宋代茶具文化特色與藝術(shù)精品賞析

郝月仙

（太原市晉博文物保護技術(shù)服務(wù)有限公司，山西 太原 030000）

1 宋代茶文化的傳承發(fā)展與斗茶習俗

我國茶文化博大精深，據(jù)說起源于神農(nóng)時代，距今已有數(shù)千年歷史。時至今日，中華民族依然將茶文化作為生活的重要組成部分，已經(jīng)深深地融到社會文化和習俗之中。宋代茶文化是我國茶文化發(fā)展的重要里程碑，據(jù)史料記載，茶葉在宋代得到了廣泛種植，僅福建就有多個茶葉生產(chǎn)基地，享譽全國。而且茶葉通過陸地和海上絲綢之路貿(mào)易，十分興盛，泉州等重要港口成為對外貿(mào)易的重要門戶，推動了茶葉種植和貿(mào)易的繁榮。在宋代，茶葉的經(jīng)貿(mào)和稅收也是宋朝重要的支柱產(chǎn)業(yè)，統(tǒng)治階級還在全國主要的茶葉產(chǎn)區(qū)設(shè)置了專門的征稅和管理機構(gòu)，維護茶葉市場流通和貿(mào)易的正常開展。宋代社會上至王公貴族，下至平民百姓，都喜歡飲茶和點茶，如宋太祖趙匡胤就曾下令全國各地每年要向皇帝進貢各類上等茶品。宋朝都城當時的茶葉消費人群達數(shù)十萬人，在全國各地都有不計其數(shù)的茶館消費設(shè)施。我國宋代畫家張擇端所作的《清明上河圖》中，就有對斗茶的描繪，人們坐在鬧市的茶館中斗茶，十分熱鬧，將這一社會風俗刻畫得十分逼真。

相比唐代而言，茶具的器形和功能都有所變化，隋唐時期的茶具主要為青瓷類器物，人們習慣用煮茶的方式飲用茶葉，宋代非常流行斗茶的習俗，此時建窯所生產(chǎn)的黑釉盞，可以有效地襯托出茶葉的白色，形成雪白湯花的效果。如陜西歷史博物館收藏的黑釉鷓鴣斑紋建盞（圖1），是該博物館的鎮(zhèn)館之寶，此建盞口徑大，碗身有鷓鴣花紋斑。所謂鷓鴣斑指的是類似于鷓鴣羽毛的紋飾，釉料經(jīng)1300攝氏度高溫燒成，燒制形成了自然的油珠，色彩瑩潤，層次感強，有金屬光澤，由此，也被稱為油滴釉。這件黑釉鷓鴣斑紋建盞是宋代福建建盞器具的典型代表。另據(jù)史料記載，宋代日本曾經(jīng)派使者來中國學習黑釉茶具的制作工藝，這也推動了日本茶具和茶文化的發(fā)展，為日本茶文化注入了中華宋代文化的藝術(shù)元素。

圖1 黑釉鷓鴣斑紋建盞（陜西歷史博物館藏）

2 宋代茶具的工藝特色和類型

從中華茶文化的起源起，茶具的發(fā)展也經(jīng)歷了一個漫長的發(fā)展過程，宋代制瓷業(yè)和茶文化非常繁榮，精品茶具不僅是生活器物，同時還具有很高的收藏和審美價值，上至王公貴族，下至黎民百姓都喜歡茶具類瓷器。宋代設(shè)立了汝、官、哥、鈞、定五大名窯，茶具的器形、工藝、紋飾、色彩也更加豐富，包括江西景德鎮(zhèn)逐漸成為宋代著名的瓷都，景德鎮(zhèn)燒制的影青瓷茶盞，胎質(zhì)潔白，白中泛青，堅致細密，釉色有玉質(zhì)感，簡約大方，工藝考究。宋代茶具的裝飾也相對簡約，體現(xiàn)了一種極簡主義和價值觀。

