家禽養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的影響及優(yōu)化策略

邵，魏學(xué)敏，孫田

（1.連云港市農(nóng)村能源環(huán)境保護(hù)辦公室，江蘇 連云港 222000；2.連云港市畜牧獸醫(yī)站，江蘇 連云港 222001）

環(huán)境因素對(duì)家禽養(yǎng)殖健康、生產(chǎn)性能發(fā)揮以及疾病控制起著決定性作用。隨著家禽養(yǎng)殖規(guī)模的增大，養(yǎng)殖廢棄物也迅速增多，對(duì)周邊環(huán)境和養(yǎng)殖環(huán)境的負(fù)面影響愈發(fā)凸顯，不僅對(duì)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展產(chǎn)生制約，給人類健康也造成不利影響。有效調(diào)控好養(yǎng)殖環(huán)境的溫度、濕度、空氣、光照、噪音、飼料和飲水等條件，減控溫室氣體排放，提升養(yǎng)殖動(dòng)物福利，減少環(huán)境應(yīng)激影響，方能使家禽足以發(fā)揮最大的生產(chǎn)性能，降低發(fā)病率與死淘率，提高健康養(yǎng)殖福利。通過分析評(píng)估養(yǎng)殖污物危害程度，及時(shí)優(yōu)化和改善養(yǎng)殖環(huán)境，進(jìn)而提高雞群健康水平，實(shí)現(xiàn)生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益雙提升。推進(jìn)生態(tài)健康養(yǎng)殖，抓好穩(wěn)產(chǎn)保供尤為重要；源頭防控養(yǎng)殖污染，實(shí)施養(yǎng)殖廢棄物資源化利用不容忽視。

1 養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響

適宜的養(yǎng)殖場所是實(shí)現(xiàn)家禽養(yǎng)殖與環(huán)境保護(hù)均衡發(fā)展的基礎(chǔ)條件，科學(xué)合理的防疫布局是健康養(yǎng)殖的前提保障，簡陋低下的養(yǎng)殖環(huán)境條件無法適應(yīng)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展要求，必須進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。

1.1 養(yǎng)殖糞污影響

1.1.1 糞污處置問題家禽養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大，平養(yǎng)、網(wǎng)養(yǎng)等傳統(tǒng)養(yǎng)殖依然占比較大，飼養(yǎng)條件落后，配套建設(shè)的糞污收集處理設(shè)施簡陋，養(yǎng)殖糞污無法做到日產(chǎn)日清，糞污收集清理不干凈，糞便堆積發(fā)酵不徹底，封閉轉(zhuǎn)運(yùn)不規(guī)范，對(duì)周邊環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)較大。

1.1.2 微生物潛在危害家禽排泄物中含有大量來自腸道的微生物，尤其是患病或隱性帶菌雞群排出的糞便，帶有可致病性病原體。家禽糞污未經(jīng)無害化處理，影響家禽安全和生態(tài)環(huán)境。病死家禽必須全量收集，及時(shí)進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)防疫病傳播擴(kuò)散。

1.1.3 土壤水源影響家禽養(yǎng)殖飼料中添加一定的營養(yǎng)元素磷，畜禽糞污排泄時(shí)帶有為吸收利用的磷，未經(jīng)徹底無害化處理的養(yǎng)殖糞污直接還田，或者大批量糞污還田消納，引起磷與土壤中其他元素發(fā)生反應(yīng)，從而改變土壤結(jié)構(gòu)，輕者影響農(nóng)作物正常生長，重者農(nóng)田不能繼續(xù)種植作物。養(yǎng)殖糞污外排至周邊水體，糞便中的未經(jīng)吸收的營養(yǎng)元素，能與水結(jié)合發(fā)生反應(yīng)，如氨氮溶于水后產(chǎn)生大量具有強(qiáng)氧化性和腐蝕性的硝酸，反過來對(duì)人畜影響較大。

