廣西南美白對蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

◎ 文/唐東姣 潘傳營 閆曉瓊 馮勇翔 覃毅 潘振海 楊鵬 黎洪江

廣西是我國南美白對蝦主產(chǎn)區(qū)之一，為了更好地推動廣西對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，筆者主要從養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量、養(yǎng)殖模式、苗種來源、病害防控等方面簡述了廣西南美白對蝦的養(yǎng)殖現(xiàn)狀，并針對現(xiàn)狀提出了創(chuàng)新養(yǎng)殖模式、加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)、多措并舉確保苗種質(zhì)量、堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”等建議措施，旨在為廣西南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展提供參考。

南美白對蝦（Litopenaeus Vannamei），學(xué)名凡納濱對蝦，是目前世界上重要經(jīng)濟(jì)蝦類之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩、易消化、營養(yǎng)價(jià)值高，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。南美白對蝦具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長快、個體大、產(chǎn)量高、抗病能力強(qiáng)、適合高密度養(yǎng)殖等特征，是我國對蝦養(yǎng)殖主要品種，其養(yǎng)殖產(chǎn)量占蝦類總產(chǎn)量的70%以上。

1988年，南美白對蝦從美洲引進(jìn)我國；1992年，南美白對蝦親蝦人工繁殖初步成功；1994年，獲得小批量南美白對蝦蝦苗；1999年，引進(jìn)了美國優(yōu)質(zhì)種蝦和繁殖技術(shù)。此后，我國南美白對蝦養(yǎng)殖技術(shù)逐步發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模逐步擴(kuò)大。南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)在提高我國農(nóng)民收入、促進(jìn)農(nóng)村發(fā)展等方面發(fā)揮著重要作用。

廣西壯族自治區(qū)（以下簡稱“廣西”）地處亞熱帶，瀕臨北部灣，氣候和環(huán)境適宜南美白對蝦生長；廣西海岸線曲折綿長，海水養(yǎng)殖面積廣闊。北部灣海域海水質(zhì)量良好，2017年，廣西海洋環(huán)境狀況公報(bào)指出，廣西近岸海域海水環(huán)境狀況總體良好，冬、春、夏和秋季達(dá)到國家海水水質(zhì)Ⅰ類和Ⅱ類標(biāo)準(zhǔn)的海域面積比例分別為95.1%、89.2%、84.4%和88.5%，各增養(yǎng)殖區(qū)海水中砷、鉛、鎘、鉻符合Ⅱ類海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求的比例均為100%。北部灣海域工業(yè)污染較輕，環(huán)境條件和開發(fā)潛力優(yōu)于我國其他海區(qū)，良好的水域環(huán)境為廣西對蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

一、廣西南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）廣西南美白對蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量

養(yǎng)蝦業(yè)是廣西漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖面積32萬多畝，產(chǎn)值曾經(jīng)超百億元人民幣，養(yǎng)殖面積產(chǎn)量產(chǎn)值居全國第二位，占廣西漁業(yè)第一位，已形成了種苗、飼料、漁藥、養(yǎng)殖、流通、加工、出口等一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系，是廣西漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度較高、產(chǎn)業(yè)鏈較完整的產(chǎn)業(yè)。

南美白對蝦是廣西對蝦養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種，南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)是廣西海水養(yǎng)殖業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，其養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量占廣西對蝦養(yǎng)殖總面積和總產(chǎn)量的95%以上。近年來，廣西南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國養(yǎng)殖產(chǎn)量的20%以上，并呈逐年上升趨勢，養(yǎng)殖面積占全國養(yǎng)殖面積的10%以上，2012年最高達(dá)到13.18%（見表1）。目前，廣西對蝦養(yǎng)殖面積約21948ha，專業(yè)養(yǎng)殖戶3萬余戶，年養(yǎng)殖產(chǎn)量約30萬t，年總產(chǎn)值100多億元。然而，隨著對蝦養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，病害、種質(zhì)等問題也逐漸暴露出來，持續(xù)困擾著廣西對蝦養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。近年來，廣西養(yǎng)蝦業(yè)處于低迷狀態(tài)，商品蝦養(yǎng)殖成功率較低。

