網(wǎng)球運(yùn)動訓(xùn)練中補(bǔ)充膳食營養(yǎng)的研究

網(wǎng)球是一種對抗性運(yùn)動，對運(yùn)動員的體能具有較高要求，從某種程度上來說，運(yùn)動員的體能水平會很大程度上影響其競技能力和成績。為了進(jìn)一步提高運(yùn)動員的體能水平，除了需要進(jìn)行日常體能訓(xùn)練外，加強(qiáng)膳食營養(yǎng)也十分重要。

一、網(wǎng)球運(yùn)動訓(xùn)練中

加強(qiáng)膳食營養(yǎng)的重要意義

1.有助于運(yùn)動員保持良好狀態(tài)。網(wǎng)球運(yùn)動員需要在運(yùn)動訓(xùn)練過程中時(shí)刻保持速度、耐力和力量，因此對其運(yùn)動系統(tǒng)、物質(zhì)代謝和身體機(jī)能均有較高要求。合理的膳食營養(yǎng)搭配，是讓運(yùn)動員根據(jù)訓(xùn)練量、訓(xùn)練強(qiáng)度及時(shí)調(diào)整營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，從而保持良好的運(yùn)動狀態(tài)和身體機(jī)能。例如，當(dāng)運(yùn)動員在運(yùn)動過程中發(fā)現(xiàn)體能下降時(shí)，需要及時(shí)補(bǔ)充碳水化合物和糖類物質(zhì)，以便補(bǔ)充身體消耗的能量，讓身體始終處于正常的狀態(tài)。當(dāng)運(yùn)動員發(fā)生肌肉損傷或運(yùn)動疲勞時(shí)，需要及時(shí)補(bǔ)充氨基酸，以緩解身體疲勞，提高體內(nèi)脂肪酸含量，維持良好的運(yùn)動狀態(tài)。

2.有助于提升網(wǎng)球運(yùn)動訓(xùn)練效果。由于個(gè)體差異性的存在，不同網(wǎng)球運(yùn)動員在速度、耐力、力量等方面會有所不同，因此對膳食營養(yǎng)的需求也各不相同，必須根據(jù)不同的訓(xùn)練項(xiàng)目、運(yùn)動員自身?xiàng)l件，制定科學(xué)的膳食營養(yǎng)計(jì)劃，以滿足針對性訓(xùn)練的需要，提高訓(xùn)練效果。例如，力量性較差的運(yùn)動員需要多補(bǔ)充維生素B2或蛋白質(zhì)，用以滿足生理機(jī)能的需要；運(yùn)動速度較慢的運(yùn)動員需要通過攝入更多的水果、蔬菜來補(bǔ)充維生素，防止出現(xiàn)運(yùn)動性疲勞和運(yùn)動性貧血。

3.有助于加快運(yùn)動員訓(xùn)練后的身體恢復(fù)。網(wǎng)球運(yùn)動員日常攝入的營養(yǎng)物質(zhì)不僅要為其提供身體所需能量，還要能夠彌補(bǔ)運(yùn)動訓(xùn)練后的能量缺失。尤其當(dāng)運(yùn)動員身體負(fù)荷加重或出現(xiàn)肌肉損傷、肌肉疲勞時(shí)，有效攝入微量營養(yǎng)物質(zhì)能夠加快自身肌肉對各種能量的合成，從而彌補(bǔ)血糖或維生素的缺失。例如，許多運(yùn)動員在高強(qiáng)度、長時(shí)間的運(yùn)動訓(xùn)練后，需要服用蛋白粉幫助肌肉恢復(fù)功能，以便更好地應(yīng)對之后的訓(xùn)練內(nèi)容或競賽。

二、網(wǎng)球運(yùn)動訓(xùn)練中需要補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)

