靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)地環(huán)境及產(chǎn)品品質(zhì)分析與評價

唐桃霞,任凱麗,蘇永全,孔維萍,張化生,程鴻*,樊東隆

1(甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所,甘肅 蘭州,730070)2(甘肅省靖遠(yuǎn)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,甘肅 靖遠(yuǎn),730600)

西瓜(Citrulluslanatus)為葫蘆科(Cucurbitaceae)的一種世界性園藝作物,原產(chǎn)非洲南部的卡拉哈里沙漠地區(qū)[1],其生產(chǎn)規(guī)模僅次于葡萄、香蕉、柑橘、蘋果,居世界第5位[2]。我國西瓜生產(chǎn)規(guī)模已連續(xù)20年位居世界第一[3]。在干旱少雨的西北地區(qū),旱砂田西瓜已成為農(nóng)業(yè)的特色支柱產(chǎn)業(yè)之一,栽培面積逐年增加[4]。

靖遠(yuǎn)縣地處甘肅省中北部,位于東經(jīng)104°13′～105° 15′、北緯36°～37°15′,屬典型的溫帶干旱半干旱氣候,四季分明,年均氣溫10.5 ℃,年均降雨量250.9 mm,年均日照2 539.1 h,光照充足,晝夜溫差大,利于西瓜的生長。靖遠(yuǎn)旱砂西瓜生產(chǎn)歷史久遠(yuǎn),據(jù)《靖遠(yuǎn)志》記載,早在康熙年間就有種植,加之獨(dú)特的產(chǎn)地環(huán)境和特定的生產(chǎn)方式,盛產(chǎn)的旱砂西瓜甘甜爽口且營養(yǎng)豐富,外在感官和內(nèi)在品質(zhì)具有明顯的差異性和不可復(fù)制性。通過多年的發(fā)展,2016年獲批農(nóng)業(yè)部“靖遠(yuǎn)旱砂西瓜”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志[5],標(biāo)志著“靖遠(yuǎn)旱砂西瓜”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作和農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)有了突破性進(jìn)展。

然而,在市場競爭日益劇烈的浪潮中,靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)品知名度和品牌優(yōu)勢還遠(yuǎn)未形成,距離質(zhì)量興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略要求還有很大距離;此外,也未見關(guān)于靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)地環(huán)境、質(zhì)量安全與產(chǎn)品品質(zhì)方面比較系統(tǒng)的研究報道。因此,本研究以靖遠(yuǎn)旱砂西瓜為研究對象,以產(chǎn)地環(huán)境、質(zhì)量安全和產(chǎn)品品質(zhì)等方面的關(guān)鍵指標(biāo)為評價依據(jù),開展“靖遠(yuǎn)旱砂西瓜”農(nóng)產(chǎn)品評價,利用科學(xué)數(shù)據(jù)證明支撐優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品的品牌和優(yōu)勢[6],以期為“靖遠(yuǎn)旱砂西瓜”的品牌知名度和影響力拓展提供有力的支撐,對推進(jìn)特色農(nóng)業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗材料

靖遠(yuǎn)旱砂西瓜評價材料采自主產(chǎn)區(qū)3個重點(diǎn)生產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的9個行政村,分別為高灣鎮(zhèn)的葛淌村、笠山村和三場村,五合鎮(zhèn)的白塔村、野馬澇村和田窩村,靖安鎮(zhèn)的陸合村、五星村和新豐村。每村選取具有代表性的樣品3份,每份10個瓜,要求節(jié)位、大小、表觀特性一致,自然成熟,表面無損傷,平均分成2組,一組用于表觀特性指標(biāo)測評,另一組用于質(zhì)量安全、生理品質(zhì)及營養(yǎng)元素的分析,每個瓜采用四分法取可食部分后將各瓜樣品等量混勻,根據(jù)各指標(biāo)檢測方法進(jìn)行樣品處理。