（二）廣西南美白對蝦養(yǎng)殖模式

廣西南美白對蝦養(yǎng)殖模式單一，以低密度、大規(guī)格、一年養(yǎng)兩造的土塘養(yǎng)殖模式為主，養(yǎng)殖面積多集中在0.67ha～3.33ha。土池養(yǎng)殖模式是一種較原始、低密度養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖方式以單養(yǎng)對蝦為主、魚蝦混養(yǎng)為輔，土塘里面豐富的藻類和浮游生物為南美白對蝦提供天然生物餌料，具有投資小、密度低、容易養(yǎng)活等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也具有抗自然災(zāi)害能力差等缺點(diǎn)。這種粗放型養(yǎng)殖模式不能達(dá)到現(xiàn)代高效生態(tài)養(yǎng)殖的要求，大大限制了廣西南美白對蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近幾年，南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖模式因其養(yǎng)殖密度大、產(chǎn)量高、污染小、養(yǎng)殖尾水可集中處理等優(yōu)點(diǎn)（見圖1），得到了養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶的重視，為廣西南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)高效可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。此外，魚蝦生態(tài)混養(yǎng)模式養(yǎng)殖效益可觀，得到了養(yǎng)殖戶的認(rèn)可。

圖1 南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖

（三）廣西南美白對蝦苗種供應(yīng)

蝦苗質(zhì)量的好壞，直接影響?zhàn)B殖戶的養(yǎng)殖效益。目前，廣西南美白對蝦苗種品牌眾多，品質(zhì)良莠不齊。苗種品牌有海大、海壹、海茂、粵海、正大、恒興、中正等。廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)科學(xué)研究院培育的南美白對蝦高產(chǎn)抗病品種“桂海1號”，于2012年通過了國家審定?！肮鸷?號”是廣西第一個通過國審的水產(chǎn)新品種，具有抗病抗逆性強(qiáng)、養(yǎng)殖成功率高、生長快和養(yǎng)殖產(chǎn)量高等優(yōu)點(diǎn)，是國內(nèi)知名的南美白對蝦本土選育品種，2014年和2016年被評為農(nóng)業(yè)部主推水產(chǎn)品種，在廣西南美白對蝦苗種市場上占有率較高。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，在蝦苗獲得渠道上，通過熟人推薦購買蝦苗的南美白對蝦養(yǎng)殖戶高達(dá)70%以上，在選擇蝦苗時(shí)，養(yǎng)殖戶存在盲目跟風(fēng)現(xiàn)象。養(yǎng)殖戶大多難以判斷蝦苗質(zhì)量，只能碰運(yùn)氣，即使同一品牌，連續(xù)兩年的苗種質(zhì)量也很難保證相同。

（四）廣西南美白對蝦病害防治情況

南美白對蝦病害是阻礙廣西對蝦養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要因素，如對蝦白斑綜合癥病毒可導(dǎo)致80%～100%的高死亡率，目前尚無有效的治療方法和藥物。南美白對蝦病毒性疾病、細(xì)菌性疾病、真菌性疾病、寄生蟲病等均會給養(yǎng)殖戶造成巨大損失。在整個養(yǎng)殖過程中，廣西養(yǎng)殖戶對對蝦病害“預(yù)防為主，綜合防治”的防治原則不夠重視，養(yǎng)殖者管理水平較低，平時(shí)不太注意水質(zhì)調(diào)控、投餌管理，養(yǎng)殖前期工作及預(yù)防工作沒有做到位，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖效益低下。

（五）廣西南美白對蝦養(yǎng)殖群體現(xiàn)狀

廣西南美白對蝦養(yǎng)殖從業(yè)者大部分為男性，且養(yǎng)殖群體趨于老齡化，40歲以上占67.2%，年輕從業(yè)者較少（見圖2）；養(yǎng)殖者大多文化程度較低，文化程度以中小學(xué)為主，中專及以上學(xué)歷者僅占比14%（見圖3）；具有4年～10年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)者占比64.7%。絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶非水產(chǎn)專業(yè)出身，沒有系統(tǒng)學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識，后續(xù)參加專業(yè)培訓(xùn)的積極性不高，多數(shù)養(yǎng)殖者從未參加過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，遇到養(yǎng)殖問題時(shí)多憑養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)解決，對能獲得的技術(shù)服務(wù)也不夠重視。只有從業(yè)年限較長以及文化程度較高的養(yǎng)殖者才會關(guān)注專業(yè)技術(shù)，但是這部分養(yǎng)殖群體占比較低，大部分養(yǎng)殖者還是不了解專業(yè)技術(shù)在南美白對蝦養(yǎng)殖過程中的重要性。

