中醫(yī)食療能幫助緩解高原慢性損害

■朱勇炫 劉冠磊 劉沛琦 許照權(quán) 徐彬彬（ 河南中醫(yī)藥大學(xué)； 694 部隊(duì)）

1.什么是高原慢性損害

高原具有低壓低氧、寒冷干燥、晝夜溫差大、太陽輻射強(qiáng)等惡劣環(huán)境因素，對(duì)居住人員的生理健康造成嚴(yán)重威脅。目前針對(duì)高原反應(yīng)的干預(yù)措施相對(duì)較少，方案粗糙，缺乏行之有效的長期干預(yù)手段。

受高原環(huán)境影響，高原病的中醫(yī)證型大多是虛證，清氣的缺失慢慢導(dǎo)致臟腑精氣升化減少，臟腑所受濡養(yǎng)漸漸缺乏，進(jìn)而使身體不斷變差。

人食五谷雜糧，科學(xué)合理的飲食可增強(qiáng)人體對(duì)高原環(huán)境的適應(yīng)能力，也可減少高原環(huán)境帶來的各種影響，尤其對(duì)軍事體能訓(xùn)練相當(dāng)重要。另外，中醫(yī)食療可減少生病時(shí)藥物的使用量，從而減少藥物對(duì)身體所造成的傷害。在高原病的預(yù)防治療體系中，中醫(yī)藥方面的研究極少，本文通過傳統(tǒng)中醫(yī)食療和藥食同源原理，介紹中醫(yī)食療對(duì)于高原慢性缺氧的效果。

2.中醫(yī)食療

（1）什么是中醫(yī)食療

中醫(yī)食療就是在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，利用各種食物在性味功效方面的特性，有目的地選擇某些食物并進(jìn)行一定的搭配烹調(diào)，從而有針對(duì)性地對(duì)各種病癥進(jìn)行預(yù)防、治療，輔助病后康復(fù)以及強(qiáng)身健體，以達(dá)到調(diào)和氣血、平衡陰陽、扶正固本、延年益壽的目的。

中醫(yī)食療最早在《山海經(jīng)》《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就已經(jīng)有了記載，但真正地開創(chuàng)并形成體系者是唐代的孟詵。孟詵是藥王孫思邈的弟子，他首創(chuàng)的《食療本草》充分貫徹了中醫(yī)理論的整體觀念與辨證論治特點(diǎn)。也就是說中醫(yī)食療必須以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，應(yīng)用時(shí)應(yīng)根據(jù)氣候、地理環(huán)境、不同人體質(zhì)等因素的變化而變化，因時(shí)、因地、因人施用才能起到最大化的效果。

中醫(yī)食療不同于普通中藥療法，普通中藥治病會(huì)以藥性峻猛剛強(qiáng)的藥物大舉攻伐邪氣，在此過程中容易損傷正氣，通常稱之為“毒藥”；而食療選用的食物（藥物）通常溫和柔緩，具有溫補(bǔ)緩和的作用。同時(shí)中醫(yī)食療也有別于普通飲食，普通飲食無法精準(zhǔn)針對(duì)患者疾病，而食療卻能夠精確治療，并拓寬治療范圍，起到良好的效果。

（2）中醫(yī)食療的適用范圍

中醫(yī)食療是能夠長期使用的治療方式，可以普遍運(yùn)用到多種類型的多種疾病當(dāng)中，依據(jù)食物的寒熱補(bǔ)瀉之性指導(dǎo)病后飲食，更有利于促進(jìn)個(gè)體康復(fù)。

（3）高原中醫(yī)食療的作用

①緩解缺氧損害。

長期處于缺氧環(huán)境對(duì)身體有很大的損害，高原清氣缺失必然會(huì)導(dǎo)致肺氣失司，肺主朝百脈，肺氣受損進(jìn)而使各類損害向五臟六腑傳變。中醫(yī)食療具有溫和、深入、持久的效果特點(diǎn)，運(yùn)用中醫(yī)食療可以緩解、減輕缺氧損害，讓身體處于健康狀態(tài)。

②增強(qiáng)體質(zhì)。

實(shí)際情況表明，大多數(shù)人到達(dá)高原后會(huì)出現(xiàn)身體素質(zhì)下降的情況，尤其是由平原地區(qū)進(jìn)入高原并在高原長期居住的人，體質(zhì)會(huì)持續(xù)下滑，易生病，導(dǎo)致生活質(zhì)量下降。長期的中醫(yī)食療則可以起到增強(qiáng)體質(zhì)的作用，有助于恢復(fù)機(jī)體的正常功能。

③補(bǔ)足高原營養(yǎng)流失。

高原上人體攝入的營養(yǎng)物質(zhì)不易被身體吸收，造成營養(yǎng)大幅度流失，這是因?yàn)楦咴h(huán)境導(dǎo)致人體機(jī)能下降，臟腑運(yùn)化吸收不足。高原中醫(yī)食療選用的食材、藥材都屬溫補(bǔ)和緩之品，濡養(yǎng)臟腑，溫分腠理，藥力平易近人，極易吸收，可以幫助機(jī)體補(bǔ)足流失營養(yǎng)。

