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    故鄉(xiāng)的紫蘇

    2023-05-30 01:42:47邱立新
    農(nóng)家致富顧問·上半月 2023年2期
    關(guān)鍵詞:油酥蘇葉泡發(fā)

    邱立新

    周末跟朋友們郊游,見水稻田邊上有一大片紫蘇,在清風(fēng)里煥發(fā)著勃勃生機(jī)。走近看,桃形狀的紫蘇葉片,沐浴著艷陽,散發(fā)著陣陣獨(dú)特香味。一個(gè)裹著頭巾的大嫂正在摘紫蘇葉,見我們過去,熱情地邀請(qǐng)我們摘些葉子回去,說可以做咸菜,蒸豆包用,還能泡水喝。于是,我就摘了一大把肥厚的紫蘇葉子。

    回到家里,小心地捏著葉梗,用細(xì)線把蘇葉穿起來,掛在陽臺(tái)窗框粘鉤上,家里馬上彌散起蘇葉香,這味道勾起了我對(duì)從前的回憶。

    記得當(dāng)年在老家時(shí),靠柴禾垛的院墻邊上,母親年年也種幾壟紫蘇。因?yàn)樽咸K這種植物比較皮實(shí),耐旱耐澇,所以每年夏末初秋時(shí)候,一排排的紫蘇,長(zhǎng)得非常高。這時(shí)候,原來嫩嫩的毛絨葉,經(jīng)過一個(gè)夏天的日光浸潤(rùn),風(fēng)雨吹打,變得深邃厚實(shí),白米粒一樣的紫蘇花也一串串往外鉆,母親就說:“得摘紫蘇葉啦?!庇谑敲刻焱砩铣酝觑垖懲晔罴僮鳂I(yè),母親就給我們分派活兒,活兒通常有三樣,摘紫蘇葉、穿紫蘇葉、倒醬缸,我的活通常是摘蘇葉,摘樹葉就是掐紫蘇葉,通常是由下往上摘,因?yàn)橄旅娴淖咸K老成,葉大葉厚,上邊的又小又嫩,穿起來不經(jīng)曬,一曬就打卷,等到冬天泡發(fā)時(shí),就做成咸菜。為了給穿紫蘇葉的姐姐帶來方便,我摘的蘇葉都是整整齊齊碼在笸籮里。

    可能是太過于勤奮了,兩三天的功夫,我就把蘇葉枝上的老葉片摘得干干凈凈,每個(gè)枝上只剩枝頭的嫩葉了,而我家的窗口房梁上,也掛滿了姐姐穿的一串串紫蘇葉串。即使是這樣,我仍摘葉不止,每天晚飯后都在紫蘇壟里“偵查”一遍,發(fā)現(xiàn)夠大的葉片,馬上摘下來,這時(shí)候,每天摘的葉子只能摘到一把。

    春種一粒粟,秋收萬顆子。紫蘇枝上的葉摘光了,秋風(fēng)一吹,紫蘇籽漸漸飽滿成熟了,等到秋末時(shí)候,母親把紫蘇枝割倒,放到場(chǎng)院里晾曬,干了后,打下的紫蘇籽放到通風(fēng)地方晾曬,到冬天時(shí)也是很好的食材。

    寒冬臘月天,家家戶戶開始做粘豆包時(shí),用涼水將風(fēng)干的紫蘇葉泡發(fā),第二天用來做包粘豆的底皮,豆包蒸開鍋時(shí),滿屋都是蘇葉香。快過年時(shí),母親將紫蘇籽淘洗干凈,炒熟,用搟面杖壓碎,拌上細(xì)鹽面,可拌飯吃,也可以用來做餡烙紫蘇餅,油酥油酥的,是我們的最愛。

    白駒過隙,時(shí)光荏苒。如今,故鄉(xiāng)的紫蘇葉像是伴著歲月離我遠(yuǎn)去了,但其實(shí),它卻未曾離去,它的香浸在風(fēng)干的串串葉片里,每經(jīng)記憶之水泡發(fā),總會(huì)散發(fā)出淡雅幽香,在我的心間繚繞。

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