淄博市博物館館藏宋代影青茶盞（圖2），出土于淄博市博山區(qū)一處防空洞內(nèi)，高4厘米，口徑約8厘米，足徑3厘米，直口，斜弧腹，小平底，圈足。造型精致，胎質(zhì)細膩，白中泛青，釉面明澈，是宋代景德鎮(zhèn)影青瓷的上乘之作，現(xiàn)為國家一級文物。

圖2 宋代影青茶盞（淄博市博物館藏）

從造型和風格來看，宋代茶器的整體風格柔和素雅，茶具的很多部位都呈現(xiàn)圓形或弧形，給人一種柔和自然之感，有一種和諧之美。從釉色來看，種類也豐富多變，有十多種色調(diào)，包括黃、黑、白、青、藍、綠、粉等等。宋代皇宮和平民百姓不同階層所使用的茶具色彩也有區(qū)別，工藝標準方面具有明顯的差異，體現(xiàn)了不同社會階層的政治屬性和社會地位。北宋名臣蔡襄在他的《茶錄》中《論茶器》一篇對宋代茶具的常見類型進行了介紹，包括焙茶、茶籠、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶等器形，每種器形的功能各有不同，還對斗茶的規(guī)則進行了論述，成為宋代斗茶文化的重要史料依據(jù)。其中，湯瓶又稱執(zhí)壺、注子，宋代湯瓶不僅可以用來注水，還可以作為燒水的器具。

耀州窯博物館收藏的宋代耀州窯黑釉瓷湯瓶（圖3），1984年出土于黃堡鎮(zhèn)西新村一處制瓷作坊遺址。宋代耀州窯、湖田窯、吉州窯、龍泉窯等窯口都燒制湯瓶形制的瓷器。其中，耀州窯位于陜西銅川黃堡鎮(zhèn)，以燒制青釉瓷聞名于世，釉色包括黑釉、白釉、褐釉、黃釉、醬釉等。此件宋代耀州窯黑釉瓷湯瓶高約18厘米，口徑5厘米，通體黑釉，有圓形把手，圈足內(nèi)凹，釉質(zhì)厚實，圈足表面呈褐色，是我國宋代茶具文化中的精品之作。

圖3 宋代耀州窯黑釉瓷湯瓶（耀州窯博物館藏）

在宋代《茶具圖贊》的畫作中，將茶具的常用器形歸納為十二種類型，形象地稱為“十二先生”，分別將茶具給予官職的命名，具體包括：陶寶文，即茶碗，由于茶碗一般為陶瓷制成，而且一般器物上都有紋飾，因此，形象地喻為陶寶文。竺副帥，即茶筅，由竹子制成，是烹茶時的調(diào)茶工具，可以調(diào)攪茶粉末。司職方，即茶巾，為絲織品，一般呈方形。宗從事，即為茶帚，由棕絲制成，主要用途是刷茶末。韋鴻臚，即茶爐，用于烤炙餅茶的工具，由堅韌的竹材料制成，上面有四方洞眼，利于通風。湯提點，即湯瓶，是一種煮茶水的瓶，材料可以用瓷、鐵或金、銀等。羅樞密，即羅絹篩子，用于篩茶末。木待制，即茶臼，一般為木制材料，用于將茶餅搗碎。漆雕密閣，即盞托，主要用于茶盞的放置，防止茶盞溫度高燙手。石轉(zhuǎn)運，即茶磨，一般為石質(zhì)材料，主要用于把茶餅?zāi)氤煞勰?。胡員外，即水勺，主要為葫蘆瓢制成，員外寓意外圓。金法曹，即茶碾，用于碾茶，將茶餅?zāi)氤刹枘?，茶碾在唐代就已?jīng)普及，宋代茶碾延續(xù)了唐代的造型和工藝，材質(zhì)多種多樣，常見的有石質(zhì)、木質(zhì)、瓷質(zhì)、金銀銅等材質(zhì)。

中國茶葉博物館收藏著一件宋代時期的瓷茶碾（圖4），長約22厘米，包括碾槽和碾輪兩部分，碾槽為船的形狀，帶有基座，茶碾中部碾槽可以承載碾輪。碾輪類似圓餅，中部有小孔，可以穿進木質(zhì)圓形木柄，此件瓷質(zhì)茶碾為隨葬器具。

