致的。為了避免產(chǎn)生上述物質(zhì)，影響訓(xùn)練效果，運(yùn)動員在飲食上應(yīng)注重攝入糖分、維生素B和維生素C，以便為身體提供充足的能量。

2.力量型。體育訓(xùn)練中的大型訓(xùn)練也稱負(fù)重訓(xùn)練、阻力訓(xùn)練，此類訓(xùn)練統(tǒng)稱為力量型訓(xùn)練，重點(diǎn)在于幫助訓(xùn)練者掌握更好的平衡力，增加訓(xùn)練者的抗壓能力，使訓(xùn)練者能夠集中注意力，為正式參加體育項目提供支持。力量型體育訓(xùn)練可以在短時間內(nèi)提高訓(xùn)練者體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝水平，因此對訓(xùn)練者體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量有著更高的要求。為此，訓(xùn)練者在正式開展體育訓(xùn)練活動時，應(yīng)當(dāng)適量增加含有蛋白質(zhì)的動植物食品，如牛肉、魚肉等。

3.瞬間發(fā)力型。對于瞬間發(fā)力型運(yùn)動來說，訓(xùn)練的主要目的是增強(qiáng)訓(xùn)練者的體育爆發(fā)力，確保在體育項目中可以有更好的表現(xiàn)。提升瞬發(fā)力的基礎(chǔ)是擁有肌酸以及睪酮營養(yǎng)元素，肌酸在提高訓(xùn)練者肌肉恢復(fù)力以及提高肌肉合成效率上有著積極意義，睪酮的分泌效果則直接影響訓(xùn)練者的訓(xùn)練狀態(tài)，直接表現(xiàn)就是訓(xùn)練結(jié)果的好壞。為保證瞬發(fā)力的效果，訓(xùn)練者一般需要攝入牛肉、羊肉、雞蛋等食物。

二、健康營養(yǎng)搭配原則

為確保體育訓(xùn)練效果，在營養(yǎng)搭配方面應(yīng)遵循以下原則：

1.食物多樣化。不同的食物含有的營養(yǎng)并不相同，只有保證食物的多樣化，才能為體育訓(xùn)練者提供豐富的營養(yǎng)。例如，谷類食物可作為人類能量的主要來源，為體育訓(xùn)練者提供基本碳水化合物、蛋白質(zhì)以及維生素等。

2.科學(xué)搭配果蔬。蔬菜、水果以及薯類食物都具有豐富的維生素以及礦物質(zhì)，合理搭配有助于保護(hù)體育訓(xùn)練者的心血管健康，增強(qiáng)抗病能力。

3.注重攝入奶類和豆制品。奶類和豆類制品可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，在體育訓(xùn)練者的日常飲食中融入此類食品，有利于保證訓(xùn)練者的身體健康。

三、食品營養(yǎng)健康理念

與體育訓(xùn)練相結(jié)合的措施

1.樹立健康理念，養(yǎng)成良好習(xí)慣。食物營養(yǎng)健康理念與體育訓(xùn)練者的日常訓(xùn)練關(guān)系緊密，是維持體育訓(xùn)練者身體健康、心理健康、精神健康的基礎(chǔ)。這就需要樹立正確的健康理念，從心理與身體層面開展體育運(yùn)動，確保飲食健康，并根據(jù)分析與研究結(jié)果展開體育訓(xùn)練安排，保證體育訓(xùn)練者在心理與身體健康的基礎(chǔ)上，提升綜合素質(zhì)和專業(yè)能力水平。

為使體育訓(xùn)練能夠和食品營養(yǎng)有機(jī)融合在一起，實現(xiàn)協(xié)調(diào)發(fā)展目標(biāo)，還要定期組織身體健康檢查，增強(qiáng)體育訓(xùn)練者的健康意識，及時了解和掌握身體在營養(yǎng)方面的缺失情況。現(xiàn)階段，體育訓(xùn)練者對于營養(yǎng)健康方面的重視程度始終不高，不重視合理的飲食結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致營養(yǎng)缺失，不僅影響體育訓(xùn)練活動，還可能引發(fā)一系列的身體疾病，長此以往容易帶來永久性的身體損傷。所以，體育訓(xùn)練者應(yīng)提高對食品營養(yǎng)健康的重視程度，養(yǎng)成定期檢查身體的習(xí)慣，充分掌握身體各項營養(yǎng)指標(biāo)，了解體能對食品營養(yǎng)的需求，及時采取措施補(bǔ)充營養(yǎng)。

