清熱養(yǎng)肺，吃點(diǎn)魚腥草

江媛媛

夏日里的一株神奇草

它在夏日的花草世界里顯得很不起眼——白色花瓣輕盈地點(diǎn)綴在碧葉中，既不驚艷也不芬芳，散發(fā)著特殊的淡淡腥味，低調(diào)地綻放，給炎炎夏日帶來些許清涼。它就是魚腥草。

在南方的農(nóng)家小院，家家戶戶幾乎都種植魚腥草。魚腥草全身上下都是寶，夏季悶熱，人們常常會(huì)自制一杯清熱解暑的魚腥草茶。魚腥草之所以叫魚腥草，是因?yàn)槿啻晁娜~子，能聞到一股魚腥味。我國(guó)南方和東南亞國(guó)家的老百姓多把魚腥草當(dāng)作野菜，而我國(guó)北方則更多地把魚腥草當(dāng)作中藥。

魚腥草又叫折耳根、岑草、蕺等，是一味清熱解毒的良藥。魚腥草入藥始載于南朝梁人陶弘景《名醫(yī)別錄》，中醫(yī)認(rèn)為其性寒味辛，入肝、肺二經(jīng)，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，主治肺炎咳嗽、肺膿瘡瘍、痢疾水腫等多種疾患。

《吳越春秋》中記載：“越王從嘗糞惡之后，遂病口臭。范蠡乃令左右皆食岑草，以亂其氣。”是說春秋年間，越王勾踐戰(zhàn)敗后，曾當(dāng)著吳王夫差的面嘗過糞便，以表忠心，之后就得了口臭的毛病。為了遮掩越王的口臭，范蠡獻(xiàn)了一條計(jì)策：山野間有種岑草（魚腥草）味道腥臭，可讓越國(guó)人都食魚腥草，讓大家的口氣都變臭，以亂人氣息。

因?yàn)闊o法遮蓋越王嘴里的特殊臭氣，范蠡才提出了這個(gè)并不高明的建議。人人口臭，越王就不必感覺尷尬，順帶還能采野草當(dāng)食物，一舉兩得。當(dāng)然，吃了魚腥草口氣可能有些變化，但也不至于到口臭的地步，而且魚腥草有極佳的藥用功效，是治療肺癰的要藥。中醫(yī)治療肺熱引起的各種肺系疾病，常用魚腥草。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，魚腥草中所含有的成分具有廣譜抗菌作用，可有效抑制金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、卡他球菌、白喉?xiàng)U菌、變形桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、結(jié)核分枝桿菌及流感病毒傳播，增進(jìn)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)組織再生。在2003年“非典”肆虐期間，魚腥草也曾一度“走紅”，雖說能否抵抗病毒尚無定論，但增強(qiáng)人體抗病能力和降低感染概率卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。因此疫情防控期間，四川人民曾先后向武漢和上海饋贈(zèng)“折耳根”。

魚腥草藥用該咋吃

魚腥草的吃法很多，這里介紹兩種既操作簡(jiǎn)單又可發(fā)揮其藥效的吃法——

煎汁內(nèi)服：可將魚腥草煎汁內(nèi)服，對(duì)于緩解肺炎、肺膿腫、支氣管擴(kuò)張等癥狀效果較好。

魚腥草茶：將干魚腥草先用水浸泡兩個(gè)小時(shí)，再放入沸水中泡10分鐘左右，就可以飲用，但是泡水喝的藥效成分比較少，還是建議煮一煮再喝。

再給您介紹幾則以魚腥草為主藥的簡(jiǎn)便驗(yàn)方：

治療肺膿腫：取魚腥草30克，桔梗15克。將上藥加水煎煮后去渣取汁。每日一劑，分兩次服下。

治療痢疾：取魚腥草20克，山楂炭６克，蜂蜜適量。將前兩味藥加水煎煮后去渣取汁，調(diào)入蜂蜜。每日一劑，分兩次服下。

治療流行性腮腺炎：取魚腥草（鮮品）適量。將魚腥草搗爛后外敷患處，用紗布覆蓋，膠布固定，每日可敷兩次。

治療習(xí)慣性便秘：取魚腥草５～10克。將魚腥草用沸水浸泡10～12分鐘即可。每日一劑，代茶飲用，10天為一個(gè)療程?；颊咴谥委熎陂g可停用其他藥物。

治療急性黃疸型肝炎：取魚腥草150～180克，白糖30克。將魚腥草加水煎煮后去渣取汁。每日一劑，分兩次服下，可連服５～10劑。

服用魚腥草必須注意：

不宜久煎。魚腥草中含有揮發(fā)油，所以煎煮不宜時(shí)間過長(zhǎng)，以免影響藥效。

脾胃虛寒患者不宜食用。魚腥草藥性微寒，如果本身脾胃虛寒，則不宜食用，否則會(huì)加重身體的不適癥狀。

易過敏人群慎服。魚腥草中含有一些致敏因子，所以容易過敏的人群一定要慎重食用。如果出現(xiàn)過敏反應(yīng)，比如皮膚出現(xiàn)丘疹等癥狀，需要及時(shí)就醫(yī)處理。

