大白菜高產(chǎn)高效栽培關(guān)鍵技術(shù)

崔少英

大白菜屬兩年生草本植物，由小白菜演變而來，起源于中國南方，移植到北方之后結(jié)球。從播種到結(jié)球60~110天（早熟品種小于80天，中熟品種80~100天，晚熟品種大于100天），播種到種子成熟11個月（營養(yǎng)生長期4個月，越冬貯藏期3個月，生殖生長期4個月）。大白菜喜水喜肥，耐熱抗病，好管理不費工，投入少產(chǎn)出多。一般畝產(chǎn)凈菜（商品菜）3 000（早熟）~6 000 kg（中晚熟），畝收入8 000~10 000元，畝投入1 000~2 000元，投入產(chǎn)出比1∶5~8。

1 遵循生長規(guī)律

大白菜根系好氣、趨水、避光，再生力弱，不同時期生長量分別是對應(yīng)時期葉片生長量的11%（幼苗期）、6%（蓮座期）、7.5%（結(jié)球期），幼苗末期根葉比1∶8.9，蓮座末期根葉比1∶15.98，結(jié)球末期根葉比1∶13.4。

1.1 根系生長規(guī)律 短縮肥大的主根由種子胚根發(fā)育而成，垂直向下扎入土壤深層，真葉前的主根有吸收作用，之后的主根只有輸導(dǎo)作用。

密如蛛網(wǎng)的側(cè)根從主根上逐級產(chǎn)生，80%側(cè)根與根毛，水平方向分布在主根周圍0~10 cm、垂直方向分布在地表下0~20 cm范圍內(nèi)；幼苗期的第1~2級側(cè)根，以水平方向擴展為主，蓮座期的第3~5級側(cè)根以垂直向下擴展為主，結(jié)球期的第6~7級側(cè)根以垂直向上擴展為主。100%骨干根系（20余條）在幼苗期形成，蓮座期增粗延伸并發(fā)生第3~5級側(cè)根，結(jié)球期形成第6~7級側(cè)根。

1.2 葉片生長規(guī)律 幼苗到結(jié)球末期，葉片生長量是根系的9~16倍，結(jié)球期增加的重量是前期總重的2~3倍；蓮座期日增重是幼苗期的40倍，結(jié)球始期日增重是幼苗期的80倍，結(jié)球中期日增重是幼苗期的50倍。

1）幼苗期（8月份）。日歷苗齡20天左右，生理苗齡12片外葉+心葉，葉面積1 000 cm2，單株質(zhì)量50~100 g。所需氣象條件：適宜溫度21~25℃，土壤含水量17%~20%，田間持水量的65%~80%。

2）蓮座期（9月份）。日歷苗齡25~30天，生理苗齡24~26片外葉+部分未展開心葉，且心葉向內(nèi)卷曲，葉面積20 000 cm2，單株質(zhì)量1 500 g以上。所需氣象條件：適宜溫度18~21℃，累計3周，10℃以上晝夜溫差，土壤含水量15%~18%，相對濕度70%以下，日照8小時以上。

3）結(jié)球期（10月至11月中旬）。日歷苗齡45~50天，生理苗齡25~35片球葉，單株毛重4.5~6 kg，凈重3~4.5 kg。所需氣象條件：適宜溫度12~18℃,球葉抱合上限20℃，凍害下限-5℃，土壤含水量19%~21%。

1.3 春化階段發(fā)育規(guī)律 大白菜通過春化階段溫度0~10℃，春化時間10~15天,通過光照階段日照時間8~13小時。秋種白菜通過春化階段苗齡為40~50天的蓮座末期，時間在9月底，結(jié)球植株經(jīng)冬儲→春栽→抽薹→開花→結(jié)實完成全生育期，春種大白菜不經(jīng)過包心過程，直接通過春化光照階段完成全生育期。

1.4 需水需肥規(guī)律 自然降雨和土壤養(yǎng)分不能滿足白菜生長高產(chǎn)需求，須人工澆水與施肥（基肥+追肥）補充。每生產(chǎn)1 000 kg白菜平均需要純氮5.3 kg、純磷1.55 kg、純鉀5.85 kg，N、P、K吸收比為1∶0.3∶1.1。大白菜水分含量占全株的96%，結(jié)球期需水量最大，需要總養(yǎng)分的80%~85%。

1.5 病蟲草發(fā)生規(guī)律 8月高溫干燥，蚜蟲極易發(fā)生；9—11月溫度適宜空氣濕度大，霜霉病等真菌性病害和各種害蟲易發(fā)生蔓延；各種雜草多發(fā)生于8—9月（葉片封閉地表前），10—11月很少發(fā)生，不影響產(chǎn)量。