圖2 南美白對蝦養(yǎng)殖從業(yè)者年齡組成

圖3 南美白對蝦養(yǎng)殖從業(yè)者文化程度

二、廣西南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

（一）創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，提高養(yǎng)殖效益

當(dāng)前我國南美白對蝦養(yǎng)殖模式眾多，按養(yǎng)殖設(shè)施，一般分為高位精養(yǎng)模式、低位土塘模式、室內(nèi)工廠化模式、溫棚模式等；按混養(yǎng)模式，則可分成蝦魚混養(yǎng)、蝦貝混養(yǎng)等。為進(jìn)一步推動廣西南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建議創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，提高養(yǎng)殖效益。一是充分利用廣西優(yōu)越的地理優(yōu)勢，借鑒廣東省、山東省等發(fā)達(dá)省份的高效養(yǎng)殖模式，結(jié)合廣西沿海實(shí)際情況，發(fā)展適合廣西實(shí)際的南美白對蝦高效養(yǎng)殖模式。二是在混養(yǎng)模式方面，可充分利用現(xiàn)有土塘的池塘條件，發(fā)展魚蝦生態(tài)混養(yǎng)模式、蝦貝混養(yǎng)模式等多種混養(yǎng)模式，提高養(yǎng)殖綜合效益，促進(jìn)多種養(yǎng)殖模式共同發(fā)展。

（二）加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高技術(shù)水平

養(yǎng)殖技術(shù)水平是南美白對蝦養(yǎng)殖能否成功的關(guān)鍵因素之一。為提高養(yǎng)殖者技術(shù)水平，一是建議相關(guān)政府部門加強(qiáng)漁業(yè)科技對養(yǎng)殖活動重要支撐作用的宣傳，提高養(yǎng)殖從業(yè)者對漁業(yè)科技重要性的認(rèn)識；二是建議充分發(fā)揮廣西鄉(xiāng)村科技特派員的作用，通過科技特派員下鄉(xiāng)開展現(xiàn)場科技服務(wù)、科技培訓(xùn)，通過廣西農(nóng)村科技服務(wù)云平臺開展遠(yuǎn)程服務(wù)和問題解答等線上科技服務(wù)，將漁業(yè)科技送到養(yǎng)殖者手中；三是建議各級水產(chǎn)技術(shù)推廣部門聯(lián)合建立一支高素質(zhì)的技術(shù)推廣隊(duì)伍，培養(yǎng)一批懂技術(shù)的專業(yè)人才，并加大養(yǎng)殖技術(shù)推廣力度，及時(shí)將最新養(yǎng)殖技術(shù)送去生產(chǎn)一線。

（三）多措并舉，確保苗種質(zhì)量

苗種是南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)，是廣西南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的保障。為確保廣西南美白對蝦苗種市場中的蝦苗質(zhì)優(yōu)量足，一是建議相關(guān)政府部門加強(qiáng)對南美白對蝦苗種生產(chǎn)和銷售過程監(jiān)管，提高南美白對蝦苗種生產(chǎn)的準(zhǔn)入門檻，杜絕假苗、劣質(zhì)苗走向市場；二是建議政府加大科技投入，鼓勵科研單位開展科技攻關(guān)，培育優(yōu)質(zhì)品種；三是養(yǎng)殖戶結(jié)合自己的養(yǎng)殖條件、養(yǎng)殖技術(shù)水平選擇苗種，不跟風(fēng)、不迷信個別品牌，親自去不同苗場考察后擇優(yōu)選取，并堅(jiān)持用塘水試苗。

（四）堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”原則，有效防治病害

在應(yīng)對南美白對蝦病害時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”原則，盡量減少損失。一是提高養(yǎng)殖戶對水產(chǎn)養(yǎng)殖用投入品的基本認(rèn)識，宣傳水產(chǎn)養(yǎng)殖用投入品在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的重要作用，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理用藥、開展病害防治；二是養(yǎng)殖戶須重視養(yǎng)殖前期工作，放苗前需進(jìn)行水質(zhì)調(diào)節(jié)，為蝦苗提供良好的生長環(huán)境；三是合理投喂，可在飼料內(nèi)添加適量經(jīng)批準(zhǔn)的免疫增強(qiáng)劑等，促進(jìn)對蝦生長，提高對蝦抗病能力；四是加強(qiáng)日常養(yǎng)殖管理，適時(shí)適量加水、換水，通過機(jī)械設(shè)備增氧等，確保養(yǎng)殖水質(zhì)良好，維持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的藻相。