農(nóng)業(yè)碩士創(chuàng)新實(shí)踐能力提升的研究與探索
——以食品加工與安全領(lǐng)域?yàn)槔?/h1>
2023-07-29 09:05:47李鑫孫承鋒李遠(yuǎn)釗徐世明陳飛
食品工業(yè) 2023年5期
李鑫，孫承鋒，李遠(yuǎn)釗，徐世明，陳飛
1.煙臺(tái)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院（煙臺(tái) 264005）；2.食品伙伴網(wǎng)（煙臺(tái) 264000）；3.煙臺(tái)喜旺食品有限公司（煙臺(tái) 264000）；4.山東春雪食品有限公司（萊陽(yáng) 265202）
食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士是與農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、農(nóng)村發(fā)展和食品加工等方面任職資格相聯(lián)系的專業(yè)學(xué)位碩士，以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，旨在為相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門(mén)培養(yǎng)具有食品工程領(lǐng)域科技創(chuàng)新與技術(shù)開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)與實(shí)施、技術(shù)攻關(guān)與技術(shù)改造、工程規(guī)劃與管理、新技術(shù)推廣與應(yīng)用等方面應(yīng)用型、復(fù)合型高層次人才[1-2]。食品加工與安全專業(yè)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，規(guī)模不斷擴(kuò)大，為我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)了不少應(yīng)用型人才[3]，農(nóng)業(yè)碩士是該專業(yè)中體現(xiàn)其培養(yǎng)能力的重要部分。實(shí)踐性、創(chuàng)新性和應(yīng)用性是農(nóng)業(yè)碩士研究生培養(yǎng)工作的核心，也是評(píng)價(jià)其培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。然而，現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)管理方式存在著培養(yǎng)目標(biāo)不明確、學(xué)術(shù)化傾向明顯、研究生創(chuàng)新能力與實(shí)踐能力不足等問(wèn)題，與專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)目標(biāo)定位存在一定差距[4]。
因此，依據(jù)新形勢(shì)下實(shí)踐型、應(yīng)用型人才的培養(yǎng)需求，積極探索建設(shè)實(shí)踐平臺(tái)、高質(zhì)量的導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)和高標(biāo)準(zhǔn)的管理制度等措施，促使學(xué)生能夠更好地將所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到具體生產(chǎn)實(shí)踐中，對(duì)促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升、教育結(jié)構(gòu)的改善和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展具有深遠(yuǎn)的影響，為創(chuàng)新型、實(shí)踐型和應(yīng)用型人才培養(yǎng)提供借鑒[5]。
1 食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)存在問(wèn)題
1.1 培養(yǎng)目標(biāo)定位與食品行業(yè)實(shí)際發(fā)展需要存在差距
學(xué)術(shù)型碩士學(xué)位研究生以培養(yǎng)具備科學(xué)理論研究和創(chuàng)新潛力的研究型人才為主，其優(yōu)勢(shì)側(cè)重于理論研究和創(chuàng)新能力培養(yǎng)[6]。而專業(yè)碩士學(xué)位研究生以滿足行業(yè)需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)具有扎實(shí)基礎(chǔ)理論、較強(qiáng)實(shí)踐能力、可獨(dú)立承擔(dān)食品加工與安全相關(guān)專業(yè)技術(shù)或管理工作的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次人才，其優(yōu)勢(shì)側(cè)重于實(shí)踐和應(yīng)用，具有很強(qiáng)的職業(yè)性[7]。然而，有些高校農(nóng)業(yè)碩士起步較晚，經(jīng)驗(yàn)不足，對(duì)專業(yè)學(xué)位培養(yǎng)目標(biāo)定位不清晰，不能夠及時(shí)根據(jù)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及時(shí)調(diào)整和改變，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)仍存在比較明顯的學(xué)術(shù)化傾向，實(shí)踐創(chuàng)新能力相對(duì)較弱，與專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)目標(biāo)定位存在一定差距[8]。
1.2 論文選題過(guò)于學(xué)術(shù)化，產(chǎn)教融合深度不足
