汾酒活態(tài)文化生態(tài)鏈構(gòu)建探析

馮婷婷

[摘 要]在當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景下，隨著國(guó)家文化自信和文化強(qiáng)國(guó)號(hào)召的提出，作為我國(guó)白酒行業(yè)龍頭企業(yè)之一的汾酒集團(tuán)越來(lái)越重視文化價(jià)值建設(shè)。汾酒對(duì)于中國(guó)酒文化和中國(guó)酒生態(tài)的保護(hù)、傳承與發(fā)展等都發(fā)揮了十分重要的作用?；诖耍恼潞?jiǎn)單討論汾酒活態(tài)文化生態(tài)鏈構(gòu)建的作用，并深入探討相關(guān)構(gòu)建措施，以供參考。

[關(guān)鍵詞]活態(tài)文化；生態(tài)鏈構(gòu)建；文化底蘊(yùn)；特色文化

中圖分類號(hào)：F423；G122 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1722（2023）06-0013-03

汾酒是我國(guó)清香型白酒的典型代表，是歷史上唯一四次蟬聯(lián)全國(guó)白酒“狀元”的名酒，也是國(guó)內(nèi)歷史最悠久的蒸餾白酒之一。汾酒歷史悠久，其前身可追溯到東漢，距今已有2000多年歷史的杏花村汾酒老酒坊。如今，汾酒仍然延續(xù)著傳統(tǒng)釀造工藝，將“手工釀酒”與“文化釀酒”相結(jié)合，沿用著歷史傳承的古法工藝。汾酒集團(tuán)是我國(guó)第一家采用傳統(tǒng)手工釀造工藝的白酒企業(yè)，在釀造工序中保留了“清蒸二次清”“固態(tài)分離發(fā)酵”“高溫制曲”等傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，加上杏花村汾酒老作坊作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，使汾酒在產(chǎn)業(yè)鏈中始終保持獨(dú)特的文化內(nèi)涵和不可復(fù)制性。

一、汾酒活態(tài)文化生態(tài)鏈構(gòu)建的作用

（一）傳承與創(chuàng)新

汾酒作為中國(guó)白酒的代表，是中國(guó)酒文化的重要載體。作為中國(guó)白酒行業(yè)龍頭企業(yè)之一的汾酒，在產(chǎn)品研發(fā)方面不斷推陳出新。早在20世紀(jì)50年代，汾酒集團(tuán)就率先研制出清香型的大曲白酒，并在“清”字上做文章，把“清”字作為酒的標(biāo)簽用上。20世紀(jì)70年代，汾酒集團(tuán)率先推出清香型大曲酒，又把它定位于高檔次產(chǎn)品。近年來(lái)，為了適應(yīng)市場(chǎng)需求和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，汾酒集團(tuán)調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)兼顧社會(huì)效益，更是加大了對(duì)科研方面的投入力度，不斷研究新工藝、開(kāi)發(fā)具有地方特色和民族特色的新產(chǎn)品。

（二）讓清香型白酒走向世界

汾酒集團(tuán)是歷史悠久的傳統(tǒng)釀酒企業(yè)，其釀酒歷史可以追溯到6000年前仰韶文化時(shí)期。汾酒是中國(guó)白酒行業(yè)最早的龍頭企業(yè)之一，它的釀造工藝和產(chǎn)品質(zhì)量一直深受消費(fèi)者喜愛(ài)與信賴。如今，汾酒已成為中國(guó)白酒的標(biāo)桿和旗幟，不僅擁有了國(guó)內(nèi)眾多消費(fèi)者，更是在海外市場(chǎng)上獲得不俗的成績(jī)。2019年，汾酒的海外銷(xiāo)售收入達(dá)到了10.4億元，出口產(chǎn)品遍布全球36個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口創(chuàng)匯達(dá)4.9億美元。2020年年初，“全球疫情”肆虐，世界經(jīng)濟(jì)遭受重創(chuàng)，為應(yīng)對(duì)全球疫情沖擊下的白酒市場(chǎng)波動(dòng)及銷(xiāo)售困難等情況，汾酒集團(tuán)積極開(kāi)展自救行動(dòng)：第一時(shí)間組織成立抗擊疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組和專項(xiàng)工作小組，全面部署集團(tuán)疫情防控及經(jīng)濟(jì)運(yùn)行工作，第一時(shí)間調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)渠道、加大終端建設(shè)力度、確保市場(chǎng)供應(yīng)，第一時(shí)間落實(shí)復(fù)工復(fù)產(chǎn)、積極做好海外業(yè)務(wù)拓展，第一時(shí)間啟動(dòng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)急機(jī)制，汾酒集團(tuán)堅(jiān)持“走出去”戰(zhàn)略，實(shí)施三年來(lái)累計(jì)銷(xiāo)售收入達(dá)30億元以上。

