宜興紫砂飲茶器的特性研究

向瑾

摘 要：本文的研究對象是中國紫砂壺，紫砂茶壺是在明代開始出現(xiàn)并發(fā)展的，時間上遠晚于瓷壺的發(fā)展，但在同時期的競爭下，它的發(fā)展速度遠遠高于瓷壺。本文介紹了紫砂原礦的產(chǎn)地及其原材料特點，同時對紫砂壺和瓷壺進行了多方位的比較，研究范圍包含瓷壺與紫砂壺的材料成分比較，制作工藝的區(qū)別，形成的造型樣式比較，裝飾工藝內(nèi)容和創(chuàng)作模式比較，從五個方面完整的分析紫砂壺個性化，找出其能夠成為中國第一茶具的原因。最終通過紫砂材料的地域性與材料屬性優(yōu)勢研究，發(fā)現(xiàn)紫砂茶壺和瓷壺的區(qū)別，找出紫砂茶壺在工藝、裝飾、造型及其創(chuàng)作方式上的獨特點，全面分析認知中國紫砂茶壺的特性。

關(guān)鍵詞：紫砂；瓷；特性

1 前言

從15世紀至16世紀中葉，由于民眾飲茶方式習(xí)慣的改變，中國茶文化中才出現(xiàn)了專用于飲茶的茶壺。用壺飲茶，在中國稱之為“品茗”，“茗”在中文中是茶葉的意思，品茗指的是品嘗茶葉的味道，亦是指飲茶的方法。而在中國唯有紫砂壺被稱為茗壺，這也是紫砂壺高地位的象征。

宋代開始，文人待客出現(xiàn)了這種“品茗”方式，明代正式流行，明代以前的飲茶，稱為煎茶或斗茶。是將采摘的茶葉制成茶餅或茶團，飲用前小火烘烤，然后用石磨粉碎，過篩留下最細的茶粉，再將茶粉放入茶盞，用沸水沖勻，過程中加入姜、蔥、鹽調(diào)味攪拌，打出白色的泡沫，泡沫越多則越好。明代開始為減少民眾負擔(dān)，宮廷頒布政令，廢棄復(fù)雜的制茶方式，改用散茶，飲茶風(fēng)尚在文人的帶領(lǐng)下，開始崇尚體會原味的清爽，所以，明代制茶是將采摘的茶葉炒干，制成散茶，不再制餅或制團。中國茶壺在這個時期有兩個大類，一類是瓷壺，一類是紫砂壺。在宜興紫砂壺未盛行前，以瓷壺為最佳，但當紫砂壺問世后，它的優(yōu)點在使用中越來越明顯，個性化也越來越突出，最終占據(jù)了茶文化中第一茶具的位置。

2紫砂的產(chǎn)地

宜興是中國紫砂原礦的產(chǎn)地，也是世界唯一的紫砂壺發(fā)源地。宜興古稱“荊溪”“荊邑”，秦始皇滅六國后，為避免百姓思念楚國，造成民心不穩(wěn)。故將荊溪更名為“陽羨”，宋代定名為宜興，沿用至今。宜興丁蜀鎮(zhèn)是紫砂壺的中心產(chǎn)區(qū)，境內(nèi)的黃龍山與青龍山脈也是最好的紫砂原礦出產(chǎn)地。由于紫砂的成礦年代為古生代泥盆系，約三億五千萬年左右，屬于不可再生資源，因而極其珍貴。但自2007年開始，中國政府啟動了對紫砂原礦的保護措施，停止了一切大型機械開采，將主產(chǎn)紫砂泥的兩個山脈封存，對宜興當?shù)氐淖仙按髱煂嵭械燃壟淞恐?，這一舉措，有效的保護了紫砂壺的可持續(xù)性發(fā)展。除了盛產(chǎn)紫砂壺，宜興也是中國最負盛名的古茶產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的陽羨雪芽、荊溪云片、善卷春日、竹海金茗等名茶可與杭州龍井、蘇州碧螺春媲美。唐代以“陽羨貢茶”名揚天下，更有“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花”的記載，中國有句古語叫“好馬配好鞍”，好茶與好壺的相互映襯，正是宜興紫砂壺發(fā)展迅速的主因。

