翡翠餛飩劉

我們泰興城里的小餛飩，翡翠餛飩店排第一。

餛飩店坐落在泰師路中段，濟(jì)川南校北邊。雖然不在泰興的中心城區(qū)，但“酒香不怕巷子深”，這里每天賓客滿座，生意爆棚。三間屋的門店里，匯聚著慕名而來的四方食客，他們有的幾乎天天光顧，有的呼朋喚友來此小聚，有的吃完后還不忘打包幾份帶走，還有的專程從外地趕來一飽口福。

這是因?yàn)檫@家店的小餛飩口味鮮美獨(dú)特，而且老板熱情好客，服務(wù)周到。

老板姓劉，個(gè)子不高，身材瘦削，但精神飽滿，神采奕奕，常穿著純白的襯衫與黑西褲，讓人覺得不像餛飩店的老板，倒像個(gè)教書先生。一張國(guó)字臉總是帶著笑，讓人覺得和藹可親。

客人不多的時(shí)候，老板總是靜靜地坐在操作臺(tái)前包餛飩。別看他是個(gè)男人，可包起餛飩來，真是“須眉不讓巾幗”，比女人還要麻利。只見他左手托著餛飩皮，右手拿一根筷子，精準(zhǔn)地挑起一團(tuán)肉餡，往皮上一抹，左手順勢(shì)一抓一捏，一個(gè)小餛飩就“亭亭玉立”在盤中，一秒一個(gè)，如行云流水?？此Q飩，仿佛在看一場(chǎng)精致的表演，真是一種享受。

到了用餐高峰期，老板就變身為店小二，親切的笑容、熱情的招呼總能讓人有一種賓至如歸的感覺。“您好，請(qǐng)里邊坐！”待客人落座后，他雙手放在胸前，微微彎腰說：“請(qǐng)稍等片刻，餛飩馬上就來?！比缓髲街弊叩酱笤钆_(tái)前，右手抄起大漏勺，左手從餛飩盤里飛快拈起一簇小餛飩放進(jìn)漏勺。大、中、小碗，每碗多少個(gè)餛飩，每次都準(zhǔn)確無誤，這手感真是讓人嘆服！他將漏勺放進(jìn)翻滾的湯汁中旋轉(zhuǎn)幾圈，撈起片刻，再?zèng)]入湯汁，反復(fù)幾次。在一片繚繞的熱氣中，撈出餛飩，盛入事先調(diào)好作料的湯碗里，雙手端起餛飩，一邊快步如飛地走，一邊吆喝道：“您的鮮肉小餛飩來嘍！”滿滿一碗，湯汁不濺不灑，輕輕地放在客人面前，說：“請(qǐng)慢用！”

一個(gè)個(gè)小餛飩靜靜地浮在碗中，玲瓏剔透，皮薄如蟬翼，肉餡飽滿，湯上面漂浮著翠綠的蔥花，真是名副其實(shí)的翡翠餛飩。清香撲鼻而來，叫人垂涎欲滴。嘗一口，餛飩皮入口即化，餛飩餡唇齒留香，再喝一口湯，仿佛瓊漿玉液，香哉，妙哉，樂哉！

吃著餛飩，看著老板忙碌的身影，我不禁想，真是三百六十行，行行出狀元。就是這么一個(gè)其貌不揚(yáng)的老板，幾十年如一日，用一碗碗翡翠餛飩，迎四方賓客，納八方親朋，將泰興的傳統(tǒng)美食文化發(fā)揚(yáng)光大。

江蘇省泰興市襟江小學(xué)

指導(dǎo)老師 尹巧云