科學流言榜

電水壺燒的水損傷神經還致癌

流言：電熱水壺內膽屬于不銹鋼材質，里面含有錳元素，在燒水的過程中錳元素會析出。長期攝入，可導致體內的錳超標，從而損傷神經，甚至致癌！

真相：電熱水壺的制作材料中雖然含有錳，但它是以致密組織存在的，日常煮水很難解析出來——即便是持續(xù)翻煮1000小時以上，能析出的錳元素也是很有限的，對人體的影響基本可忽略不計。

只要購買的是正規(guī)產品就是安全的，沒有中毒、致癌的風險。購買不銹鋼熱水壺，應選用304不銹鋼、316不銹鋼等食品級不銹鋼，或是選擇帶有“執(zhí)行標準GB 9684-2011”或“食品接觸用”標識字樣的電熱水壺。玻璃熱水壺，應選用高硼硅玻璃，其性能穩(wěn)定，材質安全，且不容易生成水垢。

陶瓷電熱水壺，如果是彩色的，可能析出重金屬有毒元素，建議最好選擇內壁無顏色、無圖案的。

復原乳是“假牛奶”

流言：市面上很多奶制品注明為“復原乳”，這類產品是“假牛奶”，食用不利于健康。

真相：復原乳是按照相關行業(yè)標準生產的乳制品，相比生牛乳有其獨特的優(yōu)勢，正規(guī)產品不會產生健康問題。

復原乳又稱還原乳或還原奶，是指將干燥的或者濃縮的乳制品與水按比例混合均勻后獲得的乳液。通俗地講，復原乳就是“用奶粉兌水”還原而成的奶。我國現(xiàn)行相關標準規(guī)定，復原乳可以用作滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳等奶類產品的原料奶，也規(guī)定了“復原乳”或“復原奶”與產品名稱應標識在包裝容器的同一展示版面（標識字樣應醒目，其字號不小于產品名稱字號，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一）。換句話說，奶類包裝上醒目的“復原乳”字樣，是因為國家強制乳品企業(yè)告知消費者該產品的原料奶不全是生牛乳，以保障消費者的知情權和選擇權。

相比于生牛乳，復原乳的加工過程更復雜，要經過生乳殺菌、熱噴奶粉等至少兩次高溫處理。這樣一來，其中的營養(yǎng)素難免有部分損失，主要損失的是對熱比較敏感的水溶性維生素，如維生素B1、B2、B6、B12等，同時，牛奶的風味也會有一些改變。

但這種水溶性維生素的損失，并不意味著復原乳不好。從營養(yǎng)角度看，喝牛奶的主要目的是為了獲取優(yōu)質蛋白質和鈣，以及脂溶性的維生素A、維生素D等，這幾種營養(yǎng)素相對耐熱，高溫處理不會對其含量和吸收率產生多大影響。至于水溶性維生素，以維生素B2和維生素B12為例，復原乳和純牛乳相比損失約15%，也并不嚴重。復原乳的優(yōu)勢在于更低的儲存和運輸成本，能讓生活在離奶源地較遠的消費者喝到性價比更高的牛奶。

做飯時把手機帶進廚房會導致爆炸

流言：做飯的時候，千萬不能把手機放到廚房里面，以免手機受熱爆炸引發(fā)燃氣管道爆炸。更不能在廚房里接聽手機，防止有電流火花引發(fā)燃氣閃爆。

真相：做飯時從燃氣管道或燃氣瓶里釋放的燃氣，一般會立即在灶上被消耗掉，不會泄漏到廚房的其他地方。手機在接打的過程中產生的電流是非常微弱的，比灶上的明火差得遠。因此，煮飯菜時接聽手機不可能引發(fā)爆炸。

但如果廚房里發(fā)生燃氣泄漏，情況就不同了。此時，室內只要接觸到明火或電火花，就會有爆炸的可能。還有一種情況需要特別注意，電池是不耐高溫的，而在做飯時，灶臺周圍的溫度升高，如果將手機放在灶臺旁，就有發(fā)生電池爆炸的風險。

反季節(jié)水果不健康，盡量不要吃

流言：市面上反季節(jié)種植的水果越來越多，這些水果有害健康，盡量不要吃。

真相：應季水果是在各個不同的季節(jié)中按照季節(jié)自然規(guī)律生長成熟的各種水果，反季節(jié)水果則是指在溫室里栽培出來的品種。反季節(jié)水果并不是靠使用激素生長的，主要是通過大棚設施、提高室溫等手段改變生長環(huán)境，從而讓植物的成熟季節(jié)提前。所以，在寒冬臘月吃上從前夏天才能吃到的新鮮瓜果也不是難事。

如果按照國家質量標準栽培，反季節(jié)水果的品質和應季水果并沒有多大區(qū)別，對身體健康并無危害。

風疹是風吹出來的

流言：顧名思義，“風疹”這個病是被風吹出來的。

真相：風疹是由風疹病毒引起的急性出疹性傳染疾病，是兒童常見的一種呼吸道傳染病，可流行于幼兒園、學校等聚集群體中，流行期中青年、成人和老人中發(fā)病也不少見。在我國法定的傳染病中屬于丙類傳染病。由于風疹的疹子來得快，去得也快，如一陣風似的，“風疹”也因此得名。

