稻鴨共作技術及其應用

李薩利

（宿遷市宿城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇宿遷 223800）

歷史上，由于土壤缺肥及人類對禽蛋的需求，為增加土地產(chǎn)出和加大資源開發(fā)利用，稻田放鴨（稻鴨共作）作為一項傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術并不鮮見。隨著科技進步，農(nóng)民施用化學肥料替代有機肥，對有機肥的需求量減少。禽蛋供應貨足價廉，養(yǎng)鴨較臟且辛苦，加之人工成本逐年上升等，農(nóng)戶散養(yǎng)鴨大量減少，因而稻鴨共作已較少見。

在現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，長期單一大量應用化肥、農(nóng)藥，容易造成耕地土壤有機質(zhì)下降、土壤板結、化學物質(zhì)殘留增加，進而對糧食品質(zhì)和食用安全造成影響。另外，目前市場上供應的食用鴨多為高密度圈養(yǎng)，不僅風味較差，其安全性也令人擔憂。近年來，國家農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃中提出要控減農(nóng)藥、化肥用量，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，鼓勵積極探索有效的途徑和方式。因此，繼續(xù)研究稻鴨共作技術有了新的積極意義?，F(xiàn)將稻鴨共作技術介紹如下，并通過項目實踐分析其應用效果，為該技術的推廣提供參考。

1 稻鴨共作技術

1.1 選擇適宜的水稻栽培方式

在開展稻田養(yǎng)鴨的過程中，應當對水稻栽培方式進行針對性的比較，選擇適宜鴨生長的品種和方式[1]。水稻旱育手插秧、機插秧移栽行距約30 cm，便于鴨子穿行覓食；水稻拋秧田稀植適宜養(yǎng)鴨，密植則對養(yǎng)鴨有一定影響；直播稻田稻苗密度大，行株距不分明，一般不適宜放鴨。雜交秈稻長勢旺、雜草危害相對較輕、除草壓力不大，放鴨起到的促進作用不顯著；常規(guī)粳稻生長慢、長勢弱、雜草發(fā)生較重，稻田放鴨除草效果明顯。

1.2 基礎設施建設

一是配置好鴨舍、圍網(wǎng)。鴨舍、圍網(wǎng)是必備設置，不僅可以防偷盜、防逃逸，還可以防天敵侵害。狗、貓、黃鼠狼、鼠、獾均能對稻田養(yǎng)鴨造成危害，尤其是狗危害極大，在無人看管時，時常發(fā)生狗將鴨咬傷、咬死的情況，從而造成大量損失。二是保證清潔水源。鴨子喜水，建圍網(wǎng)時盡可能將灌排水渠和池塘圈入；圈地中如果缺少蓄水點，可以在田間開50 cm深溝保水。三是壘好棲息埂供鴨棲息。稻田放牧的鴨子喜在田埂棲息，根據(jù)其習性，田埂應高出水面15 cm以上、寬30 cm以上。四是稻田邊適宜地點修建簡易棲息棚，可保護鴨群免遭強光曝曬和暴雨、冰雹襲擊。

1.3 鴨品種及雌雄選擇

稻鴨共作首選普通麻鴨，如宿遷本地麻鴨黑精靈。其雛鴨顏色偏黑，體型不大（成鴨重約1.5 kg）、靈活愛動、耐粗飼、適應性強，宜放牧飼養(yǎng)。市場常見的大白鴨體胖懶動，不宜用于稻鴨共作。在鴨性別上，一般以母鴨為主，因為母鴨肉蛋兼顧，出售相對容易。母鴨進入產(chǎn)蛋期，若不出售，只要飼喂得法，可以通過產(chǎn)蛋銷售獲得利潤。公鴨售價低、銷售困難，長期喂養(yǎng)既不增重又無產(chǎn)出，徒耗飼料。批量喂養(yǎng)母鴨宜搭配少量公鴨，一般100只母鴨約配5只公鴨。