食品加工與安全專業(yè)碩士學(xué)位論文選題要求來(lái)源于食品原料生產(chǎn)、加工、質(zhì)量安全檢測(cè)與監(jiān)管等方面實(shí)際，有明確的生產(chǎn)技術(shù)背景和應(yīng)用價(jià)值，側(cè)重于研究生能夠運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)解決食品生產(chǎn)相關(guān)實(shí)際問(wèn)題[3,9]。然而，當(dāng)前部分專業(yè)學(xué)位論文選題與學(xué)術(shù)型碩士研究生的選題無(wú)明顯區(qū)分，同樣偏重于理論、基礎(chǔ)研究，不能將食品生產(chǎn)過(guò)程中的實(shí)際問(wèn)題與課題研究有效結(jié)合，論文選題不能隨食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，無(wú)法與產(chǎn)業(yè)需求匹配，產(chǎn)教融合深度不足，成果不突出且產(chǎn)出形式相對(duì)落后[10]。
此外，論文評(píng)審過(guò)程中存在專業(yè)型碩士學(xué)位論文和學(xué)術(shù)型碩士學(xué)位論文評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)混淆的現(xiàn)象，部分導(dǎo)師和專家在評(píng)閱專業(yè)型碩士學(xué)位論文時(shí)不能擺脫學(xué)術(shù)型碩士的要求模式[11]。
1.3 缺乏優(yōu)質(zhì)實(shí)踐平臺(tái)，實(shí)踐和創(chuàng)新能力不足
學(xué)術(shù)型碩士研究生側(cè)重于理論研究，主要參與導(dǎo)師的項(xiàng)目課題研究，大都在實(shí)驗(yàn)室或校內(nèi)基地完成，而專業(yè)學(xué)位碩士研究生是以實(shí)踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和提升為側(cè)重點(diǎn)，以解決食品產(chǎn)業(yè)問(wèn)題為方向，因此實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的重要保障。優(yōu)質(zhì)的實(shí)踐平臺(tái)有助于實(shí)踐性應(yīng)用型培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，只有保障了各培養(yǎng)環(huán)節(jié)的質(zhì)量，食品加工與安全專業(yè)學(xué)位碩士的培養(yǎng)才能完成既定的目標(biāo)要求[12]。然而，部分院校實(shí)踐平臺(tái)多為學(xué)院或?qū)煹膫€(gè)人平臺(tái)，研究生實(shí)踐基地建設(shè)存在數(shù)量不足、模式單一、層次參差不齊等問(wèn)題，許多基地的建設(shè)及兼職導(dǎo)師的聘任往往流于形式，難于在人才培養(yǎng)過(guò)程中充分發(fā)揮作用。此外，研究生在生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中缺乏完善的監(jiān)督、考核機(jī)制，缺少生產(chǎn)實(shí)踐環(huán)節(jié)的定性、定量考核指標(biāo)，達(dá)不到提高研究生實(shí)踐和創(chuàng)新能力的目的，限制了學(xué)生對(duì)未來(lái)職業(yè)的選擇，導(dǎo)致專業(yè)學(xué)位碩士研究生整體培養(yǎng)質(zhì)量下降。
1.4 校內(nèi)“雙師型”導(dǎo)師缺乏，校外導(dǎo)師精力有限
導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)對(duì)研究生培養(yǎng)質(zhì)量具有至關(guān)重要的影響[13]?！半p師型”導(dǎo)師通常既具有較高的科研水平，又擁有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)前高校的“雙師型”導(dǎo)師隊(duì)伍偏少，實(shí)踐能力培養(yǎng)重視程度不足，“雙師型”導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)和管理制度不完善。大多數(shù)導(dǎo)師缺乏食品行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而側(cè)重于理論指導(dǎo)，直接影響專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。
很多工科院校專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)采用校內(nèi)校外“雙導(dǎo)師”制[14]，其中，校外導(dǎo)師承擔(dān)著實(shí)踐知識(shí)的講授和學(xué)生能力提升的任務(wù)。雖然校外導(dǎo)師具有較強(qiáng)的實(shí)踐指導(dǎo)能力，但由于工作繁忙，很多企業(yè)導(dǎo)師只是掛名，課題指導(dǎo)不到位。此外，校內(nèi)校外導(dǎo)師溝通不足，并不能達(dá)到預(yù)期效果[15]。
2 食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)質(zhì)量保障體系的構(gòu)建
2.1 開(kāi)發(fā)校企聯(lián)合教學(xué)案例，豐富理論教學(xué)素材
案例教學(xué)是將實(shí)踐知識(shí)引入課堂的一種教學(xué)方法，20世紀(jì)初由哈佛大學(xué)工商管理研究生院創(chuàng)造，現(xiàn)已被廣泛采用[16]。從食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士研究生的培養(yǎng)目標(biāo)定位來(lái)講，案例教學(xué)法是提升學(xué)生實(shí)踐能力的重要途徑。教學(xué)案例將理論與實(shí)踐相結(jié)合，案例素材來(lái)源于最新的食品生產(chǎn)實(shí)踐，案例所體現(xiàn)的科學(xué)技術(shù)問(wèn)題應(yīng)具有代表性、先進(jìn)性和創(chuàng)新性并與國(guó)際接軌，內(nèi)容設(shè)置體現(xiàn)出綜合性、實(shí)用性和前沿性。