圖4 宋代時期的瓷茶碾（中國茶葉博物館藏）

3 宋代茶具文化所蘊含的人文歷史內(nèi)涵

宋代茶文化是宋代經(jīng)濟社會發(fā)展的一個縮影，它充分體現(xiàn)了宋代文學、書畫、美學等各個領(lǐng)域的發(fā)展成果。從文學領(lǐng)域來看，宋代詩詞文化發(fā)展是我國文學史上的繁榮時期，與茶文化相關(guān)的詩詞歌賦也成為宋代文學領(lǐng)域的重要組成部分。宋代的文人墨客對茶文化情有獨鐘，所創(chuàng)作的詩詞達上萬首，比如著名的詩人陸游、黃庭堅、蘇軾、范仲淹、歐陽修等，都創(chuàng)作了諸多與茶文化相關(guān)的詩詞。茶文化中蘊含著豐富的生活題材和審美情趣，為文人墨客創(chuàng)作提供了很多靈感和生活素材。

飲茶不僅是一種習慣，更多地被賦予了一種生活情趣和人文價值，給人以清新淡雅的心靈感受，通過品茶可以讓人感到寧靜和放松，進而思考和感悟人生，達到寧靜致遠的意境體驗。宋代茶具文化不僅體現(xiàn)了高超的制瓷工藝，也蘊含著天人合一和中庸之道等處世理念，使得宋代瓷器具有中庸之美和超凡脫俗的韻味。宋代經(jīng)歷多次戰(zhàn)爭，國運逐漸萎靡，政治腐敗，許多文人和有志之士報國無門，因此，有的文人就通過飲茶和斗茶的方式緩解心中的苦悶，找到心靈上的精神慰藉。比如，蘇軾游南山時的詩句：“細雨斜風作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫，雪沫乳花浮午盞。蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡?！北彼沃[逸詩人林逋在他的《西湖春日》詩中描述：“春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺卓酒旗?！庇秩?，李清照在《金石錄》中有“酒闌更喜團茶苦”的詩詞。此外，宋代茶文化與宋代宗教文化的發(fā)展也是密切相關(guān)的，比如宋代瓷器造型、紋飾和題材涉及的宗教文化內(nèi)容及所蘊含的精神與我國佛教、道教和儒家思想的精神內(nèi)涵都有相通之處，因此，宋代茶文化深受三教九流的喜愛，通過茶文化可以建立一種較為和諧的社會溝通和聯(lián)系機制，成為一種溝通和交流的重要手段。2020年杭州凈慈寺美術(shù)館主辦了“慧日峰下——宋代僧家茶具文化展”，此次展覽主要為傳承和發(fā)揚優(yōu)秀的宋代茶文化，共展出宋代茶具文物上百件，包括杯盞、盞托、執(zhí)壺、渣斗、罐以及其他茶具。展覽分為三個單元，分別為煎點茶湯、茶具先生、禪茶東傳，展示了宋代茶具精品的工藝特色以及茶具文化背后所蘊藏的文化內(nèi)涵。

4 宋代茶具文物精品的藝術(shù)賞析

北宋汝窯天青釉盞托（圖5），現(xiàn)藏于河南博物院，高4厘米，直徑18厘米，圈足12厘米，胎質(zhì)細膩，器物造型類似圈足折沿盤，中部有凸起，呈圓臺狀，用于放置盞、杯、碗等，臺壁周圍有雙層覆蓮瓣形裝飾，釉面為青色，色澤淡雅，有類似冰裂的開片，藝術(shù)感強。汝窯天青釉盞托屬于承托的器具類型，造型如同一件高圈足的折沿盤，中間部分有凸出的圓形部分，可以用來置放杯、碗等器物，防止意外掉落，說明宋代茶具既具有觀賞性，又具有實用性和科學性，體現(xiàn)了以人為本的理念。此件盞托的圈足直徑相對較大，上部凸出的部分外側(cè)有蓮花紋飾，像一朵盛開的蓮花，給人以寧靜和出淤泥而不染的感覺。北宋汝窯天青釉盞托上的佛教文化紋飾和韻味，體現(xiàn)出宋代瓷器紋飾受到宋代社會佛教發(fā)展的影響。

