春短椿味長

早春的舌尖上，香椿芽特有的清香最讓人回味無窮了。

多年前，老家后院有一棵香椿樹，據(jù)說是自己長出來的，起初從墻垛下斜出一條嫩枝，只道是臭椿，過了兩年，枝葉長齊整了，蓊郁一大片，仔細(xì)辨認(rèn)，才發(fā)現(xiàn)嫩葉上沒有細(xì)絨毛，聞起來特別香醇，才確認(rèn)是香椿樹無疑了。

正是饑荒年月，一棵香椿樹讓家里平添了幾分驚喜。春節(jié)剛過，乍暖還寒，香椿樹黛青的枝條上欣喜地綻開粉嫩的芽苞，春風(fēng)親吻著可愛的嫩芽，受了鼓舞的莖稈鉚足勁向上伸張，一簇簇黃綠漸變成鮮紫的嫩葉擠在莖端，長長短短的莖稈放射狀打開，外面的葉長，里面的短，圍攏在一起，就像一朵暗紫色的花朵，又宛若色彩斑斕的蝴蝶，在風(fēng)中翩翩起舞。

三四月間是采摘香椿芽的最佳季節(jié)，爺爺每日掐幾枝嫩葉，在沸水鍋焯一下，葉片上的炫紫仿佛被蒸發(fā)掉了，留一碗濃稠綠意，隨后放鹽巴腌制，再切成短節(jié)，加入小蔥、蒜片拌勻。涼拌香椿芽吃進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)品嘗，既脆生生的，又味道醇和，涼絲絲的，甜津津的，醇香四溢。在青黃不接的日子，清香鮮美的涼拌香椿就成了飯桌上唯一的美味佳肴。

時間長了，墻垛影響了香椿樹的生長，一叢香椿枝干橫到院子里，行人出入不便，爺爺干脆把墻垛移開，給香椿樹留下生長的空間。可香椿樹歪歪扭扭的先天不足最終還是沒能糾正過來，卻也有好處，枝葉蓬松低矮，爺爺忙春耕時年幼的姑姑和爸爸可自行采摘。

那年爺爺給父親定完親事，可母親還沒過門，爺爺卻意外過世了。那些年我和哥姐最開心的事，莫過于聽父親講述爺爺之前參加游擊隊的英雄事跡，自然也包括爺爺做的腌香椿芽和涼拌香椿，聽得我們不住地吞咽口水。父親瞇著眼瞅著我們的饞樣，遂起身去了后院，我們緊緊跟在后面……

春陽暖暖照著，香椿樹吐出紫色的嫩芽，在風(fēng)中火焰般灼灼躥動，我們學(xué)著父親的樣子伸出小手掐掉外圍的長嫩芽。用不了幾天采摘過的莖稈上又會長滿新芽，再摘，再長，正所謂“房前一株椿，春菜常不斷。”那天中午，父親做了期盼已久的香椿炒雞蛋，金黃的雞蛋裹著香椿嫩芽，外酥里嫩，油香味美，正所謂“香椿炒雞蛋，豬肉都不換”?？粗覀兝峭袒⒀实臉幼樱改赣H笑得很開心。香椿拌豆腐也是父親常做的一道美食，香椿芽的脆香讓豆腐變得軟嫩香醇，清爽可口，食欲不振時，若能吃上早春的香椿芽，一定會讓你胃口大開。

農(nóng)業(yè)社分產(chǎn)到戶那年，分到的田地邊有一棵香椿樹，母親說我們姐弟都喜歡吃香椿，就跟父親商量把那棵手腕粗的香椿樹移栽到后院。可幾天后，滿臉橫肉的強(qiáng)子拽著隊長找到家里，他瞪大眼睛，非說這樹是他相鄰地里的香椿樹的樹根延伸過來的，隊長看不好惹，只好讓父親套著牛給人家耕種了十畝地。香椿樹移栽后不久，葉子就枯黃了，父親一肚子怨氣，再沒看過一眼，可來年春天，這棵香椿樹居然發(fā)了新芽。這就是后來另外一棵樹干筆直的香椿樹，有了這兩棵香椿樹，每年開春，父親變著花樣給我們做香椿菜肴，最簡單的涼拌香椿、香椿拌豆腐和香椿炒雞蛋，后來條件好一些，還做過香椿炒肉絲、香椿皮蛋等。

不到六十父親就因病去世，隨后姐姐和我也考學(xué)先后離開了老家，偌大的庭院里只留下母親一個人。每年春天，母親也會采摘了香椿芽，喊我們回去，給我們做可口的香椿拌面或香椿炒雞蛋，就連年幼的兒子也無法抵御香椿的誘惑，經(jīng)常喊著要回老家吃奶奶做的飯……