一方面可以聘請(qǐng)行業(yè)技術(shù)人員參與案例教學(xué)，負(fù)責(zé)案例收集、篩選和評(píng)價(jià)，定期召開(kāi)案例教學(xué)研討會(huì)，提高案例教學(xué)庫(kù)的質(zhì)量[17]；另一方面，可以校企聯(lián)合開(kāi)發(fā)高質(zhì)量教學(xué)案例并實(shí)現(xiàn)共享，由企業(yè)技術(shù)人員提供典型、真實(shí)和緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展的案例，高校教師對(duì)案例進(jìn)行理論提升和規(guī)范化整理，建立一種校企合作教學(xué)案例編寫(xiě)與共享機(jī)制，對(duì)專業(yè)學(xué)位研究生案例教學(xué)起到示范作用。
2.2 強(qiáng)化企業(yè)需求選題機(jī)制，激發(fā)實(shí)踐基地活力
校外研究生創(chuàng)新實(shí)踐基地是農(nóng)業(yè)碩士實(shí)踐能力培養(yǎng)的重要載體。校企聯(lián)合培養(yǎng)基地以企業(yè)為依托，高校與企業(yè)優(yōu)勢(shì)資源互補(bǔ)，雙方通過(guò)資源的整合實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)的有機(jī)結(jié)合。這不僅能有效緩解高校實(shí)踐教學(xué)資源緊缺的狀況，還能以創(chuàng)新基地為紐帶向企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)。因此，創(chuàng)新基地是技術(shù)創(chuàng)新和人才培養(yǎng)的重要平臺(tái)。通過(guò)基地的建設(shè)可有效提高研究生創(chuàng)新能力，實(shí)現(xiàn)高校、企業(yè)和研究生的共贏。高?？稍诖诉^(guò)程中培養(yǎng)出實(shí)踐型、應(yīng)用型高素質(zhì)人才，提升學(xué)校影響力及專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)的能力；企業(yè)在合作過(guò)程中針對(duì)自身發(fā)展存在的困難凝練研究課題，由三方共同組成課題組攻關(guān)，可有效解決相關(guān)問(wèn)題，突破發(fā)展瓶頸；研究生則通過(guò)創(chuàng)新基地的培養(yǎng)，既能掌握本專業(yè)的先進(jìn)理論知識(shí)，又能結(jié)合企業(yè)實(shí)際使解決問(wèn)題的能力得以提升，創(chuàng)新意識(shí)不斷增強(qiáng)。
校外實(shí)踐基地運(yùn)行質(zhì)量的關(guān)鍵在于建立明確的責(zé)權(quán)機(jī)制，建立學(xué)生論文選題與實(shí)習(xí)基地雙向選擇機(jī)制，選擇科研與實(shí)踐條件真正滿足研究生培養(yǎng)需要的企業(yè)作為基地，使碩士生的論文選題直接與企業(yè)研發(fā)課題對(duì)接，既可緩解企業(yè)研發(fā)人才相對(duì)匱乏的問(wèn)題，又為學(xué)生提供與科研密切聯(lián)系的生產(chǎn)一線條件，達(dá)到提高學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力的目標(biāo)。同時(shí)提升實(shí)習(xí)基地對(duì)研究生就業(yè)的吸引力，避免企業(yè)擔(dān)心商業(yè)機(jī)密泄露或培養(yǎng)潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手導(dǎo)致積極性不高的問(wèn)題。研究生畢業(yè)后直接留在企業(yè)工作，降低人才招聘選拔成本和人才流失風(fēng)險(xiǎn)。研究生在實(shí)踐過(guò)程中跟企業(yè)零距離接觸，可提前融入工作崗位、適應(yīng)企業(yè)需求，也可為就業(yè)奠定基礎(chǔ)、緩解就業(yè)壓力。
2.3 鼓勵(lì)學(xué)生參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，發(fā)掘創(chuàng)新平臺(tái)潛力
食品加工與安全專業(yè)碩士是食品科技、食品行業(yè)創(chuàng)新的生力軍。如何提高專業(yè)碩士的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是高等學(xué)校專業(yè)碩士培養(yǎng)面臨的首要問(wèn)題[18]。一方面，可以通過(guò)創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育相結(jié)合，鼓勵(lì)研究生以專業(yè)優(yōu)勢(shì)為依托，勇于嘗試創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，培養(yǎng)研究生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，使其具備將專業(yè)知識(shí)轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的基本素養(yǎng)；另一方面，可以將創(chuàng)業(yè)教育與創(chuàng)業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，切實(shí)利用好校內(nèi)研究生創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)，如校企共建實(shí)驗(yàn)室、省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、工程技術(shù)中心、協(xié)同創(chuàng)新中心等資源，學(xué)生可以直接參與企業(yè)的研發(fā)項(xiàng)目，將所學(xué)專業(yè)知識(shí)與具體生產(chǎn)實(shí)際結(jié)合起來(lái)，有利于提高學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力。