鄉(xiāng)村振興背景下莫干山茶旅研學(xué)交流中心項(xiàng)目設(shè)計(jì)
——德清云鶴茶園方案設(shè)計(jì)

楊力維，陳佳裕，陳 鈺

（浙江農(nóng)林大學(xué)，浙江 杭州 311300）

茶產(chǎn)業(yè)作為每個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)同時(shí)也是經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，受到茶企、茶農(nóng)及當(dāng)?shù)卣母叨戎匾?。很多茶區(qū)在發(fā)展種植業(yè)的同時(shí)也是著名的旅游景區(qū)，茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)有內(nèi)在的互動(dòng)融合需求。各個(gè)茶區(qū)在茶旅融合方面做了許多積極的探索，各類圍繞茶主題開展的高品質(zhì)旅游活動(dòng)層出不窮，其中，茶旅研學(xué)便是與茶產(chǎn)業(yè)的深度融合，這是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展產(chǎn)生的新需求。近年來，莫干山作為國家級(jí)旅游勝地，因其獨(dú)特的自然資源及人文特色而聞名。莫干山良好的地理?xiàng)l件也為其茶葉的種植奠定了良好的基礎(chǔ)，建立在茶葉資源與旅游資源基礎(chǔ)上的茶文化旅游，一度受到游客的追捧。在茶文化熱的帶動(dòng)下，人們對(duì)旅游中的文化體驗(yàn)要求越來越高，希望能夠玩有所獲、樂有所學(xué)。同時(shí)，在國家大力推行教育改革的政策下，學(xué)校教育、社會(huì)教育、家庭教育也更加注重校外或課堂外教育活動(dòng)的開展，研學(xué)便成了一種潮流。在此背景下，茶旅研學(xué)成了茶區(qū)發(fā)展茶旅的新方向。

1 項(xiàng)目主體基本概況

1.1 莫干山鎮(zhèn)何村村介紹

莫干山鎮(zhèn)何村村位于德清縣西部山區(qū)，地處莫干山鎮(zhèn)中心。村莊群山環(huán)抱，區(qū)位優(yōu)勢明顯，旅游交通便利，主要產(chǎn)業(yè)為茶葉和淡竹，是莫干黃芽原產(chǎn)地之一。近年來，村委班子深入踐行“綠水青山就是金山銀山”的重要思想，合理科學(xué)地流轉(zhuǎn)土地，利用全域旅游的發(fā)展機(jī)遇，搭上產(chǎn)學(xué)研模式的順風(fēng)車，開發(fā)茶旅研學(xué)項(xiàng)目，是目光長遠(yuǎn)和眼界開闊的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。

1.2 項(xiàng)目建設(shè)必要性及發(fā)展優(yōu)勢

1.2.1 政策優(yōu)勢。在鄉(xiāng)村振興背景下，國家出臺(tái)了一系列推動(dòng)“標(biāo)準(zhǔn)地”改革的政策，推動(dòng)土地資源要素向優(yōu)質(zhì)、高效集聚發(fā)展。此外，德清縣政府一直高度重視莫干黃芽茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，自2014年起，每年撥出?？钆e辦莫干黃芽“茶王賽”，利用莫干山旅游業(yè)發(fā)展所吸引的游客資源推介莫干黃芽，擴(kuò)大莫干黃芽茶的品牌影響。同時(shí)，《德清縣小微企業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》助力小微企業(yè)轉(zhuǎn)向新興業(yè)態(tài)，茶企面臨發(fā)展新機(jī)遇，茶旅成未來發(fā)展方向。

1.2.2 行業(yè)環(huán)境。2016年11月22日，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)黃茶工作組工作研討會(huì)在德清縣莫干山鎮(zhèn)云鶴山房召開，莫干黃芽在黃茶領(lǐng)域有了越來越高的發(fā)言權(quán)和影響力。同時(shí)，莫干山黃芽茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也于2019年3月1日開始實(shí)施，為莫干黃芽黃茶復(fù)興、開拓市場奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，為品牌健康發(fā)展保駕護(hù)航。

1.2.3 莫干山黃芽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。德清縣現(xiàn)有茶園面積約3萬畝，年總產(chǎn)量1411噸，總產(chǎn)值1.83億元，名優(yōu)茶產(chǎn)量489噸，產(chǎn)值1.63億元，德清縣茶產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入億元產(chǎn)值行列。但是莫干黃芽茶產(chǎn)業(yè)還未實(shí)現(xiàn)最優(yōu)的經(jīng)濟(jì)規(guī)模效益，有著極大的品牌效益發(fā)展空間。建立莫干山茶旅研學(xué)交流中心與莫干黃芽產(chǎn)學(xué)研中心可以集聚生產(chǎn)、技術(shù)、資金、知識(shí)、勞動(dòng)力等要素，是提升莫干黃芽茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益的有效途徑。

