椰棗，阿拉伯人的心頭好

王晶

從拉巴特的傳統(tǒng)市場(chǎng)到多哈的購(gòu)物中心，從巴格達(dá)的路邊小攤到迪拜五星級(jí)酒店的餐桌，椰棗都不可缺席。椰棗餅干、椰棗茶、椰棗汁等各種相關(guān)食物飲品也備受歡迎。

窮人的食物，富人的糖果

阿拉伯國(guó)家大多炎熱干旱，沙漠遍布，許多植物不易存活，但椰棗樹(shù)具有強(qiáng)大的生命力，隨處可見(jiàn)。撒哈拉沙漠、地中海畔、紅海之濱、海灣地區(qū)、兩河流域，椰棗排排站立的場(chǎng)景都十分壯觀。

對(duì)阿拉伯人來(lái)說(shuō)，椰棗在他們心中有重要地位。首先，椰棗提供的營(yíng)養(yǎng)與熱量，保證了生活在沙漠和其他干旱地區(qū)的人們的糧食和營(yíng)養(yǎng)安全，有詩(shī)歌稱贊椰棗是“窮人的食物，富人的糖果”和“遠(yuǎn)行者的干糧”。每天吃3顆椰棗，人們便可維持生存。它被阿拉伯人稱為‘沙漠面包。阿拉伯人都愛(ài)吃椰棗，每家每戶都會(huì)常年備著一盤(pán)品質(zhì)最好的椰棗，以便在客人到來(lái)時(shí)可以第一時(shí)間奉上。拿在手上這么小小的一顆椰棗，富含鐵、鉀、鈣、鎂，含糖量高達(dá)55%到70%卻甜而不膩。

其次，椰棗樹(shù)渾身是寶，全身上下都可利用。它的樹(shù)形美觀，常被用作觀賞樹(shù)；枝條可以制作椅子、床以及裝物品的筐子；葉子可以用來(lái)編席子、捆掃帚、制托盤(pán)等，還可以作燃料；樹(shù)干可用來(lái)建造農(nóng)舍、橋梁；棗核可以作飼料；劣等椰棗則用來(lái)作肥料或飼料。

阿拉伯文化中的椰棗

作為中東栽培歷史最悠久的果樹(shù)之一，椰棗在這里已經(jīng)種植了5 000多年，一直潛移默化地影響著當(dāng)?shù)厝说纳?。早在古埃及法老時(shí)代，就有神廟的墻壁或石柱上雕刻了椰棗樹(shù)及其樹(shù)葉的圖案。古巴比倫用椰棗樹(shù)和枝葉作為建筑的裝飾，著名的《漢謨拉比法典》中記載有保護(hù)椰棗樹(shù)的法律條文，如果砍伐一棵樹(shù)將被罰半個(gè)銀幣，這在當(dāng)時(shí)是非常高的金額。賈希利亞時(shí)期的阿拉伯人將椰棗壓成磚形，再雕刻出神像，用以膜拜。伊斯蘭教形成后，《古蘭經(jīng)》中有21節(jié)經(jīng)文談到椰棗和椰棗樹(shù)，描繪的天堂美景中，椰棗占有重要位置。此外，在民間習(xí)俗、詩(shī)歌和典籍中，與椰棗相關(guān)的食物多次出現(xiàn)，被賦予多種象征意義?！兑磺Я阋灰埂酚性S多對(duì)椰棗樹(shù)的描寫(xiě)；椰棗與駱駝一樣，被民眾視為家庭財(cái)富的象征，“連一個(gè)椰棗都沒(méi)有”被用來(lái)形容一個(gè)人的貧困；椰棗樹(shù)被認(rèn)為是高大、正直、堅(jiān)定、慷慨等積極正面形象的代表。如今，椰棗的影響力仍未降低。比如，沙特的國(guó)徽上就繪著椰棗樹(shù)的圖案。

（文章節(jié)選自《環(huán)球時(shí)報(bào)》）