另外學(xué)生也可以利用這些平臺(tái)，參加“挑戰(zhàn)杯”“互聯(lián)網(wǎng)+”等各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽，從而提升自身的創(chuàng)新實(shí)踐能力。但要保證各項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)有序開(kāi)展，必須制定良好的管理機(jī)制。要參照學(xué)校實(shí)驗(yàn)室相關(guān)管理規(guī)定并結(jié)合創(chuàng)新基地的特殊要求，制訂一套完整的管理辦法與考核指標(biāo)體系，保證實(shí)踐平臺(tái)的正常運(yùn)行和良性發(fā)展。
2.4 加強(qiáng)校內(nèi)校外導(dǎo)師交流，提升實(shí)踐教學(xué)能力
為更好地適應(yīng)社會(huì)對(duì)高層次、應(yīng)用型人才的需求，提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，必須建立一支專兼結(jié)合的導(dǎo)師隊(duì)伍，“雙導(dǎo)師制”是專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)模式改革創(chuàng)新的重要措施[19]。
通過(guò)科研攻關(guān)紐帶，組建由校內(nèi)導(dǎo)師和行業(yè)專家組成的導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)共同指導(dǎo)研究生，以校內(nèi)導(dǎo)師指導(dǎo)為主，重視發(fā)揮校外導(dǎo)師工程實(shí)踐指導(dǎo)作用，每一名農(nóng)業(yè)碩士研究生都實(shí)行雙導(dǎo)師指導(dǎo)。建立導(dǎo)師交流機(jī)制，加強(qiáng)導(dǎo)師培訓(xùn)，對(duì)準(zhǔn)食品產(chǎn)業(yè)需求，服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。定期選派青年導(dǎo)師到校外基地企業(yè)兼職、掛職，教師在參與技術(shù)攻關(guān)和人才培養(yǎng)的過(guò)程中增強(qiáng)自身的實(shí)踐能力。同時(shí)通過(guò)短期培訓(xùn)或座談會(huì)等多種形式對(duì)企業(yè)兼職導(dǎo)師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，完善校外導(dǎo)師選聘機(jī)制。通過(guò)這些措施，不僅可以加強(qiáng)校內(nèi)、校外導(dǎo)師的交流機(jī)會(huì)，也可以提升校內(nèi)、校外導(dǎo)師的實(shí)踐教學(xué)能力。
2.5 完善實(shí)踐教學(xué)管理制度，健全實(shí)踐保障體系
農(nóng)學(xué)碩士的核心競(jìng)爭(zhēng)力是實(shí)踐能力，實(shí)踐教學(xué)是農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，立足行業(yè)產(chǎn)業(yè)，將實(shí)踐教育與專業(yè)教育有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)研究生理論知識(shí)與實(shí)踐能力融合提升[19]。結(jié)合食品加工與安全專業(yè)特色，積極拓展推進(jìn)不同類別的研究生實(shí)踐教學(xué)基地和實(shí)踐教學(xué)管理制度建設(shè)。一是打造與食品產(chǎn)業(yè)特色融合的專業(yè)實(shí)踐基地，打破產(chǎn)業(yè)與學(xué)校的壁壘，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的實(shí)踐平臺(tái)；二是加強(qiáng)學(xué)校與校外實(shí)踐平臺(tái)合作，充分發(fā)揮實(shí)踐平臺(tái)的聯(lián)合培養(yǎng)作用，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，協(xié)同育人；三是構(gòu)建高效運(yùn)行的實(shí)踐基地教學(xué)組織管理機(jī)構(gòu)和健全的實(shí)踐教學(xué)管理制度，明確職責(zé)、理順關(guān)系、健全管理；四是改革農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，強(qiáng)化實(shí)踐成果導(dǎo)向，注重農(nóng)業(yè)碩士實(shí)踐環(huán)節(jié)的過(guò)程管理。
3 結(jié)語(yǔ)
隨著我國(guó)食品工業(yè)的大力發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)對(duì)食品加工與安全專業(yè)學(xué)位碩士研究生的需求量和創(chuàng)新實(shí)踐能力要求也在不斷提升。因此，進(jìn)一步瞄準(zhǔn)食品行業(yè)崗位需求，通過(guò)校企合作，開(kāi)發(fā)基于食品產(chǎn)業(yè)前沿的教學(xué)案例庫(kù)，強(qiáng)化企業(yè)需求的課題選題機(jī)制，鼓勵(lì)學(xué)生參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，加強(qiáng)校內(nèi)外導(dǎo)師交流，完善實(shí)踐教學(xué)管理制度，加強(qiáng)研究生實(shí)踐教學(xué)的過(guò)程管理等措施，克服當(dāng)前實(shí)踐教學(xué)往往流于形式的弊端，真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)型，切實(shí)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。
