夏季蛋雞飼養(yǎng)管理及營養(yǎng)調(diào)控措施（二）

廣東省江門市新會區(qū)公園新村3座203室（529100） 肖 艷

（接上期）

4.飼料蛋白和氨基酸調(diào)控技術

蛋白質(zhì)是生命的基礎。按干物質(zhì)基礎計算，畜體中含有蛋白質(zhì)60%，雞蛋中含蛋白質(zhì)38%。蛋白質(zhì)是雞飼料中比例較大的營養(yǎng)元素。它對蛋雞的生長發(fā)育、維持雞的健康、保證繁殖以及提高產(chǎn)蛋量都十分重要，不能由其它物質(zhì)所代替。

蛋白質(zhì)的營養(yǎng)，實質(zhì)上就是氨基酸的培養(yǎng)。生產(chǎn)中一旦雞飼料缺乏氨基酸特別是限制性氨基酸如蛋氨酸、賴氨酸時，雞生長緩慢，羽毛生長不良、性成熟晚.產(chǎn)蛋率降低，蛋重小。反過來如過量，不僅使蛋白質(zhì)的利用率降低，還會造成浪費。飼料蛋白中氨基酸的含量不一定相同，如果將幾種飼料搭配使用，必需氨基酸就可得到相互補充，蛋白質(zhì)利用效率也會相應提高。為提高蛋白含量，控制飼料中鹽分含量，養(yǎng)殖戶一般選擇添加魚粉等高蛋白原料，但魚粉含鹽量高，如果配方缺乏考慮也易導致飼料中鹽含量過高，加劇蛋雞腹瀉。

夏季天熱，蛋雞采食量減少，只有酌情增加飼料中的蛋白質(zhì)水平，并保證氨基酸平衡，才可滿足蛋雞對蛋白質(zhì)的需要，否則，會因蛋白質(zhì)不足而影響產(chǎn)蛋量。炎熱季節(jié)產(chǎn)蛋雞飼料中蛋白質(zhì)的含量應比其它季節(jié)提高1～2 個百分點，達到18%以上。要增加配合飼料中豆粕、棉仁餅等餅粕類飼料，用量不少于20%～25%，魚粉等動物蛋白飼料的用量要適當減少，以增加適口性，提高采食量。

雖然增加配合飼料營養(yǎng)成分濃度會增加成本，但這是降低熱應激的有效手段。除增加蛋白質(zhì)和代謝能水平外，其他如鈣、磷、維生素、氨基酸的水平均應相應提高。增加幅度要依采食量減少而定，一般約增加5%～10%。

在熱應激時，傳統(tǒng)的做法往往是提高飼料中粗蛋白的含量來彌補蛋白質(zhì)攝入的不足，但蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生熱量遠高于碳水化合物和脂肪，增加了機體內(nèi)的代謝產(chǎn)熱積累，所以在調(diào)整飼料配方時應該使蛋白質(zhì)水平盡可能處于下限。為提高蛋白質(zhì)的利用率，保證其營養(yǎng)需要，根據(jù)日糧氨基酸的余缺情況添加必需氨基酸是必要的，蛋氨酸可增添10%～15%，并注意保持氨基酸的平衡。目前，很多營養(yǎng)學家提倡用氨基酸來替代蛋白質(zhì)。但添加氨基酸會增加飼料成本，而且熱應激中氨基酸添加的研究還剛剛起步，缺少成熟的添加方案。蛋氨酸、賴氨酸可緩解熱應激，是兩種必須添加的基礎氨基酸，添加量一般為每天蛋氨酸360毫克、賴氨酸720毫克。

5.飼料礦物質(zhì)和維生素調(diào)控技術

礦物質(zhì)是雞體組織和細胞特別是骨骼的組成成分。需要量大的稱常量元素，包括鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫；微量元素主要是鐵、銅、鈷、錳、鋅、碘、硒等。鈣、磷和鎂，飼料原料中含有一定量的鎂，一般不會造成缺乏。植物性飼料原料中雖含有一定量的鈣、磷，但2∕3 左右的磷是以植酸鹽的形式存在，不能被動物直接所利用，需要添加無機磷才能滿足需要，在飼料中加入植酸酶可利用有機磷。雛雞鈣、磷不足可造成佝僂病，成年雞鈣、磷不足時發(fā)生脛骨和軟骨發(fā)育不良，腿部和龍骨彎曲。生長雞一般鈣與可利用磷的比例為2∶1。鈣的需要量還與蛋雞的產(chǎn)蛋率有關，母雞產(chǎn)蛋期，由于鈣需要量上升，從骨骼中動用鈣的貯存，同時也釋放一定量的磷，因而產(chǎn)蛋母雞需要鈣較高，磷相對少。

