徐 琦
(河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 馬克思主義學(xué)院,河南 鄭州 450000)
2022年是振興“三農(nóng)”經(jīng)濟(jì),促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展的一年。中央發(fā)布了第十九個(gè)指導(dǎo)“三農(nóng)”工作的中央一號(hào)文件,根據(jù)文件中的“兩條底線”“三個(gè)重點(diǎn)、一個(gè)加強(qiáng)”的重點(diǎn)分析,茶行業(yè)將迎來(lái)高速發(fā)展。但茶產(chǎn)業(yè)如何乘風(fēng)破浪,抓住政策機(jī)遇,是擺在茶商面前的一大難題。
中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久,發(fā)展優(yōu)勢(shì)也有很多,但在發(fā)展過(guò)程中也存在著一些實(shí)際問(wèn)題和制約因素。本文從茶產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化應(yīng)用、勞動(dòng)力資源、產(chǎn)業(yè)融合度以及品牌建設(shè)等方面介紹了農(nóng)村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的不足。
茶產(chǎn)業(yè)在我國(guó)有著悠久的歷史,從茶葉種植到茶葉的銷售已經(jīng)有相當(dāng)完善的生產(chǎn)過(guò)程,再加上科技、機(jī)械化的應(yīng)用,提升了茶產(chǎn)業(yè)后期生產(chǎn)的效率。但是在茶葉的采摘環(huán)節(jié),機(jī)械化的應(yīng)用程度比較低、應(yīng)用的范圍也比較小。其原因在于,首先,我國(guó)是一個(gè)勞動(dòng)力比較豐富國(guó)家,且在過(guò)去的很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi),勞動(dòng)力的成本比較低,因此,在采茶環(huán)節(jié)主要依靠人工,對(duì)機(jī)械化采茶的需求不明顯。其次,茶山茶園的地形多是丘陵、坡地,地形對(duì)于機(jī)械化操作難度較大、要求較高,對(duì)機(jī)械化采茶有很大的限制性。最后,由于我國(guó)悠久的飲茶的歷史,消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)的有著極高的要求。我國(guó)采茶的機(jī)械化設(shè)備起步較晚,且專業(yè)化水平還不能很好地滿足多樣化的采茶環(huán)境,與人工采摘相比還是存在很大的不足,機(jī)械化采摘還無(wú)法滿足消費(fèi)者對(duì)茶葉采摘的高品質(zhì)要求。
茶山茶園基本在農(nóng)村或者山區(qū),近年來(lái)由于城鄉(xiāng)二元化的發(fā)展格局,城市有著更好的就業(yè)選擇和生活環(huán)境,促進(jìn)了農(nóng)村勞動(dòng)力向城市的轉(zhuǎn)移,導(dǎo)致農(nóng)村勞動(dòng)力大規(guī)模流失,特別是年輕勞動(dòng)力的流失。茶產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),從茶葉的種植、采摘、加工、包裝等都需要大量的人工,尤其是采茶期,時(shí)間比較短,采茶的任務(wù)重,是用工高峰期。因此,在本地勞動(dòng)力短缺的情況下,每個(gè)茶產(chǎn)區(qū)都要到周邊縣市甚至是省外招聘采茶工。但由于這幾年的特殊原因,人口的大量流動(dòng)相對(duì)受限,采茶工的到位率不足,不少地方面臨著采茶人手不夠、后續(xù)銷售受阻等實(shí)際困難,所以出現(xiàn)了爭(zhēng)搶采茶工的現(xiàn)象。由于采茶環(huán)節(jié)屬于短期用工,主要工作時(shí)間在一個(gè)月左右,不符合打工者長(zhǎng)期工作的需求,所以一般是出價(jià)較高的采茶企業(yè)可以獲得較多的采茶工,這樣在一定程度上導(dǎo)致人工成本的增加。
茶產(chǎn)業(yè),是指一種可以由茶樹的栽培生產(chǎn)這樣的第一產(chǎn)業(yè),發(fā)展到茶飲料、茶精的深生產(chǎn)的第二產(chǎn)業(yè),進(jìn)而擴(kuò)展到茶文化、茶旅游、茶藝的第三產(chǎn)業(yè)的縱向發(fā)展的產(chǎn)業(yè)模式。中國(guó)有著廣泛的茶葉種植基地,也有著完善的茶葉加工環(huán)節(jié),但是在種茶、采茶、制茶以及在飲茶過(guò)程中形成的茶道、茶文化卻缺乏在茶產(chǎn)業(yè)的融合中功能的開發(fā),大多的茶產(chǎn)業(yè)只是停留在茶的買賣交易層面,對(duì)茶本身的文化和歷史的挖掘不夠深入?;蛘咴诖蠖嗟牟栉幕糜尉包c(diǎn),多是為游客提供觀茶、泡茶、品茶的體驗(yàn)服務(wù),由于時(shí)間等限制因素,游客很難接受到系統(tǒng)的茶文化熏陶,深刻認(rèn)識(shí)茶文化的內(nèi)涵。[1]茶文化才是促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)久不衰的文化支撐,中國(guó)是茶葉的主要生產(chǎn)區(qū),怎樣推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的一、二、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)合發(fā)展,推動(dòng)茶葉與人文旅游的深度融合,衍生新產(chǎn)業(yè)鏈,提升產(chǎn)品附加值,是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)面臨的主要難題。