1.4 喂養(yǎng)時間選擇

宿遷本地稻田養(yǎng)鴨以4月底至5月初育雛鴨最佳，主要取決于兩方面因素。一是此時鴨子生長高峰與自然界食料供應高峰重疊。每年的5—9月是動植物及昆蟲生長發(fā)育旺盛階段，也是鴨子食料最豐盛的時期。麻鴨4月底至5月初育雛，2個月后長成中鴨食量大增；本地水稻6月中下旬移栽，7月上旬放入稻田共生：此時養(yǎng)鴨除草滅蟲效率高且省飼料。二是此時養(yǎng)鴨易銷售、價格高。麻鴨從雛鴨到成鴨生長周期為4個月左右，此時鴨雖羽翼長齊但少肉，成鴨喂到壯實豐滿、利于銷售還需1個月。因此，理想狀態(tài)是喂養(yǎng)鴨至5個月，大致處于水稻抽穗灌漿期。將鴨子育肥后遷出稻田，于中秋節(jié)前處理。鴨子既不傷稻穗，又能在節(jié)日期間順暢銷售、提高售價。

1.5 鴨苗運輸

一般鴨苗出殼7 d后經(jīng)過防疫，再運到放養(yǎng)地。雛鴨運輸過程中各個方面稍有疏忽都可能導致鴨苗死亡，應避免擁擠踐踏、曝曬、悶熱受捂、風吹受寒、顛簸疊壓。為提高鴨苗成活率，最好裝筐運輸，每筐只裝1/2，盡量縮短運輸時間，運到終點立即卸車，輕拿輕放，及時散熱補水。

1.6 雛鴨喂養(yǎng)

1.6.1 飼喂環(huán)境。稻鴨共作的鴨苗選擇春雛。春季氣候多變，多雨高濕天氣及溫差變幅大時雛鴨容易感病，要注意防寒防病，給雛鴨創(chuàng)造適宜的溫度、濕度、空氣、光照、營養(yǎng)條件和清潔安靜的環(huán)境，盡量減少惡劣應激影響。雛鴨一般在鴨舍飼養(yǎng)，育雛方式有多種。一是平地育雛。直接在鴨舍地面上鋪墊料，如干草、木屑、干砂等，定期清理更換墊料，保持清潔干燥。二是半地半網(wǎng)育雛。鴨舍1/3地面鋪設離地網(wǎng)面，斜坡小于25°，且地面不鋪網(wǎng)，只鋪墊料；飲水全部放置在網(wǎng)上，保持舍內(nèi)地面干燥，利于清潔。三是紙箱育雛。在稍大的普通硬紙箱的箱壁鑿孔通氣，將雛鴨養(yǎng)于其中。天氣暖和時不用熱源升溫，可自溫育雛，簡單易行、投資小，但應當注意保持干燥、衛(wèi)生和通風。隨著雛鴨長大，逐步將部分鴨移出至其他紙箱，保持適宜的飼養(yǎng)密度。同批鴨子飼養(yǎng)過程中存在體型差距逐漸拉大現(xiàn)象，應按體型大小分開飼養(yǎng)。不同批次、不同大小的鴨子都應分隔飼養(yǎng)；一旦混養(yǎng)，體型小的鴨成活率明顯下降，因而要盡量避免混養(yǎng)[2]。

1.6.2 飼料選擇及防病。每天喂鴨1～2次。飼料以碎米、米糠、小麥為主，或選用玉米粉加魚粉的混合飼料，也可用鴨或雞的商品配合飼料。雛鴨的飲用水應當保持清潔。育雛期注意防病，可以在飼料中添加適量土霉素；為增強雛鴨的抗病能力，需注射鴨瘟疫苗，做好免疫接種[3]。

1.6.3 游泳鍛煉。鴨舍內(nèi)放置一些淺底的盛水容器，供雛鴨洗澡鍛煉；10 d后鴨可逐步嘗試下水游泳，初次進入溝渠游泳應選平緩淺水區(qū)，少量逐次放入。因為有的雛鴨羽毛油脂涂抹不均勻，初次下水會沉底溺亡，發(fā)現(xiàn)雛鴨沉水應當及時施救。1月齡之內(nèi)的雛鴨耐低溫能力較差，下水游泳時間不宜長，一旦發(fā)現(xiàn)水中雛鴨游泳乏力或歪頭，立即撈出曬太陽或放到溫暖地方使其復蘇。每年6月中旬，麥田放水整地期間，大面積出現(xiàn)麥秸腐爛導致水質(zhì)發(fā)黑變劣現(xiàn)象，尤其要防止雛鴨進入黑水區(qū)。

