《齊民要術(shù)》

縱觀歷史，諸多世界古代文明都相繼湮沒(méi)在歷史的波濤中，唯有中華文明，雖跌宕起伏，卻始終沒(méi)有中斷過(guò)。作為文明古國(guó)，中國(guó)穩(wěn)穩(wěn)地屹立于世界東方，這樣的世界奇觀，離不開堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。中國(guó)自古“以農(nóng)立國(guó)”，經(jīng)過(guò)悠久歷史歲月的累積，集中各族人民的智慧，逐漸形成了一個(gè)科學(xué)且完備的農(nóng)業(yè)體系。北魏末年，中國(guó)杰出農(nóng)學(xué)家賈思勰所著的綜合性農(nóng)學(xué)著作《齊民要術(shù)》就是影響極為深遠(yuǎn)的一部著作。

《齊民要術(shù)》是一部綜合性農(nóng)書，為中國(guó)古代五大農(nóng)書之首，是世界農(nóng)學(xué)史上最早的專著之一，也是中國(guó)現(xiàn)存最早、最完整的農(nóng)書。全書共十卷九十二篇，記述了黃河流域下游地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，概述農(nóng)、林、牧、漁、副等部門的生產(chǎn)技術(shù)知識(shí)，系統(tǒng)總結(jié)了6世紀(jì)以前黃河中下游地區(qū)勞動(dòng)人民農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、食品的加工與貯藏、野生植物的利用以及治荒的方法，詳細(xì)介紹了季節(jié)、氣候，以及不同土壤與不同農(nóng)作物的關(guān)系，被譽(yù)為“中國(guó)古代農(nóng)業(yè)百科全書”。

從該書的思想來(lái)看，《齊民要術(shù)》以中國(guó)古老的哲學(xué)思想為基礎(chǔ)。“物各有時(shí)”“地各有利”，只有“不違農(nóng)時(shí)”“相地之宜”，做到“順天時(shí)，量地利”，才能“用力少而成功多”，這正是賈思勰創(chuàng)作《齊民要術(shù)》的主導(dǎo)思想?；谶@樣的哲學(xué)思想，賈思勰反復(fù)勸告大家，要順從自然法則，同時(shí)盡自己的努力，以“人和”配合“天時(shí)”“地利”，從而取得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的豐收。

從該書的內(nèi)容來(lái)看，賈思勰在《齊民要術(shù)》中全面記述了古代中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的各個(gè)方面和各個(gè)環(huán)節(jié)，分別記載了當(dāng)時(shí)已掌握的關(guān)于谷物、蔬菜、林木、特種作物（油料、纖維、染物等）的耕作、選育、栽培保護(hù)方法，以及畜牧、漁業(yè)、釀造、烹飪等方面的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，全面概括了農(nóng)、林、牧、副、漁廣義的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部門，以及當(dāng)時(shí)百姓謀“資生之業(yè)”所必備的專業(yè)技術(shù)。《齊民要術(shù)》內(nèi)容豐富、涉及面廣，其材料來(lái)源非常豐富。正如賈思勰在自序中所言：“采捃經(jīng)傳，爰及歌謠，詢之老成，驗(yàn)之行事。”

賈思勰留下了不朽名著《齊民要術(shù)》，其規(guī)模之大、范圍之廣、觀察之精、某些結(jié)論之全面合理都是空前的，值得后人學(xué)習(xí)。