大數(shù)據(jù)背景下山西陳醋信息化建設(shè)與產(chǎn)業(yè)效率提升策略

趙圣?。ㄉ轿鞴こ炭萍悸殬I(yè)大學(xué) 山西 晉中 030619）

數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，數(shù)據(jù)已成為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的關(guān)鍵生產(chǎn)要素，通過(guò)利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段發(fā)揮數(shù)字優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和產(chǎn)業(yè)效率提升。山西陳醋產(chǎn)業(yè)作為中國(guó)傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)代表之一，需要通過(guò)信息化建設(shè)和大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和管理的智能化和精細(xì)化，提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在大數(shù)據(jù)發(fā)展背景下，山西陳醋產(chǎn)業(yè)通過(guò)將傳統(tǒng)手工生產(chǎn)向智能化、數(shù)字化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，來(lái)提升山西陳醋產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。因此，結(jié)合山西陳醋信息化建設(shè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探究大數(shù)據(jù)背景下山西陳醋信息化建設(shè)的內(nèi)容與產(chǎn)業(yè)效率提升的機(jī)理，針對(duì)信息化建設(shè)和產(chǎn)業(yè)效率提升過(guò)程中存在的問(wèn)題，為山西陳醋產(chǎn)業(yè)提供數(shù)字化建設(shè)和產(chǎn)業(yè)效率提升策略，旨在為實(shí)現(xiàn)山西陳醋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考借鑒。

一、山西陳醋信息化建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2021 年山西省數(shù)字經(jīng)濟(jì)核心產(chǎn)業(yè)收入約1948 億元，數(shù)字經(jīng)濟(jì)規(guī)模突破4300 億元，產(chǎn)業(yè)數(shù)字化水平持續(xù)提升，累計(jì)培育340 余家兩化融合貫標(biāo)認(rèn)定企業(yè)、200 余戶智能工廠和數(shù)字化車間，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率達(dá)約57.8%，數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展指數(shù)約為110.9。山西省信息化建設(shè)已取得了顯著進(jìn)展，信息化應(yīng)用已深入到各行各業(yè)。山西陳醋產(chǎn)業(yè)信息化建設(shè)主要體現(xiàn)在信息化建設(shè)投入和應(yīng)用兩個(gè)方面，在信息化建設(shè)投入方面，山西陳醋企業(yè)的信息化建設(shè)投入逐年遞增，截至2019 年底，陳醋企業(yè)信息化投入超過(guò)100 萬(wàn)元的企業(yè)占比已接近50%，投入主要包含企業(yè)管理、信息安全、門(mén)戶網(wǎng)站、電子商務(wù)等方面，隨著投入的不斷加大，各企業(yè)對(duì)數(shù)字化發(fā)展的認(rèn)知也在不斷加深。在信息化應(yīng)用方面，山西陳醋企業(yè)的信息化應(yīng)用水平參差不齊，部分企業(yè)在信息化建設(shè)和應(yīng)用方面較為成熟，具備一定的信息化應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)實(shí)力，但是還有部分中小企業(yè)缺乏信息化戰(zhàn)略和規(guī)劃，對(duì)信息化建設(shè)與應(yīng)用重視程度不高，信息化應(yīng)用水平相對(duì)落后。

山西陳醋生產(chǎn)工藝十分復(fù)雜，需要經(jīng)歷“埋缸-晾曬-泡槽-加麯-發(fā)酵-榨醋”等多個(gè)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)周期相對(duì)較長(zhǎng)，生產(chǎn)的陳醋品質(zhì)相對(duì)優(yōu)良。在現(xiàn)代化技術(shù)的引領(lǐng)下，山西省陳醋企業(yè)對(duì)陳醋生產(chǎn)工藝進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)，推出了一系列具有高附加值的產(chǎn)品，使得山西陳醋不再是傳統(tǒng)口感單一的調(diào)味品，而是逐漸向著健康、營(yíng)養(yǎng)、功能化方向發(fā)展。2020 年，山西省共有陳醋生產(chǎn)企業(yè)300 余家，年產(chǎn)量約100 萬(wàn)t，產(chǎn)值超過(guò)100 億元，陳醋產(chǎn)量位居全國(guó)高位。山西省陳醋產(chǎn)業(yè)分布較為集中，接近80%的陳醋出自太原市，其次是晉中市、呂梁市等。品牌主要分布在太原和晉中地區(qū)，其中太原清徐縣和晉中榆次為食醋品牌的集中區(qū)域，其中清徐縣在山西省食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中占有重要地位，清徐縣獲得食品生產(chǎn)許可認(rèn)證的食醋生產(chǎn)企業(yè)約45 家，已形成食醋產(chǎn)業(yè)群，培育了2 個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)，14 個(gè)山西著名商標(biāo)，5 個(gè)省級(jí)名牌。清徐縣食醋年產(chǎn)規(guī)模約70 萬(wàn)噸，年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約65 億元。