3紫砂材料的特性

紫砂原料為天然礦土，能單礦成泥。不需要添加其他任何物質(zhì)，采自于宜興甲泥礦中的細薄夾層，厚度一般在幾十厘米到一米左右，因質(zhì)地堅硬、挖掘困難、量少而得天獨厚。與瓷土相比，最大的特點是含鐵量高，塑性高、收縮率小等。

3.1紫砂原料具有天然礦料的豐富色澤

由于質(zhì)地成因的關(guān)系，紫砂泥礦的成分含量的區(qū)別導(dǎo)致顏色豐富多變是瓷泥所不及的。根據(jù)紫砂原礦材料的燒制呈色結(jié)果表明，紫泥、綠泥、紅泥只是紫砂泥的三個基本大類，三大基泥又可細分，紫泥類可分為天青泥、底槽青、紫茄泥、凈水泥、鐵星紫砂、細黑星、紅皮龍；紅泥可分為朱泥、蘭山朱泥、黃龍山朱泥；本山綠泥可分為梨皮泥、段泥、白麻子泥、紅麻子泥、降坡泥、白泥。19種礦源泥色天然，互相搭配后色澤更是豐富多樣的。

3.2材料結(jié)構(gòu)的透氣性優(yōu)勢

紫砂優(yōu)于其他茶器的最大優(yōu)勢是透氣性強。紫砂器在600倍顯微鏡下，呈現(xiàn)了大量的團聚體結(jié)構(gòu)，大部分團聚體是由石英、赤鐵礦和云母組成，少量的團聚體則是由高嶺石等單一的礦物質(zhì)所構(gòu)成。這種特殊的結(jié)構(gòu)使紫砂器中包含兩種氣孔類型，一種是團聚體內(nèi)部的閉口氣孔，另一種則是圍繞在團聚體周圍的開口氣孔群，這可能就是紫砂壺具有良好透氣性的主因，這種特殊的結(jié)構(gòu)關(guān)系可能在備制泥料時，團聚體沒有遭到人為的破壞，同時在燒制時因收縮而產(chǎn)生了一層層斷斷續(xù)續(xù)的氣孔群。這些氣孔群不僅讓紫砂壺透氣性高，還具有很強的吸附力，致使茶香持久不散，長期使用的紫砂壺，即使不放茶葉，只是注入熱水，一樣能聞到茶香。

4紫砂壺與瓷壺的差異

明代紫砂壺問世后，表現(xiàn)了各方面的優(yōu)勢，同時多變的色澤和特殊的制作工藝吸引了好茶的文人雅士成為紫砂壺的主導(dǎo)設(shè)計者。豐富的造型樣式和對嘴獨飲的小情趣，使紫砂壺迅速受到追捧。從而超越瓷壺占據(jù)了第一茶具的位置

4.1材料的差異

從材料的元素成分含量而言，紫砂泥的透氣性高于瓷泥。紫砂泥的二氧化硅含量為58左右，瓷泥的二氧化硅含量在73左右，差距有15個點。兩種泥料中含二氧化硅的多少，直接影響茶壺?zé)七^程中材料的玻璃相轉(zhuǎn)變，而玻璃相的主要作用是填充晶粒的間隙，使材料致密。正因為瓷泥的二氧化硅含量高，所以玻璃相也高，導(dǎo)致瓷壺透光性強，但結(jié)構(gòu)致密不透氣。而紫砂泥中二氧化硅含量少，所以玻璃相低，反映在成品茶壺上的燒制結(jié)果為，雖不透光但壺面有光澤溫潤質(zhì)樸，且透氣性好。瓷泥需要以各色釉面進行裝飾，釉面附加在瓷壺上燒成后更無透氣性可言。紫砂壺和瓷壺裝入同種同量的茶葉和水，經(jīng)過實驗，可以看到經(jīng)過24小時后瓷壺里的茶水已經(jīng)有白色霉變，48小時后更多，但是紫砂壺里的茶水相較瓷壺，霉變速度緩慢很多。

