工程教育背景下食品專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)指導(dǎo)的實(shí)踐探索

徐春雅，侯燾*

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院（武漢 430070）

我國(guó)是工程教育第一大國(guó)，隨著工程教育改革和轉(zhuǎn)型發(fā)展的不斷深化，我國(guó)工程教育已實(shí)現(xiàn)了從跟跑到領(lǐng)跑的跨越式發(fā)展，正處于從工程教育大國(guó)向工程教育強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)的關(guān)鍵時(shí)期[1]*。2016年6月中國(guó)成為華盛頓協(xié)議正式成員，對(duì)進(jìn)一步深化工程教育教學(xué)實(shí)踐改革、提高工程科技人才培養(yǎng)質(zhì)量提出了更高的要求[2-3]*。工程教育重視培養(yǎng)過(guò)程和條件對(duì)學(xué)生畢業(yè)要求的支撐度，要求專(zhuān)業(yè)的各個(gè)培養(yǎng)環(huán)節(jié)都要圍繞學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)和畢業(yè)能力的達(dá)成展開(kāi)。

學(xué)習(xí)指導(dǎo)作為課堂教學(xué)的有效補(bǔ)充，不僅彌補(bǔ)了傳統(tǒng)教學(xué)中管教不管學(xué)的不足，而且對(duì)于高校落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)，促進(jìn)和諧師生關(guān)系形成，起到了重要作用。近年來(lái)，諸多學(xué)者對(duì)于美國(guó)、英國(guó)等高校的學(xué)習(xí)指導(dǎo)進(jìn)行了相關(guān)研究[4-5]*，也對(duì)我國(guó)高等教育的學(xué)習(xí)指導(dǎo)進(jìn)行了探索與實(shí)踐[6-8]*。這些成果為工程教育的學(xué)習(xí)指導(dǎo)提供了思路和借鑒。

基于此，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)以工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證為契機(jī)，在教學(xué)管理過(guò)程中實(shí)踐探索了基于工程教育背景下的“四位一體”學(xué)習(xí)指導(dǎo)體系，努力實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)和價(jià)值引領(lǐng)，以期有效支撐專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德才兼?zhèn)渥吭焦こ碳夹g(shù)人才的目標(biāo)，并為工程教育其他專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)指導(dǎo)工作提供借鑒和參考。

1 工程教育背景下食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)指導(dǎo)的必要性

1.1 和諧師生關(guān)系的重要載體

師生關(guān)系是一種特殊的社會(huì)關(guān)系和人際關(guān)系，是教師和學(xué)生為實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，以各自獨(dú)特的身份和地位通過(guò)教與學(xué)的直接交流活動(dòng)而形成的多性質(zhì)/多層次的關(guān)系體系[9]*。師生關(guān)系的性質(zhì)和水平直接影響教學(xué)的效果和學(xué)生的身心發(fā)展水平[10]*，因而，和諧的師生關(guān)系是教育教學(xué)活動(dòng)順利進(jìn)行的重要保證。教育是“人”的事業(yè)，習(xí)近平總書(shū)記曾多次強(qiáng)調(diào)，教師要更好地?fù)?dān)當(dāng)起學(xué)生健康成長(zhǎng)指導(dǎo)者和引路人的責(zé)任，“立德樹(shù)人”必須緊緊圍繞教師和學(xué)生這兩個(gè)教育主體展開(kāi)。學(xué)習(xí)指導(dǎo)作為“教”與“學(xué)”的結(jié)合點(diǎn)，是師生理解溝通的重要載體。開(kāi)展學(xué)習(xí)指導(dǎo)，有利于教師從以“教”為中心向以“學(xué)”為中心轉(zhuǎn)變，主動(dòng)關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，幫助學(xué)生掌握科學(xué)的學(xué)習(xí)方法，有利于學(xué)生主動(dòng)投入學(xué)習(xí)，學(xué)有所獲，學(xué)有所成，進(jìn)而在師生“學(xué)習(xí)共同體”的構(gòu)建中，促進(jìn)和諧師生關(guān)系的發(fā)展。