土壤采樣點(diǎn)的布設(shè)以能代表整個產(chǎn)區(qū)土壤質(zhì)量為原則,采用5點(diǎn)取樣法,取樣點(diǎn)土壤混合均勻后形成1個土樣,每個行政村采集3個重復(fù)。刨開上層的砂層,采集0～30 cm深度的土壤,去除石塊等雜物后裝入樣品保存袋,樣品量約500 g。產(chǎn)品采集每村選取具有代表性的樣品3份,產(chǎn)品一致性較好,表面無損傷、無明顯病蟲危害。

1.2 實(shí)驗方法

1.2.1 產(chǎn)地環(huán)境檢測指標(biāo)

主要測定土壤養(yǎng)分及重金屬含量指標(biāo),其中土壤養(yǎng)分指標(biāo)測定pH、全氮、有效磷、速效鉀、有機(jī)質(zhì)和陽離子交換量(cation exchange capacity,CEC),分別參照NY/T 1121.2—2006、NY/T 1121.24—2012、NY/T 1121.7—2014、NY/T 889—2004、NY/T 1121.6—2006、NY/T 1121.5—2006測定;土壤重金屬鉛(Pb)和鎘(Cd)參照GB/T 17141—1997測定;鉻(Cr)和銅(Cu)參照HJ 491—2019測定;砷(As)參照GB/T 22105.2—2008測定;汞(Hg)參照GB/T 22105.1—2008測定。

1.2.2 產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)

產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)主要以影響旱砂瓜質(zhì)量安全的主要危害因子農(nóng)藥殘留、重金屬和硝酸鹽為評價對象,主要測定指標(biāo)包括硝酸鹽、亞硝酸鹽、鉛、鎘、啶蟲脒、啶酰菌胺、吡唑醚菌酯和多菌靈共8項,其中重金屬鉛和鎘參照GB 5009.268—2016;硝酸鹽和亞硝酸鹽的參照GB 5009.33—2016測定;啶蟲脒、啶酰菌胺、吡唑醚菌酯和多菌靈參照GB 23200.8—2016測定。

1.2.3 產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)

產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)主要包括旱砂瓜果實(shí)感官特性指標(biāo),生理特性指標(biāo)和中微量元素指標(biāo)。其中表觀特性指標(biāo)主要包括單瓜重、果肉硬度、果皮硬度、果實(shí)容重、可食率、果形指數(shù)、果皮厚度、質(zhì)地等,其中單瓜重用電子秤測量;果形指數(shù)為果實(shí)縱經(jīng)與橫徑之比,果實(shí)的縱橫經(jīng)和皮厚用直尺測量;果皮硬度和果肉硬度用果實(shí)硬度計GY-4測定;果實(shí)容重是果實(shí)質(zhì)量與果實(shí)體積的比值,用環(huán)刀量取固定體積的果實(shí),電子秤稱量質(zhì)量;果實(shí)可食率的計算如公式(1)所示:

(1)

果皮顏色和果肉顏色的Lab值用WR18色差儀測定;果實(shí)的質(zhì)地通過5個專家人員綜合評定。

生理特性指標(biāo)包括粗纖維、蛋白質(zhì)、果膠、番茄紅素、水分、維生素C、葡萄糖、果糖、蔗糖、總糖、可溶性固形物、蘋果酸、檸檬酸、糖酸比、瓜氨酸和精氨酸含量,其中粗纖維含量參照GB 5009.10—2003測定;蛋白質(zhì)含量參照GB 5009.5—2016測定;果膠含量參照NY/T 2016—2011測定;番茄紅素含量參照GB/T 14215—2008測定;水分含量參照GB 5009.3—2016測定;維生素C含量參照GB 5009.86—2016測定;葡萄糖、果糖和蔗糖含量參照GB 5009.8—2016測定;可溶性固形物含量用手持測糖儀(PAL-1)測定;蘋果酸和檸檬酸含量參照GB 5009.157—2016測定;瓜氨酸和精氨酸含量參照GB 5009.124—2016測定;總糖含量、糖酸比的計算分別如公式(2)、(3)所示:

總糖含量=葡萄糖含量+蔗糖含量+果糖含量

(2)

(3)

中微量元素指標(biāo)主要包括鈣(Ca)、磷(P)、鉀(K)、鎂(Mg)、硒(Se)5種元素,參照GB 5009.268—2016測定。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2007和SPSS 19.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)地環(huán)境分析

2.1.1 土壤養(yǎng)分

靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主產(chǎn)區(qū)的主要覆蓋類型為卵石和片砂,沙礫的覆蓋有更好的蓄水保墑、保溫、壓堿、水土保持、保肥和改善作物微生態(tài)環(huán)境的作用。由表1可知,9個行政村土壤肥力指標(biāo)均存在差異,除速效鉀外,高灣鎮(zhèn)三場村各肥力指標(biāo)均最高。主產(chǎn)區(qū)土壤全氮含量為0.25～0.75 g/kg,高灣鎮(zhèn)、五合鎮(zhèn)和靖安鎮(zhèn)均值分別為0.57、0.30、0.37 g/kg,主產(chǎn)區(qū)平均全氮含量為0.41 g/kg,達(dá)到綠色食品土壤要求Ⅲ標(biāo)準(zhǔn);土壤有效磷含量為6.21～13.85 mg/kg,高灣鎮(zhèn)、五合鎮(zhèn)和靖安鎮(zhèn)均值分別12.58、11.06、12.11 mg/kg,主產(chǎn)區(qū)土壤平均有效磷含量為11.92 mg/kg,達(dá)到綠色食品土壤要求Ⅰ標(biāo)準(zhǔn);速效鉀含量為122.28～274.00 mg/kg,高灣鎮(zhèn)、五合鎮(zhèn)和靖安鎮(zhèn)均值分別為198.48、146.08、197.57 mg/kg,主產(chǎn)區(qū)土壤平均速效鉀含量為180.71 mg/kg,達(dá)到綠色食品土壤要求Ⅰ標(biāo)準(zhǔn);有機(jī)質(zhì)含量為4.98～12.70 g/kg,高灣鎮(zhèn)、五合鎮(zhèn)和靖安鎮(zhèn)均值分別為9.57、5.07、7.64 g/kg,主產(chǎn)區(qū)平均有機(jī)質(zhì)含量為7.43 g/kg,達(dá)到綠色食品土壤要求Ⅲ標(biāo)準(zhǔn);CEC介于為5.43～14.59 cmol/kg,高灣鎮(zhèn)、五合鎮(zhèn)和靖安鎮(zhèn)均值分別為9.51、8.22、8.94 cmol/kg,主產(chǎn)區(qū)平均CEC為8.89 cmol/kg,達(dá)到綠色食品土壤要求Ⅲ標(biāo)準(zhǔn);主產(chǎn)區(qū)pH為8.46～8.84,高灣鎮(zhèn)、五合鎮(zhèn)和靖安鎮(zhèn)均值分別為8.54、8.78和8.66,主產(chǎn)區(qū)pH均值為8.66。綜上,靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主產(chǎn)區(qū)土壤養(yǎng)分指標(biāo)均符合《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》(NY/T 391—2021)要求。

表1 靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主產(chǎn)區(qū)土壤養(yǎng)分含量

2.1.2 土壤重金屬

對靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主產(chǎn)區(qū)土壤中的重金屬汞(Hg)、砷(As)、銅(Cu)、鉻(Cr)、鎘(Cd)和鉛(Pb)進(jìn)行了測定分析,結(jié)果如表2所示,靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主產(chǎn)區(qū)土壤中的汞(Hg)、砷(As)、銅(Cu)、鉻(Cr)、鎘(Cd)和鉛(Pb)含量均存在不同程度的差異,分別為0.02～0.03、6.54～13.16、21.14～26.86、60.60～72.97、0.07～0.15、22.29～28.91 mg/kg,均低于生產(chǎn)綠色食品對產(chǎn)地土壤重金屬含量的上限要求。