（三）引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

汾酒集團(tuán)在全國(guó)各大城市都有自己的營(yíng)銷(xiāo)中心，同時(shí)為了適應(yīng)當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境，其不斷加強(qiáng)市場(chǎng)建設(shè)，構(gòu)建了一個(gè)以營(yíng)銷(xiāo)為核心的多渠道、立體化的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)體系。在品質(zhì)方面，汾酒集團(tuán)嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合這一法則，不斷加大科技創(chuàng)新力度。從原料采購(gòu)、制曲、蒸餾到生產(chǎn)，汾酒集團(tuán)都有嚴(yán)格、規(guī)范的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，以保證品質(zhì)穩(wěn)定可靠。

除了在質(zhì)量上有嚴(yán)格要求之外，在技術(shù)創(chuàng)新方面，汾酒集團(tuán)也始終走在行業(yè)前列。以清香型酒為例，汾酒集團(tuán)每年都會(huì)拿出巨額資金用于科研開(kāi)發(fā)，早在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲甲等大獎(jiǎng)?wù)路Q號(hào)后不久，山西省政府就將汾酒作為國(guó)禮贈(zèng)予外國(guó)元首。20世紀(jì)80年代后，山西省政府將每年8月8日定為“汾酒節(jié)”，進(jìn)入新世紀(jì)，汾酒更是連續(xù)六次榮獲“國(guó)家名酒”稱號(hào)。

近年來(lái)，中國(guó)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要高品質(zhì)、高水平的企業(yè)引領(lǐng)，隨著中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的推進(jìn)和人們生活水平的提高，人們對(duì)白酒品質(zhì)有了更深刻的認(rèn)識(shí)和需求上的變化。隨著消費(fèi)者對(duì)白酒健康訴求的提升和市場(chǎng)格局變化的影響，以汾酒集團(tuán)為代表的中國(guó)白酒企業(yè)正通過(guò)更加精細(xì)化、差異化、多元化的產(chǎn)品及營(yíng)銷(xiāo)策略滿足消費(fèi)者日益多元化及個(gè)性化的需求。

（四）促進(jìn)酒品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

汾酒的釀造技藝在世界上享有盛譽(yù)，具有很高的知名度。在當(dāng)今時(shí)代，文化價(jià)值建設(shè)已成為企業(yè)發(fā)展不可或缺的一部分，汾酒集團(tuán)為保持長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須打造獨(dú)特的企業(yè)文化，以文化價(jià)值為核心構(gòu)建汾酒產(chǎn)業(yè)鏈。

汾酒集團(tuán)從原料采購(gòu)、生產(chǎn)釀造到出廠檢驗(yàn)等各環(huán)節(jié)都要圍繞文化價(jià)值展開(kāi)，通過(guò)構(gòu)建酒類產(chǎn)業(yè)鏈條使汾酒從生產(chǎn)到銷(xiāo)售形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈。目前，國(guó)內(nèi)酒類行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中更多的是文化和品牌建設(shè)方面的競(jìng)爭(zhēng)。汾酒集團(tuán)在打造酒品產(chǎn)業(yè)鏈后，不僅可以提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，還可以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益雙豐收。

（五）實(shí)現(xiàn)價(jià)值轉(zhuǎn)化

在當(dāng)前時(shí)代背景下，需要秉持品牌為本、活態(tài)為魂的文化原則，文化在轉(zhuǎn)換的過(guò)程中，需要得到當(dāng)前市場(chǎng)的認(rèn)可，才能體現(xiàn)文化的價(jià)值?；顟B(tài)文化就是將消費(fèi)者作為中心，采取一系列措施，增加其消費(fèi)行為，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。在此過(guò)程中，需要采用標(biāo)準(zhǔn)化的表達(dá)、圖文、課程等一系列內(nèi)容，讓汾酒的活態(tài)文化能夠進(jìn)入到商家、終端、一線等，讓所有消費(fèi)者都能了解汾酒的活態(tài)文化；通過(guò)這些方式，轉(zhuǎn)換文化底蘊(yùn)，使其具有一定的品牌動(dòng)能和力量，提高其市場(chǎng)價(jià)值、品牌價(jià)值和銷(xiāo)售價(jià)值，充分彰顯活態(tài)文化的價(jià)值，在幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)價(jià)值轉(zhuǎn)化的同時(shí)，推動(dòng)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和進(jìn)步。