3.高原中醫(yī)食療推薦方案

根據(jù)以往在海拔4000～5000 米高原進(jìn)行的調(diào)查研究，以及高原病發(fā)病的實(shí)際情況與普遍特點(diǎn)，我們制定了一套食療方案。堅(jiān)持依照此方案飲食，不僅可以幫助初上高原的人們加快適應(yīng)高原的進(jìn)程，還能夠幫助人們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)，減輕高原環(huán)境對(duì)身體的影響和損傷。

《神農(nóng)本草經(jīng)》對(duì)大多數(shù)上品藥物特別強(qiáng)調(diào)“久服”，說明絕大部分藥食同源類食品藥力非常平緩，必須長期服用才能起到治療效果。食療也是一樣，必須長期服用方可奏效。

（1）晨起宜食用各類粥品

百合南瓜小米粥：百合斂陰潤肺，收澀清燥；南瓜補(bǔ)中益氣。二者同用可行氣益氣，以小米共煮為粥可固護(hù)脾胃，潤燥止咳，除嘔。

紅豆蓮子粥：紅豆健脾益胃，和氣除煩；蓮子清心安神，清熱去火。兩者同用可補(bǔ)益脾胃，養(yǎng)心安神，以大米煮之可增強(qiáng)補(bǔ)益之效。

三黑粥：黑米、黑芝麻、核桃仁加少許紅糖共煮為粥，可填腦髓，益智力，有止頭暈?zāi)垦ＶΑ?/p>

（2）午間補(bǔ)水食用各類茶湯

參麥銀耳湯：黨參、麥冬、銀耳、枸杞加冰糖共煮為湯，黨參大補(bǔ)脾胃之氣，益氣養(yǎng)神；麥冬甘緩，除煩躁胸悶氣短，銀耳滋陰養(yǎng)血。上幾味共煮為湯，可助益睡眠，養(yǎng)心安神。

橘桂山楂湯：橘皮寬胸理氣、下氣除煩；山楂酸甘收斂，開胃止嘔；桂圓甘緩，養(yǎng)血安神。三者加冰糖共同為湯，可增食欲，助消化，止吐助眠。

姜棗茶：生姜發(fā)散，通達(dá)衛(wèi)陽；大棗甘緩榮和營陰。二者共用，同具陰陽，調(diào)和營衛(wèi)，益陰養(yǎng)血，化氣強(qiáng)身。

（3）晚餐要有健脾養(yǎng)心和胃之效

玉米山藥大棗湯：玉米甘甜和緩，開胃增食；山藥甘平，補(bǔ)虛羸，益氣力；大棗養(yǎng)心安神，益陰養(yǎng)血。三者共同為湯，可起健脾養(yǎng)心和胃之效。

皮蛋瘦肉粥：豬肉咸寒，有小毒，可軟堅(jiān)散結(jié)，適量食用可起通腹瀉實(shí)之效。另以，蔥白、皮蛋微溫之品與大米共煮，可固護(hù)脾胃，養(yǎng)陰益胃。

五色粥：青豆（豆角丁）、紅豆、黃豆、大米、黑芝麻無色豆谷應(yīng)五臟，共煮為粥，可養(yǎng)護(hù)周身正氣，益精填髓，增強(qiáng)體質(zhì)。

4.高原中醫(yī)食療的輔助手段

導(dǎo)引術(shù)是古人養(yǎng)生、保健、延壽的方法之一，它主要運(yùn)用意識(shí)指導(dǎo)身體的運(yùn)動(dòng)，從而引動(dòng)體內(nèi)正氣更好地濡養(yǎng)臟腑腠理，促進(jìn)人體健康。它也是加強(qiáng)高原中醫(yī)食療的有效輔助手段，當(dāng)藥力、藥氣無法正常運(yùn)行時(shí)，運(yùn)用導(dǎo)引之法可以助其運(yùn)行，幫助患者盡快康復(fù)。在高原上不宜進(jìn)行大量運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)引術(shù)也一樣，應(yīng)以柔和舒緩的功法進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，推薦適宜功法有太極拳、八段錦、五禽戲、易筋經(jīng)等。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·寶命全形論》曰：“人以天地之氣生，四時(shí)之法成?！睆?qiáng)調(diào)人順應(yīng)天地之氣而能生長于天地間。張衡《渾天儀》曰：“天地各乘其氣而立。”強(qiáng)調(diào)天地由氣構(gòu)成。不僅如此，中醫(yī)認(rèn)為天地萬物包括人皆由氣構(gòu)成，因?yàn)闅獾倪\(yùn)動(dòng)才出現(xiàn)了世間的一切變化，人的健康與疾病便是由正氣與邪氣相互作用的變化所導(dǎo)致，因此，當(dāng)正氣無法克制邪氣時(shí)便有了疾病。也就是說疾病的出現(xiàn)是因?yàn)樯眢w某些方面出現(xiàn)了偏差，而藥物本身也有某些偏差，利用藥物或食物進(jìn)行治療便是用藥氣之偏糾正人氣之偏。

總之，傳統(tǒng)的中醫(yī)食療不僅能夠降低高原缺氧環(huán)境對(duì)人體的損害，還能夠在治療高原疾病、防治高原營養(yǎng)流失等方面起到很好的效果，堅(jiān)持食用可增強(qiáng)體質(zhì)。