給生活提供便利的方便面

林寬雨

提到方便面，相信大家都不陌生，這種食品幾乎在每個(gè)超市的貨架上都有一席之地。今天，咱們就來講一講方便面的那些你可能不知道的事兒。

方便面的生產(chǎn)

現(xiàn)在的方便面基本都是在大型工廠內(nèi)，經(jīng)過幾種大型機(jī)械流水線作業(yè)加工而成的。雖然不同種類方便面的生產(chǎn)過程略有不同，但是它們基本都經(jīng)歷了以下3個(gè)階段：

1.面餅制作

工人首先會(huì)將準(zhǔn)備好的面粉、水和其他一些原材料加入一個(gè)大的設(shè)備中，這個(gè)設(shè)備能夠模擬人工和面，對(duì)加入其中的原材料進(jìn)行充分?jǐn)嚢?。接著，攪拌充分的原材料?huì)被送入軋片機(jī)。在軋片機(jī)中，這些原材料會(huì)被壓成片狀。之后，片狀的原材料會(huì)被送入另一種帶有刀片的切割機(jī)中并被切成條狀，再運(yùn)送到傳輸帶上。傳輸帶的速度小于面條出料的速度，面條就成了波浪形。波浪形面條再經(jīng)過蒸箱加熱、分切、干燥等步驟后，便制成了方便面面餅。

2.料包制作

在制作面餅的同時(shí)，還有一批設(shè)備在生產(chǎn)方便面所需的料包。整個(gè)制作過程簡(jiǎn)單來說就是通過機(jī)械設(shè)備將肉類、蔬菜等切成小塊，再加入醬油、豆瓣醬等，得到最終的調(diào)味料。這些調(diào)味料會(huì)在自動(dòng)化包裝線的幫助下，進(jìn)入一個(gè)個(gè)小袋子中。

3.合并封裝

制作好的面餅和料包會(huì)在機(jī)械設(shè)備的幫助下完成組合，并被裝入包裝袋中。裝好的方便面會(huì)進(jìn)行最后的檢測(cè)，確認(rèn)無誤后，就會(huì)被裝入紙箱，發(fā)往各大超市和我們見面啦！

波浪形的優(yōu)勢(shì)

和我們平時(shí)吃的掛面、手搟面等相比，方便面有一個(gè)獨(dú)特之處——波浪形。和直的面條相比，波浪形的面條有兩個(gè)明顯的優(yōu)勢(shì)：

1.降低斷裂風(fēng)險(xiǎn)

波浪形的面條不僅在傳輸帶上運(yùn)輸時(shí)不易因?yàn)樗俣炔疃焕瓟?，在?jīng)過高溫蒸汽變成比較脆的面餅時(shí)，也能憑借波浪形狀承受更多壓力，降低折斷風(fēng)險(xiǎn)。

2.增大接觸面積

在被做成面餅后，波浪形的面條與外界的接觸面積更大，這可以給方便面帶來很多好處。比如，在高溫加熱過程中，面餅受熱更均勻，加快面條成熟速度；在干燥的過程中，同樣能加速面餅干燥；在食用時(shí)，面條與熱水接觸更充分，可以減少等待時(shí)間，同時(shí)保證方便面的口感。

方便面的魅力

雖然現(xiàn)在我們生活中的美食很多，但是方便面依然能在激烈的食物競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地。據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)，平均每秒鐘就有1276人正在撕開一包方便面。

方便面為什么如此受人們歡迎呢？

1.方便快捷

現(xiàn)在，人們的生活節(jié)奏加快，有時(shí)候很難抽出足夠的時(shí)間做一頓飯。這時(shí)候，方便面的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來了：只需一些熱水和幾分鐘時(shí)間，就能讓你吃上一碗熱騰騰的湯面。

2.百搭食物

除了單獨(dú)吃，方便面還可以和很多食物搭配，堪稱百搭食物。比如，簡(jiǎn)單一點(diǎn)的，可以在方便面里放一個(gè)煎蛋、一點(diǎn)蔬菜、一根火腿腸等；復(fù)雜一點(diǎn)的，可以放入肥牛、海鮮等。

3.種類多樣

方便面的全球年銷量早在幾年前就超過了1000億份，巨大的銷量讓方便面家族變得非?！皟?nèi)卷”。在面餅很難有大改變的前提下，為了在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中贏得更多青睞，很多生產(chǎn)商都在料包上下足了功夫，制造出了很多新口味。據(jù)說，在中國(guó)市場(chǎng)上的方便面口味已經(jīng)稱得上“滿漢全席”了。除了紅燒牛肉面、香辣牛肉面等經(jīng)典口味，還有很多極具地方特色的口味，比如青海的麻辣孜然羊肉面、杭州的筍干老鴨湯面等。

4.承載記憶

方便面在中國(guó)已經(jīng)有幾十年的發(fā)展史了，它是很多“80后”“90后”童年中不可多得的美食，現(xiàn)在重新品嘗，就像聽曾經(jīng)聽過的歌、看曾經(jīng)看過的書一樣，能讓人通過熟悉的味道重拾童年的美好回憶。

方便面背的“黑鍋”

俗話說“人紅是非多”，這句話用在方便面身上也合適。近些年來，方便面在大量銷售的同時(shí)，負(fù)面消息也不少。事實(shí)上，很多關(guān)于方便面的負(fù)面消息都是不準(zhǔn)確的。

黑料

方便面吃完32小時(shí)不消化？

方便面是垃圾食品？

方便面添加了多種食品添加劑，吃完32小時(shí)都不消化，長(zhǎng)期食用，對(duì)人體有害。

事實(shí)

方便面的主要成分和手工拉面沒有區(qū)別，其制作時(shí)的和面、醒面、切條等工序和傳統(tǒng)面條加工過程也基本一致。所以，從理論上來說，方便面也和手工拉面一樣，不會(huì)影響到人體消化吸收。

黑料

方便面是垃圾食品？

方便面是沒有營(yíng)養(yǎng)的食品，而且含有對(duì)人體健康不利的棕櫚油、防腐劑等物質(zhì)。

事實(shí)

首先，方便面的面餅和料包中含有水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素；其次，食品防腐劑的作用是抑制細(xì)菌、霉菌等微生物的繁殖，而經(jīng)過油炸干燥或者熱風(fēng)干燥的方便面在生產(chǎn)的過程中已經(jīng)做到了完全脫水，從而有效抑制了有害霉菌在面餅及脫水蔬菜上的滋生，而且調(diào)料包里的滲透壓很高，也不容易滋生霉菌，所以方便面是不需要添加食品防腐劑的；最后，雖然方便面中含有棕櫚油和其他一些食品添加劑，但只要方便面的制作過程符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，正常的攝入量并不足以影響身體健康。

需要說明的是，盡管很多關(guān)于方便面的負(fù)面消息都是不準(zhǔn)確的，但方便面確實(shí)也存在一些缺點(diǎn)，比如方便面的脂肪含量很高，其他營(yíng)養(yǎng)素較少，存在營(yíng)養(yǎng)“偏科”。此外，其熱量和含鹽量也不低。因此，我們?cè)诔苑奖忝鏁r(shí)最好少放點(diǎn)醬料，減少鹽分的攝入；搭配雞蛋、豆制品或者一些蔬菜，讓身體攝入的營(yíng)養(yǎng)素更均衡。最后，大家要記?。悍奖忝娌荒芴焯斐?，不然真的會(huì)影響身體健康。