二、汾酒活態(tài)文化生態(tài)鏈的構(gòu)建措施

（一）加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，提升品牌價(jià)值

汾酒活態(tài)文化生態(tài)鏈建設(shè)是一個(gè)系統(tǒng)工程，必須做好科學(xué)的頂層設(shè)計(jì)。

首先，明確企業(yè)目標(biāo)，并根據(jù)目標(biāo)制定工作計(jì)劃和發(fā)展規(guī)劃。

其次，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，形成具體實(shí)施方案。

再次，要建立企業(yè)和各部門(mén)、各單位之間的溝通機(jī)制，做到上下溝通一致、信息互通共享，這樣就可以將目標(biāo)層層分解到每個(gè)人。

最后，要建立相應(yīng)的考核機(jī)制和激勵(lì)機(jī)制，以促進(jìn)各項(xiàng)工作的落實(shí)與推進(jìn)，把活態(tài)文化生態(tài)鏈建設(shè)與企業(yè)文化建設(shè)有機(jī)結(jié)合，融入企業(yè)文化、塑造文化氛圍、提升品牌價(jià)值，在幫助企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，推動(dòng)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和進(jìn)步。

（二）整合區(qū)域資源，強(qiáng)化文化優(yōu)勢(shì)

山西是中華文明的發(fā)祥地之一，擁有深厚的歷史文化底蘊(yùn)，尤其是晉商以敢闖敢拼、誠(chéng)信為本、吃苦耐勞的精神享譽(yù)全國(guó)。從山西的歷史文化來(lái)看，晉商與山西人具有共同的“敢為天下先”的特質(zhì)。在長(zhǎng)期的經(jīng)商過(guò)程中，晉商不斷整合資源，發(fā)展壯大了商業(yè)版圖。作為一種區(qū)域性商業(yè)模式，企業(yè)間的合作、聯(lián)盟也是一種必然選擇。企業(yè)之間相互依托、互相促進(jìn)，既能夠加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)需求變化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境變化的把握，也能發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)、規(guī)避劣勢(shì)。企業(yè)之間應(yīng)相互協(xié)作、相互幫助，因此，汾酒應(yīng)整合利用資源，讓其成為山西文化和汾酒文化融合創(chuàng)新發(fā)展的一個(gè)載體。在此過(guò)程中，需要突出當(dāng)?shù)氐奶厣幕?，讓消費(fèi)者在品嘗美酒的同時(shí)，還能夠感受到悠久的文化底蘊(yùn)，發(fā)揮活態(tài)文化的價(jià)值，推動(dòng)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（三）構(gòu)建特色文化，增強(qiáng)品牌個(gè)性

在當(dāng)前文化多元化的時(shí)代，消費(fèi)者的選擇越來(lái)越多，企業(yè)為滿足消費(fèi)者多樣化的需求，必須將品牌的特色文化與客戶需求相結(jié)合，滿足不同層次消費(fèi)者的消費(fèi)需求，這樣才能提升品牌在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。汾酒獨(dú)特的企業(yè)基因和價(jià)值理念為企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)探索出了一條“守正出新”之路。堅(jiān)持傳承歷史文化與創(chuàng)新改革相結(jié)合，以文化為引領(lǐng)、以科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新相結(jié)合，加快推進(jìn)汾酒傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的融合發(fā)展。在品牌戰(zhàn)略規(guī)劃上，堅(jiān)持“品質(zhì)為根、創(chuàng)意為魂、品牌帶動(dòng)”，通過(guò)企業(yè)內(nèi)外部的努力和政府相關(guān)部門(mén)的頂層設(shè)計(jì)和綜合指導(dǎo)，構(gòu)建汾酒活態(tài)文化生態(tài)鏈的良性循環(huán)體系，提高汾酒品牌的價(jià)值與競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)白酒行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[1]。

（四）加強(qiáng)人才培養(yǎng)，增強(qiáng)企業(yè)活力

人才是企業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是企業(yè)最寶貴的財(cái)富?；顟B(tài)文化生態(tài)鏈的構(gòu)建，離不開(kāi)一支能適應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求的高素質(zhì)人才隊(duì)伍的支撐?；顟B(tài)文化生態(tài)鏈建設(shè)離不開(kāi)對(duì)人才的培養(yǎng)，只有讓員工感受到企業(yè)的正能量、得到了發(fā)展和成長(zhǎng)，才能更好地調(diào)動(dòng)員工的積極性，激發(fā)其創(chuàng)造力，使其發(fā)揮最大的價(jià)值。活態(tài)文化生態(tài)鏈建設(shè)需要不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式和方式方法。在培養(yǎng)人才方面，通過(guò)校企合作為企業(yè)輸送了一批高素質(zhì)科技人才和管理人才，推動(dòng)了企業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。還可以加大人才引進(jìn)力度，通過(guò)提高福利待遇等一系列措施，吸引更多的優(yōu)秀人才加入企業(yè)，為企業(yè)的發(fā)展奠定人才基礎(chǔ)[2]。

（五）打造產(chǎn)品特色，突出文化內(nèi)涵

第一，不斷提升文化內(nèi)涵，提高消費(fèi)者對(duì)汾酒文化的認(rèn)知度，打造既有特色又有溫度的企業(yè)精神面貌，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