表2 靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主產(chǎn)區(qū)土壤重金屬含量 單位:mg/kg

2.2 靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量安全分析

如表3所示,靖遠(yuǎn)旱砂西瓜樣品的8個農(nóng)產(chǎn)品主要危害性指標(biāo)(硝酸鹽、亞硝酸鹽、鉛、鎘、啶蟲脒、啶酰菌胺、吡唑醚菌酯和多菌靈)檢測結(jié)果均為未檢出(低于檢測限度),表明靖遠(yuǎn)旱砂西瓜不存在上述指標(biāo)的產(chǎn)品質(zhì)量安全問題,產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

表3 靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測結(jié)果

2.3 靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)品品質(zhì)分析

2.3.1 感官品質(zhì)

靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品的感官品質(zhì)指標(biāo)測定結(jié)果如表4所示,靖遠(yuǎn)旱砂西瓜單瓜重為7.45～10.66 kg,高灣鎮(zhèn)、五合鎮(zhèn)和靖安鎮(zhèn)均值分別為9.90、8.74、8.91 kg,主產(chǎn)區(qū)平均單瓜重為9.19 kg,說明靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主栽品種為中大果形西瓜;果肉硬度介于 1.08～2.48 cm2/kg,高灣鎮(zhèn)、五合鎮(zhèn)和靖安鎮(zhèn)均值分別為2.07、1.62、1.27 cm2/kg,主產(chǎn)區(qū)平均果肉硬度為1.65 cm2/kg;果皮硬度為43.78～111.77 cm2/kg,高灣鎮(zhèn)、五合鎮(zhèn)和靖安鎮(zhèn)均值分別為96.98、66.40、79.82 cm2/kg,主產(chǎn)區(qū)平均果皮硬度為81.07 cm2/kg;果實(shí)容重為0.80～0.93 g/cm3,高灣鎮(zhèn)、五合鎮(zhèn)和靖安鎮(zhèn)均值分別為0.91、0.88、0.87 g/cm3,主產(chǎn)區(qū)平均果實(shí)容重為0.89 g/cm3;可食率為60.90%～67.85%,高灣鎮(zhèn)、五合鎮(zhèn)和靖安鎮(zhèn)均值分別為66.43%、64.95%和63.34%,主產(chǎn)區(qū)平均可食率為64.91%;果形指數(shù)為1.29～1.46,高灣鎮(zhèn)、五合鎮(zhèn)和靖安鎮(zhèn)均值分別為1.38、1.36和1.40,主產(chǎn)區(qū)平均果形指數(shù)為1.38,說明靖遠(yuǎn)旱砂西瓜果形為長橢圓形;果皮厚度為0.55～1.45 cm,高灣鎮(zhèn)、五合鎮(zhèn)和靖安鎮(zhèn)均值分別為0.98、1.05、0.93 cm,主產(chǎn)區(qū)平均果皮厚度為0.99 cm;果實(shí)質(zhì)地有一個共同特征即為酥。

表4 靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)品感官品質(zhì)

Lab顏色模式中L值表示亮度,a值表示紅綠方向顏色變化,+a表示向紅色方向變化,-a表示向綠色方向變化,b值表示黃藍(lán)方向變化,+b表示向黃色方向變化,-b表示向藍(lán)色方向變化[7]。由表5可知,靖遠(yuǎn)旱砂西瓜果皮亮,顏色黃綠,果肉顏色紅潤。

表5 靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)品果皮及果肉顏色Lab值

2.3.2 生理品質(zhì)

