山西鯉魚養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展建議

◎ 文/孫毅

鯉魚因肉質(zhì)纖細(xì)、嫩滑可口而受到廣大消費(fèi)者的青睞，是重要的傳統(tǒng)淡水養(yǎng)殖品種。本文調(diào)研了山西省鯉魚養(yǎng)殖情況，并結(jié)合近年來(lái)全國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒、山西省水產(chǎn)養(yǎng)殖普查等數(shù)據(jù)，對(duì)山西省鯉魚養(yǎng)殖現(xiàn)狀及存在問題進(jìn)行分析，提出相關(guān)發(fā)展建議，以期為當(dāng)?shù)貪O業(yè)管理部門和養(yǎng)殖者提供參考，推動(dòng)山西省鯉魚養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

鯉魚，屬于鯉科鯉屬，是一種溫帶淡水魚。隨著歷史變遷、經(jīng)濟(jì)發(fā)展及我國(guó)人民生活水平不斷提高，鯉魚從宮廷御膳進(jìn)入尋常百姓家，開始逐漸成為大眾水產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的重要組成部分。2021年，山西省淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量49912t，其中，鯉魚養(yǎng)殖產(chǎn)量10726t，占比21.49%。

一、養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀

（一）全國(guó)鯉魚養(yǎng)殖產(chǎn)量情況

鯉魚在我國(guó)有著悠久的養(yǎng)殖歷史，目前已培育出很多類型的鯉魚，如草鯉、建鯉、黃河鯉、錦鯉等。普通食用鯉魚因其肉質(zhì)緊嫩、價(jià)格便宜，成為較受消費(fèi)者歡迎的水產(chǎn)品之一。2021年，全國(guó)鯉魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量283.2萬(wàn)t，產(chǎn)量排名前五的省份分別為遼寧省、黑龍江省、山東省、四川省和河南省，其產(chǎn)量之和占全國(guó)鯉魚總產(chǎn)量的39.90%，其余各省份也均有養(yǎng)殖。

由圖1可知，2016年～2021年，全國(guó)鯉魚產(chǎn)量趨于穩(wěn)定狀態(tài)，年均產(chǎn)量約為300萬(wàn)t。2020年～2021年，因新冠肺炎疫情影響，鯉魚養(yǎng)殖呈不增不減態(tài)勢(shì)。后疫情時(shí)代大環(huán)境趨于向好，鯉魚養(yǎng)殖業(yè)將迎來(lái)快速發(fā)展期。

圖1 2016年～2021年全國(guó)鯉魚產(chǎn)量變化趨勢(shì)（單位：萬(wàn)t）

（二）山西省各地鯉魚養(yǎng)殖情況

據(jù)2022中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒和山西省漁業(yè)行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，山西省鯉魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為10726t，主要在池塘、湖泊、水庫(kù)等水域養(yǎng)殖，其中，池塘占比較高，湖泊和水庫(kù)占比較小。從鯉魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模來(lái)看，山西省鯉魚產(chǎn)量較多的城市主要有呂梁市、運(yùn)城市、臨汾市、太原市等地，產(chǎn)量分別為3215t、1543t、1008t和669.6t，養(yǎng)殖面積分別為3241ha、2147ha、1123ha和856ha（見圖2、圖3）。

圖2 2021年山西省主要地區(qū)鯉魚產(chǎn)量（單位：t）

圖3 2021年山西省主要市區(qū)鯉魚養(yǎng)殖面積（單位：ha）

（三）山西省鯉魚養(yǎng)殖主體情況

2022中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒及2021年山西省水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)企業(yè)名錄數(shù)據(jù)顯示，從養(yǎng)殖主體規(guī)模來(lái)看，企業(yè)鯉魚養(yǎng)殖面積占比71%，個(gè)體戶18%，合作社11%（見圖4），鯉魚養(yǎng)殖正向企業(yè)化聚集發(fā)展。鯉魚養(yǎng)殖畝均利潤(rùn)在11000元以上，在養(yǎng)殖過(guò)程中病害較多，是一個(gè)高投入、高產(chǎn)出、高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)。

圖4 山西省不同鯉魚養(yǎng)殖主體規(guī)模

（四）鯉魚市場(chǎng)行情情況

近年來(lái)，山西省鯉魚價(jià)格波動(dòng)較大（見圖5），平均價(jià)格穩(wěn)定在11元/kg，其中，價(jià)格的變化趨勢(shì)與消費(fèi)時(shí)間、鯉魚出塘?xí)r間、季節(jié)更替等情況息息相關(guān)。例如，在春節(jié)時(shí)鯉魚市場(chǎng)偏好，供不應(yīng)求，價(jià)格升高；在4月～7月，溫度升高，鯉魚生長(zhǎng)繁殖旺盛，越冬魚清塘出售，市場(chǎng)供大于求，魚價(jià)平穩(wěn)或下跌；7月～12月，新魚未長(zhǎng)大，市場(chǎng)供小于求，魚價(jià)上漲。山西省2016年～2022年鯉魚均價(jià)年走勢(shì)如圖5所示，總體來(lái)說(shuō)，鯉魚價(jià)格便宜，市場(chǎng)偏好。