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李鑫，孫承鋒，李遠(yuǎn)釗，徐世明，陳飛
1.煙臺(tái)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院（煙臺(tái) 264005）；2.食品伙伴網(wǎng)（煙臺(tái) 264000）；3.煙臺(tái)喜旺食品有限公司（煙臺(tái) 264000）；4.山東春雪食品有限公司（萊陽(yáng) 265202）
食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士是與農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、農(nóng)村發(fā)展和食品加工等方面任職資格相聯(lián)系的專業(yè)學(xué)位碩士，以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，旨在為相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門(mén)培養(yǎng)具有食品工程領(lǐng)域科技創(chuàng)新與技術(shù)開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)與實(shí)施、技術(shù)攻關(guān)與技術(shù)改造、工程規(guī)劃與管理、新技術(shù)推廣與應(yīng)用等方面應(yīng)用型、復(fù)合型高層次人才[1-2]。食品加工與安全專業(yè)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，規(guī)模不斷擴(kuò)大，為我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)了不少應(yīng)用型人才[3]，農(nóng)業(yè)碩士是該專業(yè)中體現(xiàn)其培養(yǎng)能力的重要部分。實(shí)踐性、創(chuàng)新性和應(yīng)用性是農(nóng)業(yè)碩士研究生培養(yǎng)工作的核心，也是評(píng)價(jià)其培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。然而，現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)管理方式存在著培養(yǎng)目標(biāo)不明確、學(xué)術(shù)化傾向明顯、研究生創(chuàng)新能力與實(shí)踐能力不足等問(wèn)題，與專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)目標(biāo)定位存在一定差距[4]。
因此，依據(jù)新形勢(shì)下實(shí)踐型、應(yīng)用型人才的培養(yǎng)需求，積極探索建設(shè)實(shí)踐平臺(tái)、高質(zhì)量的導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)和高標(biāo)準(zhǔn)的管理制度等措施，促使學(xué)生能夠更好地將所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到具體生產(chǎn)實(shí)踐中，對(duì)促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升、教育結(jié)構(gòu)的改善和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展具有深遠(yuǎn)的影響，為創(chuàng)新型、實(shí)踐型和應(yīng)用型人才培養(yǎng)提供借鑒[5]。
1 食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)存在問(wèn)題
1.1 培養(yǎng)目標(biāo)定位與食品行業(yè)實(shí)際發(fā)展需要存在差距
學(xué)術(shù)型碩士學(xué)位研究生以培養(yǎng)具備科學(xué)理論研究和創(chuàng)新潛力的研究型人才為主，其優(yōu)勢(shì)側(cè)重于理論研究和創(chuàng)新能力培養(yǎng)[6]。而專業(yè)碩士學(xué)位研究生以滿足行業(yè)需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)具有扎實(shí)基礎(chǔ)理論、較強(qiáng)實(shí)踐能力、可獨(dú)立承擔(dān)食品加工與安全相關(guān)專業(yè)技術(shù)或管理工作的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次人才，其優(yōu)勢(shì)側(cè)重于實(shí)踐和應(yīng)用，具有很強(qiáng)的職業(yè)性[7]。然而，有些高校農(nóng)業(yè)碩士起步較晚，經(jīng)驗(yàn)不足，對(duì)專業(yè)學(xué)位培養(yǎng)目標(biāo)定位不清晰，不能夠及時(shí)根據(jù)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及時(shí)調(diào)整和改變，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)仍存在比較明顯的學(xué)術(shù)化傾向，實(shí)踐創(chuàng)新能力相對(duì)較弱，與專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)目標(biāo)定位存在一定差距[8]。
1.2 論文選題過(guò)于學(xué)術(shù)化，產(chǎn)教融合深度不足
