“果中瑪瑙”話楊梅

陳日益

楊梅的保健藥用

楊梅有很好的食用和藥用價(jià)值，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、灰分和多種維生素、礦物質(zhì)及微量元素，其中蛋白質(zhì)含人體必需的8 種氨基酸，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)更高出其他水果好多倍，還含有花青素、蠟質(zhì)、果膠、果酸等有益物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為：楊梅具有生津止渴、健脾開(kāi)胃、解毒祛寒之功效。

《本草綱目》記載：“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣?！薄妒朝煴静荨酚涊d：楊梅“和臟腑，調(diào)腸胃，除煩躁，消惡氣，去痰食”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用；其富含的多種有機(jī)酸、花青素、維生素C等活性成分，可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過(guò)程，增強(qiáng)毛細(xì)血管通透性，有降脂降壓、提高免疫力、抗自由基、預(yù)防衰老、減少中風(fēng)發(fā)生及抑制癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。

楊梅除生食（最好洗凈并拌點(diǎn)鹽）外，也可蘸著蜂蜜、混合酸奶、沙拉醬等食用，還能加工成罐頭、果醬、蜜餞、果汁、果干等。民間習(xí)慣將楊梅浸白酒制成“楊梅酒”，其色紅艷，味甘醇，久貯不壞，可供日常飲用，有消食開(kāi)胃、舒筋活血的作用，對(duì)勞累過(guò)度、頭暈、肌肉關(guān)節(jié)酸痛或吐瀉腹痛者有良效（每天2次，每次30～50 毫升）；特別在盛夏時(shí)節(jié)，吃上幾顆酒浸楊梅或飲點(diǎn)楊梅酒，既消暑熱、促食欲，又令人氣舒神爽、精力充沛。楊梅宜現(xiàn)買現(xiàn)吃，如想買點(diǎn)放到季節(jié)過(guò)后再慢慢品嘗，可把楊梅處理干凈（最好不要水洗，以免被冰凍）分裝在多個(gè)保鮮袋里，然后放入冰箱冷凍室，可保存很長(zhǎng)時(shí)間。

食用楊梅的注意事項(xiàng)

楊梅雖好吃，但每次要注意適量食用，不能食之過(guò)多。因?yàn)闂蠲穼贉責(zé)嵝运^(guò)多食用會(huì)有周身發(fā)熱、多痰、生瘡、舌尖發(fā)泡等上火反應(yīng)，尤其是血熱火旺體質(zhì)（平時(shí)容易上火）、有牙病，或者患有糖尿病的人，更要少吃或不吃，以免引發(fā)身體不適或加重病情，反而給健康帶來(lái)不利影響。再者，楊梅對(duì)胃黏膜有一定刺激性，潰瘍病和胃酸過(guò)多的患者要慎食。此外，食用楊梅以后最好及時(shí)漱口，以降低其酸味對(duì)牙齒的傷害。

楊梅的食療便方

●腌楊梅

楊梅適量、食鹽少許。楊梅洗凈（防止弄破果實(shí)，以免損失果汁，瀝干。下同。）放入瓷罐，加食鹽腌制備用，越久越好。食用時(shí)取數(shù)顆泡開(kāi)水服食。功效：理氣、和胃、消食，適用于食積不化、胃腸脹滿等癥。

●楊梅汁

楊梅60～90 克、冷開(kāi)水1 杯、食鹽少許。楊梅洗凈搗爛，加冷開(kāi)水?dāng)噭?，濾取汁液，加鹽調(diào)和服下，每天3 次。功效：利尿、消炎、解毒適用于小便不暢、前列腺炎、尿路感染或有灼痛感等癥。

●楊梅湯

楊梅500 克、白糖300 克。楊梅洗凈拌白糖腌出汁后，再加水1500～2000 毫升，小火煮沸，裝進(jìn)容器放涼，入冰箱冰鎮(zhèn)。食時(shí)取出飲用，每日約100 毫升。功效：生津開(kāi)胃、清涼解渴，尤宜于天熱食欲不振、飲食不消、咽燥口干等癥。

●楊梅甜酒

楊梅500 克、冰糖50 克。楊梅洗凈，加冰糖（碾粉）搗爛放瓷罐中，發(fā)酵1 周成酒，用紗布濾汁煮沸，冷卻后裝瓶密封保存，越陳越好，隨量飲用。功效：清解暑熱、祛濕止瀉，可用于預(yù)防中暑及治暑熱泄瀉等癥。

●楊梅蜜餞

楊梅200 克、蜂蜜適量。楊梅洗凈搗爛濾出汁水，放砂鍋內(nèi)加適量水煮沸，晾涼后用蜂蜜調(diào)味。每日1 劑，分2 次飲服。功效：生津潤(rùn)燥、補(bǔ)中和胃，尤宜于肺燥干咳、虛勞久咳、痢疾、腹痛等癥。

●楊梅橄欖湯

楊梅15 粒、生橄欖10 粒。楊梅、橄欖洗凈，放砂鍋加水2 碗，煎成濃湯溫飲，怕酸澀者加點(diǎn)冰糖調(diào)味。功效：解毒、生津、祛暑，適用于急性咽喉炎、急性扁桃體炎、咳嗽痰稠、胸中煩渴、暑氣、消化不良等癥。

●楊梅綠豆粥

楊梅100 克、綠豆50 克、糯米200 克。綠豆、糯米洗凈放入砂鍋，加適量水，煮至將熟爛時(shí)，再放入洗凈的楊梅，煮至粥成，用白糖調(diào)味。作早、晚餐分食。功效：健脾消食、生津利便，適用于萎縮性胃炎、胃酸缺乏、煩渴及習(xí)慣性便秘等癥。

●楊梅佛手酒

楊梅500 克、佛手60 克、白酒適量。楊梅、佛手洗凈，放瓷罐或玻璃瓶中，加白酒至浸沒(méi)，密封15 日備用。每次5 顆楊梅或半杯楊梅酒，每日2～3 次。功效：祛寒止瀉、開(kāi)胃順氣，適用于虛寒泄瀉、胸腹脹痛及食少嘔吐等癥。