1.7 放鴨

1.7.1 引水放鴨。水稻移栽后，一般7 d左右追施返青肥和除草劑（丙草胺+芐嘧磺隆封閉處理），隔7 d后放鴨下田。如果稻苗較弱，放鴨時間延后，放鴨入田以晴天為好。稻田無水則鴨不肯進田，放水深度以鴨腳能觸到泥土為宜，使鴨在活動過程中充分攪拌泥土。隨著鴨的成長，水深可逐漸增加。一般而言，露出水面的稻田高地，雜草長得多、長得快。針對這類稻田要多灌水，同時把碎米等鴨喜食飼料撒在長草多的地方，引誘鴨把飼料和雜草一同吃掉。

1.7.2 放鴨密度。小塊稻田一般放養(yǎng)中鴨150只/hm2左右；面積3.33 hm2稻田，平均放養(yǎng)數(shù)量105只/hm2左右；面積6.67 hm2稻田，平均放養(yǎng)數(shù)量75只/hm2左右。因為稻田面積越大，其高低、土質(zhì)、耗水速率、水稻長勢、品種類型、管理要求的差異越大。同時期稻田有干有濕，鴨子只進入有水的田塊，形成集中輪流放牧現(xiàn)象。當鴨群達到500只的水平，1～2 d可清理0.67 hm2田地內(nèi)的雜草。6.67 hm2稻田輪流放牧，7 d左右完成一個周期，既達到除草滅蟲效果，又維持一定食料供應，還可減輕鴨糞過分集中而導致的局部污染。鴨子有群居現(xiàn)象，大群鴨子集中于一處蹲下休息，會產(chǎn)生壓稻現(xiàn)象，影響水稻生長。因此，在稻苗較小的情況下，比較理想的狀態(tài)是小群分田塊放養(yǎng)鴨子。

1.8 鴨喂食

鴨子屬雜食性禽類，碎米、米糠、麥麩、稻谷、小麥、玉米、豆粕、瓜菜、甘薯等均可作為飼料，其中玉米顆粒較大，應粉碎。稻田放鴨后，一般每日早、晚各喂1次，分別喂1/3和2/3。為提高除草滅蟲效果，總體把握飼喂量和方式。水稻抽穗前，讓鴨饑餓促其覓食，也不宜喂得太飽。如果稻田餌料充足，早上不喂或2 d喂食1次，視具體情況而定。

水稻抽穗后田間蔭蔽，此時鴨子骨架基本定型，食量大增且不愿深入田間。當田野餌料不足時，要增加飼喂次數(shù)和飼料量。鴨子食量大，足量投喂一只成鴨每天消耗飼料約200 g，占體重的13%。飼養(yǎng)周期越長，消耗飼料越多，而增重很少。稻鴨共作處于放牧狀態(tài)，從雛鴨養(yǎng)到成鴨（1.5 kg）耗時5個月，而商業(yè)化高密度圈養(yǎng)耗時僅3個月。商品飼料通過添加魚粉、骨粉、激素等物質(zhì)，可以實現(xiàn)畜禽快速增重，但是飼料添加劑對人體的安全性難以保證。

南瓜耐瘠薄、易栽培、產(chǎn)量高，還能壓控雜草。清明前后定植在田埂、坡地、廢地，大量結瓜后切碎煮熟作為鴨飼料，可節(jié)約成本。

1.9 水稻管理

水稻起秧前堅持先噴藥防病治蟲，秧苗帶藥移栽，減少大田用藥。水稻生長期間，如果蟲害發(fā)生較重，選用生物農(nóng)藥或高效、低毒、低殘留農(nóng)藥有重點地進行防治。近年來，稻飛虱發(fā)生輕微，未用藥防治，稻縱卷葉螟中等發(fā)生，僅用茚蟲威噴霧防治1次。噴藥前將鴨趕到未施藥的田塊，噴藥3～4 d后再讓鴨遷回。施用化肥的稻田1周內(nèi)不放鴨。采取分田塊輪流放牧的方式，提前做好水漿管理計劃，干濕交替，分批適時適度擱田。