1.2.4 莫干山黃芽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。德清縣現(xiàn)有茶園面積約3萬畝，年總產(chǎn)量1411噸，總產(chǎn)值1.83億元，名優(yōu)茶產(chǎn)量489噸，產(chǎn)值1.63億元，德清縣茶產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入億元產(chǎn)值行列。但是莫干黃芽茶產(chǎn)業(yè)還未實(shí)現(xiàn)最優(yōu)的經(jīng)濟(jì)規(guī)模效益，有著極大的品牌效益發(fā)展空間。建立莫干山茶旅研學(xué)交流中心與莫干黃芽產(chǎn)學(xué)研中心可以集聚生產(chǎn)、技術(shù)、資金、知識(shí)、勞動(dòng)力等要素，是提升莫干黃芽茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益的有效途徑。

1.2.5 消費(fèi)群體分析。德清縣作為杭州都市區(qū)的重要組成部分，為項(xiàng)目創(chuàng)造了巨大的消費(fèi)市場。近年來，在茶葉公司的經(jīng)營下，莫干黃芽黃茶推廣、茶葉銷售、茶學(xué)知識(shí)普及渠道穩(wěn)定，以經(jīng)銷商為核心擴(kuò)展消費(fèi)群體能夠在短時(shí)間、大范圍內(nèi)獲得成效。同時(shí)，黃茶古法工藝的恢復(fù)及以政府、茶企、學(xué)者等為主體的知識(shí)普及，也使得莫干黃芽黃茶的消費(fèi)市場逐漸回暖。隨著人們生活水平的提高及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，黃茶這種養(yǎng)生珍貴稀品，越來越受消費(fèi)者們所青睞。

2 發(fā)展規(guī)劃

在未來的發(fā)展規(guī)劃中，需將莫干黃芽與莫干山旅游優(yōu)勢結(jié)合，并通過與高等學(xué)府合作共同打造莫干山茶旅研學(xué)交流中心，成為莫干山旅游與休閑農(nóng)業(yè)的新亮點(diǎn)，打造三產(chǎn)融合新高度。此外，從茶山觀光、茶工藝、茶席、茶宴、茶宿這五方面出發(fā)完善茶體驗(yàn)，助力鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)的振興，用心做好莫干山以茶為載體的待客之道。在運(yùn)營上，用多年根植于鄉(xiāng)村旅游和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的品牌塑造和項(xiàng)目運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)為傳統(tǒng)茶葉、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以及鄉(xiāng)村旅游等提供品牌、咨詢和市場營銷的服務(wù)。加強(qiáng)與高等學(xué)府茶學(xué)系、中國茶葉研究所、中茶院等院校緊密聯(lián)系并合作，提供黃茶茶樣研究、教學(xué)，并且邀請(qǐng)專家來茶園指導(dǎo)。與本地茶企、中小微企業(yè)、農(nóng)業(yè)種植戶、大學(xué)生、農(nóng)民等共享創(chuàng)新成果，通過輔導(dǎo)培訓(xùn)全面提升莫干黃芽生態(tài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)、品牌影響和經(jīng)濟(jì)效益，最終實(shí)現(xiàn)富民益農(nóng)。

3 項(xiàng)目方案介紹

3.1 項(xiàng)目背景及可行性分析

生態(tài)休閑農(nóng)業(yè)是國家鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，也是德清全面打響“休閑度假德清”品牌的堅(jiān)實(shí)支撐點(diǎn)。近年來，休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了生態(tài)、生產(chǎn)、生活三方面的協(xié)調(diào)發(fā)展，在調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，安排農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，提高農(nóng)副產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)民增收等方面已經(jīng)表現(xiàn)出明顯作用，具有顯著的政治效益、經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。而項(xiàng)目的開發(fā)將充分發(fā)揮休閑農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)效應(yīng)。項(xiàng)目作為德清縣大力發(fā)展的生態(tài)休閑農(nóng)業(yè)的典范，其開發(fā)完全符合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，現(xiàn)狀基礎(chǔ)好、開發(fā)潛力、綜合效益顯著、發(fā)展前景廣闊。