二、大數(shù)據(jù)背景下山西陳醋信息化建設(shè)內(nèi)容與產(chǎn)業(yè)效率提升機(jī)理

大數(shù)據(jù)背景下山西陳醋信息化建設(shè)內(nèi)容和產(chǎn)業(yè)效率提升機(jī)理主要包含數(shù)據(jù)的收集、分析與應(yīng)用、生產(chǎn)過(guò)程優(yōu)化、供應(yīng)鏈管理5 個(gè)方面。數(shù)據(jù)的收集、分析與應(yīng)用是大數(shù)據(jù)背景下山西陳醋企業(yè)信息化建設(shè)的核心內(nèi)容，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)據(jù)挖掘、數(shù)據(jù)分析等技術(shù)，對(duì)陳醋生產(chǎn)、銷售、物流等方面的數(shù)據(jù)進(jìn)行收集與分析，以便陳醋企業(yè)更好地了解市場(chǎng)需求和提升生產(chǎn)效率，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和供應(yīng)鏈管理，為企業(yè)的決策提供參考和支持，提高陳醋企業(yè)的決策水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。在生產(chǎn)過(guò)程優(yōu)化方面，主要通過(guò)智能化的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)數(shù)據(jù)中心以及ERP 系統(tǒng)進(jìn)行生產(chǎn)優(yōu)化，智能化生產(chǎn)設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)陳醋生產(chǎn)線的自動(dòng)化控制，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)，確保生產(chǎn)過(guò)程的穩(wěn)定性和安全性。生產(chǎn)數(shù)據(jù)中心可以對(duì)生產(chǎn)效率、質(zhì)量和成本等方面進(jìn)行綜合分析和評(píng)估，幫助陳醋企業(yè)實(shí)現(xiàn)精益生產(chǎn)和效率提升。ERP 系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)陳醋企業(yè)內(nèi)部各個(gè)部門(mén)之間的信息共享和協(xié)同工作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)各部門(mén)管理的一體化，提高企業(yè)管理效率和精度。在供應(yīng)鏈管理方面，通過(guò)搭建信息化供應(yīng)鏈管理平臺(tái)，陳醋企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)從原材料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的全流程信息化監(jiān)控，通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)主體進(jìn)行數(shù)據(jù)挖掘與分析，能夠?qū)Ξ惓Ｇ闆r進(jìn)行及時(shí)預(yù)警和處理，優(yōu)化供應(yīng)鏈的流程和成本，提高生產(chǎn)和物流效率，提升產(chǎn)品質(zhì)量。在財(cái)務(wù)管理方面，通過(guò)建立財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)中心和財(cái)務(wù)共享平臺(tái)，陳醋企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的快速查詢和分析，有效地傳遞和共享財(cái)務(wù)信息，提高財(cái)務(wù)部門(mén)的工作效率和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)管理的精益化和高效化。在營(yíng)銷管理方面，搭建企業(yè)門(mén)戶網(wǎng)站和電子商務(wù)營(yíng)銷平臺(tái)，通過(guò)直播銷售、視頻推廣、搜索引擎優(yōu)化等數(shù)字化營(yíng)銷方式，增加企業(yè)與消費(fèi)者的聯(lián)系與互動(dòng)，提升企業(yè)曝光率與知名度，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷方式的數(shù)字化管理和升級(jí)。