食品加工與安全專業(yè)碩士學(xué)位論文選題要求來(lái)源于食品原料生產(chǎn)、加工、質(zhì)量安全檢測(cè)與監(jiān)管等方面實(shí)際，有明確的生產(chǎn)技術(shù)背景和應(yīng)用價(jià)值，側(cè)重于研究生能夠運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)解決食品生產(chǎn)相關(guān)實(shí)際問(wèn)題[3,9]。然而，當(dāng)前部分專業(yè)學(xué)位論文選題與學(xué)術(shù)型碩士研究生的選題無(wú)明顯區(qū)分，同樣偏重于理論、基礎(chǔ)研究，不能將食品生產(chǎn)過(guò)程中的實(shí)際問(wèn)題與課題研究有效結(jié)合，論文選題不能隨食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，無(wú)法與產(chǎn)業(yè)需求匹配，產(chǎn)教融合深度不足，成果不突出且產(chǎn)出形式相對(duì)落后[10]。
此外，論文評(píng)審過(guò)程中存在專業(yè)型碩士學(xué)位論文和學(xué)術(shù)型碩士學(xué)位論文評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)混淆的現(xiàn)象，部分導(dǎo)師和專家在評(píng)閱專業(yè)型碩士學(xué)位論文時(shí)不能擺脫學(xué)術(shù)型碩士的要求模式[11]。
1.3 缺乏優(yōu)質(zhì)實(shí)踐平臺(tái)，實(shí)踐和創(chuàng)新能力不足
學(xué)術(shù)型碩士研究生側(cè)重于理論研究，主要參與導(dǎo)師的項(xiàng)目課題研究，大都在實(shí)驗(yàn)室或校內(nèi)基地完成，而專業(yè)學(xué)位碩士研究生是以實(shí)踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和提升為側(cè)重點(diǎn)，以解決食品產(chǎn)業(yè)問(wèn)題為方向，因此實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的重要保障。優(yōu)質(zhì)的實(shí)踐平臺(tái)有助于實(shí)踐性應(yīng)用型培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，只有保障了各培養(yǎng)環(huán)節(jié)的質(zhì)量，食品加工與安全專業(yè)學(xué)位碩士的培養(yǎng)才能完成既定的目標(biāo)要求[12]。然而，部分院校實(shí)踐平臺(tái)多為學(xué)院或?qū)煹膫€(gè)人平臺(tái)，研究生實(shí)踐基地建設(shè)存在數(shù)量不足、模式單一、層次參差不齊等問(wèn)題，許多基地的建設(shè)及兼職導(dǎo)師的聘任往往流于形式，難于在人才培養(yǎng)過(guò)程中充分發(fā)揮作用。此外，研究生在生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中缺乏完善的監(jiān)督、考核機(jī)制，缺少生產(chǎn)實(shí)踐環(huán)節(jié)的定性、定量考核指標(biāo)，達(dá)不到提高研究生實(shí)踐和創(chuàng)新能力的目的，限制了學(xué)生對(duì)未來(lái)職業(yè)的選擇，導(dǎo)致專業(yè)學(xué)位碩士研究生整體培養(yǎng)質(zhì)量下降。
1.4 校內(nèi)“雙師型”導(dǎo)師缺乏，校外導(dǎo)師精力有限
導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)對(duì)研究生培養(yǎng)質(zhì)量具有至關(guān)重要的影響[13]?！半p師型”導(dǎo)師通常既具有較高的科研水平，又擁有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)前高校的“雙師型”導(dǎo)師隊(duì)伍偏少，實(shí)踐能力培養(yǎng)重視程度不足，“雙師型”導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)和管理制度不完善。大多數(shù)導(dǎo)師缺乏食品行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而側(cè)重于理論指導(dǎo)，直接影響專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。
很多工科院校專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)采用校內(nèi)校外“雙導(dǎo)師”制[14]，其中，校外導(dǎo)師承擔(dān)著實(shí)踐知識(shí)的講授和學(xué)生能力提升的任務(wù)。雖然校外導(dǎo)師具有較強(qiáng)的實(shí)踐指導(dǎo)能力，但由于工作繁忙，很多企業(yè)導(dǎo)師只是掛名，課題指導(dǎo)不到位。此外，校內(nèi)校外導(dǎo)師溝通不足，并不能達(dá)到預(yù)期效果[15]。
2 食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)質(zhì)量保障體系的構(gòu)建
2.1 開(kāi)發(fā)校企聯(lián)合教學(xué)案例，豐富理論教學(xué)素材
案例教學(xué)是將實(shí)踐知識(shí)引入課堂的一種教學(xué)方法，20世紀(jì)初由哈佛大學(xué)工商管理研究生院創(chuàng)造，現(xiàn)已被廣泛采用[16]。從食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士研究生的培養(yǎng)目標(biāo)定位來(lái)講，案例教學(xué)法是提升學(xué)生實(shí)踐能力的重要途徑。教學(xué)案例將理論與實(shí)踐相結(jié)合，案例素材來(lái)源于最新的食品生產(chǎn)實(shí)踐，案例所體現(xiàn)的科學(xué)技術(shù)問(wèn)題應(yīng)具有代表性、先進(jìn)性和創(chuàng)新性并與國(guó)際接軌，內(nèi)容設(shè)置體現(xiàn)出綜合性、實(shí)用性和前沿性。
