企業(yè)存貨管理問題及改善措施

閆永明

(山西杏花村汾酒廠股份有限公司，山西 汾陽 032205)

在經(jīng)濟新常態(tài)化發(fā)展的背景下，我國歷史相對久遠的酒類制造業(yè)，近些年受到的影響較多，如塑化劑、限酒令等，大幅度降低了酒類制造業(yè)有關(guān)企業(yè)的盈利水平。此種情況下，對于一些結(jié)構(gòu)和規(guī)模較小的企業(yè)來說，會加劇其繼續(xù)生存的難度。特別是一些民營企業(yè)，要想達到生存和發(fā)展目的，就要在內(nèi)部控制上加強力度。企業(yè)內(nèi)控系統(tǒng)內(nèi)，至關(guān)重要的一項工作就是存貨控制，在企業(yè)類型不同的情況下，受存貨不同這一因素影響，存貨管理也會有所不同。在酒廠企業(yè)中，生產(chǎn)活動的基本要素就是存貨，而之所以存貨管理的難度大，是因為其自身具備的特殊性相對突出。在酒廠企業(yè)存貨管理上加強力度，能為企業(yè)經(jīng)營目標的有效實現(xiàn)、存貨資產(chǎn)安全的保障提供輔助作用，推動企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營。文章主要分析了酒廠企業(yè)存貨管理問題及改善措施，僅供借鑒。

1 企業(yè)存貨管理目的

在酒廠企業(yè)中，制酒原料、半成品、成品等是主要的存款項目，而存貨管理目的體現(xiàn)在以下四方面。

1.1 有效運用資產(chǎn)

作為短期可變現(xiàn)重要資產(chǎn)之一的存貨，其在企業(yè)流動資金中會占很大比例。而存貨管理水平的高低，會直接關(guān)系到企業(yè)資金使用情況的好壞。在存貨大量長期積壓的情況下，企業(yè)資金的正常運轉(zhuǎn)會受到影響，只有打破資金的僵化局面，使資金能夠良性循環(huán)，才能達到產(chǎn)生利潤的目的[1]。對此，企業(yè)要想保持自身較高的盈利能力，就要高度重視存貨管理。

1.2 節(jié)約庫存費

因酒廠企業(yè)相對特殊，一般是以谷類、薯類等作物為釀酒原料，受材料特殊性影響，在原料保管上通常都需要投入較多的資金，而通過庫存量的適當保存，有助于庫存費的切實節(jié)約。

1.3 縮短生產(chǎn)周期，促進物料高效轉(zhuǎn)運

基于材料、半成品等的合理保管，有利于生產(chǎn)周期的縮短。對于酒類產(chǎn)品來說，其在各生產(chǎn)車間內(nèi)原料的運轉(zhuǎn)十分重要，能為生產(chǎn)提供基本保障。而通過合理的管理，有助于各車間內(nèi)材料流轉(zhuǎn)時間的縮短，進而促進其轉(zhuǎn)運效率的提升。

1.4 保持合理庫存

在企業(yè)中，占資金較大比例的就是庫存，而在庫存不足的情況下，企業(yè)生產(chǎn)、銷售均會受到影響，所以只有庫存得到適當?shù)谋４妫拍鼙Ｕ掀髽I(yè)有效運營目標的實現(xiàn)[2]。對此，需要企業(yè)以市場情況為依據(jù)，針對庫存數(shù)量進行及時的調(diào)整，如國人向他人表達祝福時，通常會以酒送人的形式為主，所以企業(yè)春節(jié)前可通過及時增加庫存，加之高檔品種的生產(chǎn)，滿足特殊節(jié)日人們的需求；而一般季節(jié)，應(yīng)以市場需求為依據(jù)，針對庫存量進行合理的安排。

2 企業(yè)存貨管理存在的問題

2.1 原材料采購成本高

在制造企業(yè)中，尤為重要的就是要關(guān)注采購計劃的安排。采購計劃合理，利于企業(yè)人力、物力的節(jié)約，為企業(yè)良好運營提供輔助作用。但從目前一些酒廠企業(yè)來看，普遍存在的一個問題就是采購成本居高不下。原因如下：其一，采購人員的安排相對固定，特別是對于一些并無較大規(guī)模的企業(yè)來說，往往是由固定人員來承擔原料采購職責。而受采購人員、供應(yīng)商之間利益往來這一因素影響，舞弊現(xiàn)象極易出現(xiàn)。其二，采購部、生產(chǎn)部之間有效溝通缺失。糧食作物的顯著特征就是季節(jié)性，所以采購部采購時，往往會出現(xiàn)采購數(shù)量偏高的現(xiàn)象，但因生產(chǎn)部相應(yīng)數(shù)量的產(chǎn)品并未生產(chǎn)出來，所以會浪費一定原料[3]。其三，原料運輸受到忽視。如小麥等原料在運輸中極易撒落，導(dǎo)致原料入庫和購買存在一定差異，致使原料成本增高。除此之外，原料質(zhì)量的好壞還會給產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量高低帶來直接影響，而對于一些低檔酒類制造企業(yè)來說，在采購質(zhì)量不達標原料的情況下，釀酒中會有殘次品出現(xiàn)，導(dǎo)致存貨成本隨之增加。

