淄博：一座有燒烤味的城市

賈輝

仿佛為了彌補(bǔ)之前錯(cuò)過(guò)的時(shí)光，“憋壞”了的大學(xué)生們開(kāi)啟了報(bào)復(fù)性的“特種兵式旅游”。他們利用周末的時(shí)間到附近的熱門旅游城市，在景點(diǎn)拍照、去美食店打卡，然后在周一早上趕回學(xué)校上課。最近，他們有一個(gè)共同的目的地——山東淄博。以山東的大學(xué)生為首，大學(xué)生們從全國(guó)各地出發(fā)前往淄博，只為吃一頓美美的淄博燒烤。

大學(xué)生組團(tuán)去淄博吃燒烤的熱潮，很快蔓延開(kāi)來(lái)，成為打工人、旅客們的周末活動(dòng)。幾乎每天晚上，淄博當(dāng)?shù)厮袩镜甓荚诖笈砰L(zhǎng)龍，有的燒烤店火爆到“每天烤一萬(wàn)多串，翻臺(tái)500多次”“一晚上能賣掉一頭?！?，甚至吸引了不少外國(guó)人來(lái)淄博嘗鮮。

淄博燒烤，怎能不“卷”？

在粉絲的“慫恿”下，博主劉好燃在周六上午啟程前往淄博。早上10點(diǎn)的時(shí)候，他趕上了前往淄博的高鐵，一路上練習(xí)著吃淄博烤串的標(biāo)準(zhǔn)手勢(shì)。下午2點(diǎn)到達(dá)淄博后，他直奔燒烤店。沒(méi)想到，一條街的燒烤店，每一家店門前都大排長(zhǎng)龍。幸運(yùn)的是，他遇到了愿意和他拼桌的人，終于在傍晚時(shí)分吃上了心心念念的淄博燒烤。

像這樣的“淄博燒烤之旅”，每天吸引著上萬(wàn)名旅客奔赴淄博。

不得不說(shuō)，淄博燒烤是有點(diǎn)與眾不同的特色。吃淄博燒烤，桌上必須有一個(gè)雙層小碳爐?？局疗甙顺墒斓目敬献篮?，由食客放至碳爐上，復(fù)烤至各自喜歡的火候。這樣的燒烤方式，讓食客們即便和友人邊吃邊聊，也不用擔(dān)心烤串變涼，還能保持烤品的最佳風(fēng)味?？敬姆胖靡灿兄v究，五花肉等帶肥的肉必須放在上層，這樣上層烤出來(lái)的油，還能繼續(xù)浸潤(rùn)下層的串，譜寫(xiě)出美味雙重奏。

淄博燒烤的靈魂，是一張張看起來(lái)平平無(wú)奇的小餅。拿起一張小餅（不怕上火的可以放到爐子上烤到酥脆），沾上芝麻鹽，卷入烤串，再加上一根小蔥，碳水+脂肪+蛋白質(zhì)+膳食纖維的四合一“淄博Taco”就完成了。一口滿足的快感，仿佛在嘴里完成了一次又一次的“滿漢全席”。更讓人滿足的是，這樣的“滿漢全席”只需人均五六十元，就能吃到扶墻走。

其實(shí)，自帶“網(wǎng)紅基因”的淄博燒烤，并不是第一次爆火出圈。

“用那種餅卷小蔥、烤串，我一連吃了三個(gè)，第二天起來(lái)發(fā)現(xiàn)胖了三斤?！?020年，在淄博舉行的麥田音樂(lè)節(jié)上，歌手薛之謙講述了自己被淄博燒烤“征服”的經(jīng)歷。結(jié)果，當(dāng)天晚上音樂(lè)節(jié)一結(jié)束，附近的燒烤店全部人滿為患，淄博燒烤也因此上了熱搜。

緊接著在2021年，在美食紀(jì)錄片《人生一串》中，淄博燒烤完成了正式亮相。隨后，各路美食博主的探店，逐步打開(kāi)了淄博燒烤的知名度。從此，淄博燒烤走進(jìn)了越來(lái)越多食客的打卡收藏夾，不少人都盼望著能親自到淄博吃一頓地道的燒烤。

