七年之young 《中餐廳7》創(chuàng)新“一店雙檔”模式

馮剛

時隔三年，《中餐廳》再次遠行。湖南衛(wèi)視推出的青春合伙人經(jīng)營體驗節(jié)目《中餐廳》第七季（以下簡稱《中餐廳7》）正在湖南衛(wèi)視、芒果TV熱播。黃曉明、趙又廷、岳云鵬、尹正、沈夢辰、許光漢、林允、程瀟、林述巍等嘉賓組成的雙檔營業(yè)小分隊，出海前往匈牙利首都布達佩斯開設中餐廳，開啟為期21天的中華美食出海之旅。

本季首次嘗試“一店雙檔”經(jīng)營模式，黃曉明和趙又廷“雙店長”在同一店面采用不同經(jīng)營方式，競爭機制的融入和海外經(jīng)營挑戰(zhàn)相疊加，為《中餐廳7》增添更多看點?？倢а輨⒘x表示，本季多方面創(chuàng)新調整為拍攝帶來新挑戰(zhàn)，同時，勇于挑戰(zhàn)是《中餐廳》作為“綜N代”不斷探尋創(chuàng)作新鮮感的方式，是節(jié)目保持長青的秘訣。

模式創(chuàng)新 增添亮點

自2017年首季開播以來，《中餐廳》系列憑借餐廳經(jīng)營的趣味性和合伙人相處的生活細節(jié)，收獲大量關注，并以每年一季的頻率持續(xù)更新。作為一檔青春合伙人經(jīng)營體驗節(jié)目，《中餐廳》在美食領域主打中國飲食文化的海外傳播，因此前三季均選擇海外錄制；2020年至2022年，節(jié)目回歸國內(nèi)拍攝；時隔3年，《中餐廳7》再次走出國門。

劉力輝介紹，本季《中餐廳》“首次進入一個國家的首都拍攝、經(jīng)營，是節(jié)目組的一次創(chuàng)新嘗試”。拍攝地布達佩斯是匈牙利的政治、經(jīng)濟和文化中心，也是歐洲的歷史文化名城，在“一帶一路”戰(zhàn)略中有著重要地位。

節(jié)目內(nèi)容上，本季啟用“一店雙檔”經(jīng)營模式，黃曉明和趙又廷分別擔任店長，帶領各自團隊營業(yè)。劉力輝表示，節(jié)目組只給出分組經(jīng)營和分組計算營業(yè)額的要求，對后續(xù)事宜無任何干涉。嘉賓主動展開“搶人大戰(zhàn)”和“經(jīng)營對決”，為整檔節(jié)目增添了看點?！罢嫒诵阕畲蟮臉啡な怯^看嘉賓的真實反應。面對新規(guī)則，已經(jīng)參與多季錄制的黃曉明和其他新加入的嘉賓，給出了不同反應，也做出了相應改變，這讓本季節(jié)目與往季有很大不同?！?/p>

此外，節(jié)目組還嘗試將新媒體直播融入節(jié)目錄制，邀請關注總人數(shù)超1億的國內(nèi)新媒體達人、博主“探店”，一方面為觀眾實時同步節(jié)目錄制動態(tài)，另一方面為節(jié)目預熱。劉力輝認為，只有不再一味追求懸念、不害怕“劇透”，把節(jié)目變得通透，才能在新媒體時代獲得更多關注。

中西文化的雙向奔赴

時隔3年再度遠赴海外拍攝的《中餐廳7》，在中華文化傳播上下足功夫。今年的中餐廳店面裝修風格彰顯新國風美學，紅墻綠漆、藤木靠椅、瓷碗木筷、熊貓擺件等中式文化符號布滿整個餐廳，節(jié)目組將湘西臘肉、粽葉、春卷皮等食材帶到國外，為遙遠的歐洲帶去“中國風味”。

節(jié)目錄制期間恰逢端午，節(jié)目組邀請了中國駐匈牙利大使館官員和匈牙利國家旅游局相關負責人探訪餐廳，嘉賓還前往匈中雙語學校探班，為同學們送上親手包的粽子，向他們講述屈原的故事，大家同唱中文歌曲《明天會更好》。

劉力輝認為，文化交流既有宏大敘事，也有微觀表達?！吨胁蛷d7》中，前來就餐的顧客既有當?shù)厝A人，也有本地匈牙利人，這種面對面的交流是基于不同文化理念的溝通。與此同時，匈牙利作為歐洲最早公開設立中文和匈牙利語雙語公立學校的國家，無論是節(jié)目組走進學校，還是邀請學生前來餐廳就餐，都更像是兩種文化“雙向奔赴”。

“走出國門拍攝，是希望讓國內(nèi)觀眾看到不一樣的風景、風貌?！眲⒘x表示，節(jié)目組同樣希望，匈牙利觀眾能夠通過《中餐廳》感受中華美食和中國文化的魅力，來中國走一走、看一看。節(jié)目錄制期間，一位來自匈中雙語學校的學生是岳云鵬的粉絲，他對相聲很感興趣，希望能拜岳云鵬為師。為此，節(jié)目專門設置了小小的考驗環(huán)節(jié)。節(jié)目組也希望二人能在節(jié)目之外延續(xù)緣分，借相聲文化結緣。

用新鮮感破除“七年之癢”

七季節(jié)目，七年創(chuàng)作，《中餐廳》經(jīng)歷了海內(nèi)外不同內(nèi)容形式的轉換，在七年間不斷推陳出新。劉力輝坦言，每季創(chuàng)作難度都很大，也會面臨創(chuàng)作瓶頸。主創(chuàng)團隊一直在思考，怎樣突破前作，在保持節(jié)目獨特性的同時，融入更多新看點、新內(nèi)容。

“團隊從第二季就開始思考瓶頸的問題了?！眲⒘x認為，系列節(jié)目創(chuàng)作是不斷尋找新鮮感的過程，主創(chuàng)團隊也需要新鮮感來激發(fā)創(chuàng)作熱情?！吨胁蛷d》的創(chuàng)作初心是讓藝人真實參與餐廳經(jīng)營，真實記錄他們的勞動過程。在堅持創(chuàng)作初心的同時，節(jié)目組每季都在尋找新切入點。增設飛行嘉賓、邀請專業(yè)廚師，甚至啟用游輪、房車等開設流動餐廳，每次新嘗試對節(jié)目組而言都是新挑戰(zhàn)。

“每季的新挑戰(zhàn)是主創(chuàng)團隊的創(chuàng)作動力來源?！眲⒘x表示，如果每季的拍攝都和上一季沒有區(qū)別，完全復制之前的經(jīng)驗，節(jié)目推進無疑會異常順利，但這一季肯定沒有突破，內(nèi)容上也會缺少看點，“節(jié)目組最怕沒難度?！?/p>

劉力輝笑稱，俗話說“七年之癢”，但大家反而覺得今年是“七年之young”。在他看來，不斷地嘗試和改變，不斷地解決問題、直面挑戰(zhàn)，勇于突破“舒適圈”，才能給觀眾帶去嶄新的觀看體驗。