三、大數(shù)據(jù)背景下山西陳醋信息化建設(shè)與產(chǎn)業(yè)效率提升存在的問(wèn)題

1.技術(shù)水平不足，信息資源匱乏

現(xiàn)階段，山西省部分陳醋企業(yè)信息化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對(duì)滯后，存在信息硬件設(shè)備老舊、網(wǎng)絡(luò)建設(shè)滯后等問(wèn)題；部分陳醋企業(yè)缺乏信息化發(fā)展意識(shí)，缺乏數(shù)據(jù)采集與應(yīng)用的相關(guān)技術(shù)，對(duì)數(shù)據(jù)的整合分析能力相對(duì)較弱，數(shù)據(jù)應(yīng)用不夠廣泛，數(shù)據(jù)資源無(wú)法發(fā)揮其原本價(jià)值。還有部分企業(yè)仍停留在數(shù)據(jù)收集和分析階段，缺少數(shù)據(jù)應(yīng)用場(chǎng)景和應(yīng)用手段，企業(yè)無(wú)法將數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為具體業(yè)務(wù)價(jià)值，無(wú)法直接提升企業(yè)生產(chǎn)效率和競(jìng)爭(zhēng)力。數(shù)據(jù)孤島問(wèn)題是制約山西陳醋數(shù)字化發(fā)展和產(chǎn)業(yè)效率提升的關(guān)鍵問(wèn)題，由于陳醋企業(yè)數(shù)據(jù)共享的機(jī)制不夠完善，數(shù)據(jù)孤島問(wèn)題使得企業(yè)內(nèi)部各部門(mén)之間、企業(yè)與企業(yè)之間無(wú)法實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)資源有效共享和協(xié)同工作，限制了企業(yè)利用數(shù)據(jù)資源開(kāi)展信息化建設(shè)和提升產(chǎn)業(yè)效率。

2.信息技術(shù)和管理人才短缺

陳醋企業(yè)缺乏高水平的信息化應(yīng)用和管理人才，限制了企業(yè)信息化建設(shè)和產(chǎn)業(yè)效率提升的速度和質(zhì)量。陳醋企業(yè)信息化建設(shè)和產(chǎn)業(yè)效率提升需要具備高水平的信息技術(shù)人才和管理人才，包括數(shù)據(jù)分析師、信息系統(tǒng)工程師、大數(shù)據(jù)工程師、信息化管理人才、項(xiàng)目管理人才等，但這類人才多集中于東部沿海地區(qū)，受制于地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和福利待遇，以及缺乏健全的人才培養(yǎng)和引進(jìn)機(jī)制，陳醋企業(yè)在信息化人才和管理人才的培養(yǎng)和引進(jìn)方面面臨一定的壓力和挑戰(zhàn)。

3.企業(yè)信息化發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃缺失

山西陳醋企業(yè)信息化建設(shè)起步較晚，以企業(yè)利益績(jī)效為驅(qū)動(dòng)的傳統(tǒng)企業(yè)，缺乏對(duì)于企業(yè)信息化建設(shè)整體架構(gòu)的規(guī)劃與管理，在企業(yè)信息化建設(shè)過(guò)程中存在管理人員缺乏前瞻性、技術(shù)更新緩慢、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)、操作系統(tǒng)陳舊、信息功能殘缺、系統(tǒng)不適應(yīng)企業(yè)發(fā)展等一系列問(wèn)題，信息孤島叢生與應(yīng)用豎井林立，業(yè)務(wù)斷帶與系統(tǒng)功能重復(fù)并存，使得企業(yè)信息化結(jié)構(gòu)矛盾突出，無(wú)法有效地從企業(yè)信息系統(tǒng)中提取、管理信息。

4.管理體制存在不足，品牌建設(shè)滯后

山西陳醋企業(yè)管理模式的所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)高度統(tǒng)一，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者集權(quán)、家族化管理、權(quán)責(zé)界定不清晰等問(wèn)題突出，這些問(wèn)題易導(dǎo)致中小型陳醋企業(yè)的管理體制較薄弱，缺乏規(guī)范性、系統(tǒng)化的企業(yè)規(guī)章制度，削弱了企業(yè)管理效率和效益，部分陳醋企業(yè)管理者制定決策時(shí)多以自身主觀意向來(lái)制定，盲目追求短期利潤(rùn)最大化，忽略了企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略目標(biāo)。同時(shí)，陳醋企業(yè)在品牌建設(shè)過(guò)程中，多以電視、廣告牌等傳統(tǒng)宣傳媒介進(jìn)行品牌推廣宣傳，缺乏新媒體平臺(tái)的應(yīng)用，且部分陳醋企業(yè)品牌發(fā)展與知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)也較為薄弱，企業(yè)缺乏創(chuàng)新和維權(quán)意識(shí)，品牌建設(shè)頂層設(shè)計(jì)不夠，品牌同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，缺乏相關(guān)機(jī)制體制保障。

