飲茶思源　彩云之南向國際

茶茶

云南省茶馬古道研究會會長胡皓明說：“世界的茶，在中國，而中國茶的希望，可以看云南?！睘楹卧谠颇?？在古茶樹保護與可持續(xù)利用國家創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長藍增全的帶領下，我們參觀了在西南林業(yè)大學開設的世界茶葉原產地古茶樹資源展，他認為“瀾滄江就是世界的古茶樹中心”，云南是我國茶文化發(fā)祥地之一，是世界茶文化的“根”和“源”。鳳凰生活觀茶家欄目集結專家?guī)阕R古茶。

胡皓明：鳳凰生活觀茶家欄目特邀專家，云南省茶馬古道研究會會長，云南景谷茶廠有限公司董事長，云南國際茶葉交易中心總裁

胡皓明出身于制茶世家，上世紀三十年代其父就在昆明開設了平津茶莊。從繼承父輩的事業(yè)到如今多重身份的轉換——云南省茶馬古道研究會會長、云南國際茶葉交易中心有限公司總裁、云南農業(yè)大學茶學院客座教授，與其說他是基因中充滿茶韻陳香的“茶商人”，倒不如說他是一個古道熱腸的“茶癡人”，他總是說：“云南的茶文化，應該走向世界，引領時代的潮流。”

“茶如果沒有文化的加持，就只是一片葉子?！痹诤┟鞯难壑?，云南地域性和民族性的特征鑄就了云南獨特的茶文化。1990年，一批學者將茶葉的貿易與古道緊密相連，不僅形成了云南茶文化發(fā)展的重要歷史契機，還成為了云南茶文化重要的轉折點。作為茶馬古道研究會會長，胡皓明與眾多專家學者合著《茶馬古道風情錄》《茶馬古道文化論》《茶馬古道上的文化特征》等書，尤其是與知名學者木霽弘于2003年合著的《普洱茶》一書，講述了普洱茶與茶馬古道及馬幫文化的深厚淵源?！皼]有這些文字記載，也許很多東西就會淹沒在時間的長河中?！?/p>

馬幫是近代普洱茶貿易中最為活躍的因素，正因為歷史上馬幫隊伍不畏艱辛，克服重重困難進入邊區(qū)，普洱茶才得以源源不斷運銷各地，也成就了普洱茶的大規(guī)模生產。2000年，胡皓明熱心聚合了一批對云茶有情懷的人士，積極策劃和建成云南茶葉批發(fā)市場和云南茶葉交易市場；2005年，修訂普洱茶行業(yè)標準；2007年，在普洱茶價暴跌后提升普洱茶的認知和價值，并通過“普洱茶高端論壇”讓西雙版納茶農、老班章茶農在電視上集體亮相、推廣名山好茶；2020年，制定了《云南景谷茶廠白茶企業(yè)標準》，并研制生產出市場追捧的金波羅白茶，以獨特的玫瑰花香，充分體現了云南不僅有優(yōu)質的普洱茶，更有甜到心底的金波羅大白茶；2021年，制定《云南大葉種白茶標準》……胡皓明說，做這些事都只歸結為一個樸實的理念，就是“誠信做茶，良心做茶”。

“茶產業(yè)是朝陽產業(yè)?！焙┟髡f，“隨著中華民族的崛起，我們云南茶也會走向世界的頂端。簡單地說，世界的茶，在中國，而中國茶的希望，可以看云南?！?/p>

茶馬古道已演變?yōu)橐环N文化符號。隨著高鐵時代的到來，云南的地理位置和區(qū)位優(yōu)勢逐漸顯現，傳統(tǒng)茶業(yè)正積極響應國家“互聯(lián)網＋”政策，不斷探索新的發(fā)展模式和營銷渠道，助推云茶產業(yè)轉型升級。目前，作為云南茶葉國際交易中心總裁，胡皓明積極參與探索并采用“在線交易、產品認證、倉儲物流、商品溯源、供應鏈金融”五位一體的商業(yè)模式，建設“茶天下·云茶城”平臺，暢通網絡銷售渠道，深化原產地追溯、生產加工、儲存等工作，致力于形成一個深度賦能型的產業(yè)共同體，為茶企，茶商，茶農深度賦能。胡皓明表示，“互聯(lián)網的崛起推動了新媒體的進一步發(fā)展，隨著網絡存儲介質的出現和不斷進化，茶文化也正借助新媒體傳播優(yōu)勢，將文化中的精華視覺化、簡易化，以視頻、動漫等多種方式呈現，極大地提升了茶文化的國際傳播能力。”

藍增全，鳳凰生活觀茶家欄目品鑒推廣大使，西南林業(yè)大學教授，古茶樹保護與可持續(xù)利用國家創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長

“據統(tǒng)計，我國古茶樹共計5600多萬株，其中約97%都分布在云南。除了得天獨厚的地理氣候土壤條件，云南更擁有特別珍稀的古茶生態(tài)系統(tǒng)——野生茶樹群落?！痹诠挪铇浔Ｗo與可持續(xù)利用國家創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長藍增全的帶領下，我們參觀了在西南林業(yè)大學開設的世界茶葉原產地古茶樹資源展。介紹起展覽內容，藍增全如數家珍，仿佛每一棵古樹都是一位相熟已久的老朋友。