1.糖。對于網(wǎng)球運(yùn)動訓(xùn)練來說，不僅持續(xù)時(shí)間長，而且運(yùn)動員長期處于中強(qiáng)度耐力對抗中，因此必須有足夠的糖分為身體提供主要能量。一般來說，需要依靠碳水化合物為網(wǎng)球運(yùn)動員的身體肌肉提供長時(shí)間的優(yōu)質(zhì)燃料，另外糖分的攝入還能夠?yàn)檫\(yùn)動員中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)行提供必不可少的能量。大量的訓(xùn)練會消耗運(yùn)動員身體的主要能量，同時(shí)肌肉內(nèi)部會產(chǎn)生許多酸性物質(zhì)，此時(shí)及時(shí)補(bǔ)充糖分，能夠進(jìn)一步降低游離色氨酸濃度和血漿的游離脂肪酸濃度，同時(shí)還能夠抑制游離脂肪酸和色氨酸對白蛋白的競爭，緩解人體的疲勞感。具體來看，網(wǎng)球運(yùn)動員在大量的訓(xùn)練過程中，高頻率的爆發(fā)動作會使中樞神經(jīng)產(chǎn)生疲勞，補(bǔ)充糖分可以降低游離酸氨酸和支鏈氨基酸的比例，緩解運(yùn)動員的神經(jīng)性疲勞。例如，在網(wǎng)球運(yùn)動中，運(yùn)動員中樞神經(jīng)的靈敏性和興奮度會直接決定運(yùn)動員對網(wǎng)球線路的判斷和反擊的應(yīng)變能力，在運(yùn)動訓(xùn)練過程中及時(shí)補(bǔ)充糖分，能夠節(jié)省肝糖原，從而降低對蛋白質(zhì)的消耗，也能夠?qū)Ⅲw內(nèi)血糖濃度維持在穩(wěn)定的水平，防止在短期內(nèi)發(fā)生體能下降的狀況，有助于提高運(yùn)動員的能力。一般來說，運(yùn)動員需要在運(yùn)動訓(xùn)練前兩小時(shí)補(bǔ)充碳水化合物，只有這樣才能保證中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能和紅細(xì)胞的運(yùn)營能力，保證其在運(yùn)動訓(xùn)練中維持良好的運(yùn)動狀態(tài)。

2.水。網(wǎng)球這種持續(xù)時(shí)間長、高強(qiáng)度的運(yùn)動，往往會消耗運(yùn)動員大量的體液，因此對于網(wǎng)球運(yùn)動員來說，及時(shí)補(bǔ)充水分十分重要，不僅能夠有效防止運(yùn)動員發(fā)生運(yùn)動性脫水現(xiàn)象，還能有效降低運(yùn)動員的心率和體溫，使網(wǎng)球運(yùn)動員身體的血漿總量維持在穩(wěn)定的水平。網(wǎng)球運(yùn)動員在補(bǔ)充水分時(shí)，要遵循少量多次的原則。除了通過飲水來補(bǔ)充水分，運(yùn)動員有時(shí)還會選擇運(yùn)動飲料，一般來說，當(dāng)飲料的含糖量高于8%時(shí)，便不適用運(yùn)動員飲用。運(yùn)動員選擇的飲料一般是低滲透壓和等滲透壓的。低滲透壓飲料是一種含有鹽、糖的供能飲料，通常不含電解質(zhì)，能在運(yùn)動中快速補(bǔ)充水分；等滲透壓飲料適合在大多數(shù)運(yùn)動中飲用，能迅速補(bǔ)充運(yùn)動中損失的汗液，提高血液中糖的濃度。

3.蛋白質(zhì)和氨基酸。對于人體來說，蛋白質(zhì)和氨基酸是維持身體機(jī)能的重要物質(zhì)。尤其對于網(wǎng)球運(yùn)動員來說，運(yùn)動持續(xù)時(shí)間長，對手腕、腰腹部肌肉的爆發(fā)力要求高，更需要攝入較多的蛋白質(zhì)來維持肌肉的收縮、運(yùn)輸和儲存養(yǎng)分等基本功能。若蛋白質(zhì)攝入過少，則無法起到應(yīng)有的效果，甚至還會引發(fā)運(yùn)動性貧血。不過，蛋白質(zhì)也不是攝入越多越好，如果攝入過多，不僅無法促進(jìn)肌肉的生長和收縮，甚至還可能影響其正常的代謝功能。

氨基酸種類豐富多樣，不同的氨基酸發(fā)揮著不同的作用，三磷酸腺苷可以促進(jìn)運(yùn)動員的肌肉收縮功能，會影響網(wǎng)球運(yùn)動員的爆發(fā)性動作；磷酸肌酸具有存儲功能，能夠?yàn)榫€粒體的能量傳遞提供基本場所，會對運(yùn)動員的耐力、持久性產(chǎn)生影響。