德清縣莫干山區(qū)產(chǎn)茶已有近二千年的歷史，莫干黃芽是德清縣農(nóng)產(chǎn)品的一塊金字招牌，推廣莫干黃芽這個(gè)區(qū)域性的茶葉品牌，開拓莫干黃芽的全國市場已成為政府、茶企、茶農(nóng)的共識(shí)。莫干黃芽產(chǎn)學(xué)研中心將通過產(chǎn)業(yè)、學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)相結(jié)合的方式，推動(dòng)莫干黃芽生產(chǎn)與宣傳的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，強(qiáng)化莫干黃芽的品質(zhì)特征，形成莫干黃芽的品牌共識(shí)，助力莫干黃芽成為更加鮮明的區(qū)域符號(hào)，從而達(dá)到提高產(chǎn)量、增加產(chǎn)值、拓展銷量、富民益農(nóng)的產(chǎn)業(yè)效益。

莫干山有著深厚的旅游資源，近年來民宿熱的興起也為莫干山帶來了龐大優(yōu)質(zhì)的游客市場。整合旅游資源、完善旅游要素配備、滿足游客體驗(yàn)需求、提升旅游質(zhì)量，深度發(fā)展綜合性的全域旅游已成為主流。因此，茶旅融合是茶產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展方向，依托莫干山風(fēng)景區(qū)打造茶旅綜合體將加快莫干黃芽向旅游商品轉(zhuǎn)化，推動(dòng)莫干黃芽茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。何村村地處莫干山鎮(zhèn)中心，近年來，先后獲得省級(jí)小康示范村、省級(jí)綠化示范村、市級(jí)生態(tài)村、湖州市森林村莊、中國和美家園建設(shè)精品村、最佳人居環(huán)境村莊等榮譽(yù)稱號(hào)。同時(shí)，何村村也是莫干黃芽的主產(chǎn)區(qū)之一。利用旅游與茶業(yè)兩大優(yōu)勢資源，建設(shè)一座集展示、宣傳、講解、交流、學(xué)習(xí)莫干黃芽于一體的場所是大勢所趨。莫干山茶旅研學(xué)交流中心連接茶園、綜合體驗(yàn)館、茶宴、茶議、茶宿等多個(gè)輻射點(diǎn)，建立茶旅綜合生態(tài)圈，將全方位助推莫干黃芽的文化宣傳、品牌傳播。

3.2 地塊現(xiàn)狀情況

項(xiàng)目場地位于湖州市德清縣莫干山鎮(zhèn)何村村，緊鄰杭州、湖州、嘉興，地理位置優(yōu)越。根據(jù)《德清莫干山國際旅游度假區(qū)總體規(guī)劃（2018-2035）》中的空間管制規(guī)劃圖（見圖1），本案項(xiàng)目位于限建區(qū)，綜合考量，場地范圍內(nèi)適合莫干山茶旅研學(xué)交流中心與莫干黃芽產(chǎn)學(xué)研中心項(xiàng)目的建設(shè)。

圖1 項(xiàng)目位置及空間管制規(guī)劃圖

3.3 方案設(shè)計(jì)

3.3.1 項(xiàng)目定位。項(xiàng)目依托莫干山良好的生態(tài)環(huán)境和旅游資源，以茶葉種植和加工為基礎(chǔ)，創(chuàng)新性引進(jìn)企業(yè)定制茶莊模式，導(dǎo)入新時(shí)代茶文化，以全域旅游和“旅游+”為發(fā)展戰(zhàn)略，構(gòu)建云鶴·莫干黃芽品牌綜合產(chǎn)業(yè)鏈，將規(guī)劃區(qū)打造成一個(gè)集茶葉生產(chǎn)、科學(xué)科研、觀光體驗(yàn)、農(nóng)旅餐飲、康養(yǎng)休閑、生態(tài)度假、商務(wù)會(huì)議、周邊衍生產(chǎn)品研發(fā)于一體的茶旅綜合體，力爭成為全國標(biāo)準(zhǔn)茶園、德清城市旅游名片，引領(lǐng)浙江高端茶修文化生活方式，成為莫干山茶文化綜合產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級(jí)的標(biāo)桿力作。

3.3.2 概念緣起。項(xiàng)目位于云霧山澗之中，建筑在茶的氛圍中構(gòu)建，因此在設(shè)計(jì)中需要將柔美之韻表現(xiàn)在建筑中。場地由東至西緩緩抬升，整個(gè)地勢呈現(xiàn)緩緩爬升狀態(tài)，穿行其間，建筑應(yīng)該具有“連續(xù)性”、“階梯性”的屬性。