作為目前世界上唯一一個系統(tǒng)展示中國古茶樹資源的展館，展覽系統(tǒng)展示了中國古茶樹資源的分布格局，典型古茶樹及其生態(tài)系統(tǒng)以及云南在古茶樹資源保護和傳播生態(tài)文明方面取得的成就。藍增全說：“云南是茶樹起源地、多樣性中心和種質資源寶庫，可以說是全球獨一無二的古茶樹王國。”30多年來，藍增全一直致力于古茶樹資源保護與可持續(xù)利用，他帶領團隊持續(xù)開展古茶樹資源調研考察，系統(tǒng)掌握了中國古茶樹資源分布格局和面積、株數，建立了全球范圍內第一個古茶樹資源可視化大數據平臺，并嘗試打造一個開放性的免費平臺，為資源收集、資源保護和民眾意識的提高提供幫助。

隨著“古樹茶”概念逐漸為市場所追捧，很多古茶樹及其群落卻沒有得到妥善保護。藍增全說，為了追求產量，出現了掠奪性的過度采摘?！爸蛔岏R兒跑，不讓馬兒吃草，最后的結果就是古茶樹早衰早亡?！贝送?，隨著價格上揚，部分地方出現了不科學移栽古茶樹的情況，古茶樹移栽成活率低，造成了部分珍貴的茶樹資源消失。為保護古茶樹資源，藍增全團隊受云南省人大和省林草局的委托，協(xié)助起草古茶樹保護的相關立法草案。2022年11月，云南省通過了《云南省古茶樹保護條例》，明確規(guī)定加強對樹齡在100年以上野生茶樹和栽培型茶樹進行保護，也意味著云南將以地方性法規(guī)的形式加強古茶樹資源保護與科學利用，讓古茶樹的保護再次成為業(yè)界關注的熱點。

在藍增全看來，茶代表著中國的形象，也體現著中國文化中的一個“和”字?！艾F在我們追溯的根文化，一方面是指追根溯源，另一方面說的是這種文化的核心精神。茶文化的核心精神就是與自然和諧共處。這個‘和’與‘生命共同體’的概念一脈相承?！?/p>

茶是一個自然物，在與人類建立聯(lián)系之前，無所謂文化。人與茶相遇、相識、發(fā)現其價值，對其進行馴化、栽培、利用，這是茶文化的開端，也是茶文化的本源。說到茶文化，就不得不提到茶文明。作為古茶樹研究領域的專家，藍增全在廣泛開展生態(tài)考察和資料收集的基礎上，詳細推導論證提出了“瀾滄江孕育茶文明”這一全新觀點?！皬墓挪铇涞馁Y源分布情況來看，瀾滄江就是世界的古茶樹中心，古茶樹沿著瀾滄江周圍密集分布?！痹颇鲜俏覈栉幕l(fā)祥地之一，是世界茶文化的“根”和“源”。茶在東西方文明交流中起著重要的作用，茶葉和茶馬古道連接起邊疆與內地，實現經濟和文化的交融。站在《古茶樹資源分布地圖》前，藍增全介紹：“瀾滄江流域的古代濮人最早發(fā)現和利用茶葉。在對茶的認識過程中，濮人先認識到茶可以解毒，于是發(fā)現了茶的藥用價值。后來認識到茶還可以解膩、助消化，進而發(fā)現了茶的品飲價值。經廣泛傳播，茶最終風靡世界?！?/p>

“產量占比雖少，處于金字塔尖的古樹茶，其生態(tài)文化價值及種質資源價值卻可以起到引領產業(yè)發(fā)展的作用。”藍增全認為，大量野生茶樹群落的存在，不僅為證明云南是世界茶樹原產地提供了“活化石”，也為茶產業(yè)發(fā)展提供了豐富寶貴的基礎。實現云茶產業(yè)的提質增效，必由之路就是走生態(tài)文化之路。

把現有的資源保護好，另一方面要提倡可持續(xù)利用，對于產茶大省的云南來說也至關重要。“現代茶的技術體系的確應該是規(guī)?；?、集約化、機械化的，而古茶應該是個性化的，我們可以借鑒葡萄酒原產地的保護機制，實現原產地保護以及可追溯的體系，譬如劃定區(qū)域范圍，界定清楚是什么品種的古茶樹，茶的產量在多大區(qū)間范圍內，然后賦予它標志性標簽并實施市場監(jiān)管。”瀾滄江流域及其毗鄰地區(qū)，是古老茶區(qū)的集中分布地，古茶樹在各自的森林生態(tài)系統(tǒng)中，賦予了各具特色的自然生態(tài)價值。同時，各民族與茶相生相伴，形成了獨具特色的民族茶文化。藍增全表示，要找出古老茶區(qū)的生態(tài)特質和文化特色，打造高質量的生態(tài)產品，開展高品位的生態(tài)文化服務，真正意義上實現茶文化、茶產業(yè)和茶科技的統(tǒng)籌協(xié)調，找到云茶產業(yè)高質量發(fā)展的著力點。

鳳凰生活聯(lián)合廣州古樹茶文化研究中心共同打造茶文化欄目，致力走進茶人世界，對話茶文化和茶產業(yè)相關人士，尋訪兼具匠心傳承與探索創(chuàng)新精神的杰出人物，開展各類茶文化專題研究和交流活動。帶動文化交流、促進產業(yè)研究、增進茶人友誼，欄目將邀請茶界領軍人物及優(yōu)秀代表，授予鳳凰生活觀茶家特邀專家及品鑒推廣大使等榮譽頭銜，不斷發(fā)掘報道傳統(tǒng)茶文化精髓。