中國(guó)被譽(yù)為茶葉的故鄉(xiāng),中國(guó)的茶葉種植面積和產(chǎn)量均居全球前列。但茶葉資源比較分散,多為小規(guī)模經(jīng)營(yíng),且茶商的品牌意識(shí)比較淡薄。其次,從消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣中可知,消費(fèi)者在選擇茶葉的過(guò)程中,注重的是茶的品種,而不是茶葉的品牌。西湖龍井、鐵觀音、黃山毛峰這些是國(guó)內(nèi)比較知名的茶葉,但要問(wèn)是哪個(gè)品牌的西湖龍井、鐵觀音,消費(fèi)者都會(huì)比較困惑。中國(guó)的茶葉品種已經(jīng)超過(guò)了一千多種,在中國(guó)歷史上曾經(jīng)進(jìn)行的兩次國(guó)家級(jí)別的"中國(guó)十大名茶"評(píng)比中,也都是以茶葉的品種參選,而不是通過(guò)品牌。長(zhǎng)期以往,消費(fèi)者的這種觀念,也限制了中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)品牌的發(fā)展。沒(méi)有品牌,就缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,導(dǎo)致中國(guó)的茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上的利潤(rùn)率和利潤(rùn)空間都比較低。[2]英國(guó)的茶葉品牌“立頓 ”,被稱為世界第一的茶葉品牌,其一年的茶葉銷售額超過(guò)我國(guó)的茶葉出口總值。
中國(guó)的茶葉種植面積居世界首位,且茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段仍屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。從茶樹的栽培、修剪、到茶葉的收獲、加工、貯藏,以及茶葉的營(yíng)銷各環(huán)節(jié)都需要大批的工人,因此,茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也增添了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)。在農(nóng)村茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程中,幾乎是帶動(dòng)了所有的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力,農(nóng)村的剩余勞動(dòng)力基本上都加入了茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)以及加工隊(duì)伍,促進(jìn)了農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的再就業(yè)。在搶摘春茶的過(guò)程中,其不僅促進(jìn)了本地勞動(dòng)力的再就業(yè),同時(shí)還吸納了大量的外來(lái)務(wù)工人員。茶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱型產(chǎn)業(yè),其在解決農(nóng)民就業(yè)、為農(nóng)民增加經(jīng)濟(jì)收入等方面發(fā)揮了積極作用,同時(shí)還對(duì)鞏固脫貧成果,穩(wěn)定農(nóng)村經(jīng)濟(jì)具有深遠(yuǎn)影響。[3]
近年來(lái),政府高度重視“三農(nóng)”問(wèn)題,制定鄉(xiāng)村振興政策,就是為了推動(dòng)“三農(nóng)”工作的有效發(fā)展,也是建立社會(huì)主義新農(nóng)村的有效途徑。在建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的過(guò)程中,發(fā)展特色農(nóng)業(yè)已經(jīng)是一種趨勢(shì)。[4]茶產(chǎn)業(yè)作為最具特色的農(nóng)產(chǎn)業(yè),在促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)方面有著不容忽視的功效。茶樹是一種成本投入較小,但具有較高經(jīng)濟(jì)效益的農(nóng)作物。