漫游西安，回民街美食圖鑒

西安回民街作為西安著名景點(diǎn)的代表之一，也是西安著名的美食文化街區(qū)，西安小吃較為集中的地方。各類美食匯聚于此，是前往西安旅游的食客們的“必吃打卡地”。

綠豆糕

與南方口感綿密細(xì)滑的綠豆糕不同，北方綠豆糕，少了油脂滋潤(rùn)，口感更加松軟，顆粒感明顯，入口豆香四溢，將淡淡的清甜留于舌尖、齒頰之間。西安回民街上的綠豆糕，口味豐富，除了本色本香的原味之外，還增加了豆沙、棗泥、花生、黑芝麻等多種口味，不同的食材與綠豆搭配，交融出多種各具特色的口感味道。

酸奶

酸奶是回民街上常見的飲品之一。它是由牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的乳制品?；孛窠稚嫌胁簧傥靼脖镜氐乃崮?，奶味濃厚，口感細(xì)膩。街頭巷尾美食眾多，難免會(huì)吃到脹肚，捎上一杯酸奶，一勺落胃，消食解膩，是在美食街闖蕩的“好物”。

麻辣羊蹄

對(duì)于無辣不歡的食客，回民街的麻辣羊蹄有著難以拒絕的吸引力。這道辣味十足的小吃，以羊蹄筋為主要材料，加入辣椒和各種香料烹飪而成。羊蹄麻辣鮮香，就連骨頭都煮到入味，咬開骨頭，伴著蒜泥吸入骨髓，羊蹄筋的嚼勁和辣椒的刺激帶來獨(dú)特的美食享受，令人欲罷不能。

肚包肉

包著羊肉的羊肚呈現(xiàn)出圓潤(rùn)的球狀，如一個(gè)一個(gè)福袋，靜待食客們將其選中，在入口咬開后發(fā)現(xiàn)其袋中的驚喜。選料新鮮的羊肉、羊肚無膻不膩，一口下去，羊肉清香，肉嫩多汁，羊肚爽彈，咀嚼感強(qiáng)，蘸上韭菜花醬提味，鮮味直沖腦門，回味無窮。

臘牛肉夾饃

作為知名西安小吃，回民街上這家肉夾饃采用的是做法考究的臘牛肉：牛肉經(jīng)過腌制，再放入牛骨熬制的老湯，加入多種草藥香料，燉煮至肉質(zhì)酥爛，入口即化。餅則是當(dāng)?shù)鼗刈宓奶厣魇场橉橉x，潔白的餅身上附著金黃的斑紋，口感筋道，韌性十足。趁熱切開剛出爐的饦饦饃，夾上肥瘦相間、色澤紅潤(rùn)的臘牛肉；臘肉汁浸入餅身，肉香充斥著餅身的每一個(gè)氣孔。一口下去，餅皮勁道，臘肉軟爛，麥香與肉香霸占著整個(gè)口腔。

神農(nóng)小土豆

與常見的土豆不同，神農(nóng)小土豆個(gè)小圓潤(rùn)，看著十分可愛。小土豆清水煮至七分熟后，放在鐵板上炕，在油的滋潤(rùn)下呈現(xiàn)出金黃色，外皮酥脆，內(nèi)部則松軟綿密。在孜然粉、辣椒面等調(diào)料的加持下，土豆香氣撲鼻而來，味道更加誘人，令人大呼過癮。

黃桂柿子餅

黃桂柿子餅以桂花、柿餅和糯米為原料制成，有著“關(guān)中名點(diǎn)”的美譽(yù)。黃澄澄的餅皮被炕得酥脆，內(nèi)里則香甜軟糯，富有桂花的香氣和柿子的清甜。講究的當(dāng)?shù)厥晨停瑫?huì)先將酥脆的外皮掀開，吃掉香甜的內(nèi)餡后，再享用油潤(rùn)酥脆的外皮。

桂花糕

桂花糕是西安人最喜愛的街頭特色小吃之一。它是由糯米粉、紅棗和桂花等材料制成的糕點(diǎn)，成品為一大塊車輪般的圓餅，吃時(shí)用特質(zhì)刀具切成長(zhǎng)條狀。桂花糕色澤金黃，質(zhì)地細(xì)膩，口感軟糯。糕中融入了桂花的香氣和紅棗的甜味，使得桂花糕具有獨(dú)特的芳香和口感，也可以蘸上桂花蜜，味道更加香甜濃郁。

炒涼粉

涼粉切碎，熱油下鍋，與蔥姜蒜末一起翻炒，待涼粉滋滋冒油，吸收了各種調(diào)料、配菜的香味之后，便可盛入碗中交給食客。一碗熱騰騰、晶瑩透亮的炒涼粉在手，香味順著熱氣鉆入人們的鼻腔，刺激著唾液的分泌。炒涼粉入口嫩滑十足，咸香辣味交織在一起，味道鮮美，征服了不少慕名而來的食客。