1.2 工程教育的必要舉措

基于學(xué)習(xí)產(chǎn)出的成果導(dǎo)向教育（Outcome-based education，OBE）是工程教育的核心理念，要求教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)實(shí)施的目標(biāo)均是基于學(xué)生通過(guò)教育過(guò)程最后所取得的學(xué)習(xí)成果[11]*。在我國(guó)2021年版《工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》和食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)中，不僅要求畢業(yè)生具備工程知識(shí)和工程能力等，還強(qiáng)調(diào)畢業(yè)生的非專(zhuān)業(yè)能力達(dá)成，即工程與社會(huì)、環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展、職業(yè)規(guī)范、個(gè)人與團(tuán)隊(duì)、溝通、項(xiàng)目管理、終身學(xué)習(xí)等[12]*。教師是教學(xué)活動(dòng)的主體，每一名教師都應(yīng)以O(shè)BE理念為指引，從關(guān)注“老師教什么”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩W(xué)生學(xué)到了什么”。如何使學(xué)生在高等教育有限的時(shí)間內(nèi)激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力，關(guān)鍵就在于加強(qiáng)學(xué)習(xí)指導(dǎo)，使學(xué)生掌握科學(xué)的學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)終身學(xué)習(xí)的能力，最終實(shí)現(xiàn)個(gè)人的全面發(fā)展。因此，開(kāi)展學(xué)習(xí)指導(dǎo)，是落實(shí)工程教育中學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)和畢業(yè)素質(zhì)要求達(dá)成的重要舉措。

1.3 食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)的現(xiàn)實(shí)需求

食品產(chǎn)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中充分發(fā)揮著“調(diào)結(jié)構(gòu)、保增長(zhǎng)、惠民生、促發(fā)展”的重要作用。近年來(lái)，食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)能力不斷提高，食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)總值也一直居高不下，食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化升級(jí)[13]*。隨著綠色制造、智能制造等理念及人工智能、3D打印、互聯(lián)網(wǎng)+等新興技術(shù)與食品工業(yè)的發(fā)展融合，食品產(chǎn)業(yè)具有巨大的發(fā)展?jié)摿?，迫切需要全面發(fā)展的工程科技人才。食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)旨在培養(yǎng)具有強(qiáng)烈愛(ài)國(guó)精神、高度社會(huì)責(zé)任感和良好科學(xué)文化素養(yǎng)，服務(wù)健康中國(guó)國(guó)家戰(zhàn)略和食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，德智體美勞全面發(fā)展的工程科技人才。開(kāi)展學(xué)生學(xué)習(xí)指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)工程教育全面育人理念，幫助學(xué)生掌握科學(xué)的學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)良好的創(chuàng)新意識(shí)、實(shí)踐能力和國(guó)際視野，掌握處理復(fù)雜工程問(wèn)題的能力，對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)工程科技人才戰(zhàn)略需求，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，具有十分重要的意義。

2 工程教育背景下食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)指導(dǎo)的探索實(shí)踐

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是國(guó)家級(jí)和省級(jí)一流本科專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)。近年來(lái)，專(zhuān)業(yè)深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于教育的重要論述，圍繞立德樹(shù)人根本任務(wù)，落實(shí)“三全育人”“五育并舉”理念，以“學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展”為中心，以工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證為契機(jī)，構(gòu)建了“四位一體”學(xué)習(xí)指導(dǎo)體系（圖1），著力更新觀念、創(chuàng)新機(jī)制、革新內(nèi)容、求新質(zhì)量，引導(dǎo)學(xué)生在掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)，掌握科學(xué)的學(xué)習(xí)方法，樹(shù)立堅(jiān)定的理想信念，形成良好的思想品德和行為規(guī)范，激發(fā)為中華民族偉大復(fù)興而讀書(shū)的強(qiáng)勁動(dòng)力。

圖1 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)“四位一體”學(xué)習(xí)指導(dǎo)體系