由于產(chǎn)蛋期母雞動用骨骼中貯存的鈣，因而在母雞產(chǎn)蛋前需要貯存一定量的鈣，即18 周齡開始需要將飼料鈣的含量提高。日糧中鈣過多會影響其他礦物質(zhì)元素（磷、鎂、錳、鋅）的利用，鈣含量過高的飼料適口性較差，會降低采食量，還會造成腎臟病變、內(nèi)臟痛風、生長受阻和性成熟推遲，甚至發(fā)生死亡。鈉、鉀、氯均是電解質(zhì)，主要是維持體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、參與水代謝。植物性飼料中鈉的含量很低，鉀含量相當高，必須從飼料中添加食鹽以滿足鈉、氯的需要。炎熱季節(jié)，由于雞呼吸喘氣排出大量的二氧化碳，造成血液中ph 值升高，需要補充電解質(zhì)以緩解熱應激。飼料原料中雖含有一定量的微量元素，但僅靠飼料原料供給微量元素是不夠的，需額外添加。但過量添加會引起中毒，甚至死亡。

蛋雞飼料中的磷可起到緩解熱應激作用，在炎熱季節(jié)應適當提高日糧中磷的含量，同時產(chǎn)蛋雞日糧中鈣含量可增加到3.8%～4%，盡量做到鈣磷平衡，保持鈣、磷比例為4∶1。為增加鈣的進食量，又不影響蛋雞飼料的適口性，除增加飼料中鈣量外，可單獨補充，讓雞自由采食以滿足其生理需要。

熱應激能夠影響蛋殼質(zhì)量（蛋殼變薄、變脆），其原因除蛋雞子宮碳酸苷酶和維生素D 活性降低外，蛋雞血鈣降低也是重要原因。為保證蛋雞每天至少攝入3.5 克鈣，可將飼料中鈣含量提高到4%，但要保持鈣、磷比例為4∶1，且總鈣中有50%以上為顆粒鈣源。有條件的可用貝殼粉替代石粉，也可石粉、貝殼粉混合使用，使貝殼粉與石粉的比例為1∶3～1∶4 左右。貝殼粉中除含鈣外，尚含少量氨基酸多糖，有促進采食及有益消化的作用。對有異味的肉骨粉、血粉及腸羽粉要慎用或不用。對不含蛋白質(zhì)和能量的原料，如沸石粉、麥飯石粉要少用，添加量不宜超過3%。

補充電解質(zhì)鈉、鉀、氯等有利于維持電解質(zhì)平衡或增加堿貯，從而能有效減輕熱應激反應。熱應激引起蛋雞醛固酮釋放增加，醛固酮具有保鈉排鉀的功能，因此血鉀降低，可通過添加氯化鉀提高機體鉀離子的濃度，一般添加濃度為0.15%～0.30%。

維生素是蛋雞維持生命、生長發(fā)育、正常生理機能和新陳代謝所必需的一類特殊的低分子有機化合物。蛋雞對維生素的需要量甚微，但在雞體物質(zhì)代謝中起著重要作用。蛋雞大多數(shù)維生素在體內(nèi)不能合成，必須從飼料中攝取。缺乏時則造成雞體物質(zhì)代謝紊亂，生長停滯以及發(fā)生各種疾病，嚴重時甚至引起死亡。種雞和幼雛對維生素的要求更嚴，有時雞群產(chǎn)蛋量并不低，而受精率、孵化率不高，這是某些維生素缺乏所致。在飼料中缺乏維生素A會導致蛋雞患夜盲癥，生長慢，產(chǎn)蛋率下降，受精率下降，孵化率低，抗病力減弱，易發(fā)生各種疾病。但維生素A過多，會使孵化初期胚胎的死亡率增加。維生素A在魚肝油中含量豐富，胡蘿卜、苜蓿干草中也多。

維生素D與雞體內(nèi)鈣磷代謝有關。雞體缺乏維生素D時，礦物質(zhì)代謝紊亂，使其骨骼發(fā)育受阻，產(chǎn)生佝僂病，喙、腳和胸骨軟而易彎曲，蛋殼薄或軟，產(chǎn)蛋率和孵化率下降，生長不良，羽毛粗亂，腿部無力。但維生素D過高，則可導致蛋雞中毒，因為蛋雞對維生素D3利用能力強。

維生素E與核酸的代謝以及酶的氧化還原有關。蛋雞缺乏維生素E患腦軟化癥，會使繁殖機能紊亂，產(chǎn)蛋率和孵化率低。在飼料中添加維生素E可提高孵化率，促進生長發(fā)育，增強免疫功能。維生素E在青飼料、谷物胚芽和蛋黃中含量較多。維生素K是蛋雞維持正常凝血所必需的一個成分。蛋雞維生素K不足，易患出血病，凝血時間長，微細血管破損，會導致大量出血。如果合成維生素K 含量超過正常需要的1 000 倍時會出現(xiàn)中毒，維生素K 在青飼料和大豆中含量較豐富。

有關增加蛋雞維生素量的報道很多，有研究報道熱應激不影響維生素A的絕對攝入量，而維生素E、維生素C 和B 族維生素的變化較大，添加量可調(diào)整為正常量的2～3 倍。維生素C 是熱應激中最為重要的一種維生素，其可以抑制家禽體溫上升，適當提高維生素C含量能促進抗體的合成和T細胞增殖，可提高蛋雞的采食量和產(chǎn)蛋率，也促進受損組織細胞的復愈。高溫可抑制蛋雞體內(nèi)自身維生素C 的合成，需要額外添加補償。可在飲水中添加150～200 毫克∕千克。維生素E在生理上有抗應激作用，并與核黃素在降低熱應激方面有協(xié)同作用，故在日糧中應適當添加。

