黃平縣一碗水鄉(xiāng)本地雞種質(zhì)資源調(diào)查與開發(fā)利用建議

楊昌興

(黃平縣一碗水鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心,貴州 黃平 556104)

2019年6月24日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第185號(第33項)正式批準對“黔東南小香雞”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護,黃平縣屬于黔東南小香雞地理標志地域保護范圍[1]。2021年貴州省畜禽種質(zhì)資源調(diào)查將一碗水鄉(xiāng)境內(nèi)土雞品種歸類為黔東南小香雞。一碗水鄉(xiāng)土雞是當?shù)厝嗣袢罕婇L期馴化飼養(yǎng)的家禽品種,適應(yīng)性強、耐粗飼、肉味鮮美,目前保存了較大的群體數(shù)量,為種質(zhì)資源保護、新品種審定及開發(fā)利用創(chuàng)造了良好條件。

1 資源數(shù)量及分布

根據(jù)2021年畜禽種質(zhì)資源調(diào)查結(jié)果,黃平縣一碗水鄉(xiāng)7個村84個村民小組均有本地土雞品種資源分布,是全鄉(xiāng)農(nóng)戶散養(yǎng)雞的主要品種,飼養(yǎng)農(nóng)戶有1 246戶,存欄26 287只,其中成年母雞6 448只,成年公雞7 312只,未成年雞12 527只。戶均存欄21只,最多的1戶有221只。飼養(yǎng)土雞農(nóng)戶占全鄉(xiāng)農(nóng)戶比例為36.28%,占養(yǎng)雞戶比例為81.3%。2021年經(jīng)濟發(fā)展年報統(tǒng)計,全鄉(xiāng)出欄土雞31 142只,產(chǎn)值249.14萬元。

2 品種來源及飼養(yǎng)情況

2.1 品種來源

一碗水鄉(xiāng)是漢族、苗族雜居地,改革開放以前交通閉塞,人員流動及商貿(mào)活動較少,農(nóng)產(chǎn)品以自產(chǎn)自用為主。一碗水鄉(xiāng)土雞是在這種長期自然封閉的環(huán)境下,經(jīng)過長期馴養(yǎng)、馴化形成的地方特色品種。

2.2 飼養(yǎng)情況

20世紀70年代以前,一碗水鄉(xiāng)群眾養(yǎng)雞品種主要是本地土雞。80年代后隨著改革開放,黃平縣多次引進艾維茵、三黃雞等肉雞或雜交肉雞品種到一碗水鄉(xiāng)飼養(yǎng),飼料報酬高、生長快的肉雞品種逐漸成為城鄉(xiāng)養(yǎng)殖的主流。本地土雞品種由于生長慢、產(chǎn)肉少,養(yǎng)殖量逐漸下降,但由于肉質(zhì)好、適應(yīng)性強、耐粗飼,仍有部分群眾飼養(yǎng)。2010年以后,隨著國民經(jīng)濟發(fā)展,城鄉(xiāng)人民生活水平提高,對雞肉的品質(zhì)要求也不斷提高,引進品種由于肉品風(fēng)味較差等原因,消費量不斷下降。一碗水鄉(xiāng)農(nóng)戶又開始大量飼養(yǎng)本地土雞,飼養(yǎng)量不斷增加,到2021年已有較大的存欄數(shù)量和廣泛分布。據(jù)2021年全鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟統(tǒng)計,散養(yǎng)戶雞存欄34 855只(不含2個規(guī)模養(yǎng)雞場從外地引進雞品種),本地土雞存欄占比達75%。一碗水鄉(xiāng)土雞的飼養(yǎng)管理方式以自繁自養(yǎng)和自由放養(yǎng)為主。育雛階段投喂少量全價配合飼料(主要是正大“510”小雞全價料),育成期投喂農(nóng)戶自產(chǎn)的玉米、糠麩、蘿卜、蔬菜等飼料,分早、晚2次投料,白天放養(yǎng),晚上收回雞舍。