2.1 更新理念，提高教師學(xué)習(xí)指導(dǎo)能力

以學(xué)生為中心，產(chǎn)出導(dǎo)向和持續(xù)改進(jìn)是工程教育的核心理念，因此，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，開(kāi)展學(xué)生學(xué)習(xí)指導(dǎo)，是工程教育落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)、培養(yǎng)德才兼?zhèn)涔こ碳夹g(shù)人才的落腳點(diǎn)。專(zhuān)業(yè)進(jìn)一步強(qiáng)化教師在立德樹(shù)人中的角色和地位，堅(jiān)持“以學(xué)生為中心”，努力使教師由知識(shí)的灌輸者轉(zhuǎn)變?yōu)樗枷胝谓逃膫鞑フ?、啟發(fā)者，關(guān)愛(ài)學(xué)生的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)成才。一是邀請(qǐng)工程教育領(lǐng)域?qū)＜议_(kāi)展系列培訓(xùn)，引導(dǎo)教師準(zhǔn)確把握OBE理念教育核心，從注重教學(xué)過(guò)程轉(zhuǎn)向注重學(xué)生的學(xué)習(xí)產(chǎn)出結(jié)果，根據(jù)畢業(yè)要求反向設(shè)計(jì)教育教學(xué)全過(guò)程，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)指導(dǎo)。二是發(fā)揚(yáng)老中青“傳幫帶”的優(yōu)良傳統(tǒng)，定期組織專(zhuān)業(yè)教師開(kāi)展集體研討和個(gè)性化咨詢(xún)，交流教學(xué)理念，幫助青年教師提升學(xué)習(xí)指導(dǎo)能力。三是堅(jiān)持“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)” 相結(jié)合的方式，積極組織教師參加學(xué)習(xí)指導(dǎo)培訓(xùn)和企業(yè)科研生產(chǎn)實(shí)踐項(xiàng)目，引導(dǎo)教師將新理念、新內(nèi)容、新技術(shù)融入學(xué)習(xí)指導(dǎo)中，助力學(xué)生全面發(fā)展。

2.2 創(chuàng)新機(jī)制，搭建教師學(xué)習(xí)指導(dǎo)平臺(tái)

專(zhuān)業(yè)健全教師落實(shí)立德樹(shù)人，開(kāi)展學(xué)習(xí)指導(dǎo)的體制機(jī)制，以《中共華中農(nóng)業(yè)大學(xué)委員會(huì)加強(qiáng)和改進(jìn) “三全育人”工作的實(shí)施意見(jiàn)》《華中農(nóng)業(yè)大學(xué)建立健全學(xué)校師德建設(shè)長(zhǎng)效機(jī)制實(shí)施辦法（修訂）》等制度為統(tǒng)領(lǐng)，堅(jiān)持立德樹(shù)人評(píng)價(jià)第一標(biāo)準(zhǔn)。在教師年度考核、聘期考核和職稱(chēng)晉升中，對(duì)教師開(kāi)展學(xué)生學(xué)習(xí)指導(dǎo)，參與各類(lèi)大學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行了明確要求，實(shí)施立德樹(shù)人與業(yè)務(wù)能力“雙考察”。例如在職稱(chēng)晉升中，明確要求“申報(bào)教師系列專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)者，任現(xiàn)職以來(lái)須從事過(guò)學(xué)生班主任、輔導(dǎo)員或大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐指導(dǎo)教師等學(xué)生教育管理服務(wù)工作，切實(shí)履行教書(shū)育人的責(zé)任和義務(wù)，效果良好”。其次，專(zhuān)業(yè)積極推行班主任和本科生導(dǎo)師制，實(shí)現(xiàn)100%師生一對(duì)一聯(lián)系，每年進(jìn)行優(yōu)秀班主任、優(yōu)秀本科生導(dǎo)師評(píng)選活動(dòng)，引導(dǎo)教師將立德樹(shù)人作為立身之本，全身心投入學(xué)生學(xué)習(xí)指導(dǎo)、職業(yè)規(guī)劃、就業(yè)指導(dǎo)、心理輔導(dǎo)等工作，構(gòu)建和諧融樂(lè)的師生關(guān)系。此外，專(zhuān)業(yè)搭建了“獅山有約”“師說(shuō)心語(yǔ)”“相約星期六”等多個(gè)師生交流平臺(tái)，以教學(xué)名師、高崗教授為代表的專(zhuān)業(yè)教師，定期走進(jìn)學(xué)生，結(jié)合自身經(jīng)歷與學(xué)生面對(duì)面交流，在課堂之外融入學(xué)生、幫助學(xué)生、啟發(fā)學(xué)生。