風疹全年均可發(fā)病，以冬春季最高。傳播途徑主要由飛沫經呼吸道傳播，也可通過病毒污染的食具、衣物及直接接觸等傳播。孕婦感染風疹病毒可通過胎盤傳給胎兒?；颊吆碗[性感染者均為本病傳染源。起病當天和前一天傳染性最強?；颊呖凇⒈?、咽部分泌物以及血液、大小便等中均可分離出病毒。

沙糖桔和牛奶存在食物相克

流言：牛奶和沙糖桔二者存在“食物相克”，不能同時食用，一起吃會產生沉淀，導致腹瀉。

真相：牛奶和沙糖桔相遇出現(xiàn)的沉淀，是蛋白質的絮凝現(xiàn)象，在胃中很容易被消化掉。出現(xiàn)的絮凝是牛奶中的蛋白質遇到沙糖桔中的有機酸導致了變性凝固。而變性的蛋白質往往更容易被消化。這屬于自然變化，并不是什么“食物相克”。

如果食用后出現(xiàn)腹瀉的情況，需要考慮是不是乳糖不耐受或者食物變質導致的腹瀉。所以，沙糖桔和牛奶可以同時食用，但切忌食用過量，并且注意飲食衛(wèi)生。

土豆貼片、花椒水坐浴可以治療痔瘡

流言：把甲硝唑碾碎了放在土豆片上貼在痔瘡處，或者用花椒泡水坐浴，可以治療血栓痔。

真相：血栓痔本身就是異物，任何對它的觸碰或者擠壓都會產生明顯的疼痛，土豆片無論切得多薄，也是比較硬的，貼到患處還是會增加疼痛感。其次，甲硝唑是消炎藥，主要針對腸道的厭氧菌。但血栓痔不是細菌感染引起的，而是局部循環(huán)障礙，用甲硝唑是沒有效果的。所以無論是實際操作，還是藥物本身，貼土豆片都沒有治療痔瘡的效果。

血栓痔屬于痔瘡的急性發(fā)作，因為過度用力等原因，血液從血管出來后淤積在皮下，出現(xiàn)腫脹、疼痛有異物感等主要癥狀。血栓痔的正規(guī)治療方法是通過改善局部微循環(huán)來消水腫。治療藥物有很多，口服的外用的都有。即使不用藥，血栓痔也能慢慢吸收。當然，一些大的血栓痔，如果不能完全吸收，還是需要手術。

至于花椒水坐浴的“療效”，本質上還是溫水對患處的放松緩解。目前并無證據證明花椒有特別之處。對于血栓痔的患者，花椒水坐浴沒啥作用，尤其是患病早期。如果用過熱的花椒水坐浴，反而有可能加重血栓痔的發(fā)生。

牙膏蘸水后效果大打折扣

流言：蘸水會降低牙膏中摩擦劑的摩擦力，對牙齒清潔效果產生不利影響。此外，蘸水后美白牙膏或脫敏牙膏的功效也會大打折扣。

真相：牙膏不僅不怕水，而且需要水的配合才能發(fā)揮作用。事實上，水（比例為15%～50%）和摩擦劑（比例為25%～60%）、保濕劑（比例為20%～60%）是牙膏的三種主要成分。牙膏如果只有摩擦劑一種成分，其固態(tài)顆粒就會如同“一盤散沙”，無法發(fā)揮預期的清潔作用，或者與牙齒“硬碰硬”，對牙齒造成較大損傷。

因此，液態(tài)的水就作為能夠與摩擦劑“并肩作戰(zhàn)的戰(zhàn)友”參與到牙膏中，一則可以“凝聚”摩擦劑顆粒，二則可以緩沖摩擦劑顆粒與牙齒之間的摩擦。當然，牙膏里的水并不是普通的水，而是蒸餾水、去離子水。值得注意的是，除小蘇打外，絕大多數(shù)摩擦劑都難溶于水，因此水的加入通常不會對摩擦劑的去污能力產生本質影響。

此外，各種功效的牙膏也都有“求”于水。

美白牙膏通常采用過氧化鈣等過氧化物漂白牙齒，而過氧化鈣遇水才能分解出能夠最終發(fā)揮效用的過氧化氫。

脫敏牙膏的脫敏途徑之一是利用藥物中的鉀離子使痛覺神經麻木，其功效成分以可溶性鉀鹽為主。而可溶性鉀鹽遇水才能解離出鉀離子。同理，含氟牙膏中的氟化物也必須是氟化鈉等可溶性氟化物。

考慮到健康人口腔中唾液自帶的水分，牙膏蘸不蘸水使用都沒有太大關系。但如果唾液分泌異常，或者牙膏膏體相對黏稠，可能蘸水才是更合適的選擇。

（來源：北京科協(xié)新媒體）