四、大數(shù)據(jù)背景下山西陳醋信息化建設(shè)與產(chǎn)業(yè)效率提升策略

1.提升數(shù)據(jù)采集、管理、分析和應(yīng)用能力

建立完善的數(shù)據(jù)采集和管理體系，搭建信息共享共治平臺(tái)，整合山西陳醋產(chǎn)業(yè)鏈上下游的數(shù)據(jù)和信息，打通鏈條各個(gè)環(huán)節(jié)的信息傳輸通道，打破數(shù)據(jù)孤島，逐步完善提升陳醋企業(yè)數(shù)據(jù)分析和應(yīng)用創(chuàng)新能力。加大信息化建設(shè)投入力度，制定科學(xué)合理的信息化建設(shè)規(guī)劃，建立信息化建設(shè)管理制度和工作流程，借鑒引入成熟的信息化解決方案，實(shí)現(xiàn)陳醋企業(yè)信息化建設(shè)的可持續(xù)發(fā)展。豐富數(shù)據(jù)應(yīng)用手段和應(yīng)用場(chǎng)景，加強(qiáng)數(shù)據(jù)在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的支撐作用，提高數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化價(jià)值，提升企業(yè)生產(chǎn)效率和競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+陳醋”。

2.加強(qiáng)人才培養(yǎng)和隊(duì)伍建設(shè)

加強(qiáng)職業(yè)教育和技能培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和技能水平，提升企業(yè)員工信息化建設(shè)與產(chǎn)業(yè)效率提升的適應(yīng)能力。加大人才吸引力，提高薪資待遇和福利水平，注重企業(yè)員工個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃和個(gè)人能力提升，增強(qiáng)員工的歸屬感和凝聚力。加強(qiáng)人才梯隊(duì)建設(shè)，注重引進(jìn)高層次、高水平的信息技術(shù)人才和企業(yè)管理人才，建立人才儲(chǔ)備和人才培養(yǎng)計(jì)劃，確保企業(yè)在信息化建設(shè)和產(chǎn)業(yè)效率提升中始終具有領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。加強(qiáng)校企、政企合作，以“產(chǎn)教融合”為主要抓手，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，整合不同教學(xué)資源與教學(xué)環(huán)境在人才培養(yǎng)方面的優(yōu)勢(shì)，不斷壯大陳醋企業(yè)人才隊(duì)伍，提升從業(yè)者整體水平。

3.完善供應(yīng)鏈管理和市場(chǎng)營(yíng)銷方式

加強(qiáng)山西陳醋企業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈資源要素整合能力，建立完善的供應(yīng)鏈管理體系。充分利用大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)據(jù)采集、分析和優(yōu)化，分析確定最優(yōu)供應(yīng)商和生產(chǎn)計(jì)劃，以及準(zhǔn)確預(yù)測(cè)需求和庫(kù)存水平，降低生產(chǎn)管理成本，提高企業(yè)發(fā)展穩(wěn)定性和提升供應(yīng)鏈運(yùn)作效率。拓展?fàn)I銷渠道，優(yōu)化營(yíng)銷方式，搭建數(shù)字化營(yíng)銷平臺(tái)，結(jié)合消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行精準(zhǔn)定位和個(gè)性化營(yíng)銷，提高營(yíng)銷效果和品牌影響力。注重新媒體營(yíng)銷，充分利用新媒體社交平臺(tái)，加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)和交流，實(shí)現(xiàn)“新媒體+陳醋”。

4.加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升品牌形象

地方有關(guān)部門(mén)應(yīng)鼓勵(lì)陳醋企業(yè)推進(jìn)產(chǎn)品、技術(shù)和品牌融合發(fā)展，搭建專業(yè)化的品牌建設(shè)服務(wù)平臺(tái)，提升地區(qū)陳醋品牌建設(shè)水平，加強(qiáng)陳醋企業(yè)商標(biāo)品牌資產(chǎn)管理，提升地區(qū)品牌核心價(jià)值和品牌競(jìng)爭(zhēng)力。豐富陳醋企業(yè)品牌文化內(nèi)涵，深度挖掘地域文化、非物質(zhì)文化的精髓，將地區(qū)文化融入到產(chǎn)品品牌建設(shè)中，夯實(shí)品牌文化基礎(chǔ)，擴(kuò)大品牌影響力。強(qiáng)化地區(qū)品牌使用管理和保護(hù)，完善品牌發(fā)展戰(zhàn)略和支持政策，拓展品牌宣傳渠道、優(yōu)化品牌發(fā)展布局，樹(shù)立地區(qū)品牌標(biāo)桿，分類引導(dǎo)陳醋企業(yè)品牌建設(shè)，重點(diǎn)培育一批陳醋精品品牌和龍頭企業(yè)。