2.3 革新內(nèi)容，提升教師學(xué)習(xí)指導(dǎo)有效性

2.3.1 開(kāi)展理想信念教育，引導(dǎo)學(xué)生踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀

落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)，首先要把社會(huì)主義核心價(jià)值觀融入學(xué)校教育的全過(guò)程。專(zhuān)業(yè)通過(guò)開(kāi)展學(xué)生理想信念教育和社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，成為擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人。一是充分利用反法西斯戰(zhàn)爭(zhēng)勝利75周年、抗美援朝勝利70周年、中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年等重大時(shí)間節(jié)點(diǎn)，通過(guò)召開(kāi)師生聯(lián)合主題團(tuán)日、主題黨日等活動(dòng)，加強(qiáng)“四史”教育，引導(dǎo)學(xué)生不忘歷史、憶古思今，堅(jiān)定學(xué)生的愛(ài)黨之情、報(bào)國(guó)之志。二是師生發(fā)揚(yáng)習(xí)總書(shū)記給我校本禹志愿服務(wù)隊(duì)“與祖國(guó)同行、為人民奉獻(xiàn)”的回信精神，領(lǐng)銜全國(guó)29所高校持續(xù)開(kāi)展“食品安全與營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行”。疫情期間，師生開(kāi)展食品安全科普宣傳和復(fù)工復(fù)產(chǎn)幫扶，專(zhuān)業(yè)教授帶領(lǐng)“食科一家人”志愿服務(wù)隊(duì)錄制食品安全與健康生活百科視頻，推送湖北省12個(gè)縣市區(qū)，助力疫后食品行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)和達(dá)產(chǎn)達(dá)效。三是開(kāi)展“我與崗位科學(xué)家同行”“食科一家人博士服務(wù)團(tuán)”等實(shí)踐活動(dòng)，一大批專(zhuān)業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生助力“鄉(xiāng)村振興荊楚行”，師生們深入田間地頭服務(wù)社會(huì)，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中長(zhǎng)真知、擔(dān)責(zé)任。

2.3.2 開(kāi)展新生入學(xué)教育，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好學(xué)習(xí)習(xí)慣

新生入校第一年是大學(xué)教育的重要起點(diǎn)，抓住這一關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)新生進(jìn)行針對(duì)性的學(xué)習(xí)指導(dǎo)，能夠幫助他們更好、更快熟悉學(xué)校環(huán)境，認(rèn)識(shí)學(xué)科專(zhuān)業(yè)，感受學(xué)校學(xué)術(shù)品貌、育人品性和文化品位，從而進(jìn)入良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)。結(jié)合學(xué)科特色，專(zhuān)業(yè)每年開(kāi)展新生入學(xué)教育系列活動(dòng)。開(kāi)學(xué)前一個(gè)月，通過(guò)學(xué)院網(wǎng)站、微信公眾號(hào)平臺(tái)向新生推送報(bào)到指南、生活指南、專(zhuān)業(yè)介紹等信息，引導(dǎo)新生提前適應(yīng)大學(xué)生活。建立新生QQ群，組建由輔導(dǎo)員、班主任、新生班主任助理、新生志愿者組成的專(zhuān)班，幫助新生了解學(xué)校及專(zhuān)業(yè)基本情況。新生報(bào)到后，組織專(zhuān)業(yè)教師挖掘行業(yè)產(chǎn)業(yè)和社會(huì)熱點(diǎn)事件中蘊(yùn)含的思政元素和教育資源，精心策劃“開(kāi)學(xué)第一課”。邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)教師主講新生系列團(tuán)課，幫助新生學(xué)習(xí)和了解社會(huì)主義核心價(jià)值觀，樹(shù)立大學(xué)學(xué)習(xí)目標(biāo)。組織專(zhuān)業(yè)教師與新生一同參觀校史館、博物館，幫助新生了解學(xué)校歷史和辦學(xué)特色。此外，還邀請(qǐng)學(xué)科帶頭人、專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人等教師與新生家長(zhǎng)面對(duì)面交流，建立家校良性互動(dòng)。組織新生學(xué)習(xí)《本科生手冊(cè)》、人才培養(yǎng)方案，幫助新生全方位熟悉了解學(xué)校學(xué)習(xí)生活，培養(yǎng)新生自主學(xué)習(xí)和自我管理能力。