2.2 存貨變質(zhì)現(xiàn)象較多

在制造企業(yè)中，不可或缺的一個重要環(huán)節(jié)就是倉儲保管，其目的在于有效防控存貨被盜竊、丟失的現(xiàn)象，并避免存貨出現(xiàn)變質(zhì)、損壞等情況。而對于酒廠企業(yè)來說，受產(chǎn)品特殊性這一影響，尤為重要的就是倉儲保管。酒廠企業(yè)中，大多數(shù)半成品都是以散酒為主，而成品則是以各類成品酒為主，對于不同類的存貨來說，保管環(huán)境也有所不同，所以管理難度、復(fù)雜度較大[4]。與此同時，因酒廠企業(yè)的存貨存在易燃易爆性，所以存貨管理方面存在一定火災(zāi)隱患。從當下一些酒廠企業(yè)實際情況來看，存貨的品質(zhì)、規(guī)格均處在不斷增加的狀態(tài)中，但卻并未強化管理力度，忽視了存貨保管這一環(huán)節(jié)，導(dǎo)致企業(yè)的潛在風險不斷增加。如一些企業(yè)存在相對隨意的原料保管情況，僅在倉庫中簡單堆放采購的原料，而因糧食量大，檢查不易，所以并不了解有無丟失及變質(zhì)等情況，造成了資源浪費，且企業(yè)成本也會在無形之中增加。

2.3 存貨周轉(zhuǎn)速度緩慢

從當下我國一些酒廠企業(yè)實際情況來看，存貨數(shù)量的升高趨勢較為顯著。其一，在企業(yè)不斷發(fā)展的過程中，結(jié)構(gòu)、規(guī)模越來越大，而在企業(yè)經(jīng)營狀況良好的情況下，生產(chǎn)、儲備的存貨也會隨之增加。其二，企業(yè)經(jīng)營狀況不佳，受較低商品銷售力的影響，倉庫方面積壓大量存貨。從當下酒廠企業(yè)情況來看，第二種因素是造成企業(yè)存貨數(shù)量升高的一個主要原因[5]。在酒廠企業(yè)中，重要的流動資源就是酒類存貨，在流動資金方面的占比較大，而因企業(yè)銷售的方案、途徑等存在不足，就會降低企業(yè)產(chǎn)品銷售量，積壓大量存貨，減值風險十分突出。此種情況下，因存貨無法進行高效的周轉(zhuǎn)，大量以存貨形式存在的現(xiàn)金變換難度大，就會引發(fā)資金鏈斷裂風險，最終導(dǎo)致企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動的正常開展受到制約。

2.4 存貨管理方法不當

企業(yè)存貨管理目的在于比對、分析存貨產(chǎn)生成本、效益，進而盡可能減少成本，為企業(yè)更大利益的獲取提供保障，所以必須要高度重視存貨管理方法的選用。然而，從一些酒廠企業(yè)的情況來看，存貨管理方法科學、得當選用的意識不強，在當代社會中不論是大規(guī)模還是小規(guī)模的企業(yè)，其存貨往往會涉及多個種類，而不同的存貨，其特征、價值也會有所不同。此種情況下，企業(yè)進行存貨管理工作時，就要以其特征或其不同價值為依據(jù)，科學開展分類管理工作[6]。但部分企業(yè)并無較強管理意識，也并未以實際情況為依據(jù)選用科學的管理手段，給存貨管理效果造成了影響。除此之外，存貨管理方面必要的操作規(guī)則并未科學制定，很少有企業(yè)開展定期盤點工作，加之企業(yè)審計人員往往是以存貨基礎(chǔ)會計核算為側(cè)重點，而忽視了使用量，所以很難高度重視存貨管理方面的不足。

3 企業(yè)存貨管理的改善措施

3.1 降低材料采購成本

為達到采購成本切實降低的目的，就需要企業(yè)針對采購計劃進行科學、合理的安排，應(yīng)該以企業(yè)現(xiàn)狀為依據(jù)，提前編制好采購預(yù)算，保障管理層對采購成本心中有數(shù)；也要以企業(yè)實際情況為依據(jù)，圍繞定量或定期采購進行科學選擇。其一，構(gòu)建健全、嚴格的采購監(jiān)督制度，從采購人員相對固定這方面情況來看，企業(yè)可于每次采購前，通過不同監(jiān)督人員的安排，賦予監(jiān)督人員一定權(quán)力，由其針對采購部清單進行抽查，并圍繞現(xiàn)場購入量、清單量一致與否進行核對，以達到有效防止舞弊現(xiàn)象的目的[7]。其二，在采購部、生產(chǎn)部信息溝通、交流上加強力度，該方面需要采購部采購前對生產(chǎn)部生產(chǎn)計劃進行及時的了解，合理控制原料采購數(shù)量，有效減少不必要浪費。其三，高度重視原料的運輸，基于減少浪費意識的增強，通過采取合理措施，最大限度地降低損失。

