美味關(guān)系

皮皮

在凱特與小外甥女佐伊住到一起?之前，凱特的生活里只有做廚師這一件?事，她不喜歡社交、不戀愛、對各式各?樣的客人不阿諛奉承。餐廳老板一直縱?容著她，因為她用一套精準的法式烹飪?守則管理后廚，規(guī)范、高效，總是會令?食客贊不絕口。

噩耗傳來，凱特的姐姐因車禍去?世，留下女兒佐伊無人照顧，凱特不得?不將佐伊帶回自該如何寬慰，更不知道如何與孩子相?處。不僅如此，餐廳老板早對凱特的桀?驁不馴不滿，為了壓制凱特，老板招攬?了一位來自意大利餐廳的副主廚尼克。?當(dāng)凱特焦頭爛額地安頓好孩子后趕到?餐廳，就看見原本井然有序的后廚里，?一個穿著廚師服的男人手持一只半熟?的鵪鶉，指揮著所有人合唱帕瓦羅蒂的?經(jīng)典之作，令凱特?zé)o法接受。尼克敬仰?于凱特聲名在外，而凱特卻看這個毫無?規(guī)范的男人處處不順眼，兩人在后廚劃己家。佐伊尚未從失去?母親的悲傷中走出來，出“楚河漢界”——我守著我的傳統(tǒng)料?理，你自去做你的創(chuàng)新菜。

凱特對自己有很多規(guī)矩，如過午不?食、不吃甜點、圍裙的每個褶皺都要熨?帖、不論在餐廳還是在家吃飯，擺盤都?要精益求精。然而，凱特精細的烹飪和?擺盤卻無法吸引佐伊，小女孩幾乎不吃?她做的任何食物，不論是香煎海鱸還是?炸魚薯條，佐伊全都沒有胃口。

失去母親的佐伊其實內(nèi)心充滿了恐?懼和孤獨，凱特發(fā)現(xiàn)了這一點，于是決?定以后去餐廳工作都帶佐伊一起。尼克?得知佐伊一直沒胃口吃飯，便裝作若無?其事地去佐伊身邊摘羅勒葉，故意讓佐?伊聞到羅勒獨特的香氣。尼克又三兩下?做出一盤番茄意面，撒上切碎的羅勒，?紅紅綠綠的，坐在佐伊身邊吃得津津有?味。也許是這樣帶著眼、耳、鼻的多方感官刺激了佐伊的味蕾，她偷偷嘗了一?口，立即大快朵頤。

因為佐伊，凱特和尼克漸漸冰釋前?嫌，配合得越來越默契。在佐伊的撮合?下，兩人確定了戀愛關(guān)系，“一家三口?“在一起游戲、玩笑、吃美食，十分幸?福。未曾想餐廳老板一直希望尼克取代?凱特，凱特認為遭到背叛，她聽不進尼?克的解釋，尼克只得接受其他城市餐廳?的邀請而離開這里，兩人不歡而散。

少了尼克的后廚又回歸到原來的樣?子，凱特繼續(xù)做著嚴厲的行政主廚，驕?傲而雷厲風(fēng)行。這天，一位刁鉆的客人?嫌半熟的牛排不夠生，在餐廳老板的勸?說下凱特重做了一份，仍被退了回來。?火冒三丈的凱特叉著一塊生牛排徑直?走到這位客人桌前，將牛排狠狠地釘在?桌上，然后滿心暢快地摘下圍裙揚長而?去。

愛?情、事?業(yè)?都?丟?了，凱?特?無?所?適?從，她多么希望人生像一本食譜一樣，?告訴自己每個步驟該如何進行。

有人說法式和意式料理的區(qū)別在于?規(guī)則。法餐有嚴格的等級劃分，這種等級劃分貫穿烹飪中的每個細節(jié)，比如控?制做一份鵝肝的溫度和時長，以保留一?絲細嫩的粉紅色。法餐的主菜大多是中?規(guī)中矩的大魚大肉，創(chuàng)意只能在前菜和?點心上得以發(fā)揮；意大利菜是通過地區(qū)?來劃分的，所以番茄羅勒意大利面在不?同的地區(qū)和人手中有不同的制作方式。?法餐的規(guī)范和嚴謹一如法國劃分葡萄?酒等級那般，而相比之下意餐自由而奔?放，色彩濃郁、不拘形式，如前陣子火?了一段時間的意大利佛卡夏面包，用不?同的食材在面包胚上作畫，就是意餐風(fēng)?格的一種體現(xiàn)。

凱特和尼克的個性正代表了法、意?兩種飲食文化的區(qū)別：一個循規(guī)蹈矩、一個隨心所欲。然而一如人生不是一?本食譜，飲食發(fā)展到如今也并不是固定?的那么幾種模樣。凱特最終明白，拋開?那些技巧和規(guī)范，她熱愛的食譜應(yīng)該是?自己寫出來的。她放下驕傲和固執(zhí)去挽?留尼克，兩人重歸于好，開了一家小餐?廳，他們?nèi)耘f是“楚河漢界”的主廚，?佐伊則是可愛的侍應(yīng)生?？腿硕际窍嗍?的那些，沒有人要求完美無瑕，也沒有?人需要委曲求全。

尼克曾給凱特做了一整盒提拉米?蘇，即便凱特常年不吃甜點，仍不免沉?醉其中。相傳，提拉米蘇出自一個普通?妻子之手，她的丈夫即將隨軍遠行，于?是她趕緊準備干糧，把家里僅剩的餅干、面包、芝士等全塞進了一個糕點?里。這樣隨意的甜點如今風(fēng)靡世界，并?變化出不同的配比和選材。它既不華麗?也不復(fù)雜，能走進人心的原因，便只是?美味和自由了吧？

現(xiàn)在，你知道如何做好一只鵪鶉?了嗎？烤還是煮、用黃油還是橄欖油、?配松露還是口蘑、醬汁是番茄還是牛?乳？或許看完這部電影，你就能找到?答案。