穿越赤道線
——去嘗烏干達(dá)的“國(guó)菜”香蕉飯

文、攝/三只眼

在一個(gè)國(guó)家一天連續(xù)3 次穿越南北赤道線是怎樣的一種感受，一個(gè)字—“棒”。這個(gè)愿望在烏干達(dá)就能實(shí)現(xiàn)，兩只腳分別踩到了南半球和北半球。據(jù)說(shuō)在烏干達(dá)這樣的地方有7 處之多，赤道是地球表面自轉(zhuǎn)產(chǎn)生的軌跡中最長(zhǎng)的緯線，我們來(lái)到一個(gè)叫EQATO RLINE RESTAURANT 的地方，南北半球距離相隔不到10 步之遙，兩邊圓形界線的地理標(biāo)志非常醒目，除了拍攝紀(jì)念，導(dǎo)游還為我們演示赤道線上南北半球水流方向的有趣實(shí)驗(yàn)。在赤道北面放置的水盆內(nèi)注入清水然后放入花瓣再拔開(kāi)塞子，花瓣就會(huì)逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，如果放在赤道線中間花瓣則會(huì)垂直流下（出），南半球正好相反花瓣會(huì)順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，有意思的是一條赤道線使得南北半球的風(fēng)向和水流運(yùn)行方向的變化竟然如此之大。另外還有鐵釘立雞蛋的表演，由于赤道線受地球引力的抵消，如果你的注意力足夠集中，很容易將一枚雞蛋立在一顆釘帽之上，當(dāng)然這需要看你當(dāng)時(shí)的運(yùn)氣和定力了。

Murchison Falls National Park 默奇森瀑布國(guó)家公園

說(shuō)是瀑布公園但實(shí)際上首先映入眼簾的不是瀑布，反而看到數(shù)不勝數(shù)悠哉游哉的野生動(dòng)物，這里的動(dòng)物多到用“泛濫”兩個(gè)字形容一點(diǎn)都不為過(guò)。我們經(jīng)常去動(dòng)物園看動(dòng)物，這里可以說(shuō)是成群結(jié)隊(duì)的動(dòng)物看人。這就是烏干達(dá)默奇森瀑布國(guó)家公園，一個(gè)占地面積足有3840 平方公里，放眼望去遍地都是各種綠色植物和野生動(dòng)物的地方。

從我們的駐地卡魯瑪出發(fā)，一直圍著公園的邊緣行走，這里依然保留著原始的村莊和稀疏的農(nóng)田，人和動(dòng)物自然共處，汽車行進(jìn)過(guò)程不時(shí)被一些“膽大妄為”的狒狒“攔路搶劫”，甚至賴在汽車頂蓋上索要食物，真有點(diǎn)“車狒路霸”的感覺(jué)，不過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)這種場(chǎng)面早已經(jīng)見(jiàn)怪不怪了。

進(jìn)了園區(qū)，齊腰深的蒿草，一眼望不到邊，不時(shí)有羚羊穿車而過(guò)，隨著蒿草的矮化，逐漸露出了非洲的大家伙，草原“五霸”——大象、長(zhǎng)頸鹿、犀牛、獅子、斑馬、豹子。傳說(shuō)中的草原“五霸”倒不是說(shuō)它在非洲有多么兇猛，在烏干達(dá)指的是不容易靠近和捕獲的動(dòng)物，別說(shuō)是抓到，即使稍微靠近就有一種咄咄逼人的壓迫感撲面而來(lái)。實(shí)際上在默奇森瀑布公園大型動(dòng)物的種類遠(yuǎn)不止“五霸”這些，還有各種羚羊、猴子、豹子、河馬和鱷魚等等。這里的動(dòng)物仿佛生活在自由的“天堂”，并不像肯尼亞或者其他非洲國(guó)家的動(dòng)物每年都有一到兩次的艱難大遷徙，烏干達(dá)的動(dòng)物原本就是生活在這里的“主人”，草原自然優(yōu)越的環(huán)境，水草豐美，為什么要遷徙呢？