第二，突出產(chǎn)品特色，塑造個(gè)性品牌，把不同類型的酒文化融入汾酒產(chǎn)品，讓消費(fèi)者在品嘗汾酒的過(guò)程中感受到豐富又多元的歷史文化價(jià)值和汾酒獨(dú)特的魅力。

第三，注重品牌推廣和營(yíng)銷(xiāo)策劃相結(jié)合，充分利用媒介和渠道資源開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)。從市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)層面來(lái)看，要以“品”為先、以“質(zhì)”取勝、以“文”帶貨，把消費(fèi)者對(duì)汾酒品質(zhì)的認(rèn)知與消費(fèi)者對(duì)文化內(nèi)涵、情感等方面的需求相結(jié)合，促進(jìn)品牌價(jià)值的提升。

第四，加強(qiáng)對(duì)汾酒產(chǎn)品的品質(zhì)內(nèi)涵、品牌價(jià)值提升及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)宣傳推廣三個(gè)方面的系統(tǒng)管理，通過(guò)構(gòu)建汾酒活態(tài)文化生態(tài)鏈，不斷豐富消費(fèi)者的體驗(yàn)和感受是中國(guó)白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展的重要途徑之一[3]。

（六）建立營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，實(shí)施全域營(yíng)銷(xiāo)

從全國(guó)白酒行業(yè)來(lái)看，汾酒集團(tuán)正處于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，如何通過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)打造“百年老店”、形成全國(guó)知名品牌“國(guó)字號(hào)”企業(yè)、打造中國(guó)白酒品牌文化高地、打造中國(guó)白酒品牌價(jià)值標(biāo)桿，成為汾酒集團(tuán)需要面對(duì)的新課題。為實(shí)現(xiàn)品牌創(chuàng)新發(fā)展和跨越發(fā)展，需要建立營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，開(kāi)展全域營(yíng)銷(xiāo)。通過(guò)平臺(tái)的整合運(yùn)營(yíng)和資源的集中展示，可以增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。汾酒活態(tài)文化生態(tài)鏈既是一條生態(tài)鏈，也是一條文化鏈，還是一條產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新模式的發(fā)展之路，是一個(gè)開(kāi)放融合的過(guò)程，企業(yè)要有開(kāi)放合作、共生共贏的精神，積極實(shí)施“開(kāi)放”戰(zhàn)略，實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略和數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；要在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)上下功夫，通過(guò)科技創(chuàng)新改變傳統(tǒng)行業(yè)；要積極推進(jìn)“智慧+”戰(zhàn)略，用信息技術(shù)推動(dòng)管理創(chuàng)新和經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新[4]。

（七）建設(shè)美麗家園，提高環(huán)境質(zhì)量

山西是中國(guó)能源重化工基地，煤炭、電力和鋼鐵等工業(yè)門(mén)類齊全。作為山西能源經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，煤炭和電力在山西經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有舉足輕重的地位。

隨著環(huán)境污染問(wèn)題日益嚴(yán)重，煤炭產(chǎn)業(yè)在發(fā)展的同時(shí)造成了一系列不利于生態(tài)環(huán)境的問(wèn)題。為了貫徹落實(shí)“綠水青山就是金山銀山”的重要講話精神和中央關(guān)于加強(qiáng)生態(tài)文明建設(shè)的重要部署，鞏固山西省能源重化工基地的戰(zhàn)略地位，汾酒集團(tuán)積極響應(yīng)國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，不斷加大生態(tài)環(huán)境治理工作力度，加大環(huán)保投入力度及資金投入，對(duì)企業(yè)污染防治工作給予了大力支持。

近年來(lái)，汾酒集團(tuán)持續(xù)推進(jìn)大氣、水、土壤污染防治三大攻堅(jiān)戰(zhàn)：加大了揚(yáng)塵治理工作力度，強(qiáng)化了對(duì)“煤改氣”、秸稈焚燒、垃圾治理和污水處理等工作的監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任、部門(mén)監(jiān)管責(zé)任和屬地管理責(zé)任，在推進(jìn)“三廢”治理、土壤修復(fù)及保護(hù)生態(tài)環(huán)境上采取了多項(xiàng)措施[5]。

三、結(jié)語(yǔ)

在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，品牌作為一種文化產(chǎn)品，是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族文化發(fā)展和進(jìn)步的重要載體。汾酒集團(tuán)為了能夠滿足當(dāng)前和未來(lái)的發(fā)展需求，需要結(jié)合實(shí)際情況，通過(guò)加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)、整合區(qū)域資源、構(gòu)建特色文化等一系列措施，推動(dòng)汾酒活態(tài)文化生態(tài)鏈構(gòu)建，促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和進(jìn)步。

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