新《職業(yè)教育法》之下“雙師型”高職ESP 教師的發(fā)展探究

文/成家慧

一、背景

4 月20 日，十三屆全國(guó)人大常委會(huì)第三十四次會(huì)議審議通過(guò)了新修訂的《職業(yè)教育法》，基于立德樹人、德技并修的職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)，新法對(duì)教師做出了明確要求，即“著力加強(qiáng)“雙師型”教師建設(shè)，規(guī)定國(guó)家建立職業(yè)教育教師培養(yǎng)培訓(xùn)體系，建立適合職業(yè)教育特點(diǎn)的教師崗位設(shè)置、職務(wù)評(píng)聘制度，創(chuàng)新方式聘請(qǐng)技能大師、能工巧匠、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人等擔(dān)任專兼職教師”[1]。何為“雙師型”教師？國(guó)務(wù)院關(guān)于印發(fā)國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案的通知（國(guó)發(fā)〔2019〕4 號(hào)）中是這樣解釋的[2]“……‘雙師型’教師（同時(shí)具備理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)能力的教師）……”。

ESP——English for Specific Purposes，即專業(yè)英語(yǔ)，強(qiáng)調(diào)英語(yǔ)在具體行業(yè)和職業(yè)中的應(yīng)用，比如烹飪英語(yǔ)、旅游英語(yǔ)、酒店英語(yǔ)等。隨著國(guó)家對(duì)職業(yè)教育的重新認(rèn)識(shí)和重視，作為一名高職ESP 教師，對(duì)照新法要反思如何適應(yīng)高職教育教學(xué)改革的發(fā)展趨勢(shì)，成為一名符合新時(shí)代要求的高素質(zhì)“雙師型”教師。因此，本文以四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)為例，從高職ESP 教師的角度出發(fā)，立足于新《職業(yè)教育法》，對(duì)“雙師型”高職ESP 教師的發(fā)展進(jìn)行探究。

二、新法之下“雙師型”高職ESP 教師的特征

以四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)為例，其人才培養(yǎng)方案指出要培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德素養(yǎng)，掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理基本知識(shí)，熟練掌握中餐烹飪各環(huán)節(jié)技能和工藝，具有較強(qiáng)菜品設(shè)計(jì)開發(fā)和創(chuàng)新能力，會(huì)操作面點(diǎn)制作各項(xiàng)技術(shù)，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，適應(yīng)現(xiàn)代餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)、技能型人才。

其中的專業(yè)英語(yǔ)課程烹飪英語(yǔ)（包含《餐飲英語(yǔ)》、《廚房英語(yǔ)》課程，下文統(tǒng)稱為烹飪英語(yǔ)）是烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，以現(xiàn)代廚房專業(yè)英語(yǔ)為基礎(chǔ)，以烹飪專業(yè)交際的應(yīng)用技能為教學(xué)重點(diǎn)，主要培養(yǎng)學(xué)生全面掌握廚房專業(yè)術(shù)語(yǔ)，具備一定的廚房工作英語(yǔ)交流能力和菜單、菜譜的翻譯能力，適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)的職業(yè)需求和國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)。

作為一名“雙師型” 高職ESP 教師，根據(jù)烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)目標(biāo)和烹飪英語(yǔ)課程性質(zhì)，不僅要掌握基本烹飪英語(yǔ)學(xué)科知識(shí)，還應(yīng)具備餐飲和廚房相關(guān)的操作、服務(wù)和管理能力所必須的職業(yè)技能，即同時(shí)具備“專業(yè)化+職業(yè)化”能力特征，以下仍以烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)烹飪英語(yǔ)老師為例作闡述。

1.“專業(yè)化”能力特征

（1）高職烹飪英語(yǔ)教育教學(xué)的理論與技能

一方面具備高職烹飪英語(yǔ)語(yǔ)言的聽、說(shuō)、讀、寫基礎(chǔ)知識(shí)，深厚的英語(yǔ)教學(xué)基本功底，豐富的英語(yǔ)母語(yǔ)國(guó)家文化背景知識(shí)以及跨文化交際技能。另一方面還能夠以崗位需求為基礎(chǔ)，建立烹飪行業(yè)知識(shí)與英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)之間的內(nèi)在聯(lián)系。通過(guò)創(chuàng)設(shè)語(yǔ)言環(huán)境，模擬餐廳和廚房工作場(chǎng)景，運(yùn)用現(xiàn)代多媒體技術(shù)，巧妙借助實(shí)際工作情境用適宜的教育教學(xué)理論組織教學(xué)。