來(lái)到默奇森瀑布公園，瀑布是一個(gè)必看的項(xiàng)目，順著尼羅河逆流而上，在有經(jīng)驗(yàn)的導(dǎo)游的指引下，鱷魚群、河馬群不時(shí)地驚現(xiàn)在我們的眼前，幾十只河馬擠在一起仿佛進(jìn)了河馬養(yǎng)殖場(chǎng)，如果靠近，必有一頭河馬沖過(guò)來(lái)進(jìn)行自衛(wèi)式攻擊，一驚一乍的過(guò)程中真有點(diǎn)探險(xiǎn)的感覺(jué)。反倒鱷魚有點(diǎn)“怕人”，船還沒(méi)有靠近，鱷魚們就紛紛落水而逃，不過(guò)千萬(wàn)不要相信“鱷魚的眼淚”，說(shuō)不定它會(huì)猝不及防突然掉頭出現(xiàn)在你的面前。離瀑布一公里的地方，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聽(tīng)到瀑布的轟鳴聲，默奇森瀑布有高達(dá)43 米的落差，在只有7 米寬的狹小水道中穿過(guò)，然后噴薄欲出，聲音震耳欲聾，氣勢(shì)恢宏，從無(wú)人機(jī)上空（高350 米）俯瞰默奇森瀑布，它又好像是一條銀色的飄帶，在綠色的海洋中蜿蜒蕩漾。它無(wú)疑是尼羅河6650 公里長(zhǎng)的河流上壯觀的景致之一。

國(guó)菜—香蕉飯“馬托基”

在烏干達(dá)香蕉無(wú)處不在，美食有烤香蕉、炸香蕉、香蕉酒、香蕉飯等。有人說(shuō)，烏干達(dá)香蕉飯是“世界上最好吃的飯”，對(duì)我們來(lái)說(shuō)雖然有點(diǎn)夸張，但是對(duì)烏干達(dá)人來(lái)說(shuō)的確如此。香蕉飯是烏干達(dá)傳統(tǒng)的國(guó)宴主菜，烏干達(dá)人一日三餐都有香蕉飯，不管是路邊地?cái)傔€是五星級(jí)酒店，隨處都能看到香蕉飯的身影。香蕉飯的食材是產(chǎn)自于烏干達(dá)本土的不太甜的青香蕉（飯蕉），剝皮后使用干香蕉葉包裹起來(lái)放在鍋里蒸十幾分鐘，香蕉的澀味會(huì)自然消失，然后去掉蕉葉搗碎成泥糊狀，佐以紅豆汁、花生醬、咖喱牛肉、雞腿或者其他配菜。香蕉飯略呈黃色的糊糊狀，容易吞咽，有點(diǎn)像河南開(kāi)封的特色小吃“紅薯泥”，但是又沒(méi)有那么甜，味道酸甜可口，略微帶有水果的清香。另外還有香蕉和紅薯或者米飯混蒸的香蕉飯，非常有地域特色。

恩格培維多利亞湖之黑猩猩避難所

到了恩格培維多利亞湖酒店已經(jīng)是晚上，我們迫不及待地想看湖的樣子，可惜外面伸手不見(jiàn)五指，只看到湖面上星星點(diǎn)點(diǎn)，但是維多利亞湖的故事已經(jīng)聽(tīng)了不少，世界第二大淡水湖、非洲第一、尼羅河源頭的發(fā)源地等等。

說(shuō)是維多利亞湖實(shí)際上和海差不多遼闊，航行將近1 小時(shí)后在一個(gè)叫恩·安巴島—黑猩猩避難所 (NGAMBA ISLAND CHIMPANZEE SANCTUARY) 的地方停了下來(lái)，島上的確有黑猩猩，有點(diǎn)意想不到，黑猩猩是怎么飄洋過(guò)海來(lái)島上的呢？游泳過(guò)來(lái)的可能性不大，或者猩猩島以前和陸地是一個(gè)整體后來(lái)由于地殼的變化而分開(kāi)？這讓人匪夷所思，但也不究其原因了，畢竟我們只是被這里的自然環(huán)境所吸引。我覺(jué)得應(yīng)該叫鳥島更貼切一點(diǎn)，這里什么樣子的鳥都有且非常好看，只是叫不出鳥兒的名字。這里的黑猩猩生活在一片林子當(dāng)中，幾乎占到猩猩島的三分之二，一些德國(guó)和澳大利亞的科學(xué)家在這里對(duì)黑猩猩進(jìn)行長(zhǎng)期地觀察和科學(xué)實(shí)驗(yàn)，但是切記不能近距離靠近黑猩猩，因?yàn)楹谛尚傻墓粜砸埠軓?qiáng)，一旦它突然伸出手臂就會(huì)有一米多長(zhǎng)，速度之快，防不勝防。