對影響靖遠(yuǎn)旱砂西瓜品質(zhì)的16項生理指標(biāo)進(jìn)行了測定,9個產(chǎn)地結(jié)果如表6所示。糖含量是評價西瓜品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo),靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主產(chǎn)區(qū)葡萄糖、果糖和蔗糖含量分別為10.78～29.39、26.52～51.36、29.26～60.44 g/kg,葡萄糖、果糖和蔗糖平均含量分別為16.65、34.06、48.21 g/kg;總糖含量為79.45～119.96 g/kg,高灣鎮(zhèn)、五合鎮(zhèn)和靖安鎮(zhèn)均值分別為105.62、101.53、89.63 g/kg,總糖平均含量為98.93 g/kg,總糖中蔗糖是主要成分,占總糖含量的48.73%,其次為果糖和葡萄糖,分別占總糖含量的34.43%和16.83%;蘋果酸為1.27～1.76 g/kg,高灣鎮(zhèn)、五合鎮(zhèn)和靖安鎮(zhèn)均值分別為1.43、1.53、1.49 g/kg;糖酸比是影響西瓜口感的核心指標(biāo),高灣鎮(zhèn)、五合鎮(zhèn)和靖安鎮(zhèn)的糖酸比均值分別為74.03、66.97和60.17;3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中五合鎮(zhèn)的番茄紅素、蛋白質(zhì)、維生素C、瓜氨酸和精氨酸含量最高,粗纖維最低,說明靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主產(chǎn)區(qū)中五合鎮(zhèn)西瓜的營養(yǎng)品質(zhì)最高。

表6 靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)品生理品質(zhì)

2.3.3 營養(yǎng)元素

營養(yǎng)元素是衡量西瓜產(chǎn)品的營養(yǎng)價值的重要指標(biāo),通過對靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品的5種營養(yǎng)元素進(jìn)行測定,結(jié)果如表7所示,主產(chǎn)區(qū)各行政村之間的鈣、磷、鉀、鎂和硒含量均存在不同程度的差異,鈣、磷、鉀、鎂和硒的平均含量分別為67.93 mg/kg、211.70 mg/kg、0.11%、129.25 mg/kg和10.82 μg/kg,3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中高灣鎮(zhèn)的鈣、磷、鉀、鎂和硒平均含量均為最高。

表7 靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)品營養(yǎng)元素

2.4 相關(guān)性分析

2.4.1 靖遠(yuǎn)旱砂西瓜生理品質(zhì)間的相關(guān)性分析

對靖遠(yuǎn)旱砂西瓜生理品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析,可明確各指標(biāo)間的關(guān)系,為靖遠(yuǎn)旱砂西瓜品質(zhì)評價的合理選擇提供理論依據(jù)。靖遠(yuǎn)旱砂西瓜生理特性指標(biāo)間的相關(guān)性分析結(jié)果如表8所示,葡萄糖與總糖和糖酸比呈極顯著正相關(guān)(P<0.01),相關(guān)系數(shù)分別為0.702和0.787,與果糖呈顯著正相關(guān)(P<0.05),與瓜氨酸呈顯著負(fù)相關(guān)(P<0.05);果糖與總糖、糖酸比、番茄紅素之間存在極顯著正相關(guān)性(P<0.01),相關(guān)系數(shù)分別為0.584、0.718、0.753,與瓜氨酸、粗纖維、維生素C含量呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01);蔗糖與蘋果酸、瓜氨酸、維生素C含量呈極顯著正相關(guān)(P<0.01),與果膠呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01);總糖與糖酸比呈極顯著正相關(guān)(P<0.01),與粗纖維呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01);蘋果酸與蛋白質(zhì)、果膠、可溶性固形物呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01);糖酸比與粗纖維之間呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01);瓜氨酸與番茄紅素之間呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01),與維生素C含量之間呈極顯著正相關(guān)(P<0.01);粗纖維與果膠之間呈極顯著正相關(guān)(P<0.01);果膠與維生素C、精氨酸之間呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01),與可溶性固形物之間呈極顯著正相關(guān)(P<0.01);精氨酸與可溶性固形物之間呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01)。該結(jié)果與熊思亦[8]的報道內(nèi)容部分一致。存在差異原因主要在于地域土壤等的不同。

表8 靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)品生理品質(zhì)間的相關(guān)性分析

2.4.2 靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)區(qū)土壤養(yǎng)分與產(chǎn)品品質(zhì)間的相關(guān)性分析