1.10 巡查管理

有條件時安裝視頻監(jiān)控。當鴨群有異常叫聲或騷動時，要及時查看，確認鴨數(shù)是否齊全、圍欄圍網(wǎng)有無缺損、是否有天敵進入。出現(xiàn)病殘鴨要分析原因，將死鴨立即清走掩埋，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。麻鴨長到1.5 kg后，體重一般大致穩(wěn)定而不再增加，母鴨產(chǎn)蛋后體重可能下降，擬出售肉鴨宜早做安排。

1.11 蛋鴨飼養(yǎng)

若成鴨銷售不暢，則母鴨可轉(zhuǎn)為蛋鴨飼養(yǎng)[4]。鴨子持續(xù)產(chǎn)蛋期和產(chǎn)蛋率均高于雞，開產(chǎn)后必須保證飼料供應，添加魚、蝦、動物內(nèi)臟等動物性飼料能迅速提高產(chǎn)蛋率。尤其需要注意的是，一旦食料不足，鴨子體重明顯下降，立即停止產(chǎn)蛋，此輪產(chǎn)蛋周期結束。此時即使再添加飼料，鴨子在1～2個月內(nèi)也難以恢復產(chǎn)蛋。因此，飼養(yǎng)蛋鴨過程中應當避免此種狀況出現(xiàn)。

2 稻鴨共作實例分析

2.1 項目實施概況

江蘇省宿遷市耕耘者莊園種植家庭農(nóng)場實施稻鴨共作面積13.33 hm2。田邊有溝，園區(qū)有監(jiān)控，周邊有圍網(wǎng)。水稻采用自選優(yōu)質(zhì)粳稻品系晚玉，5月13日塑盤育秧，6月25日前后機插秧移栽。栽植行距30 cm、株距15 cm，每穴植苗3～4株。水稻于11月上旬成熟收割。

5月購黑精靈雛鴨1 000只（平均75只/hm2），先在鴨舍附近圍養(yǎng)，水稻移栽后逾10 d放入稻田。早晨放出覓食，傍晚進舍補飼，年底銷售成鴨。

2.2 養(yǎng)鴨成本核算

根據(jù)市場價格進行核算，鴨苗售價為90元/hm2、飼料成本為225元/hm2、設施成本為30元/hm2、人工成本為75元/hm2，合計成本為420元/hm2。鴨生長時間為 150 d，肉飼比 1∶5，成鴨規(guī)格為 1.5 kg，每只售價22～30元（年度售價波動大）。養(yǎng)鴨需要掌握相應的技術，如果是初次養(yǎng)殖，難以保證較高的成活率，實際成本還將增加。稻田放牧式養(yǎng)鴨，雖然成鴨風味品質(zhì)優(yōu)良，但銷售上優(yōu)勢不明顯：零售存在活體物流成本偏高的難題，批發(fā)若無訂單定向優(yōu)價支撐，只能參照市場普通高密度圈養(yǎng)鴨的價格銷售，難以獲利。

2.3 稻鴨共作技術的應用效果

2.3.1 改良土壤。稻鴨共作鴨糞肥田效果明顯，鴨子經(jīng)常活動區(qū)域作物生長茂盛、分蘗強、穗大粒多，同時化肥用量有所減少。因為鴨子在稻田活動區(qū)域不規(guī)則、不均衡，施肥操作不便區(qū)別對待，所以化肥用量減幅不大。

2.3.2 防蟲除草效果。鴨子經(jīng)?；顒訁^(qū)域的稻田雜草減少50%以上，稻飛虱減少50%以上，螟蟲減少30%以上，除草劑用量減少50%，殺蟲劑用量減少約30%，實現(xiàn)了考核指標。

2.3.3 水稻產(chǎn)量和品質(zhì)雙提升。當年稻鴨共作田水稻產(chǎn)量提升5.1%。水稻產(chǎn)量形成是多因素作用的結果，雖然不能完全歸結為稻鴨共作技術的影響，但是從趨勢上看稻鴨共作對增產(chǎn)有幫助。