1.2 養(yǎng)殖臭氣污染

1.2.1 養(yǎng)殖臭氣產(chǎn)生養(yǎng)殖生產(chǎn)中微生物在一定的溫度、濕度條件下，厭氧發(fā)酵碳水化合物、含氮、含硫化合物所產(chǎn)生的不完全代謝物，主要來源于圈舍儲(chǔ)存的糞污降解產(chǎn)物和家禽直接排放的氣體，形成數(shù)十種臭味化合物，按化學(xué)性質(zhì)分為氨和揮發(fā)性胺類、含硫化合物、吲哚類和酚類、揮發(fā)性脂肪酸類。家禽長期生活在惡臭環(huán)境中極易造成抵抗力減弱，生產(chǎn)性能下降，直接影響雞群健康生長。惡臭氣體排放污染周邊空氣環(huán)境。

1.2.2 養(yǎng)殖臭氣種類（1）氨和揮發(fā)性胺類養(yǎng)殖臭氣組成中氨所占比例較高，主要源于尿液中的尿素氮，通過微生物分泌的尿酶產(chǎn)生大量的氨氣，小部分來自于糞便。養(yǎng)殖揮發(fā)性胺類包括腐胺、尸胺、甲胺、乙胺等，多由腸道菌發(fā)酵含氮物質(zhì)而產(chǎn)生。氨和揮發(fā)性胺類氣體對(duì)空氣環(huán)境帶來的影響相對(duì)較大。

（2）含硫化合物養(yǎng)殖臭氣中硫化氫比例相對(duì)較高，主要由含硫蛋白質(zhì)類物質(zhì)在細(xì)菌合成的蛋氨酸γ-裂解酶的作用下發(fā)酵降解和腸道中硫酸鹽還原菌降解有機(jī)質(zhì)時(shí)還原硫酸根離子（SO42-）而產(chǎn)生，含硫化合物主要指硫化氫、硫醚類、硫醇類等物質(zhì)，檢測閥值較低，稍有濃度就會(huì)引發(fā)家禽生長不適。

（3）揮發(fā)性脂肪酸等揮發(fā)性脂肪酸來源于碳水化合物的分解和含氮化合物的脫氨。無氧條件下碳水化合物發(fā)酵成帶有酸臭味的乙酸、丙酸和丁酸等揮發(fā)性有機(jī)酸，含氮化合物經(jīng)微生物發(fā)酵產(chǎn)生更多長鏈或支鏈的揮發(fā)性脂肪酸。吲哚類和酚類物質(zhì)主要來源于微生物對(duì)色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸的酵解，其中以吲哚、3-甲基吲哚（糞臭素）、酚、對(duì)甲酚、4-乙基酚、苯乙酸、苯甲酸等對(duì)養(yǎng)殖臭氣的作用最大。

2 環(huán)境對(duì)家禽養(yǎng)殖的影響

2.1 養(yǎng)殖溫度影響家禽對(duì)溫度環(huán)境極為敏感，各生長階段對(duì)溫度的要求落差較大，雛雞入舍一般保持在33℃左右，成年家禽圈舍一般為18～31℃。溫度過低會(huì)對(duì)家禽飼養(yǎng)產(chǎn)生不利影響，造成飼料的浪費(fèi)，甚至發(fā)生呼吸系統(tǒng)疾病，溫度過高會(huì)影響家禽散熱，從而引發(fā)家禽萎靡不振甚至高熱死亡，圈舍溫差較大不利于家禽生長。

2.2 養(yǎng)殖濕度影響家禽較為適宜的濕度范圍40%～72%，濕度與溫度具有完全的協(xié)同作用。低溫高濕極易造成冷應(yīng)激，高溫高濕極易引發(fā)熱應(yīng)激。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，高濕度在高溫環(huán)境下快速降低家禽生產(chǎn)性能。高濕度環(huán)境易引起家禽羽毛黏連、糞便含水量大、墊料潮濕、病原微生物過度繁殖，誘發(fā)球蟲病、大腸桿菌病等，低濕度環(huán)境易引起家禽呼吸道類疾病。

2.3 養(yǎng)殖光照影響光照因素對(duì)家禽生產(chǎn)尤為重要，適宜的光照會(huì)對(duì)家禽體內(nèi)的激素水平產(chǎn)生影響，才能保持高水平的生產(chǎn)性能。光強(qiáng)和光照持續(xù)時(shí)間對(duì)家禽影響最大，光照時(shí)間過短會(huì)使育成期家禽性成熟延遲，時(shí)間過長則使性成熟提前。對(duì)蛋雞可適當(dāng)延長光照時(shí)間和增加光強(qiáng)，促進(jìn)生長發(fā)育，提高產(chǎn)蛋率；對(duì)肉雞可適度控制光照時(shí)間和強(qiáng)度，提高料肉比，增加養(yǎng)殖效益。

