求真存美：茶文化非遺研學(xué)日營

趙多

多家知名教育集團(tuán)市場及品牌部負(fù)責(zé)人，深度訪談過一千多個中國家庭，走訪過40余國，帶領(lǐng)五百多名學(xué)生到海外進(jìn)行研學(xué)及文化交流。編輯多部國內(nèi)外《研學(xué)手冊》，協(xié)助知名教育公司及中小學(xué)校長開發(fā)本土在地文化研學(xué)課程及相關(guān)書籍的編輯出版。

2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

茶亦醉人何必酒，書能香我無須花。

茶文化研學(xué)是基于勞動教育研學(xué)課程表現(xiàn)形式之一，又是非遺知識普及與文化傳承的主要表現(xiàn)方式。本課程以杭州茶文化日營研學(xué)的形式，介紹中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗，通過講解授課+茶葉博物館參觀學(xué)習(xí)+動手體驗(yàn)制茶技藝+課后實(shí)踐與思考四位一體的方式來加深學(xué)生對茶文化的理解，培養(yǎng)學(xué)生熱愛傳統(tǒng)文化。

【教學(xué)目標(biāo)】

了解我國茶葉的基本類型，了解常見茶類的特點(diǎn)及產(chǎn)地，初步認(rèn)識我國綠茶七大品種；

體驗(yàn)西湖龍井制茶的過程，掌握“抓、抖、搭”等典型工藝手法和要領(lǐng)；

培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)自然知識、了解生產(chǎn)活動、認(rèn)識真實(shí)世界；

培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動，關(guān)愛自然的品質(zhì)，傳承我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)文化自信；

激發(fā)學(xué)生發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美德，孝敬父母，懷感恩之心。

【課程安排】

1、破冰準(zhǔn)備

杭州西湖指定地點(diǎn)集合，老師發(fā)放課程物料、講解日程安排及注意事項(xiàng)，同學(xué)們互相介紹并與小伙伴們一起進(jìn)行破冰游戲，增加信任度，舉辦開營典禮。

2、茶知識授課

在風(fēng)景優(yōu)美的西湖邊上，帶隊(duì)導(dǎo)師在自然中講解我國茶葉的基本類型及常見茶的產(chǎn)地與特點(diǎn)，重點(diǎn)介紹今天要體驗(yàn)制茶的品種——綠茶，講解我國綠茶的七大品種（西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、信陽毛尖、廬山云霧、六安瓜片），展示茶葉樣品讓學(xué)生觀摩學(xué)習(xí)。

3、互動分享

導(dǎo)師引導(dǎo)學(xué)生分享與茶有關(guān)的詩詞、典故或名人故事。學(xué)生可以分組進(jìn)行，講述比較生動、精彩的小組可獎勵茶制品或茶具。

4、茶文化探究

午飯后參觀中國茶葉博物館。此館是我國唯一以茶和茶文化為主題的國家級博物館，共有雙峰、龍井兩個分館，有數(shù)百種來自我國各地的茶葉。帶隊(duì)導(dǎo)師以學(xué)生的理解能力和思考方式出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生思考為什么茶葉會分為綠茶、紅茶、烏龍茶等眾多品種。茶事廳里會展示茶的現(xiàn)代應(yīng)用與制茶工藝，這些問題在茶事廳里，導(dǎo)師會詳細(xì)解答并為接下來的西湖龍井制茶體驗(yàn)活動進(jìn)行理論鋪墊。

5、古法西湖龍井制作技藝體驗(yàn)

陸羽《茶經(jīng)》載：“錢塘（茶）生天竺、靈隱二寺?！鼻宕×陆?，四上龍井，親封“十八棵御茶樹”，西湖龍井漸譽(yù)中外。西湖龍井的制作技藝為國家級非遺代表性項(xiàng)目，一般含水量75%的鮮葉經(jīng)過一道道工序后變?yōu)楹績H6%的干茶。炒制手法為“抓、抖、搭（透）、拓（抹）、捺、推、扣、甩、磨、壓”十大手法。學(xué)生在非遺傳承人的帶領(lǐng)下，觀看西湖龍井的制作技藝并親手進(jìn)行制茶體驗(yàn)。唯有親身體驗(yàn)，才能對茶文化進(jìn)行真切的思考和理解；唯有親手操作，才能體會非遺手藝人的辛勤與艱辛以及我國傳統(tǒng)文化的博大與精深。

【行走課堂研學(xué)任務(wù)】

我國共有多少非遺項(xiàng)目被列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，說一說你了解的我國非遺項(xiàng)目？

希望同學(xué)們參加完此次研學(xué)，能夠領(lǐng)會茶的精神——只要敢于像茶的殺青工藝那樣，在火與熱的洗禮中去蕪存菁，求真存美，最終一定會撥云見日，行則將至。