同時(shí),茶產(chǎn)業(yè)也是一種對(duì)環(huán)境污染較小、可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè),是符合新農(nóng)村建設(shè)要求的。其次,茶產(chǎn)業(yè)可以帶動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展除了茶葉種植、茶葉加工等一、二產(chǎn)業(yè)外,還能通過(guò)發(fā)揮茶文化對(duì)一、二產(chǎn)業(yè)的賦能作用,提升其文化內(nèi)涵,增加產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。尤其是近年來(lái)比較熱門的茶文化旅游,其在促進(jìn)茶葉銷售、美化鄉(xiāng)村環(huán)境、增加鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)方面有一舉多得的功效,進(jìn)一步推進(jìn)了社會(huì)主義新農(nóng)村的建設(shè)。
茶文化是中國(guó)優(yōu)秀文化的重要組成內(nèi)容,對(duì)中國(guó)的文化建設(shè)和文明發(fā)展具有深遠(yuǎn)的影響。茶文化的興盛依附于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,只有茶產(chǎn)業(yè)的全結(jié)構(gòu)體系集中推動(dòng),才能更好促進(jìn)茶文化的推廣。在茶產(chǎn)業(yè)的縱向發(fā)展過(guò)程中,越來(lái)越多的人意識(shí)到,僅僅通過(guò)茶葉銷售是不可能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)久興盛的,必須將茶文化賦值于茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程中。因此,人們?cè)诎l(fā)展茶葉經(jīng)濟(jì)的同時(shí),也在漸漸挖掘茶文化的內(nèi)涵,促使茶產(chǎn)業(yè)與茶文化緊密結(jié)合。而茶文化作為最重要的產(chǎn)業(yè)資源,其內(nèi)涵豐富、博大精深,滲透于茶產(chǎn)業(yè)的方方面面,其對(duì)增加產(chǎn)品文化價(jià)值、提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間等方面有著不可替代的作用,茶產(chǎn)業(yè)和茶文化是一種相互依存、共同促進(jìn)、共同發(fā)展的關(guān)系。
產(chǎn)業(yè)是實(shí)施鄉(xiāng)村振興的支撐,茶產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),其發(fā)展程度對(duì)鄉(xiāng)村振興的實(shí)施有很大的影響。本文提出以下五種措施,希望對(duì)促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興工作有一些幫助。
現(xiàn)代科技是促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要推動(dòng)力,要在現(xiàn)有基礎(chǔ)上加大新科技的采用力度,實(shí)現(xiàn)高科技技術(shù)在茶產(chǎn)業(yè)中的實(shí)際運(yùn)用。首先,要開展優(yōu)質(zhì)茶樹的保護(hù)項(xiàng)目。例如,通過(guò)建立保護(hù)點(diǎn),提高對(duì)優(yōu)質(zhì)茶樹重要價(jià)值的認(rèn)識(shí),強(qiáng)制性地加強(qiáng)對(duì)優(yōu)質(zhì)茶樹資源的保護(hù)。同時(shí),在保護(hù)的基礎(chǔ)上還要加強(qiáng)對(duì)優(yōu)質(zhì)茶樹的培養(yǎng)和推廣,才能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)茶樹資源的長(zhǎng)效發(fā)展,提升茶葉質(zhì)量。其次,對(duì)茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)設(shè)備進(jìn)行升級(jí)。由于現(xiàn)有的技術(shù)設(shè)備不能很好地滿足茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)需求,茶葉的生產(chǎn)廠家可以尋求科研所或相關(guān)設(shè)備制造企業(yè)的幫助,根據(jù)自家茶園、茶山和茶葉的特征,開發(fā)設(shè)計(jì)相適合的耕種、修剪、采茶以及精細(xì)加工等基礎(chǔ)設(shè)備,提高茶產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化應(yīng)用水平和茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率。最后,推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化應(yīng)用。