2.4 養(yǎng)殖密度影響飼養(yǎng)密度直接關(guān)系家禽健康福利，直接關(guān)系經(jīng)濟(jì)效益。隨著規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展，養(yǎng)殖企業(yè)為追求高利潤，盲日加大飼養(yǎng)密度，引發(fā)禽群出現(xiàn)強(qiáng)弱分化，搶食嚴(yán)重，死淘率增加，產(chǎn)蛋性能下降。據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，籠養(yǎng)家禽飼養(yǎng)密度與采食量、日產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋重等呈負(fù)相關(guān)，在平均飼料轉(zhuǎn)化率和死亡率方面，高密度養(yǎng)殖負(fù)面影響高于低密度養(yǎng)殖。過大密度養(yǎng)殖還會(huì)帶來糞便增加、空氣污濁、環(huán)境潮濕等現(xiàn)實(shí)問題，易于誘發(fā)各種禽類疾病。另外圈舍設(shè)備運(yùn)行和外部環(huán)境噪音刺激也會(huì)對(duì)雞群產(chǎn)生較大的負(fù)面影響，引發(fā)不必要的應(yīng)激。

3 導(dǎo)致環(huán)境污染原因

3.1 養(yǎng)殖規(guī)模體系不強(qiáng)目前家禽養(yǎng)殖仍處于傳統(tǒng)養(yǎng)殖和規(guī)模養(yǎng)殖并行發(fā)展階段，與畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家相比，家禽養(yǎng)殖規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖仍相對(duì)落后，養(yǎng)殖體系不完善、不科學(xué)，非規(guī)模養(yǎng)殖占比仍然較高，家禽養(yǎng)殖糞污及場地清理簡單粗糙，養(yǎng)殖糞污威脅養(yǎng)殖場附近的土壤、水源和空氣，發(fā)酵降解釋放出來的有毒微生物也威脅人身健康。

3.2 養(yǎng)殖認(rèn)識(shí)程度不高大多養(yǎng)殖場戶不能與時(shí)俱進(jìn)，注重養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)利益多，關(guān)注養(yǎng)殖糞污污染少，對(duì)畜牧養(yǎng)殖的投入不足，沒有樹立綠色發(fā)展理念，基礎(chǔ)設(shè)施不健全，管理方法不科學(xué)，生產(chǎn)效率難提高。對(duì)畜牧行業(yè)的發(fā)展形勢和行業(yè)信息缺乏動(dòng)態(tài)把控，盲目跟從行為現(xiàn)象多，極易造成供過于求，養(yǎng)殖成品賣不出好價(jià)錢。

3.3 動(dòng)物防疫體系不強(qiáng)防疫體系直接關(guān)系防控能力?，F(xiàn)有的家禽非規(guī)養(yǎng)殖，呈現(xiàn)分布散落，管理形式粗放，防疫條件低下，配合防疫不夠。基層專業(yè)技術(shù)人員流失嚴(yán)重，外來疾病入侵和場內(nèi)常見疾病預(yù)防跟不上，人畜共患病的流行風(fēng)險(xiǎn)同步增大，稍有不慎，就會(huì)給畜牧生產(chǎn)和人身健康帶來嚴(yán)重的危害。

3.4 設(shè)施設(shè)備運(yùn)行不暢畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用整體推進(jìn)后，養(yǎng)殖場戶實(shí)施了雨污分流改造，配套建設(shè)了糞污收處設(shè)施，有沼氣工程、堆漚肥設(shè)施、貯存發(fā)酵設(shè)施、暫存設(shè)施、糞肥施用設(shè)施等。目前，仍有一定比例的畜禽糞污集中處理設(shè)施閑置、利用率較低，加上種養(yǎng)結(jié)合不緊密、欠融合，終端糞肥產(chǎn)品就近就地還田消納不順暢、難全量，集中處理設(shè)施可持續(xù)運(yùn)行長效機(jī)制不健全、未覆蓋。

