“牛糞”火鍋，一起嘗嘗嗎？

李昕憶

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“牛糞”火鍋？等等！這個“牛糞”不是真的牛糞，而是——牛癟。牛癟是這道美食中十分重要的一種原料。你們不知道吧，牛有四個胃，牛癟在其中最大的胃——瘤胃里。

牛癟加水后反復(fù)過濾，渾濁的綠汁會逐漸干凈，仿佛是從牛胃中擠出的抹茶。這樣就制成了一份獨特的火鍋底料。牛癟火鍋里當然少不了鮮美的牛肉。將新鮮的牛雜、牛肉、山柰、香葉等放入鍋中，開大火一頓爆炒，再加入一大盆剛剛提到的牛癟火鍋底料文火熬煮，之后便會香味撲鼻。為了讓火鍋更有味兒，通常還會加入牛膽汁。這樣，別具一格的牛癟火鍋就大功告成啦！牛癟火鍋中的牛肉與普通麻辣火鍋中的牛肉相比會更鮮美一些，混合著牛癟和膽汁的雙重苦味，入口瞬間能讓唾液飆升，苦味過后居然浮現(xiàn)一股奇妙爽口的回甘。

怎么樣，你敢和我一起來打卡這道美食嗎？

重慶市九龍坡區(qū)謝家灣小學(xué)五（15）班

指導(dǎo)老師? 錢紅池