紫砂材料的可塑性高于瓷泥，而收縮率小于瓷泥，以紫砂原礦中使用量最多的紫泥和瓷泥作比較，紫泥的可塑性指數(shù)為17.5。粘合力達到了30%，抗折強度達到每平方米30公斤，吸水率為7.1%。瓷泥的可塑性指數(shù)為3.04，近乎只有紫泥塑性的六分之一。瓷泥每平方米的抗折強度為2.7公斤，而吸水率卻近乎紫泥的4倍，為27.04%。從實驗數(shù)據(jù)的顯示上可得出，第一，紫砂泥的可塑性遠高于瓷泥，所以塑造的形態(tài)范圍會更加寬泛，方法亦可多樣，如方形、幾何形、復(fù)雜的自然形態(tài)。第二，紫泥的抗折強度也高于瓷泥，說明在制作泥坯的過程中，紫泥坯反復(fù)修改的損壞率低于瓷坯。第三，從吸水率看，瓷泥中的含水量高，說明瓷泥本身的致密度不夠，泥坯在干燥過程中，隨著水分的流失，體積會越來越小，含水量越高說明收縮率越大，變形的概率就越高。目前測得的紫砂壺從干坯到燒成，收縮率在11%左右，瓷壺的收縮率在16%～20%左右。

4.2制作工具的差異

瓷壺制作靠的是半自動化陶輪，而紫砂壺制作靠的是全手工塑造。紫砂壺的純手工創(chuàng)作以造型為主，所以每件工具都會根據(jù)形體塑造的需求自制，成型工藝繁雜，因而基本工具達到了34種，制作中又根據(jù)造型的尺寸、大小、細節(jié)的差異進行特制，所以制作一把紫砂壺造型工具可達到上百種之多。中國有句古話“工欲善其事，必先利其器”，指的就是要出好的工藝必須先有合適的工具。瓷壺的成型工藝以拉坯、灌漿為主，主要輔助工具是拉坯用的陶輪，基本不需要使用其他工具，所以二者工具上的差異也決定了成型方式的區(qū)別。

4.3成型方法的差異形成的造型樣式差異

紫砂壺的純手工制作變化多樣化，注重細節(jié)塑造，富有個性化。瓷壺的拉坯成型方式?jīng)Q定了瓷壺造型都必須以圓形為基礎(chǔ)，導(dǎo)致瓷壺樣式不及紫砂壺豐富。紫砂泥因高塑性的特點，采用的是打身筒的制作方法，可以變換出各種弧度、體形。但是這種制作方式無法適用于瓷泥，因瓷泥的塑性不夠，在拍打泥片的過程中或會裂口，或無法成型。紫砂壺打身筒的制作方法是先用木搭子將準備好的泥段拍打成厚薄均勻的泥片和泥條，用矩車劃出壺體各部位所需要的圓形泥片，然后將拍打好的泥條圍成身筒，用脂泥粘接，并同時與底片進行粘接，再用身筒拍子按照從下向上的順序拍打泥片。拍打的同時，另一只手在泥片內(nèi)部做支撐，拍打過程力道要均勻。同時根據(jù)不同壺形的需求，拍打角度要發(fā)生不同的變化，當?shù)玫嚼硐氲男螒B(tài)后，用脂泥刮口，雙層滿片封口，使壺口外部有一個高度，再用線梗修正這個高度，制作出圓潤的口沿，然后用矩車在封口上去掉等同口徑寬度的泥片，再用木雞子修正、調(diào)整口沿的形狀，之后將壺身放入套缸保濕備用。這種制作方法要求精確、細致，每個不同的造型細節(jié)都會替換相應(yīng)的造型工具，以求規(guī)整。所以，完成一把紫砂壺的制作，通常會用到50件以上的工具。同時這種方式的塑造類別亦可多樣，主要的幾個大類有方器、筋文器、花器、光器等。

4.4裝飾工藝的區(qū)別

紫砂壺裝飾借用各種藝術(shù)元素和裝飾手法，百花齊放，突出的是創(chuàng)作的個性化。瓷壺裝飾手法僅以釉面裝飾為主，突出的是絢麗富貴的色彩。紫砂壺則分為自體裝飾和混搭裝飾兩個大類，自體裝飾指運用泥料本身特性完成的裝飾，包括泥塑、鏤雕、透雕、泥繪、線條裝飾等?；齑钛b飾指與其他工藝結(jié)合完成的裝飾包括彩釉、描金、雕漆、包鑲、模印貼花、壓印、陶刻等方式。泥塑是紫砂壺花貨裝飾中最常用的技法，通常在壺身或壺蓋上塑造出浮雕、圓雕的裝飾，內(nèi)容包括自然界的花木、瓜果、蟲鳥、魚獸等。

