“美景”聯(lián)動(dòng)“美食”

林華

鼓樓的炒肝、銀錠橋的涮肉、前門的烤鴨……北京85后“好吃嘴兒”李靈隱今年跟著大眾點(diǎn)評(píng)筆記種草打卡了十多家中軸線餐廳，她說(shuō)：“中軸線不僅有歷史古跡，文化和煙火氣同樣迷人?！?/p>

對(duì)于北京城而言，中軸線是歷史文化之軸，也是美食之軸、生活之軸。隨著知名度提升，它也逐漸成為消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)亮點(diǎn)之一。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，在北京餐飲堂食消費(fèi)TOP10商圈中，“中軸線”輻射商圈占據(jù)4席。

近年來(lái)，北京市以中軸線為載體，不斷豐富消費(fèi)業(yè)態(tài)。8月14日，在北京市商務(wù)局、北京市文化和旅游局、北京市文物局、北京中軸線申遺保護(hù)工作辦公室支持指導(dǎo)下，“百味千店妙中軸”北京中軸線餐飲文化市集活動(dòng)在北京古代建筑博物館（先農(nóng)壇）落地舉辦?；顒?dòng)期間，北京烹飪協(xié)會(huì)攜手美團(tuán)及中軸線上的老字號(hào)、黑珍珠餐廳、大眾點(diǎn)評(píng)年度五星餐廳、特色商號(hào)代表，共同打造線上線下中軸文化市集，通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)App互動(dòng)話題、必吃套餐推薦、中軸美食地圖打卡等，激發(fā)更多市民和游客體驗(yàn)中軸，以美食助力北京中軸文化傳播。

景觀餐廳一座難求

“中軸美食”促進(jìn)消費(fèi)繁榮

從紫禁城垂涎欲滴的宮廷美食，到熱氣騰騰的特色小吃，再到滿滿異域的國(guó)際風(fēng)味，幾百年來(lái)，中軸線始終與美食相依相伴，承載著一代又一代北京人的共同記憶，更延續(xù)著中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化。

為打造中軸景致與飲食文化的交融體驗(yàn)，一些“中軸美食”對(duì)原有的包間、景觀位進(jìn)行了升級(jí)改造，并通過(guò)線上平臺(tái)吸引一眾消費(fèi)者前來(lái)拔草。對(duì)一直致力于中軸線文化弘揚(yáng)的全聚德前門店來(lái)說(shuō)，中軸線帶來(lái)了不少人氣，依托中軸文化全新打造的“中軸食禮”文創(chuàng)體驗(yàn)店推出“齊活兒”下午茶和京式點(diǎn)心伴手禮，暑假高峰期需排隊(duì)兩三個(gè)小時(shí)，堪稱“一座難求”。

與故宮僅一墻之隔的來(lái)今雨軒茶社，依然完好保留了當(dāng)年的建筑格局。以文載道，以茶會(huì)友，李大釗、魯迅、茅盾、葉圣陶等都曾是來(lái)今雨軒的“座上客”。如今，隨著中軸線餐飲文化的傳播，來(lái)今雨軒的冬菜包子成為了更多食客打卡體驗(yàn)的熱門單品。

“登上二樓，把什剎海美景盡收眼底。”翻看鴉兒李記銀錠橋店在大眾點(diǎn)評(píng)上的評(píng)價(jià)可以發(fā)現(xiàn)，“中軸景觀”也是這家人氣火鍋店的一大亮點(diǎn)?！昂芏嘞M(fèi)者會(huì)在評(píng)價(jià)菜品口味的時(shí)候，把銀錠橋、什剎海等中軸線景色寫進(jìn)推薦理由，幫我們講好美食背后的中軸文化，這也從線上為我們帶來(lái)更多關(guān)注和客流?！兵f兒李記銀錠橋店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

事實(shí)上，在“中軸線”餐廳里邊賞美景邊吃美食，正在成為人們打卡中軸線的新選擇。今年以來(lái)，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友主動(dòng)搜索“中軸美食”的搜索量同比激增48倍。從美景到美食，從老字號(hào)到新國(guó)潮，一張張極具特色的“中軸線”名片不斷帶動(dòng)京城文旅“出圈”。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，北京文旅消費(fèi)規(guī)模全國(guó)第一，同比增長(zhǎng)190%，北京餐飲堂食異地游客消費(fèi)額也位居全國(guó)第一。

非遺絕活+必吃套餐

79家餐廳線上線下齊造“市”

“百味千店妙中軸”活動(dòng)以沉浸式場(chǎng)景還原中軸線餐飲文化，為廣大市民呈現(xiàn)了精彩的美食文化盛宴，成為大家了解和體驗(yàn)中軸線餐飲文化的載體。當(dāng)天活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，既有餐飲美食技藝絕活、精益求精的捏面人，又有非遺技藝搟燒麥皮、精美絕倫的面點(diǎn)小吃等，仿膳飯莊、都一處、南來(lái)順、正陽(yáng)門飯莊等單位的傳承人還表演了精湛的烹飪技藝，引得來(lái)往市民駐足品嘗。

作為助力中軸線文化傳播的餐飲商戶代表，便宜坊集團(tuán)副總經(jīng)理徐建波介紹，便宜坊旗下有五處中軸線餐廳，為了拓寬市場(chǎng)、引領(lǐng)節(jié)約“食”尚，老字號(hào)與互聯(lián)網(wǎng)之間碰撞出了新的火花。在美團(tuán)的“北京年份餐廳榜”“北京中軸線美食地圖”中都能找到便宜坊的身影，線上推出的單人份和半份烤鴨平均點(diǎn)單量已經(jīng)接近總量的三成。

據(jù)介紹，此次餐飲文化市集活動(dòng)中，全聚德、仿膳、來(lái)今雨軒、烤肉季、錦芳小吃、小腸陳、南來(lái)順、都一處、護(hù)國(guó)寺小吃、茶湯李、萃華樓、馬凱餐廳、三元梅園等22家中軸線餐飲商戶面向市民和游客提供上百種特色美食、非遺技藝，張一元、紅星二鍋頭博物館、燕京啤酒集團(tuán)也在現(xiàn)場(chǎng)展示了獨(dú)具北京特色的茶飲和酒飲文化。

8月14日，大眾點(diǎn)評(píng)筆記同步上線“百味千店妙中軸”特色美食專區(qū)和“北京中軸線美食地圖”，串聯(lián)27個(gè)地標(biāo)、79家特色餐廳，為消費(fèi)者提供北京中軸線專屬美食指南。用戶打開大眾點(diǎn)評(píng)，搜索“中軸美食”即可進(jìn)入專區(qū)，參與#百味千店妙中軸##我要的潮味是國(guó)潮#等話題互動(dòng)，也可下單品味中軸線餐廳的必吃套餐，盡享“好吃、不貴、極致性價(jià)比”的特色美食體驗(yàn)。

北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程表示，此次活動(dòng)是北京中軸線餐飲系列推介活動(dòng)之一，未來(lái)“百味千店妙中軸”將持續(xù)推廣，并借助美團(tuán)等數(shù)字平臺(tái)，幫助更多中軸線上的商戶挖掘展示品牌與中軸線相關(guān)的美食套餐、歷史典故等，讓更多消費(fèi)者看到“中軸美食”，尋味國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)中的北京餐飲故事。