2.3.3 開(kāi)展專(zhuān)業(yè)導(dǎo)學(xué)教育，提升學(xué)生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感

專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是一個(gè)專(zhuān)業(yè)對(duì)其所要培養(yǎng)人才的總體要求與期待，它既是國(guó)家及學(xué)校人才總目標(biāo)的具體體現(xiàn)，又是專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案和課程設(shè)置的基本依據(jù)[14]*。在工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證中，工科專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)作為工程人才培養(yǎng)的綱領(lǐng)，要對(duì)畢業(yè)生在畢業(yè)5年左右能夠達(dá)到的職業(yè)和專(zhuān)業(yè)成就進(jìn)行總體描述，并通過(guò)多種形式，幫助學(xué)生理解專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和畢業(yè)要求，明確專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)與畢業(yè)要求達(dá)成的關(guān)系。為此，專(zhuān)業(yè)多渠道、分層次開(kāi)展專(zhuān)業(yè)導(dǎo)學(xué)教育。一是邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人、院長(zhǎng)聚焦國(guó)家戰(zhàn)略需求、食品學(xué)科前沿、產(chǎn)業(yè)一線(xiàn)等，舉辦高水平學(xué)術(shù)報(bào)告，幫助學(xué)生清晰了解食品專(zhuān)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)的專(zhuān)業(yè)前景，樹(shù)立明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)。二是組織學(xué)科帶頭人、高崗教授、系主任和班主任等走進(jìn)學(xué)生寢室，參加學(xué)生班會(huì)，開(kāi)展“與青年科學(xué)家面對(duì)面”交流會(huì)等，介紹專(zhuān)業(yè)的基本概況、培養(yǎng)目標(biāo)和就業(yè)前景。三是形成“三全育人”合力。學(xué)院的輔導(dǎo)員、教學(xué)管理工作者作為“三全育人”的重要組成部分，為學(xué)生解讀專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案，培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系和畢業(yè)要求之間的相互關(guān)聯(lián)等。邀請(qǐng)杰出校友趙吉斌、陳文全等擔(dān)任企業(yè)班主任，定期開(kāi)展“企業(yè)班主任面對(duì)面”等活動(dòng)，勉勵(lì)專(zhuān)業(yè)學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)，在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域施展才華。四是專(zhuān)業(yè)教師定期開(kāi)展學(xué)科體驗(yàn)系列活動(dòng)，如制作冰激凌、魚(yú)糕、酸奶等，培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣。

2.3.4 開(kāi)展全程課程學(xué)習(xí)指導(dǎo)，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力

專(zhuān)業(yè)教師積極為學(xué)生開(kāi)展全過(guò)程課程學(xué)習(xí)指導(dǎo)。一是開(kāi)展選課指導(dǎo)。對(duì)專(zhuān)業(yè)課程銜接關(guān)系、課程特點(diǎn)與選課流程等進(jìn)行答疑解惑，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合畢業(yè)要求和個(gè)人興趣合理選課，做好學(xué)業(yè)規(guī)劃。二是在課程學(xué)習(xí)過(guò)程中，教師會(huì)提前上傳教學(xué)大綱，幫助學(xué)生了解課程教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)要求。在課程第一講，詳細(xì)解讀本課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和畢業(yè)要求的支撐情況。在課程教學(xué)中，充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)性，將課程思政融入專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，綜合運(yùn)用案例分析法、討論法等多種教學(xué)方法，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。此外，教師還注重通過(guò)課堂表現(xiàn)、作業(yè)、測(cè)驗(yàn)、小組討論等多個(gè)環(huán)節(jié)，觀察和評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，及時(shí)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，指導(dǎo)學(xué)生課程學(xué)習(xí)。三是科學(xué)規(guī)劃實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，在實(shí)踐教學(xué)進(jìn)程中，融入行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和工程領(lǐng)域新興技術(shù)前沿講解，加強(qiáng)過(guò)程性評(píng)價(jià)，如實(shí)習(xí)日記檢查、中期考核等，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感和自主學(xué)習(xí)能力。