3 品種特征

一碗水鄉(xiāng)土雞在貴州省土雞品種中屬于中等體型,結(jié)構(gòu)緊湊,公雞體形呈紡錘形,母雞近似橢圓形。公雞單冠直立,中等大小,呈紅色(部分暗紅色),冠齒6～8個;母雞單冠,小而直立,呈紅色(部分暗紅色)。肉髯、耳葉與雞冠顏色相同,耳部羽毛多為黑色或暗紅色。成年公雞羽毛呈紅色、紅黃色、暗紅色,尾羽呈黑色半橢圓形,外形美觀;母雞羽毛多為麻色或間淡黃色。2021年畜禽品種資源調(diào)查期間,一碗水鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心對石坡村黃路山組農(nóng)戶飼養(yǎng)的280日齡以上土雞隨機抽樣進行體尺與體重測定(公、母雞各20只),測定結(jié)果見表1。目前一碗水鄉(xiāng)土雞和從江小香雞雖歸類為黔東南小香雞品種,但二者差異明顯。一碗水鄉(xiāng)土雞體型、體重大于從江小香雞:從江小香雞成年母雞平均體重1 060 g,成年公雞平均體重1 210 g[3];一碗水鄉(xiāng)土雞成年母雞平均體重1 502 g,成年公雞平均體重2 215 g。皮、骨、肉色區(qū)別明顯:從江小香雞為烏皮、烏骨、烏肉,或烏皮、白骨、烏肉;一碗水鄉(xiāng)土雞以白皮、白肉、白骨為主。

表1 280日齡以上一碗水鄉(xiāng)土雞體重及體尺測定

4 生產(chǎn)性能

4.1 生長性能

一碗水鄉(xiāng)土雞在傳統(tǒng)粗放飼養(yǎng)管理條件下生長緩慢,240日齡母雞平均體重1 500 g,公雞平均體重2 000 g。2018—2020年,一碗水鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心在指導(dǎo)貧困戶發(fā)展林下養(yǎng)雞項目時,采取35日齡前集中人工育雛,用懷化正大“510”小雞配合飼料飼養(yǎng)。35日齡后自由放養(yǎng),用正大“111”雞濃縮飼料與農(nóng)戶自產(chǎn)的玉米、糠麩組成配合飼料,早、晚2次補飼。在提高營養(yǎng)水平和飼養(yǎng)管理條件下,一碗水鄉(xiāng)土雞生長性能明顯提高,120日齡公雞平均體重2 116 g,母雞平均體重1 466 g,并保持了良好的肉品質(zhì)。

4.2 屠宰性能

2021年畜禽品種資源普查工作中,一碗水鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心對石坡村黃路山組農(nóng)戶飼養(yǎng)的280日齡以上土雞(公雞10只、母雞10只)進行屠宰性能測定(見表2)。通常雞的屠宰率在80%以上、全凈膛率在60%以上為屠宰性能良好以上等級。280日齡以上一碗水鄉(xiāng)土雞屠宰性能指標為優(yōu)良等級。

表2 280日齡以上一碗水鄉(xiāng)土雞屠宰性能測定

4.3 繁殖性能

在傳統(tǒng)的粗放飼養(yǎng)管理條件下,一碗水鄉(xiāng)土雞性成熟和體成熟較晚,公雞性成熟115日齡左右(體重1 100 g),體成熟180日齡左右(體重1 800 g)。母雞180日齡左右開產(chǎn)(體重1 350 g),年產(chǎn)蛋60～110枚,蛋重41～51 g/枚,平均蛋重44 g/枚。2018—2020年扶貧工作期間,經(jīng)一碗水鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心統(tǒng)計,在提高營養(yǎng)水平和飼養(yǎng)管理條件下,一碗水鄉(xiāng)土雞性成熟、體成熟、開產(chǎn)日齡可提前20～30 d。

5 品種保護現(xiàn)狀和開發(fā)利用

目前一碗水鄉(xiāng)土雞還沒有建立規(guī)范化的品種保護和選育體系及品種資源保護檔案,開發(fā)利用處于初始階段,產(chǎn)業(yè)化程度低,以農(nóng)戶小規(guī)模散養(yǎng)為主,主要依靠自繁自養(yǎng),開發(fā)利用率低。

5.1 品種評價與市場預(yù)測

據(jù)2016年以來一碗水鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心畜禽產(chǎn)品市場價格調(diào)查統(tǒng)計,近年一碗水鄉(xiāng)土雞(活雞)市場零售價穩(wěn)定在50～60元/kg;2021年7月—2022年7月,本地土雞市場銷售量占當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品市場雞銷量的76.8%,其中61.2%的商品土雞由雞販子收購運到周邊較大的城市出售;所產(chǎn)土雞蛋市場售價1.3～1.5元/枚,價格是蛋雞場商品雞蛋的2倍,主要銷往黃平、余慶縣城及凱里市,產(chǎn)品供不應(yīng)求。一碗水鄉(xiāng)土雞產(chǎn)品質(zhì)量已得到消費者的肯定,能夠滿足城鄉(xiāng)消費者對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求,具有廣闊的市場前景。