6.飼料添加脫霉類及微生態(tài)類產(chǎn)品調(diào)控技術

應在保證飼料質(zhì)量的前提下，選用化十香味素、對氨基苯甲酸、谷氨酸鈉等安全有效的調(diào)味劑來提高采食量。此外，還可用一些中草藥方劑來緩解或治療熱應激，如消暑散，由藿香、金銀花、板藍根、蒼術、龍膽草等混合碾末，按1%比例添加到飼料中，此方劑具有清熱解暑、解毒化濕等作用，且無任何副作用。

添加脫霉類產(chǎn)品，減輕蛋雞腸道病的發(fā)生，脫去霉菌毒素及腸道內(nèi)毒素，特別是黃曲霉、細菌病毒等，減少腹瀉發(fā)生，降低糞便含水量，補充礦物質(zhì)。

原料中如已存在霉菌毒素，添加脫霉劑可吸附排出霉菌毒素。防霉劑的主要成份有丙酸鈣、丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸等，防霉劑是在飼料或原料貯藏過程中防止霉變而使用的，一般應由飼料廠添加，養(yǎng)殖戶在現(xiàn)用現(xiàn)配飼料時添加沒有任何意義。檢測數(shù)據(jù)表明，飼料原料中的確有霉菌毒素存在，只是含量高低問題。所以，要消除霉菌毒素，脫霉劑需要長期添加。普通脫霉劑會吸附營養(yǎng)，但改性處理后由于改變了“孔徑”，只吸附霉菌毒素，不吸附營養(yǎng)。有些養(yǎng)殖戶使用脫霉劑的量常年不變，這也是錯誤的。簡單地說，越多的霉菌毒素需要越多的脫霉劑來處理。脫霉劑吸附霉菌毒素有個飽和度，一般最大添加量為預防劑量的6 倍。所以霉變明顯嚴重、畜禽拒食的飼料必須遺棄。

飼料中添加復合酶制劑，以提高飼料營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和轉(zhuǎn)化率。酶制劑在飼料中應用廣泛，能有效提高飼料利用率、降低養(yǎng)殖成本。一般，正常健康的成年家禽在適宜的生產(chǎn)條件可分泌足夠的消化酶用以分解飼料中的淀粉蛋白質(zhì)和脂類等營養(yǎng)物質(zhì)，在應激條件下，其消化酶的分泌量會大大減少。幼齡家禽由于消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，各種消化酶分泌不足。因此，在幼齡家禽和應激條件下成年家禽的日糧中，添加外源性消化酶，不僅可補充內(nèi)源酶的不足，并能激活內(nèi)源酶的分泌，有利于家禽對飼料養(yǎng)分的消化吸收。

蛋雞使用微生態(tài)類產(chǎn)品，可促進其腸道正常微生物群生長繁殖以及抑制致病菌生長，調(diào)節(jié)腸道機能，快速構建腸道微生態(tài)平衡，減輕頑固性腸炎導致腹瀉拉稀，減少氨氣味排放，增加淘汰雞體重，提高飼料吸收轉(zhuǎn)化率。隨著集約化和規(guī)?；B(yǎng)雞的發(fā)展，禽流感、新城疫、腸炎等疾病頻繁暴發(fā)，即使不發(fā)病，強光照刺激、連續(xù)產(chǎn)蛋刺激、有害氣體等刺激使蛋雞處于亞健康狀態(tài)。生病后就用藥，停藥后就復發(fā)，長期使用抗生素藥物還易產(chǎn)生耐藥性。目前，微生態(tài)制劑是替代抗生素添加劑效果較佳的產(chǎn)品。微生態(tài)制劑可幫助雛雞盡早建立健全腸道正常的微生物區(qū)系，在家禽應激之前及之后2～3 天投喂微生態(tài)制劑效果最好，可有效預防因環(huán)境、食物改變而造成的微生態(tài)菌群失衡，并可使被破壞的微生態(tài)平衡得以恢復和鞏固。微生態(tài)制劑作為一種綠色飼料添加劑應用于動物生產(chǎn)實踐已成為必然趨勢。

使用寡糖素，調(diào)整腸道細菌生態(tài)。作為雙歧桿菌生長繁殖的養(yǎng)料，抑制有害細菌的生長，增加營養(yǎng)的吸收，并減少腸道有害毒素的產(chǎn)出，延緩老化，維持免疫機能。和乳酸菌及膳食纖維一樣，是整腸、體內(nèi)環(huán)保、促進正常排便的好幫手。

飼糧中添加益生素，可明顯減少雛雞死亡，提高成活率和飼料利用率，能促進青年雞的生長。在產(chǎn)蛋期使用益生素，可使蛋雞提早開產(chǎn)，快速達到產(chǎn)蛋高峰，對幫助消化、提高飼料利用率、降低死淘率及經(jīng)濟效益等經(jīng)濟指標均有良好效果。