對靖遠(yuǎn)旱砂西瓜的6項土壤養(yǎng)分指標(biāo)與27項產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了相關(guān)性分析,結(jié)果如表9所示,土壤全氮含量與西瓜單瓜重、果皮硬度、營養(yǎng)元素磷、鉀、鎂、葡萄糖、粗纖維之間呈極顯著正相關(guān)性(P<0.01);土壤有效磷與營養(yǎng)元素磷、硒之間呈極顯著正相關(guān)性(P<0.01),與蛋白質(zhì)之間呈極顯著負(fù)相關(guān)性(P<0.01);土壤速效鉀與營養(yǎng)元素鈣、鉀、鎂之間呈極顯著正相關(guān)性(P<0.01);土壤有機(jī)質(zhì)與單瓜重、果皮硬度、營養(yǎng)元素磷、鉀、鎂、硒、葡萄糖、粗纖維之間呈極顯著正相關(guān)性(P<0.01);土壤CEC與單瓜重、果皮硬度、果形指數(shù)、葡萄糖之間呈極顯著正相關(guān)性(P<0.01);pH與蔗糖、蘋果酸、精氨酸之間呈極顯著正相關(guān)性(P<0.01),綜上表明,土壤養(yǎng)分與靖遠(yuǎn)旱砂西瓜關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)之間相關(guān)性很強(qiáng),可為生產(chǎn)實(shí)踐提供理論指導(dǎo)。

表9 靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)區(qū)土壤養(yǎng)分與產(chǎn)品品質(zhì)間的相關(guān)性分析

3 討論與結(jié)論

產(chǎn)地環(huán)境是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提條件,也是農(nóng)產(chǎn)品品牌優(yōu)劣的決定因素[9]。通過對靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主產(chǎn)區(qū)土壤養(yǎng)分和土壤重金屬的抽樣調(diào)查和檢測分析,結(jié)果表明靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主產(chǎn)區(qū)土壤pH、主要養(yǎng)分指標(biāo)和重金屬指標(biāo)均完全達(dá)到《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》(NY/T 391—2021)標(biāo)準(zhǔn)要求,且有效磷和速效鉀達(dá)Ⅰ級標(biāo)準(zhǔn),全氮、有機(jī)質(zhì)和CEC達(dá)到Ⅲ標(biāo)準(zhǔn),可見靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主產(chǎn)區(qū)的砂田土壤為旱砂西瓜的生長提供了綠色且營養(yǎng)的產(chǎn)地環(huán)境。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)和發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié),也是黨和政府一直關(guān)心的民生問題[9-10]。從根本上保障靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)品的安全,切實(shí)維護(hù)產(chǎn)品市場,是靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展的必然之路。本研究通過對硝酸鹽、亞硝酸鹽、重金屬和農(nóng)殘指標(biāo)檢測分析,結(jié)果表明靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)品質(zhì)量安全,符合綠色食品要求。

西瓜果實(shí)中含糖量是衡量西瓜品質(zhì)成分的一項重要指標(biāo)[11]。目前在西瓜果實(shí)中認(rèn)定3種主要糖分,其中包括果糖、蔗糖、葡萄糖[12],在成熟的商品西瓜中,果糖占總糖的30%～40%,蔗糖占總糖的40%～50%,葡萄糖占總糖的20%～25%[13],本研究結(jié)果也表明靖遠(yuǎn)旱砂西瓜主產(chǎn)區(qū)總糖中蔗糖是主要成分,占總糖含量的48.73%,其次為果糖和葡萄糖,分別占總糖含量的34.43%和16.83%。糖酸比是衡量西瓜風(fēng)味品質(zhì)的指標(biāo),本研究結(jié)果表明,靖遠(yuǎn)旱砂西瓜糖酸比高,風(fēng)味佳,平均糖酸比高達(dá)67.06,但是各地存在差異;有研究表明通過不同補(bǔ)灌水處理可提高寧夏壓砂瓜的可溶性固形物和糖酸比[14],適宜配比的氮磷鉀可以提高西瓜含糖量等品質(zhì)指標(biāo)[2],因此,可通過調(diào)整施肥比例和補(bǔ)灌水,改變果實(shí)品質(zhì),從而提高靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)品品質(zhì)的一致性,助推品牌發(fā)展。