4.其他營養(yǎng)素。除了以上四種主要營養(yǎng)物質(zhì)外，網(wǎng)球運(yùn)動員還要注重補(bǔ)充脂肪、維生素等。攝入脂肪有助于維持運(yùn)動員免疫系統(tǒng)的穩(wěn)定，同時(shí)也會保證脂溶性維生素的吸收。但要控制脂肪的攝入量，如果脂肪攝入過多，則會導(dǎo)致運(yùn)動員體脂率過高，使其耐力和體力下降。在維生素?cái)z入方面，網(wǎng)球運(yùn)動員需要注重補(bǔ)充維生素A，其主要功能是提高視力狀況；攝入維生素C有助于使運(yùn)動員肌肉細(xì)胞保持酸堿平衡，提高細(xì)胞的營養(yǎng)能力；攝入維生素E有助于提高運(yùn)動員肌肉的抗氧化能力，同時(shí)促進(jìn)對蛋白質(zhì)的合成。另外，網(wǎng)球運(yùn)動員還要注重補(bǔ)充鐵元素，避免在運(yùn)動訓(xùn)練過程中出現(xiàn)貧血，維持血糖濃度的平衡；注重補(bǔ)充礦物質(zhì)，比如鋅可以提高運(yùn)動員的靈敏性和反應(yīng)能力，調(diào)節(jié)其身體機(jī)能。

三、網(wǎng)球運(yùn)動訓(xùn)練中

合理補(bǔ)充膳食營養(yǎng)的建議

1.根據(jù)網(wǎng)球運(yùn)動的訓(xùn)練項(xiàng)目合理搭配膳食營養(yǎng)。網(wǎng)球運(yùn)動員在訓(xùn)練過程中，為了實(shí)現(xiàn)身體機(jī)能的針對性提升，往往會結(jié)合多項(xiàng)訓(xùn)練項(xiàng)目，因此要根據(jù)訓(xùn)練的實(shí)際狀況和項(xiàng)目的不同類別、不同情景，為運(yùn)動員搭配合理的膳食營養(yǎng)。例如，運(yùn)動員進(jìn)行速度訓(xùn)練時(shí)，往往會通過折返跑、沖刺跑和米字形快速跑等方式提高運(yùn)動速度，運(yùn)動員會在短時(shí)間內(nèi)消耗大量能量，肌肉就會產(chǎn)生大量酸代謝物質(zhì)，加重身體肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的還會產(chǎn)生某些不良反應(yīng)。為了避免出現(xiàn)這種情況，運(yùn)動員就需要根據(jù)運(yùn)動量攝取足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素和維生素等。

再如，在耐力型訓(xùn)練項(xiàng)目中，網(wǎng)球運(yùn)動員往往會通過中長跑、跳繩等方式提高耐力，在這期間會消耗大量能量和脂肪。為了提高運(yùn)動員的耐力和運(yùn)動能力，就需要結(jié)合運(yùn)動項(xiàng)目攝入適量的糖分和脂肪。

2.根據(jù)網(wǎng)球運(yùn)動訓(xùn)練的不同階段合理搭配膳食營養(yǎng)。網(wǎng)球運(yùn)動員的訓(xùn)練過程通常會劃分為不同階段，每個(gè)過程消耗的營養(yǎng)物質(zhì)和疲勞程度都各不相同。例如，運(yùn)動員在訓(xùn)練中往往會消耗大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)分解需要經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)，因此需要把握好蛋白質(zhì)的攝入時(shí)間和數(shù)量，為此運(yùn)動員可以提前攝入牛奶、香蕉、雞蛋等富含蛋白質(zhì)的食物。在訓(xùn)練中，運(yùn)動員會處在持續(xù)耗能的狀態(tài)，很容易產(chǎn)生肌肉疲勞，嚴(yán)重的還會發(fā)生肌肉痙攣現(xiàn)象，進(jìn)而影響運(yùn)動訓(xùn)練效果。因此，在運(yùn)動中需要及時(shí)補(bǔ)充富含碳水化合物的食物。相比其他營養(yǎng)元素，碳水化合物更容易被人體分解和吸收，在訓(xùn)練過程中攝入此類物質(zhì)可以幫助運(yùn)動員補(bǔ)充能量。在運(yùn)動之后，運(yùn)動員會經(jīng)歷大量排汗、體溫升高的過程，在此過程中，運(yùn)動員體內(nèi)的電解質(zhì)也會隨之流失，因此要適當(dāng)補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)體重變化攝入相應(yīng)食物。此時(shí)可以攝入番茄、芹菜等，幫助運(yùn)動員補(bǔ)充氯元素；攝入豆類、堅(jiān)果等，幫助運(yùn)動員補(bǔ)充鈣元素；攝入香蕉、檸檬等，幫助運(yùn)動員補(bǔ)充鉀元素。

作者簡介：韓雪怡（1991-），女，漢族，河南許昌人，助教，碩士研究生，研究方向?yàn)轶w育人文社會學(xué)、休閑體育經(jīng)營與管理。