（2）教研和科研能力

通過(guò)參與各種線上線下培訓(xùn)，加入學(xué)科教學(xué)教研團(tuán)隊(duì)，跨學(xué)科合作交流學(xué)習(xí)，深入行業(yè)企業(yè)實(shí)踐鍛煉等方式分享教育教學(xué)實(shí)踐資源，借鑒教育教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，解決教育教學(xué)實(shí)踐問(wèn)題，提高教研科研水平的能力。

2.“職業(yè)化”能力特征

（1）餐飲和廚房操作、服務(wù)以及管理能力

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)為餐飲界培養(yǎng)的應(yīng)用型人才，在畢業(yè)后大多數(shù)都會(huì)從事餐飲業(yè)一線崗位工作，而餐飲和廚房操作、服務(wù)和管理能力是“雙師型”高職烹飪英語(yǔ)教師應(yīng)該具備的第一個(gè)基礎(chǔ)能力，因此教授高職烹飪英語(yǔ)的“雙師型”教師不僅要具備餐飲和廚房基本專業(yè)技能，更重要的是要具有在相關(guān)行業(yè)企業(yè)實(shí)踐的工作經(jīng)驗(yàn)和閱歷，精通餐飲企業(yè)和餐飲業(yè)的相關(guān)管理規(guī)律，從而更好地指導(dǎo)學(xué)生在餐飲企業(yè)的實(shí)際工作，幫助學(xué)生提高餐廳和廚房相關(guān)崗位的管理能力。

（2）創(chuàng)新能力

行業(yè)的發(fā)展瞬息萬(wàn)變，如果“雙師型”高職ESP 教師脫離行業(yè)前進(jìn)的軌道固步自封，其教育教學(xué)專業(yè)知識(shí)和行業(yè)企業(yè)實(shí)踐技能也會(huì)缺乏時(shí)效性，無(wú)法實(shí)施科學(xué)時(shí)效性的教育教學(xué)工作，更不用說(shuō)對(duì)學(xué)生行業(yè)企業(yè)實(shí)踐工作的有效性指導(dǎo)?！半p師型”高職ESP 教師“以不變應(yīng)萬(wàn)變”的最重要措施就是堅(jiān)持創(chuàng)新。時(shí)刻保持一顆求知若渴的心，樹立終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，加強(qiáng)自己的專業(yè)知識(shí)和能力儲(chǔ)備，憑借不斷更新的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐技能，使高職英語(yǔ)教學(xué)緊跟行業(yè)發(fā)展變化的步伐。

三、新法之下“雙師型”高職ESP 教師的發(fā)展途徑

1.內(nèi)發(fā)展

（1）樹立發(fā)展意識(shí)，制定個(gè)人專業(yè)發(fā)展目標(biāo)與職業(yè)規(guī)劃。積極參加各種專業(yè)和職業(yè)培訓(xùn)，通過(guò)掛職鍛煉，參加短期實(shí)踐培訓(xùn)班、參觀訪問(wèn)、到企業(yè)兼職、參加科研活動(dòng)和技術(shù)服務(wù)等多種途徑深入行業(yè)企業(yè)各個(gè)崗位進(jìn)行實(shí)踐。了解專業(yè)發(fā)展相對(duì)應(yīng)的行業(yè)和職業(yè)要求，拓寬自己專業(yè)知識(shí)領(lǐng)域，彌補(bǔ)行業(yè)知識(shí)不足，結(jié)合崗位實(shí)踐調(diào)整和創(chuàng)新專業(yè)英語(yǔ)教育教學(xué)和教研的思路及方法，切實(shí)將“雙師型”教師責(zé)任落到實(shí)處。

（2）樹立終身學(xué)習(xí)的觀念，通過(guò)學(xué)習(xí)提升師德修養(yǎng)，豐富知識(shí)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)理論底蘊(yùn)?！半p師型”高職ESP 教師需要時(shí)刻反思自己在專業(yè)和職業(yè)中的不足。教學(xué)戰(zhàn)場(chǎng)亦是學(xué)習(xí)充電站，可以充分利用“大數(shù)據(jù)+課堂”，“企業(yè)+課堂”，“他課堂+課堂”等模式，不斷掌握行業(yè)與職業(yè)發(fā)展新動(dòng)態(tài)，與時(shí)俱進(jìn)，學(xué)習(xí)并運(yùn)用高職教育新方法、新理念，借助多種現(xiàn)代信息化手段開展教育教學(xué)。