番茄紅素是一種天然的色素,不僅具有重要的保健功能[15],還是影響西瓜果肉顏色的重要指標(biāo)[16],有研究表明西瓜果實(shí)中番茄紅素比番茄中的番茄紅素更容易被人體吸收[17-18],此外,還有研究表明西瓜果肉顏色和果肉番茄紅素含量呈極顯著正相關(guān)關(guān)系,本研究中靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)品中番茄紅素含量高,最高達(dá)26.83 mg/100 g,平均含量為15.49 mg/100 g,說明靖遠(yuǎn)旱西瓜富含番茄紅素,具有較好的營養(yǎng)價值,而且果肉顏色紅潤,具有較高的感官特性。瓜氨酸具有抗氧化和提高機(jī)體免疫力等功能[19-20],雖說瓜氨酸在葫蘆科作物中含量豐富,但研究表明西瓜中瓜氨酸含量最高,比黃瓜和南瓜中的瓜氨酸含量高6～9 倍[21],鮮食即可被人體直接吸收,是人體獲取瓜氨酸的重要途徑[22],本研究中靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)品瓜氨酸最高達(dá)2.50 g/kg,平均含量1.64 g/kg。硒是人體生長發(fā)育和維持人體健康所必需的微量營養(yǎng)元素及生命元素[23],可增強(qiáng)人體免疫力,具有延緩衰老、預(yù)防癌癥,減少心腦血管疾病的發(fā)生等作用,經(jīng)檢測,靖遠(yuǎn)旱砂西瓜平均硒含量為10.82 μg/kg,根據(jù)《富硒農(nóng)產(chǎn)品》(GH/T 1135—2017)的規(guī)定,靖遠(yuǎn)旱砂西瓜為富硒產(chǎn)品,此外,靖遠(yuǎn)旱砂西瓜還富含對人體有益的鈣元素和鎂元素。

相關(guān)性分析是衡量變量因素的相關(guān)密切程度[24],通過對靖遠(yuǎn)旱砂西瓜土壤養(yǎng)分與品質(zhì)指標(biāo)以及各品質(zhì)指標(biāo)間的相關(guān)性分析結(jié)果表明,靖遠(yuǎn)旱砂西瓜各品質(zhì)指標(biāo)間存在相關(guān)性,且相關(guān)程度因指標(biāo)而異,同類指標(biāo)之間(如糖類)存在極顯著或顯著相關(guān),反映出同一地域的西瓜產(chǎn)品性狀的一致性;土壤養(yǎng)分與西瓜品質(zhì)間也存在相關(guān)性,如單瓜重與土壤全氮、土壤有機(jī)質(zhì)和土壤CEC之間均存在極顯著正相關(guān)性,可通過此依據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)提高當(dāng)?shù)匚鞴袭a(chǎn)量,營養(yǎng)元素硒與土壤有效磷和有機(jī)質(zhì)呈極顯著正相關(guān),其他品質(zhì)與土壤養(yǎng)分也存在相關(guān)性,因此可通過改善土壤養(yǎng)分來實(shí)現(xiàn)西瓜品質(zhì)的提升。

綜上,靖遠(yuǎn)旱砂西瓜栽培歷史悠久,產(chǎn)地環(huán)境獨(dú)特且環(huán)保,產(chǎn)品質(zhì)量綠色安全,果實(shí)皮薄肉酥耐貯運(yùn),甘甜爽口風(fēng)味佳,果肉細(xì)膩可食率高,富含番茄紅素、瓜氨酸和營養(yǎng)元素鈣鎂硒,是極具特色的甘味農(nóng)產(chǎn)品。