圖5 汝窯天青釉盞托（河南博物院藏）

青白釉執(zhí)壺在南宋非常流行，造型也多種多樣，既具有實用價值，又具有較高的審美價值。福建省博物院就收藏了一件南宋青白釉執(zhí)壺，此執(zhí)壺高15厘米，口徑4.6厘米，足徑5厘米，工藝精美，平底，提梁長柄，呈喇叭口，壺頸較為細長，腹部渾圓，有瓜棱造型，因壺腹飽滿，類似于燈球，也俗稱燈球壺。此外，海南省博物館也收藏有此類執(zhí)壺（圖6），發(fā)掘于西沙華光礁I號沉船，口徑約11厘米，足徑約8厘米，高約20厘米，直頸，圓肩，束沿，鼓腹，平底，呈瓜棱狀，細長流，肩腹部有弦紋，清新淡雅，樸實無華，具有較好的光澤和圓潤感。華光礁I號南宋沉船遺址出土的精美瓷器，是宋代陶瓷海上絲綢之路與東西方文化交流的實物依據(jù)。

圖6 執(zhí)壺（海南省博物館藏）

宋代青白釉鼓腹瓶（圖7），現(xiàn)收藏于德化陶瓷博物館。德化窯是我國宋代外銷瓷的著名產(chǎn)地之一，據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，從宋代至清末，德化窯有遺址100多處，燒制了大量白瓷、青瓷、青白瓷的茶具，也有碗、盤、碟、瓶、罐等生活用具。該件藏品充分體現(xiàn)了德化窯的燒制水平，外形精致，底足規(guī)整，胎質(zhì)較薄，質(zhì)地堅硬，釉色圓潤，光澤度好。宋元時期，隨著泉州對外貿(mào)易的發(fā)展，德化瓷也是福建沿海地區(qū)宋代外銷瓷器的重要商品，遠銷亞非拉等國家和地區(qū)，深受各國友人的喜愛，時至今日，很多國家的博物館中都收藏展示有宋代德化窯的精美瓷器，展現(xiàn)了宋代瓷器文化的深厚內(nèi)涵。

圖7 宋代青白釉鼓腹瓶（德化陶瓷博物館藏）

近年來，我國一些文博機構(gòu)也相繼舉辦了一系列宋代茶具文化專題展，對宣傳宋代茶文化、展示宋代精美的茶具瓷器、普及文物保護知識發(fā)揮了重要作用。其中中國茶葉博物館舉辦的“清雅集古——唐宋精品茶具展”，展示了宋代茶具文物藏品近百件，包括陶瓷、金、銀、銅、鐵、石等材質(zhì)。從展品的來源來看，包括龍泉窯、越窯、建窯、吉州窯、贛州窯、耀州窯、磁州窯、霍縣窯等作品，充分展示了宋代茶具文化的繁榮。又如浙江博物館與江西博物館聯(lián)合舉辦的“吉州窯瓷器特展”（圖8），展示出宋代精品茶具藏品百余件套，包括黑釉瓷、彩繪瓷、雕塑瓷、青釉、白釉、綠釉等多個種類和展覽單元，全面展示了宋代吉州窯的制瓷工藝和輝煌歷史。

圖8 “吉州窯瓷器特展”精品展示

5 結(jié)語

宋代是我國瓷器文化發(fā)展的繁榮時期，也是我國茶文化發(fā)展的重要里程碑，茶具作為茶文化發(fā)展的載體和實物見證，彰顯了宋代瓷器的精湛工藝和文化內(nèi)涵，是我國古代勞動人民大國工匠精神的生動寫照。宋代茶具蘊含著豐富的歷史文化信息，是研究宋代經(jīng)濟社會發(fā)展和民俗風尚的重要實物資料。加強對宋代茶具文物資料的研究，對于推進文化遺產(chǎn)保護和可持續(xù)發(fā)展、提升民族文化軟實力具有重要的現(xiàn)實意義和深遠影響。