厘清歷史才能為　普洱茶正本清源

昌金強，銷法沱業(yè)務(wù)的親歷者。國家高級評茶師

說起銷法沱的歷史，毋庸置疑，昌金強是最具發(fā)言權(quán)的親歷者。他是原云南省茶葉進出口公司特種茶部的經(jīng)理，專門負責銷法沱產(chǎn)品開發(fā)、出口等事務(wù)，對出口產(chǎn)品及特點了如指掌。他自豪地說，“普洱茶被世界認知，云南沱茶（銷法沱）一馬當先，功不可沒?！?h3>銷法沱創(chuàng)中國茶葉出口史輝煌

巴黎紅酒美，云南沱茶香。云南沱茶（銷法沱）不僅是一代法國人的味覺記憶，也是一代法國人心目中“中國元素”的重要符號，沱茶文化更應(yīng)該是每一個中國人民族自信心和自豪感的源泉。下關(guān)茶廠制茶、拜訪甘普爾、普洱茶風靡日本......昌金強一邊小心翼翼地翻著40多年前的老照片，一邊向我們講述著照片背后的故事，銷法沱的“傳奇歷史”猶如電影般在我們眼前回放。

沱茶的形制有上百年的歷史，經(jīng)過蒸茶、袋揉、壓制成型等多個步驟，將茶制成鳥窩形狀。據(jù)昌金強介紹，1902年以來，沱茶一直以生茶的形式存在，直到1973年，云南獲得了自營出口普洱茶的經(jīng)營權(quán)并開始探索普洱熟茶的人工發(fā)酵工藝。1975年，云南下關(guān)茶廠正式生產(chǎn)并出口沱茶（普洱熟茶）。1976年，云南沱茶銷往香港被猶太裔法國商人費瑞德·甘普爾發(fā)現(xiàn)并訂購了近2噸，自此云南沱茶進入了法國市場，“銷法沱”也由此得名。在甘普爾孜孜不倦的努力下，云南沱茶成為世界茶葉歷史上首次被法國權(quán)威醫(yī)學(xué)界用于臨床試驗的傳統(tǒng)飲料，被證實其降血脂的功效優(yōu)于當時的降脂藥安妥明，接連榮獲國際食品金冠獎。云南沱茶從藥店走向了法國大型超市，也成為了第一款走進歐洲的普洱茶，之后還擴大到全世界30多個國家和地區(qū)?！霸颇香璧匿N售創(chuàng)造了中國茶葉出口乃至世界茶葉史的輝煌?！辈饛娬f，如今，銷法沱逐漸從專供外銷型產(chǎn)品走向國內(nèi)市場，成為更多中國消費者的日常飲品，但其銷往法國47年以來的故事值得被我們紀念，茶文化也需要一直傳承下去。

精雕細琢才能出明星產(chǎn)品

“如果不是精雕細琢的產(chǎn)品，不可能成為明星產(chǎn)品?！辈饛姸啻螐娬{(diào)，云南沱茶輝煌的成就不是一蹴而就的，它凝聚了幾代茶人及茶葉工作者的心血和汗水。“歷史是一面鏡子，也是一本深刻的教科書。必須了解歷史，了解過去嚴謹?shù)闹谱鞴に嚨纫?guī)范，才能做出好茶?！辈饛娞寡?，現(xiàn)在普洱茶很熱，“千家萬戶”都在做普洱茶，最大的痛點是沒有一個很精準、很規(guī)范的工藝流程，品質(zhì)參差不齊，一些經(jīng)營者憑借片面的、支離破碎的信息通過主觀臆想來“講故事”，造成了消費者、經(jīng)營者的迷茫。他表示，自己收藏的歷史資料，不應(yīng)該再被封塵著了，作為親歷者也不能再沉默了。面對普洱茶市場尤其是老茶市場的種種亂象，每一個歷史細節(jié)都可以用來為市場正本清源。

去年，昌金強總結(jié)了從事云南茶葉出口工作40多年的歷程，擷取了普洱茶歷史上最值得回顧的精彩篇章，編撰《云南沱茶·銷法沱-第一款走進歐洲的普洱茶（1976-2004年）》一書。他希望還原云南普洱茶真實的歷史面目，讓大家重新認識云南沱茶，使茶葉市場不斷從混沌走向澄明?！颁N法沱的香味曾被法國消費者稱作“焦香味”，美國人稱作“太陽味”，只要在原料和工藝上多下功夫，這個特點還可以繼續(xù)發(fā)揚?！蹦壳埃媱潓⑦^去的七子餅茶、紫天餅等眾多明星普洱茶產(chǎn)品的生產(chǎn)制作工藝等不為人知的歷史詳細地整理成書。“讓廣大的消費者、茶葉愛好者或者茶葉銷售者能夠從中得到一點點啟發(fā)是我最大的心愿。”他笑著說。