一方面可以聘請(qǐng)行業(yè)技術(shù)人員參與案例教學(xué)，負(fù)責(zé)案例收集、篩選和評(píng)價(jià)，定期召開(kāi)案例教學(xué)研討會(huì)，提高案例教學(xué)庫(kù)的質(zhì)量[17]；另一方面，可以校企聯(lián)合開(kāi)發(fā)高質(zhì)量教學(xué)案例并實(shí)現(xiàn)共享，由企業(yè)技術(shù)人員提供典型、真實(shí)和緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展的案例，高校教師對(duì)案例進(jìn)行理論提升和規(guī)范化整理，建立一種校企合作教學(xué)案例編寫(xiě)與共享機(jī)制，對(duì)專業(yè)學(xué)位研究生案例教學(xué)起到示范作用。
2.2 強(qiáng)化企業(yè)需求選題機(jī)制，激發(fā)實(shí)踐基地活力
校外研究生創(chuàng)新實(shí)踐基地是農(nóng)業(yè)碩士實(shí)踐能力培養(yǎng)的重要載體。校企聯(lián)合培養(yǎng)基地以企業(yè)為依托，高校與企業(yè)優(yōu)勢(shì)資源互補(bǔ)，雙方通過(guò)資源的整合實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)的有機(jī)結(jié)合。這不僅能有效緩解高校實(shí)踐教學(xué)資源緊缺的狀況，還能以創(chuàng)新基地為紐帶向企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)。因此，創(chuàng)新基地是技術(shù)創(chuàng)新和人才培養(yǎng)的重要平臺(tái)。通過(guò)基地的建設(shè)可有效提高研究生創(chuàng)新能力，實(shí)現(xiàn)高校、企業(yè)和研究生的共贏。高?？稍诖诉^(guò)程中培養(yǎng)出實(shí)踐型、應(yīng)用型高素質(zhì)人才，提升學(xué)校影響力及專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)的能力；企業(yè)在合作過(guò)程中針對(duì)自身發(fā)展存在的困難凝練研究課題，由三方共同組成課題組攻關(guān)，可有效解決相關(guān)問(wèn)題，突破發(fā)展瓶頸；研究生則通過(guò)創(chuàng)新基地的培養(yǎng)，既能掌握本專業(yè)的先進(jìn)理論知識(shí)，又能結(jié)合企業(yè)實(shí)際使解決問(wèn)題的能力得以提升，創(chuàng)新意識(shí)不斷增強(qiáng)。
校外實(shí)踐基地運(yùn)行質(zhì)量的關(guān)鍵在于建立明確的責(zé)權(quán)機(jī)制，建立學(xué)生論文選題與實(shí)習(xí)基地雙向選擇機(jī)制，選擇科研與實(shí)踐條件真正滿足研究生培養(yǎng)需要的企業(yè)作為基地，使碩士生的論文選題直接與企業(yè)研發(fā)課題對(duì)接，既可緩解企業(yè)研發(fā)人才相對(duì)匱乏的問(wèn)題，又為學(xué)生提供與科研密切聯(lián)系的生產(chǎn)一線條件，達(dá)到提高學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力的目標(biāo)。同時(shí)提升實(shí)習(xí)基地對(duì)研究生就業(yè)的吸引力，避免企業(yè)擔(dān)心商業(yè)機(jī)密泄露或培養(yǎng)潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手導(dǎo)致積極性不高的問(wèn)題。研究生畢業(yè)后直接留在企業(yè)工作，降低人才招聘選拔成本和人才流失風(fēng)險(xiǎn)。研究生在實(shí)踐過(guò)程中跟企業(yè)零距離接觸，可提前融入工作崗位、適應(yīng)企業(yè)需求，也可為就業(yè)奠定基礎(chǔ)、緩解就業(yè)壓力。
2.3 鼓勵(lì)學(xué)生參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，發(fā)掘創(chuàng)新平臺(tái)潛力
食品加工與安全專業(yè)碩士是食品科技、食品行業(yè)創(chuàng)新的生力軍。如何提高專業(yè)碩士的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是高等學(xué)校專業(yè)碩士培養(yǎng)面臨的首要問(wèn)題[18]。一方面，可以通過(guò)創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育相結(jié)合，鼓勵(lì)研究生以專業(yè)優(yōu)勢(shì)為依托，勇于嘗試創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，培養(yǎng)研究生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，使其具備將專業(yè)知識(shí)轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的基本素養(yǎng)；另一方面，可以將創(chuàng)業(yè)教育與創(chuàng)業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，切實(shí)利用好校內(nèi)研究生創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)，如校企共建實(shí)驗(yàn)室、省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、工程技術(shù)中心、協(xié)同創(chuàng)新中心等資源，學(xué)生可以直接參與企業(yè)的研發(fā)項(xiàng)目，將所學(xué)專業(yè)知識(shí)與具體生產(chǎn)實(shí)際結(jié)合起來(lái)，有利于提高學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力。另外學(xué)生也可以利用這些平臺(tái)，參加“挑戰(zhàn)杯”“互聯(lián)網(wǎng)+”等各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽，從而提升自身的創(chuàng)新實(shí)踐能力。但要保證各項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)有序開(kāi)展，必須制定良好的管理機(jī)制。要參照學(xué)校實(shí)驗(yàn)室相關(guān)管理規(guī)定并結(jié)合創(chuàng)新基地的特殊要求，制訂一套完整的管理辦法與考核指標(biāo)體系，保證實(shí)踐平臺(tái)的正常運(yùn)行和良性發(fā)展。