在宿遷市作物栽培站、宿城區(qū)農(nóng)業(yè)委員會、宿遷電視臺、屠園鄉(xiāng)政府聯(lián)合組辦的“米王”爭霸賽上，稻鴨共作生產(chǎn)的稻米多以質(zhì)量優(yōu)、口感好而勝出，被評為“米王”，并在《楚風夜話》電視欄目中播出。2021年度優(yōu)價銷售“屠園紅”“古山河”大米35 t。

2.4 生態(tài)影響

一方面，鴨子屬雜食性禽類，食量大、消化快，不僅采食踐踏稻田雜草，控制草害發(fā)生，還能消滅害蟲，鴨糞又是肥料。稻鴨共作相得益彰，既改良了土壤，又減少了化學品投入，降低了對環(huán)境的損害。另一方面，養(yǎng)鴨區(qū)域的青蛙、泥鰍、蚯蚓、小魚、小蝦、螺螄、蜘蛛等被鴨子采食后，數(shù)量銳減，生物多樣性降低；當放養(yǎng)密度過大時，鴨糞會對排澇渠水質(zhì)造成污染。生物圈平衡既微妙又脆弱，某個因子變化往往可能帶來新的利弊權衡課題。

3 結語

應用稻鴨共作綜合種養(yǎng)模式，必須在標準化田間工程設計及設施配置上做好統(tǒng)籌規(guī)劃。稻鴨共作既有廣適性，又需要一定條件，如遠離村莊、避免驚擾、減少污染、便于安全保衛(wèi)等，還要有鴨舍、圍網(wǎng)、看管住房、清潔水源、灌排水渠、適宜棲息地等。當鴨群密度適中、水質(zhì)良好時，鴨并不難飼養(yǎng)，硬件設施配置標準有較大彈性。在稻鴨共作的適宜品種篩選上，體型較小、活潑好動、耐粗飼的宿遷本地麻鴨較為適宜；水稻品種宜選用附加值高的優(yōu)質(zhì)粳稻，水稻栽培方式為手插秧或機插秧。

對稻鴨共作進行綜合效益評價可知，在稻田中放牧鴨子，對稻田雜草有去除效果。稻鴨共作除草控蟲效果明顯，但鴨子下田行走方向、路線無序且不確定，稻苗密度大及缺水的地方鴨子活動少，存在田間表現(xiàn)效果不均衡現(xiàn)象。因此，目前稻鴨共作還只能作為除草控蟲的輔助手段。

稻鴨共作養(yǎng)出的鴨子品質(zhì)好，但成鴨如果按市場一般圈養(yǎng)價格銷售，基本無法盈利。這是目前稻鴨共作技術推廣的主要障礙。只有產(chǎn)品品牌被消費者認可，養(yǎng)鴨實現(xiàn)訂單生產(chǎn)、定向優(yōu)價銷售，逐步轉(zhuǎn)變消費者的觀念，才可能獲得較大利潤。稻鴨共作技術應用評判不宜簡單地以養(yǎng)鴨是否盈利作為唯一標準，應看到綜合效益。在稻鴨共作技術應用過程中，可將盈利點放到水稻上，產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)化稻米[5]；也可以防蟲除草為重點，作為農(nóng)田減控化肥和農(nóng)藥用量、推廣綠色防控、降低生產(chǎn)成本的輔助措施；還可以作為打造生態(tài)型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，凸顯特色，提高知名度，與旅游觀光、鄉(xiāng)村美食相結合等。稻鴨共作技術推廣方式方法多樣，種稻農(nóng)戶缺乏專業(yè)的養(yǎng)鴨及銷售經(jīng)驗，可以與養(yǎng)鴨戶合作，提供場地和設施供其階段性放養(yǎng)，從而達到事半功倍的目的。

稻鴨共作作為一項傳統(tǒng)農(nóng)耕技術，雖然在目前推廣還有一定難度，但隨著人們對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求的提升，在水稻主產(chǎn)區(qū)仍然有廣泛的應用價值。通過實踐總結，不斷完善技術、發(fā)掘潛力，完全有可能使該模式成為特色農(nóng)業(yè)的亮點。