體育訓(xùn)練者在日常訓(xùn)練時要保證科學(xué)的飲食習(xí)慣，攝入豐富的食品種類，這樣才能確保訓(xùn)練效果。為了最大限度滿足體育訓(xùn)練的要求，需要將食品營養(yǎng)健康理念與體育運(yùn)動相結(jié)合，逐步調(diào)整訓(xùn)練者的飲食結(jié)構(gòu)，幫助訓(xùn)練者養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，從而獲得所需營養(yǎng)，使體育訓(xùn)練活動能夠順利開展。在飲食搭配上，要盡量將肉類、水果蔬菜等進(jìn)行營養(yǎng)均衡搭配，避免身體因缺失維生素而出現(xiàn)代謝紊亂問題。在此過程中還應(yīng)注重攝入量的問題，結(jié)合健康飲食要求，科學(xué)制定每一種食物的攝入量和攝入種類，通過增加食物種類的方式，最大程度保障食物營養(yǎng)均衡，按時按點(diǎn)攝入食物，嚴(yán)禁暴飲暴食，嚴(yán)格遵循能量補(bǔ)充原則，根據(jù)體育訓(xùn)練者的身體素質(zhì)攝入能量，使訓(xùn)練者在訓(xùn)練過程中始終保持能量充足。需要注意的是，應(yīng)盡量控制午餐的能量供應(yīng)，并結(jié)合體育運(yùn)動項目的激烈程度調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加相應(yīng)的飲食種類，滿足體育運(yùn)動需求，幫助體育訓(xùn)練者養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身體營養(yǎng)均衡。

2.探索運(yùn)動規(guī)律，維持營養(yǎng)平衡。體育訓(xùn)練活動有助于提升訓(xùn)練者的身體素質(zhì)和身體機(jī)能，但同時也會消耗大量的體能。只有注重調(diào)整食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，才能在積極探索運(yùn)動規(guī)律的基礎(chǔ)上，維持和保障營養(yǎng)平衡。為實現(xiàn)食品營養(yǎng)和體育運(yùn)動的協(xié)調(diào)發(fā)展，需要根據(jù)體育訓(xùn)練規(guī)律進(jìn)行全面、系統(tǒng)的分析與考量，通過探索不同類型運(yùn)動的規(guī)律，充分挖掘?qū)θ梭w的不同影響，制定合理的營養(yǎng)攝入食譜，補(bǔ)充相應(yīng)的營養(yǎng)元素，最大程度保證體育運(yùn)動需求。需要注意的是，應(yīng)重視補(bǔ)充水分，選擇相應(yīng)的功能性飲料，保證營養(yǎng)種類的豐富性。此類功能性飲料通常經(jīng)過了科學(xué)論證，可在短時間內(nèi)達(dá)到補(bǔ)充營養(yǎng)的目的，體育訓(xùn)練者可以通過功能性飲料及時補(bǔ)充能量，進(jìn)而完成相關(guān)的體育運(yùn)動項目。

科學(xué)的訓(xùn)練方法是提高人體各項機(jī)能的基礎(chǔ)，有利于保證人們擁有健康的體魄。所以，體育訓(xùn)練者應(yīng)充分結(jié)合體育訓(xùn)練項目，注重有氧運(yùn)動和健康飲食的均衡搭配，最大程度保障訓(xùn)練效果，提升身體素質(zhì)。體育訓(xùn)練者對食物品質(zhì)、食物營養(yǎng)成分的要求極高，但在訓(xùn)練方法、飲食習(xí)慣上卻存在一定的差異性，這就需要融入多元化的飲食內(nèi)容，豐富飲食特征，使訓(xùn)練者能夠攝入種類豐富的健康食品。豐富的飲食類型與合理的食品營養(yǎng)之間并不矛盾，只要科學(xué)、合理地選擇適合的飲食類型，就能滿足體育訓(xùn)練者的營養(yǎng)需求。

