谷雨茶

“谷雨谷雨，采茶對(duì)雨”。谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，這時(shí)溫度適中，雨量充沛，采制的春茶品質(zhì)最好。茶樹經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的休養(yǎng)生息和雨露的滋潤(rùn)，芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，滋味鮮活，細(xì)嫩清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體有益處。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)說(shuō)：“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。若肯再遲一二日期，待其氣力完足，香烈尤倍，易于收藏?！币馑际钦f(shuō)，谷雨時(shí)采摘的茶香烈味厚，也易于收藏。朱權(quán)在《茶譜》中也談到品茶應(yīng)品谷雨茶。

兒時(shí)，谷雨一到，母親就肩背茶簍，帶我到山坡上的茶園采摘新茶。土黃色的山路彎彎曲曲地延伸到漫山遍野的一片蔥綠中，在母親的牽領(lǐng)下，我樂(lè)不可支地穿行在春天的茶園里，滿目青翠欲滴，風(fēng)夾雜著布谷鳥的吟唱，攜帶著蒙蒙雨絲撲在臉上，讓人心曠神怡。

母親摘茶的速度飛快，只見(jiàn)她彎著腰，把小茶芽一撩，兩手上下一折，一片完好的茶葉就落在手心里了，隨后再去采第二片、第三片……等采到一手握不住的時(shí)候，一把鮮亮的嫩茶便落進(jìn)了背上的茶簍中。采茶是門技術(shù)活，多葉一芽或一葉一芽，都有講究，老葉不妥，枯枝更不行。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里，葉如旗、芽似槍，被稱為“旗槍”；一芽?jī)赡廴~的則像雀鳥的舌頭，被稱為“雀舌”，這些都是茶中珍品。母親一邊熟練地采摘著茶葉，一邊教我采茶：要先挑那些葉子嫩、芽突長(zhǎng)、品質(zhì)好的芽尖摘；其次要保護(hù)好芽葉的完整性，枝梢的長(zhǎng)度適宜，不能采一片留一葉，這樣泡出來(lái)的茶才不會(huì)苦澀。

母親將采摘回來(lái)的鮮茶葉均勻地?cái)傞_(kāi)在曬箕里晾干，然后倒進(jìn)鐵鍋里炒制殺青。她用手掌一遍遍地翻炒，使茶葉均勻受熱失水，待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，就開(kāi)始揉捻，當(dāng)葉片皺縮成卷曲狀，一陣陣清香從茶鍋里溢出時(shí)，母親便叫我滅了灶里的火，把揉好的茶葉放在鍋里烘，待到茶葉有刺手感、茶梗能折斷，便做好了。做完這一切，母親早已腰酸背痛了。

做好的谷雨茶幽香芬芳，放進(jìn)透明的玻璃杯內(nèi)，沸水倒入，茶葉在杯子里飛舞，葉片舒展，鮮活得如枝頭再生。啜一口，喉清心爽。

谷雨萬(wàn)山綠，愜意試新茶。外出求學(xué)和工作后的每年春天，我都會(huì)收到母親從老家捎來(lái)的谷雨茶。綠瑩瑩的茶葉升騰起縷縷的茶霧撲鼻而來(lái)時(shí)，我能感受到母愛(ài)的味道，溫馨暖人，歷久彌香。

鐘芳：書評(píng)人，專欄寫作者。作品散見(jiàn)于多家報(bào)刊，有多篇文章入選全國(guó)各地中高考語(yǔ)文試卷及高考作文素材、公務(wù)員考試試卷。

編輯 閆清 1453337028@qq.com