現(xiàn)階段,茶產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化程度比較低,存在一定的生產(chǎn)劣勢(shì)。構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)的數(shù)字資源體系、形成大數(shù)據(jù)信息平臺(tái)、強(qiáng)化信息技術(shù)服務(wù)對(duì)提升茶產(chǎn)業(yè)的附加值、提升茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量等方面,具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。[5]
人才是實(shí)施鄉(xiāng)村振興關(guān)鍵的決定力量。想要實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)久興盛,人才是發(fā)展的根本。目前,茶產(chǎn)業(yè)面臨著各個(gè)環(huán)節(jié)的人才短缺現(xiàn)象,對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展有一定的限制作用。因此,不論是政府還是茶葉的生產(chǎn)企業(yè)都需要重視對(duì)人才的培養(yǎng)和引進(jìn)。在人才的培養(yǎng)方面,企業(yè)要加強(qiáng)與高校合作,在高校設(shè)置相關(guān)茶學(xué)的專業(yè)課程,企業(yè)為高校教育提供技術(shù)內(nèi)容,高校為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供源源不斷的后備人才力量;政府要注重對(duì)茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)科研人員的培養(yǎng),科學(xué)研究是提升茶葉質(zhì)量的最直接途徑,彌補(bǔ)現(xiàn)在茶產(chǎn)業(yè)中科技資源投入不足的現(xiàn)象。在人才引進(jìn)方面,政府可以為茶葉生產(chǎn)企業(yè)牽頭,建立區(qū)域間企業(yè)之間的合作平臺(tái),實(shí)現(xiàn)區(qū)域之間企業(yè)的交流合作和人才流動(dòng);建立人員的引入與激勵(lì)機(jī)制,加強(qiáng)吸引和招聘高素質(zhì)茶學(xué)專業(yè)科技人員的力度,在積極引進(jìn)人才的同時(shí),也要搞好留人機(jī)制,采取給人員創(chuàng)造先進(jìn)的工作環(huán)境、良好升遷機(jī)制、優(yōu)越的福利待遇等方法,不斷壯大茶產(chǎn)業(yè)的人才隊(duì)伍。政府和企業(yè)通過(guò)多種措施,共同補(bǔ)齊茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才短板,為農(nóng)村茶產(chǎn)業(yè)的騰飛和鄉(xiāng)村振興奠定強(qiáng)有力的人才基礎(chǔ)。
根據(jù)2021年中國(guó)的茶葉產(chǎn)銷報(bào)告顯示,2021年茶葉的內(nèi)銷總額增長(zhǎng)231億,比率增長(zhǎng)8%。在推動(dòng)內(nèi)銷市場(chǎng)發(fā)展、茶葉消費(fèi)增收的工作上,線上自媒體平臺(tái)發(fā)揮了巨大作用,這該是可喜可賀的結(jié)果,但線上銷售和線下門店獲得的收益,卻是天壤之別。于是,2022年抖音針對(duì)線下商戶推出了抖音來(lái)客,可以實(shí)現(xiàn)線下茶商的線上引流、線下消費(fèi),等同于通過(guò)抖音開辟了同城流量渠道,把線下商城萎縮的這部分客戶反哺到同城流量里。讓商家在線上更好地維護(hù)客戶,以及實(shí)體店的口碑營(yíng)銷。茶文化,包含茶精神、茶道、茶具、茶藝等多個(gè)文化特征的現(xiàn)象,是茶商真正要做的事業(yè),賣茶只是停留在第一產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上;正確傳播茶葉在生活中的價(jià)值和需求,這是第二產(chǎn)業(yè)的延伸;而第三產(chǎn)業(yè)的實(shí)際落點(diǎn),就是實(shí)現(xiàn)門店的會(huì)員活動(dòng)、茶文化的分享、茶藝的培訓(xùn)、茶葉店對(duì)于文化的推動(dòng)價(jià)值等方面的落地,所以,盈利模式就不能僅僅停留在賣茶上,引流也不僅僅是在店里,銷售更加不僅僅只是茶葉,有茶器、茶空間、茶培訓(xùn)、茶資源等等,意識(shí)決定行為,行為決定結(jié)果,想要逆風(fēng)飛翔,就要不斷促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的“三產(chǎn)”融合。[6]
