控糖，先吃飯還是先喝湯

張青梅

飲食對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，在這個(gè)問(wèn)題上，糖友普遍比較關(guān)心能吃什么、不能吃什么，但卻忽略了一個(gè)很重要的方面，那就是進(jìn)食的順序。到底什么樣的進(jìn)食順序才能更好地控制血糖呢？記者采訪了廣州醫(yī)科大學(xué)附屬市八醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科主任、主任醫(yī)師韓亞娟，她表示，糖友在選擇合適食物的同時(shí)，也要注意進(jìn)食順序，控糖才能事半功倍，正確的進(jìn)餐順序應(yīng)是喝湯-吃蔬菜-吃肉類-吃主食。

回想一下自己的進(jìn)食順序，很多人都是混合進(jìn)食，一口飯一口菜混合吃，或者是先吃飯，吃肉，最后再吃青菜，飯后再來(lái)一碗湯。其實(shí)這些進(jìn)餐順序?qū)τ谔怯褋?lái)說(shuō)都是不對(duì)的。

韓亞娟表示，正確的進(jìn)餐順序是喝湯-吃蔬菜-吃肉類-吃主食。吃飯前，喝一小碗湯，增加飽腹感，減少主食的攝入量。這里說(shuō)的湯，一定要清淡，少油少鹽，不要喝濃稠的湯。有些人習(xí)慣用湯泡著米飯吃，這是不提倡的，這不僅會(huì)引起胃部負(fù)擔(dān)，還會(huì)導(dǎo)致食物過(guò)快消化引起血糖飆升。不喜歡喝湯或高尿酸患者可以喝水代替。

喝湯后吃蔬菜，盡量吃綠葉蔬菜，蔬菜的熱量比較低，吃得多也不會(huì)讓血糖升得太快。加上青菜的纖維素多，會(huì)有飽腹感，可以很好地控制攝入量。

吃青菜的時(shí)候可以搭配肉類，肉類的量控制在一個(gè)巴掌大小即150～200克，肉類攝入不要過(guò)量，不然會(huì)增加總熱量，不利于血糖控制。

最后吃主食，由于前面已經(jīng)進(jìn)食了蔬菜跟肉類，胃容量被占據(jù)了一大半，所以主食的量肯定會(huì)相應(yīng)減少。主食方面，糖尿病患者盡量選擇雜糧饅頭、雜糧米飯等粗糧制品，粗糧在體內(nèi)消化時(shí)間長(zhǎng)，血糖升高速度慢，在控制血糖方面比吃精制大米、精制面粉制品好。

韓亞娟最后提醒，糖友還要注意進(jìn)食的速度宜慢，不能狼吞虎咽，把每餐進(jìn)餐時(shí)間控制在15～30分鐘，這個(gè)也是避免血糖快速上升的重要方法。

（摘自《廣州日?qǐng)?bào)》）