圖5 2016年～2022年山西省鯉魚均價(jià)變化趨勢(shì)（單位：價(jià)格/元）

圖6 山西省鯉魚苗種來(lái)源（單位：億尾）

（五）鯉魚苗種供應(yīng)情況

山西省鯉魚養(yǎng)殖主要品種包括普通鯉魚、建鯉、黃河大鯉魚等，占山西省鯉魚產(chǎn)量的80%以上，如表1所示。

表1 山西省鯉魚養(yǎng)殖品種產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表

山西省鯉魚苗種主要來(lái)源于四川省、山東省、河南省等三地，占山西省苗種來(lái)源的70%以上。其中，河南省、山東省、四川省每年向山西省供應(yīng)鯉魚苗種分別為8.74億尾、7.95億尾、5.61億尾，占比分別為27.44%、24.96%、17.61%。

普通鯉魚、建鯉、黃河鯉這三個(gè)品種各有優(yōu)缺點(diǎn)。普通鯉魚魚苗價(jià)格低、市場(chǎng)供應(yīng)量多，是養(yǎng)殖首選，但養(yǎng)殖久、出塘慢、投苗量和飼喂量大；黃河鯉魚苗體型大而均勻，肉質(zhì)鮮美，極受市場(chǎng)歡迎，但價(jià)格高，不易運(yùn)輸、壞死多；建鯉食性雜，對(duì)飼料無(wú)太大要求，體型勻稱，銷售市場(chǎng)好、供應(yīng)量大，但在相同養(yǎng)殖密度下較津新鯉、草鯉生長(zhǎng)慢。目前，建鯉和黃河鯉正逐步成為山西省鯉魚養(yǎng)殖的主流品種，未來(lái)市場(chǎng)前景廣闊。

二、存在的問題

一些鯉魚養(yǎng)殖企業(yè)為獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益，不斷增加魚塘中魚的數(shù)量，增加飼料投喂量，加之配套設(shè)備逐漸老化，除了導(dǎo)致鯉魚肉質(zhì)不斷下降。除養(yǎng)殖產(chǎn)量逐步增加但質(zhì)量得不到保障外，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也還存在其他問題。

（一）養(yǎng)殖戶及企業(yè)養(yǎng)殖管理者經(jīng)驗(yàn)不足

在鯉魚養(yǎng)殖過(guò)程中，為得到更高效益，企業(yè)往往在魚塘中不斷增加鯉魚放養(yǎng)量，以至于不能精確把握飼料用量，從而對(duì)魚的生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響。飼喂過(guò)量會(huì)導(dǎo)致成本增加，破壞鯉魚生存環(huán)境，水體質(zhì)量不斷下降，使得各種病原菌、寄生蟲等危害鯉魚健康；投料不足又會(huì)導(dǎo)致魚攝食不夠，企業(yè)不能在規(guī)定時(shí)間出塘造成養(yǎng)殖虧損，因此，科學(xué)合理的飼養(yǎng)是養(yǎng)殖者目前亟需注意的事情。

（二）魚苗質(zhì)量參差不齊

山西省水資源較為稀缺，魚塘通常由人工水庫(kù)或者池塘圍建，養(yǎng)殖面積較為受限。山西省內(nèi)從事苗種規(guī)?；敝车墓旧?，魚苗供應(yīng)不足，且當(dāng)前種苗培育品質(zhì)參差不齊，親魚親本近親繁殖，選育技術(shù)雜亂無(wú)章，導(dǎo)致后續(xù)養(yǎng)殖過(guò)程中個(gè)體差異較大、魚苗抗病性差、魚病頻發(fā)，影響企業(yè)和養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)收入。苗種供應(yīng)渠道雜亂，主要依靠省外引進(jìn)，一些苗種企業(yè)不按良種、良法培育親本、繁育苗種，導(dǎo)致市場(chǎng)上鯉魚種質(zhì)退化，抗病生長(zhǎng)快的優(yōu)質(zhì)苗種較為稀缺，苗種質(zhì)量無(wú)法得到保障。