2.4 加強(qiáng)校內(nèi)校外導(dǎo)師交流，提升實(shí)踐教學(xué)能力
為更好地適應(yīng)社會(huì)對(duì)高層次、應(yīng)用型人才的需求，提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，必須建立一支專兼結(jié)合的導(dǎo)師隊(duì)伍，“雙導(dǎo)師制”是專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)模式改革創(chuàng)新的重要措施[19]。
通過(guò)科研攻關(guān)紐帶，組建由校內(nèi)導(dǎo)師和行業(yè)專家組成的導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)共同指導(dǎo)研究生，以校內(nèi)導(dǎo)師指導(dǎo)為主，重視發(fā)揮校外導(dǎo)師工程實(shí)踐指導(dǎo)作用，每一名農(nóng)業(yè)碩士研究生都實(shí)行雙導(dǎo)師指導(dǎo)。建立導(dǎo)師交流機(jī)制，加強(qiáng)導(dǎo)師培訓(xùn)，對(duì)準(zhǔn)食品產(chǎn)業(yè)需求，服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。定期選派青年導(dǎo)師到校外基地企業(yè)兼職、掛職，教師在參與技術(shù)攻關(guān)和人才培養(yǎng)的過(guò)程中增強(qiáng)自身的實(shí)踐能力。同時(shí)通過(guò)短期培訓(xùn)或座談會(huì)等多種形式對(duì)企業(yè)兼職導(dǎo)師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，完善校外導(dǎo)師選聘機(jī)制。通過(guò)這些措施，不僅可以加強(qiáng)校內(nèi)、校外導(dǎo)師的交流機(jī)會(huì)，也可以提升校內(nèi)、校外導(dǎo)師的實(shí)踐教學(xué)能力。
2.5 完善實(shí)踐教學(xué)管理制度，健全實(shí)踐保障體系
農(nóng)學(xué)碩士的核心競(jìng)爭(zhēng)力是實(shí)踐能力，實(shí)踐教學(xué)是農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，立足行業(yè)產(chǎn)業(yè)，將實(shí)踐教育與專業(yè)教育有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)研究生理論知識(shí)與實(shí)踐能力融合提升[19]。結(jié)合食品加工與安全專業(yè)特色，積極拓展推進(jìn)不同類別的研究生實(shí)踐教學(xué)基地和實(shí)踐教學(xué)管理制度建設(shè)。一是打造與食品產(chǎn)業(yè)特色融合的專業(yè)實(shí)踐基地，打破產(chǎn)業(yè)與學(xué)校的壁壘，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的實(shí)踐平臺(tái)；二是加強(qiáng)學(xué)校與校外實(shí)踐平臺(tái)合作，充分發(fā)揮實(shí)踐平臺(tái)的聯(lián)合培養(yǎng)作用，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，協(xié)同育人；三是構(gòu)建高效運(yùn)行的實(shí)踐基地教學(xué)組織管理機(jī)構(gòu)和健全的實(shí)踐教學(xué)管理制度，明確職責(zé)、理順關(guān)系、健全管理；四是改革農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，強(qiáng)化實(shí)踐成果導(dǎo)向，注重農(nóng)業(yè)碩士實(shí)踐環(huán)節(jié)的過(guò)程管理。
3 結(jié)語(yǔ)
隨著我國(guó)食品工業(yè)的大力發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)對(duì)食品加工與安全專業(yè)學(xué)位碩士研究生的需求量和創(chuàng)新實(shí)踐能力要求也在不斷提升。因此，進(jìn)一步瞄準(zhǔn)食品行業(yè)崗位需求，通過(guò)校企合作，開(kāi)發(fā)基于食品產(chǎn)業(yè)前沿的教學(xué)案例庫(kù)，強(qiáng)化企業(yè)需求的課題選題機(jī)制，鼓勵(lì)學(xué)生參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，加強(qiáng)校內(nèi)外導(dǎo)師交流，完善實(shí)踐教學(xué)管理制度，加強(qiáng)研究生實(shí)踐教學(xué)的過(guò)程管理等措施，克服當(dāng)前實(shí)踐教學(xué)往往流于形式的弊端，真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)型，切實(shí)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。
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