2.3.5 開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力

專(zhuān)業(yè)高度重視學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，實(shí)施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育“101計(jì)劃”，力爭(zhēng)100%的學(xué)生接受創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，1%的畢業(yè)生投身自主創(chuàng)業(yè)。專(zhuān)業(yè)將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育納入人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、典型選樹(shù)、創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽、課外活動(dòng)四位一體的創(chuàng)業(yè)教育工作體系。依托學(xué)校開(kāi)設(shè)《大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)》等通識(shí)課程，專(zhuān)業(yè)教師結(jié)合產(chǎn)業(yè)案例、前沿科技開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)，在學(xué)生群體中厚植“大眾創(chuàng)新，萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)”理念。專(zhuān)業(yè)構(gòu)建“國(guó)家-學(xué)校-專(zhuān)業(yè)”三級(jí)訓(xùn)練體系，遴選組建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍，積極指導(dǎo)學(xué)生參與“挑戰(zhàn)杯”“創(chuàng)青春”“互聯(lián)網(wǎng)+”等全國(guó)性大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽，SRF、國(guó)創(chuàng)等學(xué)校創(chuàng)新項(xiàng)目和“安琪酵母杯”“三只松鼠杯”“萌番姬杯”等食品行業(yè)性創(chuàng)新賽事，打造“食文化節(jié)”系列活動(dòng)，聯(lián)合企業(yè)舉辦“正大杯”雙創(chuàng)大賽、“微康益生菌杯”酸奶DIY大賽等十余項(xiàng)行業(yè)創(chuàng)業(yè)賽事，著力提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)核心技能，擴(kuò)大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐覆蓋面，幫助學(xué)生建立專(zhuān)業(yè)自信，提升專(zhuān)業(yè)興趣。

2.3.6 開(kāi)展學(xué)術(shù)領(lǐng)航計(jì)劃，培養(yǎng)卓越工程科技人才

學(xué)院致力培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)術(shù)志趣，建立了卓越工程師班和探索計(jì)劃雙路徑學(xué)術(shù)領(lǐng)航計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)學(xué)業(yè)指導(dǎo)和學(xué)術(shù)創(chuàng)新貫穿學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)展全過(guò)程。卓越工程師旨在培養(yǎng)創(chuàng)新能力強(qiáng)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的高質(zhì)量各類(lèi)型工程技術(shù)人才，為國(guó)家走新型工業(yè)化發(fā)展道路、建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家和人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略服務(wù)。班級(jí)每年選拔有志于在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域發(fā)展、實(shí)踐動(dòng)手能力強(qiáng)的學(xué)生，組成實(shí)體班級(jí)，通過(guò)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)實(shí)踐、參觀實(shí)訓(xùn)等渠道培養(yǎng)卓越工程人才。5年來(lái)，卓越工程師班招募成員167人，其中71%進(jìn)入雙一流高校攻讀研究生，20%進(jìn)入世界500強(qiáng)企業(yè)工作。探索計(jì)劃旨在鼓勵(lì)學(xué)生弘揚(yáng)工匠精神，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力，追求卓越工程師品質(zhì)。專(zhuān)業(yè)每年邀請(qǐng)優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)教師60余人對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)術(shù)和學(xué)業(yè)指導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣，提升科研能力。近5年，每年180余人參與探索計(jì)劃，學(xué)生的科研創(chuàng)新能力得到顯著提升。

2.4 求新質(zhì)量，推動(dòng)教師學(xué)習(xí)指導(dǎo)持續(xù)改進(jìn)