4 優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境的措施

4.1 優(yōu)化養(yǎng)殖布局科學(xué)選定地勢高、向陽背風(fēng)的地方，根據(jù)動(dòng)物防疫條件要求，實(shí)施科學(xué)布局規(guī)劃，構(gòu)建養(yǎng)殖區(qū)、生活區(qū)、無害化處理區(qū)分區(qū)科學(xué)合理的養(yǎng)殖場。配套建設(shè)飼料飲水系統(tǒng)、溫濕度調(diào)控系統(tǒng)、光照濕簾設(shè)施、通風(fēng)除臭設(shè)施和糞污收處設(shè)施設(shè)備等，有條件的企業(yè)實(shí)施智能化信息化管理，四周建設(shè)必要的防護(hù)林帶等，最大程度的調(diào)優(yōu)改善圈舍雞外部環(huán)境。

4.2 減控環(huán)境污染

4.2.1 隔離管控養(yǎng)雞場內(nèi)外、場內(nèi)各區(qū)之間設(shè)置隔離帶或隔離物，生產(chǎn)禽舍之間間隔距離至少15m，場內(nèi)凈道與臟道獨(dú)立設(shè)置、單獨(dú)運(yùn)行。四周設(shè)有封閉圍墻，墻外配有防疫壕溝或綠化林帶。

4.2.2 消毒配套禽場大門口應(yīng)建有與門等寬、略高于地面且?guī)в昱锏南境?，長5～6m，便于進(jìn)出車輛和人員消毒。生產(chǎn)區(qū)入口處建車輛消毒池和消毒更衣室。消毒更衣室必須具有“初步消毒→更衣→再消毒”的配套設(shè)施。雞舍入口處應(yīng)設(shè)腳踏式消毒池、洗手池、更衣更鞋間等。

4.2.3 封閉運(yùn)行養(yǎng)殖周期嚴(yán)格執(zhí)行家禽整進(jìn)整出、人員不進(jìn)不出，糞污日產(chǎn)日清、綜合利用，實(shí)行嚴(yán)格的封閉運(yùn)行。

4.2.4 科學(xué)防疫嚴(yán)格按照家禽防疫規(guī)范，實(shí)施各階段科學(xué)免疫和環(huán)境消毒滅源等，環(huán)境消毒藥物經(jīng)常更換，適度選用植物源中藥抑味除菌消毒劑，必要時(shí)圈舍懸掛活性炭，吸附減少圈舍有害氣體滯留，提優(yōu)改善內(nèi)部環(huán)境。

4.3 改善養(yǎng)殖條件

4.3.1 提供適宜光照持續(xù)控穩(wěn)養(yǎng)殖圈舍光照，發(fā)揮家禽最大生產(chǎn)性能，切忌光照忽長忽短，照度忽強(qiáng)忽弱，減少光照對(duì)家禽的應(yīng)激。

4.3.2 穩(wěn)定溫濕度根據(jù)家禽各階段對(duì)溫度的要求，保持合理的圈舍溫度，調(diào)控適宜的圈舍濕度，減少溫濕度對(duì)雞群的應(yīng)激。

4.3.3 防控噪音危害外界噪音可使家禽受驚，嚴(yán)重的引起驚群或受傷，有的甚至在短期內(nèi)停產(chǎn)或死亡。要配套建設(shè)并運(yùn)行噪音隔離設(shè)施，有效減控內(nèi)外噪音，保持環(huán)境清潔安靜，使家禽保持良好的生產(chǎn)性能。

4.4 優(yōu)化營養(yǎng)配制

4.4.1 穩(wěn)固飼料供應(yīng)選擇實(shí)力雄厚、管理規(guī)范的大型飼料加工企業(yè)，或自行配置全價(jià)家禽飼料，保證飼料來源正、品質(zhì)優(yōu)。強(qiáng)化飼料保存，嚴(yán)防飼料出現(xiàn)霉變，杜絕飼喂不合格飼料。

4.4.2 提高飼料利用選用含有益生菌、復(fù)合酶制劑或EM制劑等生物發(fā)酵飼料，適度降低蛋白含量，提高飼料轉(zhuǎn)化率，減少氨排放，起到凈化環(huán)境作用。4.4.3選供衛(wèi)生飲水長期選供衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)標(biāo)的家禽飲水，定期開展必要的指標(biāo)委托檢測，堅(jiān)持做到飲水達(dá)標(biāo)，備用充足，動(dòng)態(tài)監(jiān)測。

