甌粥盡，春意漸至

王珉

中國人的“粥文化”源遠流長，安享那一碗熱騰騰、溫軟、綿稠的粥，不僅御寒暖身，冬天便也有了溫暖和詩意。

最愛晨起熬一鍋花色粥，讓溫暖如陽光“灑滿”腸胃。粥，清淡省時省力又有營養(yǎng)。抓一把農(nóng)家米，削三個小芋頭，洗十顆干貝，切幾片牛肉和生姜，將食材全部倒入電高壓鍋中，將按鈕旋至最高，后面就交給電高壓鍋“操作”了。大概一小時后，粥如約煮熟。掀開鍋蓋，撒些蔥花，淋上香油，美味的花色粥就新鮮出爐了。油綠的蔥花、淡紫的芋頭、乳白的米湯，頓時勾起食欲。入口有芋頭的軟糯，干貝的鮮味，混雜著牛肉和米香，真是喝一碗還想再喝第二碗。

母親最愛吃小米南瓜粥，冬秋的南瓜，經(jīng)過長時間日照，成熟并積累了充足的營養(yǎng)。小米洗凈后，放在電高壓鍋煮，南瓜去皮切丁，用攪拌機打成泥狀，等到小米煮開花，倒入南瓜泥熬煮十分鐘后，用勺子不停攪拌，煮的過程中滿是南瓜的甜味和小米的香氣。

粥，適合冬日和家人一起享用，幸福似乎滿溢碗外。各種花色粥，都是我們家的?？停盒啡庵?、蝦仁粥、排骨粥、鴨肉粥……輔料有枸杞、紅棗、黨參、蘿卜、生姜、蟲草、玉米、海帶等，興之所至，自由發(fā)揮，縱情“粥?！保灰嗫煸?！

煮粥看似容易，但要熬出一鍋入味軟爛的粥，食材的選擇和搭配很有講究。要精選每年產(chǎn)的新米，這種米黏性大，有香甜的口感。

其實，食粥最早的本意是為了糊口。春秋戰(zhàn)國之前，古人度寒，敲冰煮雪的器物是鼎或鬲。故而，“鬻”字從鬲從粥，其本義為煮粥?！妒酚洝た鬃邮兰摇肪陀小梆層谑?，粥于是，以糊余口”之說，稠者為“饘”，稀者為“粥”。魏晉時期，又有豆粥，劉義慶在《世說新語》里說，豆子不易煮爛。此說后被采入《晉書·石崇傳》，成為豪門權(quán)貴斗富的逸聞，但卻背離食粥的本意。

如今粥店如雨后春筍般遍布大街小巷。但我只覺得那些粥品，都不如自己煮粥所擁有的情趣，人間煙火味，米粒湯汁的“你儂我儂”，讓這個冬日變得溫暖而富生機。