3.調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，協(xié)調(diào)兩者關(guān)系。在合理搭配體育訓(xùn)練者的飲食結(jié)構(gòu)之前，應(yīng)充分了解和掌握體育訓(xùn)練者的基本情況，根據(jù)訓(xùn)練者的健康狀況、訓(xùn)練項目以及運(yùn)動強(qiáng)度，制定合理的飲食結(jié)構(gòu)和飲食計劃。一般來說，體育訓(xùn)練者要有充分的維生素供給，通常從蔬菜以及水果中獲取，食品種類的多元化也有助于提升營養(yǎng)的全面性、豐富性。

例如，在開展足球或籃球訓(xùn)練時，需要運(yùn)動者擁有較好的速度感，因此訓(xùn)練者體內(nèi)要有充足的碳水化合物、蛋白質(zhì)以及維生素等物質(zhì)。因此，此類體育訓(xùn)練者應(yīng)在日常飲食中適當(dāng)攝入水果和其他堿性食物，包括黃瓜、米飯以及包子等，在肉類選擇上盡量以牛肉、羊肉以及魚類為主。相反，對于體操類體育訓(xùn)練來說，訓(xùn)練者對熱量的需求較小，更重要的是培養(yǎng)自身的協(xié)調(diào)性以及注意力，在體重控制上也有著較高要求。因此，此類體育訓(xùn)練者應(yīng)充分?jǐn)z入維生素C、維生素B1，選擇黃瓜、海鮮、雜糧等食物，水果一般以蘋果或香蕉為主。水分的補(bǔ)充也尤為重要，一般選擇牛奶或功能性飲料。

4.綜合個人因素，合理烹飪。體育訓(xùn)練者在身體素質(zhì)、身體機(jī)能以及訓(xùn)練類型上并不相同，所以制定飲食計劃時，應(yīng)結(jié)合人體差異進(jìn)行差異化制定。另外，隨著食物品種的增多，飲食計劃也有了越來越多的選擇權(quán)，更應(yīng)積極開展個性化的定制方案，合理搭配營養(yǎng)。比如，針對需要增加肌肉量的訓(xùn)練者，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的配比，減少碳水化合物以及脂肪類食物的配比，肉類宜選擇雞肉和牛肉，并結(jié)合訓(xùn)練者的自身情況，確保食品營養(yǎng)均衡搭配。

在新時代發(fā)展背景下，為滿足體育訓(xùn)練者的訓(xùn)練要求，在食物烹飪方面既要符合色、香、味的要求，還要確保烹飪方式的健康性。消滅原材料中的有害微生物，保留原材料中的營養(yǎng)物質(zhì)，明確烹飪順序，添加豐富的營養(yǎng)元素以及各種輔助材料，保障食物的營養(yǎng)搭配。比如，食物中的礦物質(zhì)能夠幫助訓(xùn)練者在訓(xùn)練活動中快速代謝，為訓(xùn)練提供支持；協(xié)調(diào)食品營養(yǎng)和體育訓(xùn)練，離不開對兩者的深入分析與研究，選擇優(yōu)質(zhì)的烹飪方式，使體育訓(xùn)練者能夠養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，也有利于為體育訓(xùn)練奠定良好基礎(chǔ)。

總而言之，體育訓(xùn)練的順利開展離不開良好的身體狀態(tài)和身體素質(zhì)，隨著人們對健康飲食的重視程度不斷提高，體育訓(xùn)練者更應(yīng)樹立正確的食物營養(yǎng)健康理念，保持良好的飲食結(jié)構(gòu)，根據(jù)體育訓(xùn)練的不同情況搭配不同的食物并不斷調(diào)整飲食計劃。對于體育訓(xùn)練者來說，只有確保合理、健康的飲食，才能維持日常訓(xùn)練，確保消耗能量維持在均衡的水平，達(dá)到良好的體育訓(xùn)練效果。

作者簡介：邢坤權(quán)（1990-），男，漢族，河南平輿人，助教，碩士研究生，研究方向為運(yùn)動訓(xùn)練。