3.2 健全倉儲管理制度

酒廠企業(yè)存貨管理中，尤為重要的就是倉儲管理，因其原料、產(chǎn)品的特殊性相對突出，所以要結(jié)合實際特征，建立不同倉儲管理制度。如白酒釀造中的所用原料一般是以高粱等為主，而在采購?fù)赀@些谷物后，不能在倉庫隨意堆放，該方面不僅要將出入庫登記工作做好，同時也應(yīng)安排專人不定期開展必要的盤點工作，使原料被盜風險有效降低[8]。此外，在不及時處理高粱等谷物的情況下，霉爛變質(zhì)情況極易出現(xiàn)，所以倉庫應(yīng)做好通風工作；而在陰雨天，要做好防潮工作。酒廠企業(yè)的存貨還包含包裝物等，一般是以紙盒為主，要合理放置這些存貨，切實避免擠壓、變形等問題。在酒廠中，玻璃制的酒瓶是一種易碎品，所以輕拿輕放；也要注意成品酒，因酒的主要特征就是易燃易爆，所以產(chǎn)品堆放庫房應(yīng)盡可能與明火、發(fā)電等區(qū)域保持較遠的距離，也應(yīng)避免陽光暴曬的現(xiàn)象。

3.3 提高存貨周轉(zhuǎn)速度

年份越久、價值越高是酒的主要特征，所以應(yīng)以不同銷售戰(zhàn)略為依據(jù)，視情況來確定存貨的周轉(zhuǎn)。以低檔酒為例，應(yīng)通過應(yīng)用“打銷量戰(zhàn)”這一策略，促進存貨的高效周轉(zhuǎn)，使資金占用量有效減少。該戰(zhàn)略主要是通過更多產(chǎn)品的銷售，達到利潤的獲得目的。與存貨周轉(zhuǎn)率密切相關(guān)的因素就是銷售成本、平均存貨，為促進存貨的高效周轉(zhuǎn)，一方面可通過銷售的提升來達到該目的，另一方面就要借助存貨數(shù)量的減少來實現(xiàn)。但從企業(yè)具體運營方面進行分析，平均存貨數(shù)量的減少是最適宜的方法[9]。

第一，針對產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量進行控制。如國人逢年過節(jié)以禮物表達祝福時，通常所選的禮物就是酒類，所以企業(yè)節(jié)前節(jié)后的銷售量會提高。對此，企業(yè)應(yīng)在節(jié)前針對市場情況進行調(diào)查，進而基于原有庫存量，實現(xiàn)合理產(chǎn)量的生產(chǎn)目的。

第二，注意營銷手段的健全、完善，促進銷售量的提升，使存貨有效減少。企業(yè)的一個重要流動資產(chǎn)就是存貨，在提高存貨周轉(zhuǎn)速度的情況下，才能夠減少存貨占用資金，為企業(yè)持續(xù)經(jīng)營、運行提供保障，也能促進企業(yè)資金的高效化使用。

3.4 合理選擇管理方法

酒廠企業(yè)要以存貨種類為依據(jù)，保障所選存貨管理方法更具適應(yīng)性。因酒廠企業(yè)可能會有多達十余種的存貨種類，所以相對合理的一種存貨管理方法就是分類管理，即ABC管理法。生產(chǎn)不同層次酒時，原料、輔助原料也有所不同。而對于酒廠企業(yè)來說，可食用性是各類存貨的主要特征，所以存貨的安全控制不僅與企業(yè)收益密切相關(guān)，同時也和消費者健康有著直接的關(guān)系[10]。

對此，A類存貨管理方面，需要企業(yè)在管理上提高重視程度，嚴加檢查并記錄存貨出入情況，也要分開記錄存貨收發(fā)情況，有效規(guī)避記錄在同一賬本上而出現(xiàn)混亂的現(xiàn)象，比如A類存貨中可列入的就是高價值白酒。價值低于A類的一類存貨就是B類，該類存貨需要為管理和儲存的合理性提供保障。而C類存貨中，可納入一些數(shù)量大但并無較高價值的原料，比如包裝物、食品添加劑等，此類存貨管理應(yīng)以一般管理手段為主，可通過適當?shù)年P(guān)注達到管理目的。在所選存貨管理方法科學、合理的情況下，才能促進企業(yè)存貨運轉(zhuǎn)效率的提升，使企業(yè)成本有效減少。

4 結(jié)語

在企業(yè)運行中，一項必備要素就是存貨，而企業(yè)管理中的重要任務(wù)之一就是存貨管理。在文章的分析中，主要是以酒廠企業(yè)為立足點，先分析了存貨管理目的及工作中存在的問題，之后針對性探討了存貨管理的優(yōu)化和完善措施，希望當今社會中的各類酒廠能夠深刻意識到存貨的重要性，進而在存貨管理上提高重視程度，借助存貨管理有效性的提升，最大限度地減少存貨占用資金，達到更大利潤獲取、創(chuàng)造目的，為自身良好生存、發(fā)展等夯實基礎(chǔ)。