持續(xù)改進(jìn)是工程教育的重要理念，要求專(zhuān)業(yè)建立培養(yǎng)各環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制，定期開(kāi)展質(zhì)量評(píng)價(jià)工作，并將評(píng)價(jià)結(jié)果用于持續(xù)改進(jìn)。專(zhuān)業(yè)圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)，開(kāi)展了對(duì)于教師學(xué)習(xí)指導(dǎo)效果和學(xué)生學(xué)習(xí)效果的監(jiān)控與評(píng)價(jià)，完善評(píng)價(jià)結(jié)果的反饋機(jī)制，持續(xù)推進(jìn)質(zhì)量改進(jìn)。專(zhuān)業(yè)以工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證為契機(jī)，邀請(qǐng)麥可思公司，每年對(duì)畢業(yè)生、用人單位、實(shí)習(xí)單位和在校生發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，開(kāi)展學(xué)生畢業(yè)能力和人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成的第三方評(píng)估，并將記錄和分析報(bào)告及時(shí)反饋給教師，用于改進(jìn)教師的教學(xué)和學(xué)習(xí)指導(dǎo)工作。專(zhuān)業(yè)定期召開(kāi)教師工作會(huì)議、教務(wù)學(xué)工戰(zhàn)線(xiàn)聯(lián)動(dòng)會(huì)議、系室工作例會(huì)等，每學(xué)期開(kāi)展期中教學(xué)檢查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)“教、學(xué)、管”三方面存在的問(wèn)題與不足，研討人才培養(yǎng)工作，改進(jìn)提升專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量。專(zhuān)業(yè)堅(jiān)持每學(xué)期開(kāi)展全員評(píng)教評(píng)學(xué)工作，以學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的獲得感來(lái)評(píng)價(jià)老師的教書(shū)育人工作，將評(píng)價(jià)結(jié)果及時(shí)向教師本人反饋，幫助教師改進(jìn)學(xué)習(xí)指導(dǎo)方法，提升學(xué)習(xí)指導(dǎo)能力。專(zhuān)業(yè)還構(gòu)建以學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn)的學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)成果和全面發(fā)展。

2.5 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)指導(dǎo)的效果

2.5.1 學(xué)習(xí)指導(dǎo)總體滿(mǎn)意度高

為了更好地了解本專(zhuān)業(yè)落實(shí)立德樹(shù)人的根本任務(wù)，反映學(xué)生學(xué)習(xí)指導(dǎo)的效果。以工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證為契機(jī)，麥可思于2021年對(duì)本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)質(zhì)量進(jìn)行了第三方評(píng)估。評(píng)估報(bào)告顯示：專(zhuān)業(yè)在引導(dǎo)學(xué)生實(shí)現(xiàn)社會(huì)主義核心價(jià)值觀方面影響作用凸顯，校風(fēng)學(xué)風(fēng)、教師的言傳身教、專(zhuān)業(yè)課程對(duì)德育工作提升影響比例分別為98.9%，91.4%和90.3%（圖2），其中學(xué)生主要在協(xié)作精神、人生的樂(lè)觀態(tài)度、努力追求上進(jìn)等方面提升較多。在學(xué)習(xí)指導(dǎo)方面，本專(zhuān)業(yè)近九成（88.5%）學(xué)生接受過(guò)學(xué)業(yè)指導(dǎo)。專(zhuān)業(yè)教師、輔導(dǎo)員和學(xué)院對(duì)于本科在校生學(xué)業(yè)指導(dǎo)的參與度分別為100%，99.4%和97.5%（圖3）。2020屆畢業(yè)生認(rèn)為教師學(xué)習(xí)指導(dǎo)的總體滿(mǎn)足度為91.7%。