2 關(guān)鍵栽培技術(shù)

2.1 精細(xì)整地 6月底前清理茬作物并深翻土壤30 cm，暴曬，雨后耙地保墑，7月底完成二次淺耕，兩次耕地應(yīng)確保耕深一致，整平整細(xì)。夏白菜二次淺耕前畝施尿素50 kg、磷肥50 kg、50%硫酸鉀50 kg，秋白菜二次淺耕前畝增施腐熟有機肥8~10 m3。

2.2 適期播種 夏白菜7月初播種，選60天早熟品種，9月初收獲；結(jié)球白菜立秋前后3天播種，選中、晚熟品種，10月下旬至11月中旬收獲。播前做寬66 cm半高壟，壟面摟平，中間開3~5 cm淺溝，順溝人工按行播種，畝用種量150 g。

2.3 分期管理

1）幼苗期管理（8月份）。重點是間苗、定苗、中耕、除草、防蟲。連續(xù)澆水降地表溫度，保證72小時內(nèi)苗齊，保證“三水齊苗、五水定苗”，保證不缺苗斷壟。定苗株距早熟30 cm、中熟40 cm、晚熟50 cm，種植密度早熟3 000株/畝、中熟2 500株/畝、晚熟2 000株/畝。間苗2~3次，保證生長空間，中耕1~2次，破除地表板結(jié)，根除雜草。殺蟲劑選用70%吡蟲啉水分散劑（每畝推薦劑用量6 g加水40 kg），或1.8%阿維菌素乳油3 000~4 000倍液防治蚜蟲，出苗即防，每3~5天1次，連用3次。

2）蓮座期管理（9月份）。重點是蹲苗、防病蟲。定苗后及時控水蹲苗（促使根系下扎，時間10~15天），不再中耕除草。視天氣澆水1~2次（不干不澆，隨水畝追施尿素5~10 kg）。每7天使用葉面追肥+農(nóng)藥1次，連用4次，確保不發(fā)生病蟲害。葉面肥用磷酸二氫鉀+尿素（濃度各0.1%），殺菌劑選用58%錳鋅·甲霜靈可濕性粉劑（低毒、內(nèi)吸性殺菌劑，耐雨水沖刷）150~180 g/畝噴霧（保護(hù)+治療），或81%甲霜·百菌清可濕性粉劑（低毒、內(nèi)吸性殺菌劑，耐雨水沖刷）100~120 g/畝噴霧（保護(hù)+治療）；殺蟲劑選用20%甲氰菊酯乳油（中等毒）30~40 mL／畝噴霧（治療性），或2.5%高效氯氟氰菊酯水乳劑（中等毒）40~50 mL／畝噴霧（治療性）。

3）結(jié)球期管理（10月至11月中旬）。重點是促水、促肥、防病蟲。此階段是白菜產(chǎn)量形成關(guān)鍵期，視天氣完成以下操作：每周澆水1次，共澆水5~6次，隨水畝追施碳酸氫銨5~10 kg，每7天使用葉面追肥+農(nóng)藥1次，連用4次，確保不發(fā)生病蟲害。葉面肥、殺菌劑、殺蟲劑選用同蓮座期。

2.4 技術(shù)總結(jié)

1）“立秋”播種正當(dāng)時，前后相差三兩天。水肥“秋分”臨界期，七成產(chǎn)量這里拿。生長漸?！傲⒍焙螅詹藙?wù)必“小雪”前。帶根貯存“立春”栽，“芒種”前后收種子。

2）整地播種最重要，養(yǎng)根護(hù)根放首位?！叭R苗”要記牢，“五水定苗”不能忘。苗期澆水降地溫，中耕除草遠(yuǎn)離根。蚜蟲霜霉須早防，分期管理要記清?！吧徸倍酌绱僭?，“結(jié)球”水肥管產(chǎn)量。

3 經(jīng)濟效益分析

1畝夏白菜收入8 000元。整地300元，種子化肥500元，農(nóng)藥200元，支出合計1 000元；單株商品菜1 kg，畝留苗3 000株，畝產(chǎn)3 000 kg，市場價3元/kg，扣除支出，畝收入8 000元（不含人工費）。

1畝秋白菜收入10 000元。整地300元，種子化肥500元，有機肥800元，農(nóng)藥400元，支出合計2 000元；單株商品菜3 kg，畝留苗2 000株，畝產(chǎn)6 000 kg，市場價2元/kg，扣除支出，畝收入10 000元（不含人工費）。