鏤雕、透雕是通過鏤空刻畫的技法裝飾壺身，通常內(nèi)容采用植物紋居多，如竹、梅。泥繪是利用紫砂泥不同的顏色，用于壺面內(nèi)容的繪畫，包括人物、動物、樹木、花草等。線條裝飾亦是紫砂壺裝飾的主體，紫砂壺以質(zhì)樸、大方著稱，純手工裝飾的變化精髓都在線條的裝飾把控上，從線條的微妙起伏塑造豐富的空間層次感。具有代表性的裝飾線有燈草線、子母線、云肩線、凹凸線、皮帶線、筋紋線、抽角線和折角線等等。混搭裝飾中的彩釉裝飾又包括了粉彩、宜均、琺瑯彩、描金工藝。瓷器裝飾的主流是沿用元代青花釉下彩的技法，之后又發(fā)展了斗彩和釉上五彩。瓷器裝飾以圖案彩繪為主，突出釉色的光亮質(zhì)感，繪制的紋樣有植物紋、動物紋、云紋、回紋、八寶、八卦、錢文、梵文和波斯文等。雖也使用浮雕、鏤雕、泥繪等裝飾手法，但都不是瓷器茶壺裝飾的主流。

4.5創(chuàng)作模式與藝術(shù)風(fēng)格差異

自古以來，中國的制瓷規(guī)模都很大，不僅要滿足民眾日用的需求，也是宮廷御用的必需品，有很多御用窯。在大規(guī)模、大產(chǎn)量的要求下，瓷壺成型講究術(shù)業(yè)有專攻，每個成型步驟都會分派不同的工匠完成，以純熟的單項技藝應(yīng)付大規(guī)模的批量生產(chǎn)，這種生產(chǎn)模式更像是流水線的制作方式。

紫砂壺與瓷壺相比，是明代的新生代，初期的發(fā)展并不符合宮廷審美的標準，但是隨著材料優(yōu)勢、工藝優(yōu)勢和造型優(yōu)勢的逐一展現(xiàn)，紫砂壺受到了大量文人的喜愛，成為文人創(chuàng)作的個性化藝術(shù)品，他們追求古韻的雅致，求內(nèi)心的平和。起初文人們只是在喜愛的壺式上題詩，三五朋友相聚，茶香與壺韻相映生輝，更添雅趣。之后更多的文人將制作名手請到家中定制，或是專程游歷宜興定制。通過設(shè)計紫砂壺樣和在壺式上書刻詩文、花草，一展自己的藝術(shù)造詣和文學(xué)情懷。這種文人創(chuàng)作、藝人制作的特殊創(chuàng)作方式一直發(fā)展至今，也因此讓紫砂壺在藝術(shù)層面和個性化發(fā)展上比瓷壺略勝一籌。

5結(jié)論

總體而言，首先，紫砂泥單礦成泥的特性，保護了材料的高塑性，高塑性的特征造就了紫砂壺多元化的塑造范圍，含水量低降低了燒制過程的收縮率，亦減少了成品變形的概率。第二，紫砂壺特殊的團聚體雙氣孔結(jié)構(gòu)使他擁有了茶具中無法替代的材料優(yōu)勢，原礦之間的配比呈色不僅創(chuàng)造了更為豐富的色澤變化，而且在保證材料純天然的同時也保證了使用的健康性，長期用于飲茶不會對人體有任何傷害，且在長時間的茶水滋養(yǎng)下，壺面的色澤會越發(fā)光潔豐富，形成獨有的包漿，這也正是用紫砂壺飲茶的樂趣。第三，古人根據(jù)泥性創(chuàng)造的獨特的制作技法，既保留了泥性的原味，亦給予了文人一展藝術(shù)造詣的媒介，使紫砂壺可以成為集各種工藝于一身的綜合藝術(shù)品，一壺一式的隨心所欲，信手拈來，造就了創(chuàng)作者的想象力，賦予了每把紫砂壺獨特的個性，亦賦予壺主人選擇個性的權(quán)利。

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