如今，又到了吃燒烤的季節(jié)，淄博自然成了不少旅客的第一站，淄博燒烤也迎來(lái)了全網(wǎng)爆紅的“封神”時(shí)刻。

好客山東，努力留住每一個(gè)游客

本來(lái)，不少人去淄博只想吃頓燒烤，結(jié)果在淄博玩了三天。無(wú)他，只因淄博燒烤抓住了他們的胃、好客山東留住了他們的心。有人說(shuō)：“我喜歡吃淄博的燒烤，更喜歡這個(gè)城市的用心?！睘榱肆糇∵@撥蜂擁而至的游客，山東省上到政府、下到每一個(gè)市民，都付出了百分百的真心和努力。

“我們出租車都有文件，不打表的、拒載的，只要被投訴立馬停運(yùn)，燒烤單位坑人騙人的、收費(fèi)不合理的立馬關(guān)門?！贝笠粚W(xué)生馮雪婷周末到淄博旅游時(shí)，和出租車司機(jī)聊起淄博燒烤，沒(méi)想到這段對(duì)話視頻一下火了。

“做好服務(wù)，不宰客?！背蔀榱松綎|旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)無(wú)言的默契，溫暖了每一個(gè)到此一游的食客和旅客。為了方便來(lái)“覓食”的游客，淄博還專門定制了“燒烤地圖”，新增了21條燒烤公交專線，讓游客可以“上車休息，下車開(kāi)吃”。政府還安排了志愿者為往返旅客提供交通住宿等咨詢服務(wù)，增派執(zhí)勤人員維護(hù)燒烤攤點(diǎn)、大排檔的治安秩序。

覆蓋全市的38處青年驛站，供符合條件的學(xué)生半價(jià)入住或免費(fèi)入住。除了賓至如歸的服務(wù)，好客、豪爽的山東人也給每個(gè)游客留下了溫暖深刻的印象?！案舯谧赖拇蟾绱蠼銈儯恢睙崆榈匮?qǐng)我們先吃他們的烤串?！薄白筒┤顺詿局辉谥芤坏街芩某?，周五到周末要留給遠(yuǎn)道而來(lái)的外地朋友?！薄安徽J(rèn)識(shí)路？來(lái)，跟我一起走吧！”

一夜爆紅的美食與城市有很多，但如何守住突然而至的流量，形成長(zhǎng)尾效應(yīng)，卻并不是每一個(gè)城市都能做好的“功課”。

淄博很好，下次還去嗎？

淄博燒烤很好吃，山東人也很熱情，但去淄博旅行真的值回票價(jià)嗎？

在人滿為患的海岱樓鐘書(shū)閣，艱難地找到一個(gè)人少的角落拍下打卡照，再吃一根全國(guó)景點(diǎn)都有的文創(chuàng)冰棍；去周村古商城，看看查重率高達(dá)99.9%的古鎮(zhèn)，買點(diǎn)動(dòng)輒兩三百、產(chǎn)地義烏的紀(jì)念品；最后來(lái)到唐庫(kù)文創(chuàng)園，逛逛大同小異的雜貨鋪、咖啡店、潮牌店。

如果不是那一頓淄博燒烤，你可能還以為自己在南京、武漢、成都。正如陳曉卿在《奇葩大會(huì)》上說(shuō)的：“你從一個(gè)城市的外觀，已經(jīng)很難區(qū)分長(zhǎng)沙、南昌、合肥，都是一個(gè)樣子。很多人的故鄉(xiāng)消失了，很多人故鄉(xiāng)的味道也灰飛煙滅，找不到了?！?/p>

近年來(lái)，越來(lái)越多的游客會(huì)為了美食專程奔赴一座城市，比如去長(zhǎng)沙喝茶顏悅色、去潮汕吃牛肉火鍋、去柳州嗦螺螄粉、去重慶吃小面……誠(chéng)然，美食作為旅行中的高頻場(chǎng)景，是目的地吸引游客最快的方式之一。美食，也逐漸成為一個(gè)城市的重要名片之一。但不可否認(rèn)的是，在城市越發(fā)同質(zhì)化的今天，城市旅行的看點(diǎn)越來(lái)越乏善可陳，僅剩獨(dú)具地方特色的美食能成為與眾不同的城市圖騰。

當(dāng)然了，作為一個(gè)曾經(jīng)的重工業(yè)城市，淄博在轉(zhuǎn)型旅游城市的路上，已經(jīng)付出了有目共睹的真心和努力。

只是當(dāng)美食、網(wǎng)紅的熱潮退去后，如何將轉(zhuǎn)瞬即逝的“流量”變成長(zhǎng)久可持續(xù)的“留量”，吸引更多回頭客，“淄博們”要做的“功課”還有很多。