由于疫情的影響,這幾年不少茶企面臨虧損、客源銳減等問(wèn)題,這也導(dǎo)致許多茶葉店面臨倒閉的窘境,還在開的茶葉店也難以持續(xù)經(jīng)營(yíng)。想要在后疫情時(shí)代,實(shí)現(xiàn)茶葉店的盈利目標(biāo),茶企就要學(xué)會(huì)打造茶葉的品牌效應(yīng)。真正的品牌是打造在消費(fèi)者心中的,而品牌打造需要一個(gè)能具體顯現(xiàn)其定位的產(chǎn)品,來(lái)建立和強(qiáng)化消費(fèi)者的認(rèn)知,而且清晰的品牌定位,是打造茶葉品牌的核心價(jià)值所在。[7]茶企通過(guò)創(chuàng)建新品類,獲得差異化優(yōu)勢(shì),削弱競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的相關(guān)性,從而成為茶葉細(xì)分市場(chǎng)的代名詞,就已經(jīng)獲得了一半的成功。如果茶企還想要讓自己的茶葉品牌在龐大的市場(chǎng)中脫穎而出,這就離不開成功的品牌命名了,品牌在命名時(shí)要體現(xiàn)獨(dú)特的企業(yè)個(gè)性,讓品牌擁有較高的辨識(shí)度和感知度,給消費(fèi)者留下深刻的品牌印象,這樣也有利于持續(xù)提升品牌的認(rèn)知度。接著茶企要打造有溫度的品牌故事,品牌故事直接賦予品牌以情感價(jià)值,這是品牌的最高境界,讓消費(fèi)者與品牌理念相結(jié)合,對(duì)關(guān)聯(lián)的品牌產(chǎn)生持久的記憶,極大增強(qiáng)品牌聯(lián)想度。同時(shí)大家不要忘記聚焦高價(jià)值的客戶,挖掘有潛力的客戶,制定并實(shí)施忠誠(chéng)客戶計(jì)劃,提供物超所值的附加服務(wù),有效提升客戶對(duì)于品牌的偏好度、滿意度和忠誠(chéng)度,使企業(yè)與消費(fèi)者之間形成持久穩(wěn)定的關(guān)聯(lián)。
為了促進(jìn)茶葉銷售,現(xiàn)在不少有實(shí)力的茶農(nóng)已經(jīng)擴(kuò)充了茶旅業(yè)務(wù)。但絕大部分是圍繞經(jīng)銷商拿貨便攜這一優(yōu)勢(shì)進(jìn)行的,春茶季時(shí),客戶絡(luò)繹不絕,但過(guò)了春茶季,又該如何從文旅的方向進(jìn)行拓客,是需要茶農(nóng)深思熟慮的。茶農(nóng)可以從以下三方面進(jìn)行嘗試:首先,面對(duì)現(xiàn)有的經(jīng)銷商客戶,開拓定制型茶旅業(yè)務(wù),打通經(jīng)銷商的單一客戶,將文旅、茶學(xué)進(jìn)行深度結(jié)合,從喝茶的人群中,深挖產(chǎn)業(yè)觀光一體化服務(wù)體驗(yàn)。其次,通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體平臺(tái),進(jìn)行地標(biāo)性文旅內(nèi)容推廣,例如,在網(wǎng)上搜索云南西雙版納關(guān)鍵詞,從而延伸出的內(nèi)容有民宿、茶山旅游攻略、茶文化館、老班章茶葉等。接著,通過(guò)線上平臺(tái),進(jìn)行銷售拓展,如果茶農(nóng)自己不具備線上運(yùn)營(yíng)和銷售能力,可以找一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)合作,優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),茶農(nóng)負(fù)責(zé)生產(chǎn)出貨,把平臺(tái)的行業(yè)主播,作為你的經(jīng)銷商來(lái)發(fā)展,引流到線下的茶旅業(yè)務(wù)中,對(duì)客戶進(jìn)行維護(hù)提高其粘性。[8]最后,茶農(nóng)結(jié)合行業(yè)教學(xué)孵化類的培訓(xùn)平臺(tái),進(jìn)行茶學(xué)的多維度體驗(yàn),可以從專業(yè)學(xué)習(xí)、茶藝教學(xué)、營(yíng)銷培訓(xùn)等方面結(jié)合,形成產(chǎn)業(yè)化、一體化的茶旅產(chǎn)業(yè),讓茶商去到產(chǎn)地,可以找到好茶,提升茶學(xué)技能,學(xué)習(xí)如何賣茶,達(dá)到一站式落地服務(wù),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地的多維度價(jià)值。
茶產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)體系中重要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè),其發(fā)展對(duì)促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型有突出的貢獻(xiàn)。在鞏固脫貧成果的重要時(shí)期,將時(shí)代優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合,多措并舉,打好農(nóng)村產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),對(duì)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施起著很大的推動(dòng)作用。