圖2 校風(fēng)學(xué)風(fēng)、教師的言傳身教、專(zhuān)業(yè)課程對(duì)德育工作提升影響比例

圖3 本科生導(dǎo)師、輔導(dǎo)員、學(xué)院對(duì)于本科在校生學(xué)業(yè)指導(dǎo)的參與度

2.5.2 “三全育人”成效顯著

通過(guò)完善的體制機(jī)制和平臺(tái)建設(shè)，專(zhuān)業(yè)有效結(jié)合學(xué)科特色，實(shí)現(xiàn)思政課程和課程思政的有效結(jié)合，專(zhuān)業(yè)教師積極參與人才培養(yǎng)和學(xué)生學(xué)習(xí)指導(dǎo)的全過(guò)程。近5年，開(kāi)展“食科一家人”師生交流品牌活動(dòng)200余期，參與學(xué)生15 000余人次。實(shí)施“卓越工程師計(jì)劃”“探索計(jì)劃”等實(shí)踐類(lèi)課程計(jì)劃10期，覆蓋學(xué)生1 000余人?！跋嗉s星期六”師生互動(dòng)主題沙龍獲湖北省學(xué)生工作精品項(xiàng)目，食品營(yíng)養(yǎng)類(lèi)課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)獲評(píng)2019湖北高校省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)?！笆称钒踩c營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行”入選國(guó)務(wù)院食安辦等26部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展的“食品安全宣傳周”活動(dòng)，新華網(wǎng)、人民網(wǎng)等媒體廣泛關(guān)注，累計(jì)瀏覽量達(dá)200萬(wàn)余人次?！笆称钒踩c營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行”團(tuán)隊(duì)榮獲團(tuán)中央優(yōu)秀社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)，“食科一家人”“愛(ài)心學(xué)?！表?xiàng)目獲得第五屆全國(guó)志愿服務(wù)項(xiàng)目大賽金獎(jiǎng)。專(zhuān)業(yè)師生先后獲評(píng)“全國(guó)大學(xué)生年度人物”、全國(guó)“四個(gè)100”最美志愿者、湖北省“青年五四獎(jiǎng)?wù)隆?、湖北省“十佳杰出青年志愿者”、全?guó)大學(xué)生自強(qiáng)之星等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。近5年專(zhuān)業(yè)為省級(jí)、校級(jí)“青馬工程”輸送青年骨干12人，11人入選“本禹研究生支教團(tuán)”。

2.5.3 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍濃厚

通過(guò)多維度學(xué)生學(xué)習(xí)指導(dǎo)制度的建立和活動(dòng)的組織，學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)興趣顯著加強(qiáng)，參與各類(lèi)學(xué)科競(jìng)賽和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽的興趣顯著提高。近5年，共計(jì)800余人次參與200余項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省級(jí)、校級(jí)比賽項(xiàng)目中，發(fā)表高水平論文70篇，獲得國(guó)家級(jí)、省級(jí)各類(lèi)科研創(chuàng)新類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)129項(xiàng)，其中包括“互聯(lián)網(wǎng)+”“挑戰(zhàn)杯”賽事中全國(guó)銀獎(jiǎng)1項(xiàng)、全國(guó)銅獎(jiǎng)1項(xiàng)，省賽特等獎(jiǎng)1項(xiàng)、省金獎(jiǎng)3項(xiàng)、省銀獎(jiǎng)4項(xiàng)、省銅獎(jiǎng)3項(xiàng)，全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽一等獎(jiǎng)6項(xiàng)、湖北省大學(xué)生優(yōu)秀科研成果獎(jiǎng)17項(xiàng)，“安琪酵母杯全國(guó)大學(xué)生創(chuàng)新食品競(jìng)賽”一等獎(jiǎng)1項(xiàng)。

3 結(jié)語(yǔ)

大學(xué)生學(xué)習(xí)指導(dǎo)是一項(xiàng)內(nèi)涵豐富的系統(tǒng)工程，既需要高校思想教育工作者的積極引導(dǎo)，更需要專(zhuān)業(yè)教師在教學(xué)過(guò)程中的精心指導(dǎo)。在食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)開(kāi)展學(xué)習(xí)指導(dǎo)，既是和諧師生關(guān)系的必然要求，也是工程教育全面育人的重要舉措，還是食品工業(yè)快速發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求。文章介紹了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)指導(dǎo)的改革實(shí)踐，從理念更新、機(jī)制創(chuàng)新、內(nèi)容革新、質(zhì)量求新四方面進(jìn)行了探索實(shí)踐，以期充分發(fā)揮教師教書(shū)育人主導(dǎo)作用，在學(xué)生學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)，導(dǎo)人生、導(dǎo)思想、導(dǎo)價(jià)值觀，從而激發(fā)學(xué)生的民族自豪感和社會(huì)責(zé)任感，培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜工程問(wèn)題的能力和終身學(xué)習(xí)的能力，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀和世界觀，進(jìn)而提升食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，為學(xué)習(xí)指導(dǎo)融入工程教育提供案例。