5.2 以政策為導(dǎo)向推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展

一碗水鄉(xiāng)黨委、政府在鄉(xiāng)村振興工作中把土雞產(chǎn)業(yè)列為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展,擬定土雞品種資源保護與產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策,按照以“農(nóng)民投入為主體,社會資金投入為主流,政府政策性扶持為助力”的方式扶持土雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。政府在農(nóng)戶建雞舍、貸款貼息、養(yǎng)殖保險、技術(shù)培訓(xùn)及服務(wù)方面給予一定政策性扶持;在品種提純育種、商品雞苗生產(chǎn)、產(chǎn)品加工銷售方面引進龍頭企業(yè)給予扶持發(fā)展。

5.3 開展品種審定,強化品種資源保護

2021年9月,黃平縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局把縣域內(nèi)土雞(包括一碗水鄉(xiāng)土雞品種)作為1個獨立地方品種命名為“黃平金黃雞”,并向黔東南自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局及貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳申報,目前處于品種審定階段。建議劃分一碗水鄉(xiāng)土雞品種資源保護區(qū),嚴禁外來品種雞進入保護區(qū);建立種雞繁育場,通過品種選育與提純技術(shù),不斷提純種雞質(zhì)量,選育出毛色一致、形體美觀、體型勻稱、遺傳穩(wěn)定的品種,提高一碗水鄉(xiāng)土雞的品種純度、質(zhì)量和生產(chǎn)性能[2,3]。品種審定完成后向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部申請國家農(nóng)產(chǎn)品地理保護標志,劃定地理保護范圍。

5.4 制定生產(chǎn)標準

邀請有關(guān)科研院所的專家對一碗水鄉(xiāng)土雞進行品質(zhì)測定和鑒定,統(tǒng)一品種標準,統(tǒng)一飼養(yǎng)管理,統(tǒng)一防疫,統(tǒng)一農(nóng)業(yè)投入品,逐步推進一碗水鄉(xiāng)土雞標準化生產(chǎn)。

5.5 集中育種,分散養(yǎng)殖

利用現(xiàn)存的規(guī)模養(yǎng)雞場改建成種雞繁育場,集中育種,生產(chǎn)商品雞苗,提高商品雞苗的質(zhì)量與均勻度。根據(jù)一碗水鄉(xiāng)土雞生產(chǎn)性能及產(chǎn)品優(yōu)勢,結(jié)合一碗水鄉(xiāng)山區(qū)的特點及農(nóng)民養(yǎng)殖習(xí)慣,以家庭中小規(guī)模分散養(yǎng)殖商品雞,按照戶為養(yǎng)殖小群體、區(qū)域養(yǎng)殖大群體的方式發(fā)展產(chǎn)業(yè)。根據(jù)群眾擁有的自然放養(yǎng)條件確定飼養(yǎng)規(guī)模:房前屋后竹林、山林放養(yǎng),戶養(yǎng)50～100只,果林地放養(yǎng)100～200只/667 m2,天然林地放養(yǎng)100～150只/667 m2。每放養(yǎng)1批出欄,必須輪換放牧地,使生態(tài)環(huán)境修復(fù)3個月以上?？刂茊挝幻娣e放養(yǎng)量,減少環(huán)境污染,保持有豐富的天然飼料資源,減少疾病發(fā)生,降低死亡率,提高土雞產(chǎn)品質(zhì)量。

5.6 申報綠色食品認證,打造優(yōu)質(zhì)品牌

制定一碗水鄉(xiāng)土雞綠色食品生產(chǎn)標準,統(tǒng)一生產(chǎn)標準和產(chǎn)品質(zhì)量標準,申報綠色食品認證,注冊商標,打造優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌。

5.7 引進龍頭企業(yè),建立健全產(chǎn)業(yè)鏈

通過龍頭企業(yè)實現(xiàn)育種、生產(chǎn)、加工、營銷市場化運作,把企業(yè)、農(nóng)戶、市場緊密聯(lián)系起來,實現(xiàn)農(nóng)戶小生產(chǎn)、區(qū)域大產(chǎn)業(yè)、龍頭企業(yè)帶動融入大市場,構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。