實(shí)際上我更感興趣的是猩猩島對(duì)面的一個(gè)更小的無(wú)名土著小島，這里明顯是一個(gè)小漁村，五顏六色的梭形小漁船，在蜿蜒的岸邊自然有序地排列，不經(jīng)意之間形成一道亮麗的風(fēng)景線，漁民都很熱情，在和黑人兄弟聊天過(guò)程中發(fā)現(xiàn)他們居然知道中國(guó)的北京。魚和漁民是這里的主角，隨處可以看到幾十斤重的大海魚，雖然湖里的魚很大很多，但我還是發(fā)現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝说娘埵忱镉幸环N似乎腌炸過(guò)的小魚（類似于面條魚），不能理解的是豪放的非洲漁民兄弟會(huì)對(duì)小魚小蝦情有獨(dú)鐘。這種小魚再加上已經(jīng)切好的新鮮牛油果搭配，就是一盤美味的非洲炒飯，當(dāng)然還得有一杯熱氣騰騰的烏干達(dá)咖啡才夠味。

到溫布迪看銀背大猩猩

世界上三分之一以上的山地大猩猩都分布在烏干達(dá)一側(cè)，想看大猩猩并不是一件簡(jiǎn)單的事。去看大猩猩的過(guò)程并不容易，從坎帕拉出發(fā)一路往西，要穿過(guò)赤道線，目的地就是姆加新加大猩猩國(guó)家公園，說(shuō)是8 個(gè)小時(shí)的路程，在鄉(xiāng)村的公路上就走了將近15 個(gè)小時(shí)，我當(dāng)時(shí)懷疑是否已經(jīng)出國(guó)到了盧旺達(dá)或者剛果。在烏干達(dá)發(fā)生這種情況實(shí)際上并不奇怪，保護(hù)區(qū)和鄉(xiāng)村之間并沒(méi)有太多的區(qū)別以及特殊的標(biāo)志，等到了保護(hù)區(qū)附近的嘎心嘎客棧已經(jīng)是第二天的凌晨2 點(diǎn)多鐘了。沒(méi)想到客棧工作人員居然還給我們準(zhǔn)備了精致的餐食。第二天嘎心嘎的早餐還是那么豐盛，帶著優(yōu)雅的儀式感，明晃晃的刀叉和雪白的餐盤放置在特制的圓形草墊上，既美觀又藝術(shù)，雙面輕煎西紅柿加上烤香腸、培根、一小碗西紅柿黃豆湯以及一小盤水果堪稱完美。午餐客棧給我們準(zhǔn)備了比較實(shí)惠的烏干達(dá)包子，當(dāng)然也少不了香蕉飯的影子。

公園的大門就在嘎心嘎客棧的旁邊，有一個(gè)明顯的牌子“MGAHINGA GORHLA NATIONAL PARK”。我們上山之前需要經(jīng)過(guò)短暫的培訓(xùn)，提醒注意事項(xiàng)，比如不要喂食、不能靠近、不要大聲喧嘩、不要直視小猩猩的眼睛等等，在帶槍工作人員的保護(hù)下披荊斬棘，還好發(fā)現(xiàn)這些大猩猩并不是太難，因?yàn)槊刻於加形辶鶄€(gè)園區(qū)工作人員對(duì)大猩猩全天候的進(jìn)行跟蹤監(jiān)測(cè)。雖然時(shí)間很短，不過(guò)這種體驗(yàn)是在其他地方?jīng)]有體會(huì)過(guò)的—可以最近距離感受銀背大猩猩的氣場(chǎng)和威武?，F(xiàn)場(chǎng)多少有點(diǎn)心驚肉跳，銀背大猩猩是這里的主角，我們亦步亦趨跟隨銀背大猩猩一路拍攝，據(jù)說(shuō)銀背大猩猩每天50 斤的食量，200 多斤的體重能把樹枝壓得咔咔直響。

嘎心嘎客棧的晚餐比較友好，除了之前的各種西式搭配，墻上還放著幾十種世界各地的紅酒可以免費(fèi)品嘗。晚霞燒紅了半個(gè)天空，隨著晚霞褪去，星星漸漸的明晰起來(lái)，我們一邊進(jìn)行延時(shí)拍攝，一邊體驗(yàn)嘎心嘎客棧的各式美酒，同時(shí)仰望非洲星光燦爛的夜空，對(duì)我來(lái)說(shuō)這就是世界上最美好的事。