（3）建立學(xué)科內(nèi)外的合作機(jī)制，實(shí)施跨界教研，加強(qiáng)教學(xué)互補(bǔ)。打破傳統(tǒng)英語(yǔ)課與專業(yè)課分家的局面，與專業(yè)課老師組建教研團(tuán)隊(duì)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，資源共享，減小英語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)科思維和認(rèn)知對(duì)專業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)設(shè)計(jì)的阻礙；以語(yǔ)言為中心，圍繞職業(yè)能力，根據(jù)專業(yè)英語(yǔ)課程在實(shí)際崗位中的需求大膽改革，重編對(duì)崗專業(yè)英語(yǔ)教材；激發(fā)自身動(dòng)力，通過(guò)同學(xué)科、跨學(xué)科教研團(tuán)隊(duì)的研討合作，發(fā)掘科研元素，創(chuàng)新科研成果，并反哺課堂教學(xué)。通過(guò)不斷探求、感悟、反思，提高高職專業(yè)英語(yǔ)教育教學(xué)的能力和科研水平，讓自己鍛煉成為一名研究型、反思型、開拓型的“雙師型” 高職ESP 教師。

2.外發(fā)展

（1）學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)重視高職ESP 教師的“專業(yè)化+職業(yè)化”發(fā)展，為高職ESP 教師的“內(nèi)發(fā)展”提供實(shí)質(zhì)性的支持。比如提供多種形式的線上線下專項(xiàng)培訓(xùn)，邀請(qǐng)行業(yè)專家到校進(jìn)行專題報(bào)告講座，組織各種說(shuō)課、觀摩課、教學(xué)比賽和教研活動(dòng)，全方位提高教師教學(xué)教研能力，為高職ESP 教師的“雙師”硬實(shí)力助攻。另一方面，學(xué)?？梢灾贫ā半p師型” 高職ESP 教師的培養(yǎng)機(jī)制、評(píng)價(jià)機(jī)制，根據(jù)教師的任務(wù)達(dá)標(biāo)情況制定分級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)制度，保障“雙師型”高職ESP 教師的基本發(fā)展權(quán)益，調(diào)動(dòng)大家爭(zhēng)當(dāng)“雙師型”教師的積極性。

（2）建立與“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)配套的教師成長(zhǎng)中心，有針對(duì)性地為不同行業(yè)興趣的“雙師型”高職ESP 教師提供建議和指導(dǎo)。系統(tǒng)、個(gè)性化地為每一位志在成為“雙師型”教師提供過(guò)程性指導(dǎo)；為每一位已經(jīng)成為“雙師型”教師提供與之目標(biāo)相契合的發(fā)展規(guī)劃。

（3）拓寬高職ESP 教師培養(yǎng)模式和路徑。通過(guò)線上線下國(guó)際交流、校校聯(lián)合、與企業(yè)對(duì)接等方式，以校企合作項(xiàng)目或者學(xué)生實(shí)踐周為依托，實(shí)施針對(duì)學(xué)生教師的聯(lián)合式實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)。同時(shí)將行業(yè)企業(yè)相關(guān)人員“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，設(shè)立兼職導(dǎo)師，到校開展講座培訓(xùn)和實(shí)踐教學(xué)的同時(shí)，對(duì)“雙師型”高職ESP 教師開展行業(yè)交流指導(dǎo)工作，提升其行業(yè)技能。

（4）為其他因不能長(zhǎng)時(shí)間離開教學(xué)崗位到行業(yè)企業(yè)掛職鍛煉的教師設(shè)立“常規(guī)培訓(xùn)月”。按照每月一次或者每季度兩次分批次組織高職ESP 教師到校企合作企業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)、考察和實(shí)踐?！俺Ｒ?guī)培訓(xùn)月”是高職ESP 教師既保證日常教學(xué)任務(wù)順利進(jìn)行，又能間歇運(yùn)用英語(yǔ)技能完成職業(yè)崗位對(duì)接工作，逐步成長(zhǎng)為“雙師型”教師的重要途徑。

新《職業(yè)教育法》讓高職教育的發(fā)展迎來(lái)了春天，高職教育任重道遠(yuǎn)，但只要走好“專業(yè)化+職業(yè)化”兩條路，“雙師型”高職ESP 教師也當(dāng)大有作為，迎來(lái)自我職業(yè)發(fā)展的春天。