枳椇，其貌不揚(yáng)的“糖果樹(shù)”

胡彩顏

①我國(guó)是世界的花果之鄉(xiāng)，水果種類(lèi)繁多，長(zhǎng)年不斷。但要說(shuō)起“奇”來(lái)，恐怕要數(shù)枳椇。

②枳椇在地球上生存大約有500萬(wàn)～1000萬(wàn)年的歷史，是地球上最古老的植物之一。其可食部位是果柄，雖看起來(lái)其貌不揚(yáng)，但含糖量卻高達(dá)47%，被稱(chēng)為“糖果樹(shù)”“甜半夜”。枳椇樹(shù)另一奇特之處就是果梗可釀美酒，而種子解酒功效強(qiáng)。枳椇果被國(guó)家衛(wèi)健委列為藥食同源的果品。

③枳椇，鼠李科枳椇屬，為高大喬木，別稱(chēng)有“拐棗”“金鉤子”“雞距子”“枸”“萬(wàn)字果”等，枳椇高達(dá)10米多，嫩枝、幼葉背面、葉柄和花序軸初有短柔毛，后脫落。葉片橢圓狀卵形、寬卵形或心狀卵形，長(zhǎng)8～16厘米，寬6～11厘米，頂端漸尖，基部圓形或心形，常不對(duì)稱(chēng)，邊緣有細(xì)鋸齒，表面無(wú)毛，背面沿葉脈或脈間有柔毛。每年6月開(kāi)花，8～10月結(jié)果。

④枳椇在我國(guó)的栽培和利用至少有3000多年的歷史?！对?shī)經(jīng)·小雅》有：“南山有枸，北山有楰?！睋?jù)《詞源》解釋?zhuān)骸拌奂磋讞海仙街^之秦嶺?！比龂?guó)時(shí)吳陸璣的《毛詩(shī)草木鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)疏》載：“枸樹(shù)山木，其狀如櫨，高大如白楊，枝柯不直，子著枝端，大如指，長(zhǎng)數(shù)寸，啖之甘美如飴，八九月熟。今官園種之，謂之木蜜。古語(yǔ)云枳椇來(lái)巢，言其味甘，故飛鳥(niǎo)慕而巢之?！薄毒然谋静荨份d：“葉面多紋脈，邊有細(xì)鋸齒，開(kāi)淡黃花，結(jié)實(shí)狀似生姜，有叉而細(xì)短，深茶褐色，故名拐棗，味甜，救饑摘取拐棗成熟者食之?！薄侗静菔斑z》載：“止渴除煩，潤(rùn)五臟，利大小便，去膈上熱，功用如蜜?！笨梢?jiàn)，在古代人們常以枳椇果腹充饑，又用枳椇治療疾病。

⑤枳椇果梗除常用作鮮食水果和煲湯滋補(bǔ)外，還是食品工業(yè)的重要原料，常用于熬制糖和飴膏、釀酒和果醋、制香檳和汽酒汽水，加工成果汁飲料、果脯、果醬、罐頭、干粉、方便飲料枳椇晶、果露等。

⑥由于枳椇具有較高的利用價(jià)值，近年來(lái)，陜西安康、貴州桐梓、山西臨潼、湖北黃石、江西宜春、廣東五桂山和三鄉(xiāng)等很多地方，都在野生的基礎(chǔ)上廣泛開(kāi)展人工種植，發(fā)展枳椇產(chǎn)業(yè)。陜西省安康市旬陽(yáng)縣更是以枳椇產(chǎn)業(yè)作為長(zhǎng)效增收產(chǎn)業(yè)，種植枳椇面積達(dá)40萬(wàn)畝，旬陽(yáng)枳椇果成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，大批銷(xiāo)往韓國(guó)、日本和印度等國(guó)。

⑦枳椇種子有一個(gè)奇特的功效，就是解酒。民間流傳著“千杯不醉枳椇子，半杯醉倒鬧羊花”的民謠。意思是說(shuō)葛花、枳椇子能夠解酒，而黃杜鵑再加一杯酒就醉。在古代，民間和官宦都收存一些枳椇果實(shí)，作年節(jié)宴后解酒之用。

⑧最早記錄枳椇有解酒作用的是唐代的《食療本草》：“昔有南人修舍用此木，誤落一片入酒甕中，酒化為水?！惫糯藗冏钕劝l(fā)現(xiàn)的是枳椇木材有解酒的作用，后來(lái)發(fā)現(xiàn)枳椇的種子更有解酒奇效?！短K東坡集》中記載了一則故事：蘇東坡的同鄉(xiāng)揭穎臣得了一種飲食倍增、小便頻繁的病，許多醫(yī)生都說(shuō)是“消渴”（糖尿?。?，多年不能治愈，自認(rèn)為沒(méi)有希望了。蘇東坡介紹一個(gè)名叫張肱的醫(yī)生替他治療，張肱認(rèn)為揭穎臣患的不是消渴，而是慢性酒精中毒。酒性本熱，因此歡喜飲水，飲水多，癥狀似消渴而不是消渴。于是用醒酒藥治療，多年不愈的疾病竟就此痊愈了。從此，張肱的醒酒藥，也就成了蘇東坡的醒酒藥。

⑨現(xiàn)代醫(yī)藥研究也證實(shí)，枳椇子提取物二氫楊梅素可阻斷酒精到達(dá)大腦受體，還會(huì)中和體內(nèi)殘留物從而降低宿醉的不適感。枳椇子還含鐵、磷、鈣、銅、錳、鋅等礦物質(zhì)元素，以及一些黃酮類(lèi)、枳椇皂苷和生物堿等。當(dāng)今，用枳椇種子為配方成分制成飲料、壓片糖果等護(hù)肝解酒的食品，深受人們青睞。

（選自《科普時(shí)報(bào)》2022年8月12日）

1.枳椇的“奇”表現(xiàn)在哪些方面？

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2.文中第④段主要運(yùn)用了哪種說(shuō)明方法？有何作用？

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3.從全文看，枳椇具有哪些作用？

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（山東? ? 袁秋杰供稿）