4.5 抓實(shí)糞污收處加大資金投入，購置H型多層籠養(yǎng)設(shè)施，配套智能自動(dòng)化設(shè)施，提高飲水效率，實(shí)施家禽養(yǎng)殖日產(chǎn)日收，開展徹底的無害化處理，推行清潔環(huán)保運(yùn)行模式，重點(diǎn)發(fā)展沼氣新能源高值開發(fā)利用等。

5 養(yǎng)殖環(huán)境的監(jiān)督管控

嚴(yán)格落實(shí)畜禽養(yǎng)殖污染防治監(jiān)管制度。當(dāng)?shù)丨h(huán)境保護(hù)主管部門負(fù)責(zé)畜禽養(yǎng)殖污染防治的統(tǒng)一監(jiān)督管理，對(duì)畜禽養(yǎng)殖場污染防治設(shè)施建設(shè)、運(yùn)行及污染物排放等進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)設(shè)有排污口的畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場依法核發(fā)排污許可證，切實(shí)負(fù)起監(jiān)管職責(zé)。當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)主管部門負(fù)責(zé)畜禽養(yǎng)殖污染治理的指導(dǎo)和服務(wù)，加強(qiáng)養(yǎng)殖場備案登記和養(yǎng)殖檔案管理，建立畜禽規(guī)模養(yǎng)殖信息系統(tǒng)，對(duì)養(yǎng)殖種類和數(shù)量、廢棄物產(chǎn)生和綜合利用及污染物排放等情況實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，指導(dǎo)開展規(guī)模養(yǎng)殖場開展畜禽養(yǎng)殖污染綜合治理，督促建立畜禽糞污集中處理設(shè)施可持續(xù)運(yùn)行長效機(jī)制。

6 綜合展望

6.1 養(yǎng)殖模式要調(diào)科學(xué)養(yǎng)殖模式?jīng)Q定養(yǎng)殖利潤，要切實(shí)根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)調(diào)整合優(yōu)化規(guī)模和養(yǎng)殖模式，能改則改，能擴(kuò)則擴(kuò)，充分利用現(xiàn)有資源，控制好規(guī)模和環(huán)境，進(jìn)而獲取更大養(yǎng)殖利潤。

6.2 清糞工藝要提傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式要改進(jìn)糞污清理工藝，努力實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)日清，高溫季節(jié)調(diào)控好溫濕度，注意控制沖洗用水，合理供應(yīng)飲水，提高糞污收集處理效率。

6.3 配套設(shè)施要建家禽養(yǎng)殖應(yīng)同時(shí)配套必要的溫濕度、供料供水智能化設(shè)施，糞污收集、輸送、清洗等設(shè)備。建設(shè)必備的防雨堆肥發(fā)酵設(shè)施，防滲污水收集沉淀池，農(nóng)田消納管網(wǎng)和糞肥運(yùn)輸設(shè)備等，始終保持糞污全量化收集、無害化處置、肥料化利用。

6.4 循環(huán)模式要推按照“種養(yǎng)結(jié)合、畜地平衡”的原則，宜養(yǎng)則養(yǎng)，宜減則減，首推一體化綠色種養(yǎng)生態(tài)循環(huán)模式，實(shí)行循環(huán)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展模式，通過農(nóng)作物種植、畜禽養(yǎng)殖與糞污收處的有機(jī)結(jié)合，形成種養(yǎng)并舉的良性循環(huán)模式，實(shí)現(xiàn)種植、養(yǎng)殖、開發(fā)利用、生態(tài)保護(hù)共贏共進(jìn)。

畜牧業(yè)生態(tài)健康發(fā)展，離不開家禽業(yè)穩(wěn)中向好支撐?？茖W(xué)布局規(guī)劃，適度規(guī)模發(fā)展，糞污設(shè)施配套，種養(yǎng)生態(tài)循環(huán)，精準(zhǔn)精細(xì)管理，養(yǎng)殖環(huán)境全面提優(yōu)，必將助推家禽產(chǎn)業(yè)快速高質(zhì)發(fā)展。