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    廚具使用禁忌(下)

    2023-09-02 14:31:00劉友鑄
    黨員干部之友 2023年6期
    關(guān)鍵詞:瓷釉竹筷作料

    五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物。不論是繪在瓷器或陶瓷上的高溫彩釉還是低溫彩釉,都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構(gòu)成的顏料,用這種瓷釉器皿盛果汁、醋等弱酸性食物時,彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來,隨食物進(jìn)入人體,對身體造成損害,甚至能引起慢性中毒。

    六、忌用不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì),尤其在加熱條件下,會與不銹鋼或鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使藥物失效,甚至產(chǎn)生一定的毒性。

    七、忌用有異味的木料做菜板。民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而有些木料,如烏柏木含有異味和有毒物質(zhì),用它做菜板,不但污染了菜肴,而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛等不適。

    八、忌用涂有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì),對健康有害,且遇熱后有異味,影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,但容易藏污納垢,不易清洗,易滋生細(xì)菌。

    九、忌用各類花色瓷器盛作料。作料最好用玻璃器皿盛裝?;ㄉ善骱U等物質(zhì),隨著花色瓷器的老化,圖案顏料內(nèi)的鉛對食品也會產(chǎn)生污染,對人體有害。

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