（三）鯉魚魚病頻發(fā)、濫用漁藥情況存在

鯉魚魚病頻發(fā)，還有一部分原因是水質(zhì)不好。山西省相較于南方地區(qū)來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖過(guò)程中整體換水的可能性不大，故容易引發(fā)養(yǎng)殖水體滋生細(xì)菌、病原菌，從而導(dǎo)致魚病頻發(fā)，例如車輪蟲病、爛鰓病等。一些養(yǎng)殖戶控制疾病的途徑就是簡(jiǎn)單粗暴地往水里投藥，導(dǎo)致水質(zhì)情況越變?cè)皆?。再加上用于治療的漁藥種類越來(lái)越復(fù)雜，多重不良因素往復(fù)影響，魚塘環(huán)境形成惡性循環(huán)、恢復(fù)困難。

三、對(duì)應(yīng)措施及發(fā)展建議

（一）增強(qiáng)綠色、質(zhì)量安全意識(shí)，推廣科學(xué)養(yǎng)殖

建議政府及相關(guān)部門加大宣傳力度，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶綠色、質(zhì)量安全意識(shí)，積極推廣科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)方法，要求養(yǎng)殖戶嚴(yán)格按照養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)投放飼料喂養(yǎng)鯉魚，在降低成本的同時(shí)提高鯉魚質(zhì)量。建議政府引進(jìn)技術(shù)型人才，交由漁業(yè)技術(shù)部門統(tǒng)一指導(dǎo)開展工作，加強(qiáng)養(yǎng)殖方法的制定、推廣與宣傳，營(yíng)造科學(xué)養(yǎng)殖鯉魚的良好氛圍。建議由政府統(tǒng)一提供魚苗、飼料、藥物等購(gòu)買途徑，通過(guò)集體簽署協(xié)議訂單，形成規(guī)?；a(chǎn)，保障養(yǎng)殖戶利益。

（二）更新完善養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)備

養(yǎng)殖設(shè)備決定了養(yǎng)殖環(huán)境的好壞，好的設(shè)施是養(yǎng)殖的根基。應(yīng)完善養(yǎng)殖設(shè)備，加強(qiáng)鯉魚養(yǎng)殖環(huán)境的打造，構(gòu)建魚塘水質(zhì)凈化系統(tǒng)、排水換水系統(tǒng)、水質(zhì)監(jiān)測(cè)報(bào)警系統(tǒng)、視頻監(jiān)控、自動(dòng)化投飼等智慧漁業(yè)設(shè)施。同時(shí)，建議政府加大漁業(yè)項(xiàng)目支持力度，增加財(cái)政資金作支撐，引進(jìn)先進(jìn)養(yǎng)殖設(shè)備，提升整體養(yǎng)殖質(zhì)量，達(dá)到魚塘連片、池埂規(guī)整、排水方便、設(shè)施完備、智能管理的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)與現(xiàn)代漁業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)方式相適應(yīng)的穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、高質(zhì)量養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)目標(biāo)。

（三）根據(jù)養(yǎng)殖情況選用適宜品種、科學(xué)養(yǎng)殖方法

養(yǎng)殖戶及企業(yè)的情況各有不同，因此，建議當(dāng)?shù)貪O業(yè)相關(guān)部門盡快開展優(yōu)質(zhì)種苗選育與推薦工作，養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)該結(jié)合自身實(shí)際情況和政府引導(dǎo)，根據(jù)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖水質(zhì)不同，選用適合的品種進(jìn)行養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖鯉魚適應(yīng)力與成活率。建議政府選派漁業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)人才，深入生產(chǎn)一線，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)殖，引導(dǎo)養(yǎng)殖主體定期使用無(wú)害化方法對(duì)池底進(jìn)行清理，盡量減少藥物使用。發(fā)生魚病后，建議養(yǎng)殖戶積極尋找當(dāng)?shù)貙I(yè)獸醫(yī)來(lái)診斷及用藥，切不可私自濫用亂用漁藥。還需加強(qiáng)漁用投入品市場(chǎng)引導(dǎo)與市場(chǎng)監(jiān)管，促進(jìn)鯉魚養(yǎng)殖業(yè)更好更快發(fā)展。

（四）打造優(yōu)質(zhì)鯉魚品牌

建議養(yǎng)殖戶及相關(guān)企業(yè)積極創(chuàng)建綠色鯉魚品牌，通過(guò)廣告、圖書、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等方式增加鯉魚品牌知名度，提高品牌影響力，提升當(dāng)?shù)仄放苾r(jià)值。養(yǎng)殖戶及企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施養(yǎng)殖，加強(qiáng)與育苗、加工、銷售等服務(wù)體系的聯(lián)系，共同打造育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售全鏈條產(chǎn)業(yè)，共同堅(jiān)持綠色、安全發(fā)展原則，推動(dòng)山西省鯉魚養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。