身體虛弱的中老年人和孕婦不能食用。

餐桌上的一道佳肴

其實(shí)，魚腥草還是人們喜愛的一種“重口味”野菜，其食用歷史悠久。魚腥草入食，可上溯至春秋時(shí)期。古籍記載，古越國(guó)曾經(jīng)發(fā)生重大災(zāi)荒，民眾無以為食，遂采魚腥草充饑。越王勾踐為了躬先表率，親自采蕺于會(huì)稽的臥龍山東北，后來該山被命名為“蕺山”。《會(huì)稽志》云：“蕺山在府西六里，越王采蕺于此?！?/p>

用魚腥草入饌烹制的菜肴，喜歡它的人，對(duì)它是贊不絕口；不喜歡它的人，對(duì)它則是避而遠(yuǎn)之。魚腥草有種特殊的氣味，濃郁撲鼻。初食者可能會(huì)認(rèn)為魚腥之氣太重，一時(shí)難以適應(yīng)，然而久食之后，多半可習(xí)慣，慢慢地更能品嘗出其獨(dú)特的味道，唇齒留香，難以忘懷。

關(guān)于吃魚腥草，還有一個(gè)從古沅州（即今芷江）開始流傳的故事——

相傳宋朝熙寧六年的夏季，大雨滂沱，河水猛漲，泥沙淤塞，沖毀房屋，淹沒農(nóng)田，弄得沿河兩岸侗民們流離失所，無家可歸。雨停水退后，沿河兩岸的侗民甚至牲畜大多患上了同樣的一種病，整天拉稀。由于當(dāng)時(shí)醫(yī)療條件很差，沒有人知道得的是什么病，一時(shí)間，鬧得人心惶惶。

就在這緊要關(guān)頭，在白馬灘侗寨（今芷江新店坪鎮(zhèn)白馬鋪村）里，有一個(gè)張姓后生手持一把魚腥草，對(duì)寨子里的人說：“這種草大概可以治這種病，大家不妨試試看吧?！?/p>

侗民們半信半疑，想了想，反正等死也是死，那就死馬當(dāng)作活馬醫(yī)吧，試一試也無妨。于是，侗民們就拖著病軀上山下地挖魚腥草的根吃，果然病情見好。消息很快傳遍了沅州各寨，所有染病之人全都因吃了魚腥草而痊愈了。

原來，姓張的后生是因?yàn)樗页Ｓ梅壳拔莺蟮聂~腥草喂豬，左鄰右舍的豬都病了，唯獨(dú)他家的豬沒有發(fā)病，全家人都甚覺奇怪。由于他對(duì)草藥也略知一二，他想：難道是吃了魚腥草的緣故？于是全家人試著挖魚腥草吃。果然不出三天，全家人的病情大為好轉(zhuǎn)。

從此，沅州侗民對(duì)魚腥草特別珍愛，覺得越吃越好吃了，而吃的方法也越來越講究，他們把魚腥草的地下莖洗凈切短，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、蔥、蒜、味精、香料、食醋等。就這樣一直吃到今天，吃出了一種傳統(tǒng)美味，吃出了一道藥食同源的佳肴。

魚腥草食療藥膳

魚腥草的嫩葉作為蔬菜，除可制作涼拌菜肴食用外，還可以運(yùn)用炒、燉、煮等烹調(diào)方法，制作各種美食。下面為您推薦幾款藥膳，以供參考——

涼拌魚腥草

原料：新鮮魚腥草250克，大蒜、芝麻油、鹽、醋各適量。

制法：將新鮮的魚腥草用清水洗凈，摘去老根，留下嫩白根及葉片，切成段。大蒜剝好、洗凈，搗成蒜泥；用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘，撈出瀝干；把魚腥草放在一個(gè)碟子中，淋上芝麻油、蒜泥、鹽、醋，拌勻即可。

功效：清熱解毒，清利濕熱。適合有脾胃積熱、消化不良、痔瘡便血等人癥狀的食用。

魚腥草蒸母雞

原料：嫩母雞1只，魚腥草250克，胡椒粉、蔥段、姜片、鹽各少許。

制法：將雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出。將魚腥草去雜質(zhì)，洗凈，切段。取湯鍋1只，放入雞、鹽、姜片、蔥段、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草，略蒸即可出籠。

功效：清熱解毒，補(bǔ)中益氣。適合有虛勞、水腫等病癥者食用。

雪梨魚腥草

原料：梨200克，魚腥草干品100克或鮮品250克，冰糖適量。

制作及食法：生梨洗凈，去核切塊。魚腥草加水600毫升，燒開后改為文火煎20分鐘，棄藥渣，加梨、冰糖，文火燉至梨爛即可食用，每日分2次服完。連服5天。

功效：宣肺散結(jié)，清熱解毒，止咳化痰，滋陰降火，潤(rùn)肺去燥，對(duì)一切肺胃實(shí)熱證均有效。

魚腥草綠豆湯

原料：鮮魚腥草100克，綠豆50克，豬肚200克，姜、蔥及食鹽適當(dāng)。

制作及食法：將魚腥草、綠豆淘洗干凈，豬肚洗凈并切成2厘米見方的塊。先把豬肚、綠豆放入燉鍋內(nèi)，加水800毫升左右，放武火上燒沸，再用文火煮1小時(shí)。再放入魚腥草、姜、蔥、鹽，再煮10分鐘即可食用。每日1次，一周3次。

功效：清熱解毒，滋補(bǔ)脾胃，利尿消腫。對(duì)慢性腎炎、慢性肝炎、肺氣腫及肺心病等慢性消耗性疾病患者皆有輔助治療效果。