3.3.3 手法演替。建筑平面的形態(tài)源于對(duì)芽葉的追溯，從流動(dòng)空間的角度出發(fā)，并結(jié)合芽的形態(tài)，塑造空間活力。在室內(nèi)建筑風(fēng)格上，以簡約為主，通過層層格柵的打造，靜坐其中，給人們一種隱秘安靜的空間氛圍；冷暖色調(diào)搭配營造一種既溫柔又明快的視覺體驗(yàn)。

在柱網(wǎng)框架的基礎(chǔ)上，項(xiàng)目設(shè)計(jì)將內(nèi)部空間靈活布置，賦予建筑新的的空間張力，同時(shí)這一形態(tài)也和“茶”這一主題的清柔感相呼應(yīng)。

3.3.4 項(xiàng)目成果。項(xiàng)目功能主要分為三大模塊，分別是莫干山茶旅研學(xué)交流中心、莫干黃芽產(chǎn)學(xué)研中心和茶宿。該項(xiàng)目還在建筑旁設(shè)茶園體驗(yàn)區(qū)（見圖2）。此外，該項(xiàng)目通過規(guī)劃研學(xué)路線、制定研學(xué)課程等措施開展研學(xué)活動(dòng)，形成研學(xué)路線：接待中心→莫干山茶旅研學(xué)體驗(yàn)區(qū)→觀光茶園→采摘體驗(yàn)區(qū)→莫干黃芽產(chǎn)學(xué)研中心→莫干山茶旅研學(xué)體驗(yàn)區(qū)。

圖2 主要建筑位置及效果圖展示

3.3.4.1 莫干山茶旅研學(xué)交流中心。導(dǎo)入以茶為核心所衍生的資源，如茶文化、茶工藝、茶演藝、茶美食、茶種植；再整合其它特色資源，如民宿、田園觀光、采摘體驗(yàn)、養(yǎng)生度假、觀光會(huì)務(wù)、科普科研，構(gòu)建莫干山茶旅研學(xué)交流中心。

3.3.4.2 莫干黃芽產(chǎn)學(xué)研中心。設(shè)有莫干茶事展覽區(qū)、云鶴故事展示區(qū)、國內(nèi)外茶文化交流、茶修體驗(yàn)、主題茶會(huì)、會(huì)議等。可一次性容納上百名游客，是享用茶晏茶食、休閑娛樂的場所。

3.3.4.3 云鶴·茶宿。茶主題民宿，設(shè)置差異化、精品化的客房，配備兒童游玩設(shè)施、游泳池，增設(shè)茶浴、茶療等生活服務(wù)功能與茶枕、茶席等生活用品。每間客房都設(shè)計(jì)落地窗與陽臺(tái)，方便住客最大限度地飽覽漫山茶田。同時(shí)，客房內(nèi)的布置也極其貼合茶主題的素雅。

3.3.4.4 茶園。增設(shè)莫干黃芽黃茶種植技術(shù)體驗(yàn)區(qū)，茶園內(nèi)設(shè)置相關(guān)標(biāo)識(shí)和解說。開發(fā)茶學(xué)研游項(xiàng)目，組織院校茶學(xué)系學(xué)生、本地小初高中學(xué)生開展茶學(xué)研游活動(dòng)，寓教于樂，普及莫干黃芽黃茶知識(shí)。

4 結(jié)論與效益分析

綜上所述，莫干山具有發(fā)展茶旅研學(xué)的良好條件和潛力。在經(jīng)濟(jì)效益上，能帶動(dòng)旅游業(yè)發(fā)展，進(jìn)而解決周邊就業(yè)問題，輻射帶動(dòng)周邊農(nóng)戶，經(jīng)濟(jì)效益顯著；在社會(huì)效益上，項(xiàng)目作為莫干黃芽文化品牌宣傳的載體，會(huì)對(duì)茶文化的傳播起到非常好的助推作用；在生態(tài)效益上，對(duì)營建綠色生態(tài)茶園，做到了農(nóng)業(yè)與自然生態(tài)的平衡發(fā)展，和諧共生，起到了良好的生態(tài)示范效應(yīng)。當(dāng)前整個(gè)社會(huì)的茶文化熱和國家推行研學(xué)是莫干山大力開發(fā)茶旅研學(xué)的機(jī)遇，莫干山應(yīng)當(dāng)以此為契機(jī)，加強(qiáng)和其他機(jī)構(gòu)的合作，融合最新的宣傳方式和平臺(tái)，將莫干山茶旅研學(xué)打造成一張有特色的名片。