大自然的冰雪盛宴

喜歡冰雪的小伙伴有“口?！崩?！

冬季到來，大自然化身“廚師”，為你們烹飪了一桌令人嘖嘖稱奇的冰雪盛宴。想知道都有哪些菜品嗎？一起來看看菜單吧！

菜品：地冰花

原料：土壤和地下水

烹飪條件：低洼處潮濕而松軟的土壤，地表溫度0℃以下，地下溫度0℃以上

烹飪手法：

“冰針菇”只在南方某些潮濕低洼處，0℃左右的天氣里才會出現(xiàn)。這時，土壤表面微微結(jié)冰，但地下的溫度略高，土壤縫隙中的水分還在持續(xù)蒸發(fā)。蒸發(fā)的水分一冒出地面，遇到外界的低溫，就會立刻被凍住。但地下的水分還在不斷地往外涌，一邊涌，一邊結(jié)冰，如此反復(fù)，就變成了條狀的冰柱。

菜品：冰花（又名“冰蝴蝶”）

原料：枯草莖和水

烹飪條件：溫度急速下降到0℃以下

烹飪手法：

草莖上的“麥芽糖”形成的關(guān)鍵是溫度。當(dāng)氣溫降到冰點以下時，枯草莖部的表皮會凍結(jié)，但此時，根部的毛細管道還在源源不斷地向上輸送水分，使草莖的表皮在壓力下爆裂。水分從表皮破裂處一邊滲出一邊冰凍，就形成了千姿百態(tài)、形態(tài)各異的冰花。這些冰花保持著植物的纖維狀結(jié)構(gòu)，看起來就像有著絲狀紋路的麥芽糖。

菜品：雪卷

原料：剛降落的新雪

烹飪條件：地形開闊且有一定坡度，風(fēng)力6級左右，風(fēng)向穩(wěn)定，積雪厚度5～8厘米

烹飪手法：

做雪卷最講究的就是“食材”，剛降落的新雪非常松軟，又有一定的黏性，更容易在滾動中一圈圈黏結(jié)起來?！盎鸷颉币埠苤匾詈醚┖笥幸稽c陽光，將地表溫度控制在0℃左右，這時，雪層表面呈半融化、半固結(jié)的狀態(tài)，雪卷一滾起來就停不下來。風(fēng)力和風(fēng)向也很關(guān)鍵，需要持續(xù)穩(wěn)定、方向基本不變的風(fēng)。風(fēng)力太小，雪塊無法成卷；風(fēng)力太大，雪塊會被吹散。

雪卷小的如拳頭大，大的有半人高。在地形開闊、障礙物少、又有一定坡度的地方，它們更容易變得大而漂亮。

你知道嗎？

雪卷雖然看著松軟可愛，但它們的內(nèi)部結(jié)構(gòu)其實相當(dāng)密實。很多“大個頭”雪卷又硬又沉，能承受一個成年人的重量而不破碎。

菜品：冰球

原料：結(jié)冰的湖水和積雪

烹飪條件：降雪，湖水波動，連續(xù)兩次以上降溫

烹飪手法：

“冰湯圓”的形成需要3個步驟。首先是急速降溫，湖水表層形成薄冰殼，降雪堆積在薄冰殼上；接著，在寒風(fēng)的吹拂下，湖水依舊在波動，導(dǎo)致表面冰殼破碎并且相互碰撞，撞著撞著，湖水中就形成了一顆顆圓潤的冰球。如果氣溫持續(xù)降低，湖水表層再次封凍，冰球就被凍在了冰層里面。

菜品：雪蘑菇

原料：木樁和高黏性的積雪

烹飪條件：空氣濕潤，溫度保持在0℃以下，多場降雪

烹飪手法：

雪蘑菇在黑龍江省的雪鄉(xiāng)旅游風(fēng)景區(qū)很常見。這里處于山與山之間的低洼地帶，空氣溫潤，導(dǎo)致雪的黏度高，附著力很強。在雪鄉(xiāng)風(fēng)景區(qū)，雪通常一場接一場地下，降水較多。新雪不斷覆蓋在積雪上層，并粘在上次積雪的邊緣處。就這樣，降一場雪，積雪就厚一層，邊緣再向外拓展一點兒，最終形成一朵朵傘狀的雪蘑菇。

菜品：雪花與碎冰粘連而成的“油脂狀冰”

原料：河水和積雪

烹飪條件：溫度0℃左右，降雪，河水波動

烹飪手法：

“雪奶皮”的形成關(guān)鍵是溫度，在氣溫0℃左右時，雪花落在水面上既不會完全融化，又不會結(jié)成堅冰。在水流和風(fēng)的影響下，這層處于冰水臨界狀態(tài)的雪就會被擠壓，形成褶皺，就像是漂在河面上的一層白色“奶皮”。

菜品：水面上漂浮著的圓形冰塊

原料：流水和浮冰

烹飪條件：急速降溫，水流快速波動

烹飪手法：

“冰煎餅”在河流和海洋中都可能出現(xiàn)，它們的形成需要急速降溫和水流快速波動的雙重條件。在湍急的水流中，浮冰或者雪泥會在水面上相互碰撞，再重新被凍結(jié)，直到變成一塊塊堅固的圓形冰片。反復(fù)的碰撞會使得圓形冰片的邊緣微微翹起，就像卷邊的煎餅一樣。